禾蟲怎麼加工好吃

『壹』 請教下干沙蟲怎麼做好吃

(1)鮮沙蟲經過晾曬就製成了沙蟲干.

(2)沙蟲干烹飪食譜:

沙蟲粥 :
先洗沙蟲，把沙蟲干一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去干凈。乾的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了。把爆過的沙蟲干放水裡，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆過，不出味的。

沙蟲干牛鰍魚湯:
基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片
其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而干最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。
做法:
1.沙蟲干先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。
2.瘦肉洗凈，出水。牛鰍魚去鱗，洗凈，用少許油把兩邊煎至微黃色。
3.茨實及淮山先用水浸軟。
4.合掌瓜去皮去核，洗凈，切開大塊。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鍾，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。

天麻 川弓 沙蟲干 魚頭(煲湯，兩人份):
材料:天麻6片，川弓2小塊，沙蟲10條左右，桂圓肉6顆，瘦肉半斤，魚頭半個，黃酒適量，生薑適量，鹽適量
做法:1先將沙蟲放在冷水裡泡1個小時，洗凈待用
2把其他所有原料洗凈。天麻片用開水泡幾分鍾
3瘦肉切成大塊，用開水煮10分鍾左右。魚頭用油鍋煎出香味來
4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水
5先用大火隔水燉，水燒開之後改用中火繼續燉4個小時左右
注:可以適當地加入一些胡椒粉
功效:平肝熄風，通絡止痛，祛風除濕，對疲勞有很好的調理作用

芡實蓮子沙蟲湯:
芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止泄瀉的功效。為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。
[材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲干60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、咸，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛;芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止泄瀉;益氣血，強筋骨而助生長。配以沙蟲干、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。
[烹制] 先把沙蟲干放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鍾，蓮子去芯和芡實一起洗凈，亦浸泡30分鍾，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。

『貳』 禾蟲煎蛋的做法，禾蟲煎蛋怎麼做好吃，禾蟲煎蛋

私家菜 滋陰食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 工藝：熟煎 雞蛋煎禾蟲回的製作材料： 主料答：禾蟲二00克,雞蛋三00克 調料：鹽二克,味精一克,胡椒粉一克,香油三克,植物油50克,陳皮一克 雞蛋煎禾蟲的做法： 一.先將雞蛋放在碗里，加入精鹽、味精打勻；再將禾蟲用滾水飛熟，濾去水分，放入雞蛋里，加入濕陳皮絲、胡椒粉、麻油拌勻。 二.用油起鍋，將拌勻的禾蟲倒在鍋中，修好邊，煎至兩面金黃色，以熟為度，放在碟中便成。 食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同

『叄』 沙蟲的做法大全，沙蟲怎麼做好吃

材料
鮮沙蟲1000克，雞脯肉200克，青、紅椒各50克，姜絲20克，蔥白絲20克，蛋清漿4茶匙回，料答酒2茶匙，豬油30克，上湯300克，精鹽1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干澱粉2茶匙，澱粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
做法
1、青、紅椒，雞脯肉切成中絲；
2、雞脯肉、鮮沙蟲腌漬，並分別劃油；
3、料頭熗鍋，放入上湯調味；
4、燒沸後放入雞絲、沙蟲，及青、紅椒絲推勻燒沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油裝燴碟上席。

材料
光雞半隻，沙蟲干50克，薑片15克，鹽、糖、生抽、米酒、生粉、雞骨、花生油各適量
做法
1、雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽、生粉、米酒拌勻備用；
2、沙蟲乾洗凈，以溫水浸泡至軟，然後用清水沖洗片刻，下雞骨、沙蟲干、清水和薑片以中火煲45分鍾；
3、然後取出雞骨，放入雞塊慢火煮熟，最後以鹽、糖調味，放入芫荽便可。

