麥多怎麼加工

『壹』 麥多和怎麼樣

這家店門口排隊人不少，看來是「物美價廉」吧，現在5元吃個有肉的大餡餅是很便內宜的啦，豬肉蘑菇，魷魚，容醬汁，照燒雞肉等口味都是5元，只有孜然羊肉的6元。餡餅個頭較大，2-3人負責賣，裡面還有5-6個人現包現烙，可見生意不錯。餡餅外皮挺脆的，裡面確實有料，醬汁和豬肉蘑菇的味道都不錯，只是感覺稍咸一些。它家好像在北京有三家分店，國貿店的價格要高一些，6元一個，但飯點人很多要排隊。經濟實惠，吸引了不少客人，位置也好，在地鐵口附近，這家店在勁松C口出來就是，大家路過很容易看到。

『貳』 麥多餡餅怎麼和面,和面比例是多少

和面與發面
25斤面放80克油酥（干黃油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地說，面團中引專入酵母或泡打粉的數量越多屬，發酵力越大，發酵的時間越短，同時還受到當地氣候、水溫、發酵時間等因素影響，其用量沒有統一規定，要根據具體情況，憑借實踐經驗靈活掌握)
面和水的比例是2： 1（看實際情況）
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面機，攪拌均勻；
2. 把80克油酥（干黃油）對水加熱化開；
3. 把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30-40度左右)，倒入和面機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鍾左右.檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；
4.發酵
它源於留學生之手，又有人把它稱為「大學生烤餅」。麥多公司在保留原有的西點製作原理，結合中式調餡技術，創出了現有的麥多餡餅。它改變了傳統餡餅的單調、乏味，經過300度高溫、短時間的加工工藝，表層香酥爽口、里層細嫩有筋、口感獨特，令人流連忘返。麥多餡餅避免了煎炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養元素，它快捷、方便、鮮香宜人、老少皆宜、健康時尚。

『叄』 麥多餡餅調料包怎麼製作

1雞肉料包：雞復肉香精，十三香、制花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、雞粉；(4：2：1：4：2：3：2)
2牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麥香粉、雞粉；
(4：2：1：2：2：2)
3豬肉料包：豬肉香精、十三香、花椒粉、雞粉、麥香粉、胡椒粉、鮮味王；(4：2：1：2：2：2：2)
4魷魚料包：辣椒粉、孜然粉、雞粉、麥香粉、鮮味王；
(4：4：2：2：2)
5羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、雞粉、麥香粉、胡椒粉、鮮味王；(4：2：4：2：2：2：2)

『肆』 麥多餡餅的製作方法

一、和面與發面

1、把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面機，攪拌均勻；

2、把80克油酥對水加熱化開；

3、把化開的油酥先倒入水裡攪拌後(水溫調到30-40度左右)，倒入和面機；攪拌（攪至麵粉筋道為止，一般為8～9分鍾左右.檢驗方法；用手拉成溥膜狀而不破為止）；

4、發酵
發面正常質量標准：面團膨鬆脹發，軟硬適當，具有彈性，氣味正常。具體感官標準是：手摸，質地柔軟光滑；按面，稍有彈性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸縮性，揪斷不連絲；手拍，嘭嘭作響；剖開，內有均勻空洞；鼻聞，有正常的酒香氣味；眼觀，面團色澤白凈滋潤。

二、手工成型與烤制

1、 開面(包酥)：案板上撒乾麵粉，將攪拌好的面團分割下一塊，用擀麵杖向四周擀開，成2mm厚度左右的面餅。

2、揪成125克重的劑子，按平，擀成直徑12-14cm的面餅；

3、包入調好的餡料，拍平，即可放入刷過油的烤盤中；在餅的表皮上也刷一層油，靜放7-10分鍾即可入烤箱烤制了。

三．烤制的溫度與時間

餡餅放入烤箱，上下層溫度調到260度。烤制18-20分鍾即可。

『伍』 麥多餡餅是怎麼做的，哪裡有賣做麥多餡餅的烤箱的

麥多餡餅融合了西點的烤制方法，中式的餡料製作，西式的餡料搭配，運用版現代設備和權獨特的制餅技術，經過300℃高溫，烤制出獨特的時尚美味。悠悠香學院現有口味：黑椒牛肉 香辣魷魚 照燒雞腿 麻辣雞肉 豬肉蘑菇 醬汁肉 孜然羊肉 汁香培根 鮮汁酥魚 共九種口味麥多餡餅表層香酥爽口、里層細嫩筋道、口感鮮香獨特，適應了現代人講究營養飲食的追求，種類新穎，甜香、咸香、肉香、麻辣等口味一應俱全，令人回味無窮。

『陸』 麥多餡餅如何烤制

烤箱預熱是指在烘烤餡餅之前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
烤制前，食物是在室溫的狀態，而一般烤制時的溫度都是要求在一百多度甚至兩網路的，如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度，如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對食物在烤制時的內部組織的變化會有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，組織一定不如經過預熱工序後的餅組織膨鬆。

火候選擇
當心烘烤過火！無論您烘焙的是不是餡餅，火候都是導致烘焙失敗的一大原因。
1、為了避免烘焙過火，要在指定的時間范圍開始時檢查火候。
2、除非食譜中特別指出，否則在輕輕按下烘焙成品的中心部分時，頂部會反彈回來。
3、邊緣微微焦黃，並開始從烤盤的側面剝離。一些快餐麵包會由上而下形成一條大裂縫——這是正常現象。
烘焙餅要烘到邊緣一圈微微焦黃為止。雖然中心可能看似半生不熟，但它們會在冷卻過程中變硬。如果餅在烤盤上冷卻並變硬，可以將烤盤送回烤箱烘上幾秒鍾，或者一直烤到餅變軟（它們不會粘在不粘烤盤上）。 餡餅外皮應當烘焙至焦黃。如果餡餅外皮在餡料熟透（搖動餡餅時，餡餅中心應當只有輕微的晃動）之前烤過火了，可用鋁箔紙包裹以保護外皮。

『柒』 麥多餡餅怎麼做

青菜500克，豬肩肉餡240克（10%為肥肉），蝦仁100克，雞蛋1個，蝦皮17克，鮮蘑菇170克，干內香菇20克，小蔥容22克，植物油75克，做成餡。配麵粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和蝦皮來吸收。