『肆』 砵仔禾蟲的做法步驟圖，砵仔禾蟲怎麼做好吃

用料 禾蟲 500g 蛋 3～4個 蒜頭 1個 粉絲 適量 果皮 4分一個 油 適量 鹽 適量
砵仔禾蟲的做內法
禾蟲洗干容凈隔水備用，粉絲和果皮用溫水泡軟，

打蛋加油於禾蟲中加入切碎的蒜頭和果皮，加鹽，隔水蒸20分鍾，

蒸好後整缽放於火上烘，目的在於收水

『伍』 沙蟲怎麼煮好吃

原料：
帶子、沙蟲、蔥姜蒜、油鹽、生粉。
做法：
1、帶子泡好，先放粥里煮內去。
2、豬肉切大容片，油、鹽、生粉腌制。待用。
3、蔥花待用。
4、沙蟲洗好切成小粒。下油，嗆炒，炒到焦黃。放粥里共煮，文火。
5、粥綿時，放肉片（此間有深意，因為已經有帶子和沙蟲，肉片只需滑過，給小孩子吃最好。）
二
絕頂好味的沙蟲燜粗米飯
原料：
小米、糙米、沙蟲、冬菇、臘腸、雞蛋、青瓜、麻油、醬料。
做法：
1、是小米。沙蟲是乾的，要泡水，洗凈沙子；
2、把糙米，小米等放鍋里煮了，沙蟲，冬菇粒一起；
3、差不多熟時放臘腸燜熟。最後打一個蛋；
4、放青瓜絲，少許麻油，拌勻了吃，也可以加些醬料，挺好吃的~~
三.沙蟲紫菜豆腐湯
原料：
內酯豆腐一盒，紫菜適量，沙蟲4條
作料：
薑片，蔥花，鹽，雞精適量
做法
1、將沙蟲在微波爐中高火轉2-3分鍾，剪開沙蟲的頭部，放清水中浸泡去沙，紫菜洗凈,
2、坐鍋燒開水，將沙蟲與薑片一同入鍋沸騰，
3、將內酯豆腐用刀劃小塊，倒入鍋內同煮燒開
4、加紫菜，鹽，雞精，調好鹹淡
5、最後撒上蔥花即可。

『陸』 燉禾蟲的烹調方法

禾蟲可蒸可燉,可煎可炸,或焦香可口,或清甜香滑.神灣禾蟲湯採用新鮮禾蟲和曬乾的禾蟲一起煲,兼取其香味和鮮味.
炮製禾蟲就更加復雜了,據聞,程序如下,先將生油往禾蟲盆中淋,稍後放入鹽粉,鹽粉所到之處,禾蟲隨即爆漿而亡,此後加入雞蛋、新會陳皮,欖豉,入爐蒸熟,蒸具必須用瓦缽,蒸熟的禾蟲稍涼後再連缽烘烤,然後就散發出一陣奇香.
一般酒樓生炒禾蟲,必炒至爆漿,小火慢炒,需時半個鍾,但原汁原味保留了禾蟲的香味.禾蟲製成佳餚,清香鮮美,嫩滑甘香,還有滋陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等葯膳功效,風味獨特.烹制禾蟲的方法很多,只要加上姜、蔥、油、鹽,蒸、炒、煲、燉、焗都可以製成味美可口的佳餚,也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干,還可以搗爛製成禾蟲醬.
燉禾蟲
〔主料輔料〕
禾蟲…………1000克去殼雞蛋……200克
肥叉燒…………75克炸油條…………50克
炸蒜肉…………50克陳皮未………1.5克
檸檬葉…………5克欖角……………25克
精鹽…………7.5克味精……………5克
黃糖……………5克胡椒粉…………2克
芝麻油…………5克花生油………100克
〔烹制方法〕
1.將禾蟲洗凈撈起,用潔凈毛巾輕輕吸於水分,盛入瓦缽,加入花生油l00克,靜置10分鍾.
2.將叉燒切成中粒,欖角洗凈粗粒,炸油條橫切,成5毫米的小塊.檸檬葉切成細絲.
3.把雞蛋、叉燒、油條、陳皮末、蒜肉、精鹽、味精、糖、胡椒粉、麻油,一並放入禾蟲瓦缽里拌勻,入蒸籠用中火燉約1小時至熟,轉放在小爐上用微火烤乾水分盛起,淋油50克,撒上胡椒粉、檸檬絲即成.
〔工藝關鍵〕
1.禾蟲身軟如蛋,外表青黃,中有白漿產於海濱沙田禾根.
2.欖角是廣東所產的烏欖.色紫黑,夏秋採集加工成欖角,其核可取欖仁.為嶺南著名食品之一.
3.炸蒜肉製法：去皮蒜切去兩端,放入五成熟的油中炸至金黃便成.
4.食用燉禾蟲時,不要加醬油,否則影響香味.
〔風味特點〕
1.禾蟲是沙蠶的一種,身體分節明顯,體節兩側突出成具有剛毛的疣足,用以行動,能游泳.身長10厘米左右.平時棲息於泥沙中.生殖季節或夜出覓食時方游出水面.我國黃海和渤海沿岸很多,同屬有多種,分部於長江口的日本沙蠶,欲稱「水百腳」,秋季常由海上溯河日或到田中生殖.廣東的禾蟲,每年於農歷4月和8月乘潮而出.一向是盤中佳餚.《順德縣志》載：「禾蟲,制之作醬或腌咸曬為干,味皆美,長州學士陳璋竹枝詞雲：「粵人生性嗜魚生,作膾無勞刮鑊鳴,此士何來多性味,禾蟲今亦列南烹.」
2.此品膏狀,蟲條與蟲膏均勻交錯,色澤金黃,味道鮮香,含高蛋白,營養豐富,是珠江三角洲老少皆喜食的佳品.
禾蟲蒸蛋
材料：禾蟲、雞蛋、大蔥、蒜頭、陳皮絲、雞粉、胡椒、鹽、花生油.
做法：蒜頭拍碎,胡椒研磨成粉備用.把禾蟲洗凈後放入盤中,用適量的鹽、花生油拌勻備用.將雞蛋在碗里攪拌成蛋液,放入適量鹽、胡椒粉、雞粉、蒜頭、陳皮攪勻,然後倒入盤內,用小火蒸熟後取出,放上蔥花便可.
燒禾蟲
【菜名】 燒禾蟲
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 糕狀,質軟,香濃.
【原料】
禾蟲,炸蒜肉,陳皮末,精鹽,檸檬葉絲,紅糖,胡椒粉,芝麻油,花生油.
【製作過程】
將禾蟲洗凈用毛巾斂出清水,盛入瓦缸加花生油,靜置十分鍾,讓蟲體爆裂,漿汁流出加入陳皮末,蒜肉,精鹽,糖,芝麻油拌勻,入蒸籠蒸燉一小時至熟,轉放在不火爐上烘乾水汁,再澆油撒胡椒粉,檸檬葉絲於面.
缽仔禾蟲
廣東的一道特色小吃,將活禾蟲洗凈,放進瓦缽,倒入生油,讓禾蟲吸飲,再將雞蛋和各種味料加入缽里拌勻,入籠猛火蒸約30分鍾後,放入炕爐烘至干水,放上香茜、熟油、麻油,即成味美鮮滑、營養豐富的佳餚.如將缽仔中烘好的禾蟲切件用生豬網油包裹放油鍋炸至微焦,其味則更佳.由於禾蟲味甘香、性溫,能補脾、暖胃、生血、利小便、去腳氣,屬滋補食療上品.

『柒』 怎樣烹飪禾蟲

禾蟲，學名疣吻沙蠶，是水生軟體動物，禾蟲製成佳餚，清香鮮美，嫩滑甘香回，還有滋答陰壯陽、健脾、暖身、祛濕等葯膳功效，風味獨特。烹制禾蟲的方法很多，只要加上姜、蔥、油、鹽，蒸、炒、煲、燉、焗都可以製成味美可口的佳餚，也可以腌成咸禾蟲或曬禾蟲干，還可以搗爛製成禾蟲醬。
「銀針禾蟲」：先將禾蟲用滾水飛熟，撈起；大蒜剁成蒜茸；用油起鍋，將銀針放在鍋中煎至五成熟，濾去水分。再用油起鍋，將蒜茸、禾蟲、煎過的銀針一起放在鍋中拋勻，贊入紹酒，用芡湯、濕澱粉、胡椒粉、麻油調勻為芡，加包尾油、麻油和勻，倒在碟上即成。
「燒禾蟲」：將禾蟲洗凈用毛巾斂出清水，盛入瓦缸加花生油，靜置十分鍾，讓蟲體爆裂，漿汁流出加入陳皮末，蒜肉，精鹽，糖，芝麻油拌勻，入蒸籠蒸燉1小時至熟，轉放在不火爐上烘乾水汁，再澆油撒胡椒粉，檸檬葉絲於面。這種吃法最為普通。

『捌』 新鮮沙蟲怎麼做好吃

沙蟲粥 ： 先洗沙蟲，把沙蟲干一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，也許有餘沙，把它去干凈。乾的放點油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了。把爆過的沙蟲干放水裡，再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好。不爆過，不出味的。 沙蟲干牛鰍魚湯： 基本材料 沙蟲2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩，牛鰍魚1條，茨實1兩，淮山5片 其實昆蟲有很多是補品，如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲，沙蟲是產於湛江海域一帶，新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而干最好用來煲湯了，湯味清甜又滋陰，是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃。 做法： 1.沙蟲干先用水浸軟，剪開清洗沙蟲中之沙。 2.瘦肉洗凈，出水。牛鰍魚去鱗，洗凈，用少許油把兩邊煎至微黃色。 3.茨實及淮山先用水浸軟。 4.合掌瓜去皮去核，洗凈，切開大塊。 5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鍾，轉慢火煲3個小時即可，加鹽調味，即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來吃。 天麻 川弓 沙蟲干 魚頭（煲湯，兩人份）： 材料：天麻6片，川弓2小塊，沙蟲10條左右，桂圓肉6顆，瘦肉半斤，魚頭半個，黃酒適量，生薑適量，鹽適量 做法：1先將沙蟲放在冷水裡泡1個小時，洗凈待用 2把其他所有原料洗凈。天麻片用開水泡幾分鍾 3瘦肉切成大塊，用開水煮10分鍾左右。魚頭用油鍋煎出香味來 4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水 5先用大火隔水燉，水燒開之後改用中火繼續燉4個小時左右 註：可以適當地加入一些胡椒粉 功效：平肝熄風，通絡止痛，祛風除濕，對疲勞有很好的調理作用 芡實蓮子沙蟲湯： 芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜，具補脾腎、益氣血、止泄瀉的功效。為仲春時節調補湯品，同時又適應脾腎不足，症見不思飲食，食少便溏，小便頻數，夜睡不寧，口渴欲飲，或久瀉久痢，形體弱瘦。 [材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲干60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、咸，功能健脾胃、益氣血，滋養補虛；芡實性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補脾止瀉，補腎澀精，養心安神的作用，它性平力緩，能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用，補益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補脾腎，復運化而止泄瀉；益氣血，強筋骨而助生長。配以沙蟲干、豬瘦肉讓湯補而不燥，滋而不膩。因而不但為初夏的湯品，亦為平時兒童、老年健康的補品。 [烹制] 先把沙蟲干放進鍋內，微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鍾，蓮子去芯和芡實一起洗凈，亦浸泡30分鍾，然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，用武火煲沸後，改為文火煲兩個小時，調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用