半熟的豬肚如何加工

❶ 我買了一個半熟的豬肚回來！可不知道怎樣去清洗才能沒有異味

食材
豬肚1個麵粉5勺
怎樣清洗豬肚才最干凈
>01
從市場上買回一個豬肚，記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的，那可能是被漂白過的，就挑一個不要太大，顏色稍微發紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻才可。
>02
將豬肚剪一個小口子，把內面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個最臟，隱藏著很多細菌和病毒。
>03
然後准備4勺麵粉，不用太好的麵粉，也可以是過期的麵粉，麵粉在這里的主要功效就是中和豬肚裡面的胃液，去除腥味。
>04
將麵粉撒在豬肚表面，然後用手將麵粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那裡是產胃液的地方，一定要撒上足夠的麵粉。麵粉的用量根據豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。
>05
將覆蓋著麵粉的豬肚拿在手裡不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的肉纖維破壞。大約搓揉5分鍾即可。
>06
用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉，用刀的時候要注意自己的手指，因為豬肚沒有我們想像的那麼厚，一不小心就容易戳到自己的手。
>07
一切完畢後，然後將豬肚再翻過去，褶皺部位放在裡面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門（前段的一個小的管道）中流出，重復3次即可。
>08
最後將食鹽抹在豬肚上，記住兩側都要抹上，放置5分鍾，再用清水沖干凈即可。這里食鹽可以有效的殺滅細菌。
注意事項
豬肚很臟，最好不要買已經做好的豬肚。
一定要去正規的地方買豬肚。

❷ 外面買的豬肚子是半熟的回家怎麼做才會更爛

豬肚要爛，只能高壓鍋了。時間掌握好，不然太爛也不好吃。
小腸要嚼的動，也只能做成套腸（一條小腸，一頭套到另一頭，一直塞，就會變成一個小圈），然後拿來高壓鍋壓，就嚼的動。

❸ 豬肚怎樣加工出來才脆脆的呀

首先：選料。應該選色澤白凈、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。
其二：改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：將500克片好的豬肚放入水中（水以沒豬肚為宜），加麵粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復搓揉去豬肚的異味，用流動水反復清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。豬肚上附物若不去凈，烹制時會有一種很難聞的臭臊味，而且漲發時也不好發制。因此一定要清洗干凈，再用刀改成條或絲，放入啤酒水（啤酒與水的比例1：5）中浸泡2小時。
其三：漲發。以500克豬肚為例，將食用鹼15-20克放入盆內，加入熱水（水以沒過豬肚為宜）調勻成熱鹼水，當熱鹼水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將鹼溶液倒掉，重新再放入熱鹼水(500克清水加食用鹼20-25克)中浸泡,熱鹼水的溫度應控制在70℃為好,待其自然冷卻即可取出。
最後：去鹼。經過處理後的豬肚鹼味特別濃重，要去除鹼味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用熱水浸泡20分鍾）的涼水（水沒過豬肚為宜）中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內浸泡2小時，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。在烹調過程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會失去脆嫩的特點。

❹ 半生半熟的牛肚怎麼做

你好，你說的是來冷凍進源口牛肚吧？冷凍或進口（半熟肉製品）牛肚（牛百葉）、羊肚、豬肚、大腸、黃喉等肉類製品漲發工藝:先將肉製品100斤解凍，再清洗、整理干凈。將1-1.6斤富磷聯（腸肚水發劑）用30℃左右溫水溶解後加入100斤涼水攪拌溶解，再加入整理好的肉製品攪動一下，腌制8-15小時（根據肉製品的大小厚度確定腌制時間，以腌透為准）。然後，將腌制液和肉製品一起倒入鍋內，開火將溫度升至80度後加入30克除臭增香粉，再煮到六七成熟（煮開鍋後約5-10分鍾，大小厚度及品種不同煮燉時間不同），熄火悶2-5小時  (燜的時間要根據動物肚類肉製品的品種進行調整注意觀察防止燜爛) ，即可出鍋。然後，撈入涼水浸泡30～50分鍾，即可瀝水包裝或上市。  

❺ 豬肚， 有幾種吃法，怎樣加工

．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

❻ 半熟豬肚清洗機就是將生豬肚加工成五成熟然後再進行清洗的機器

這個可以清洗烤過的豬頭，豬耳朵，洗成白的，豬肚沒有用過的，您看一下吧。

❼ 豬肚子加工方法

那年我在河北邯鄲，吃過涉縣老鄉做的燉肥腸。很多年過去了，那個味道我依然忘不了。豬肚和豬腸烹飪方法差不多，接下來我就給你講講具體的加工方法。
材料：新鮮豬大腸一根，生薑，醬油，料酒，大茴，冰糖。還要一點最重要的黑科技：玉米面！玉米面！玉米面！重要的事情說三遍。
加工方法：
1.先將豬大腸切段，每一段長度約3厘米，尺寸可參照自己的手指指節。
2.清洗大腸，這里需要用玉米面。把切好小段翻過來，用玉米面搓，用玉米面去大腸內的油脂，你會發現搓了玉米面後那些油脂非常好撕，這里需要把握一個度，不能撕太多，撕太多就不發香。油脂一點不去也不行，要把握好香而不膩的臨近點。
3.摘完油脂後，清水沖去玉米面，然後用料酒稍微腌制一下。切薑片，小火，起鍋，注意不要放油，放薑片的目的是不會干鍋，鍋熱後，放入大腸煸炒。火可適當調大。待大腸出油會略微捲曲，捲曲後再翻炒2分鍾，放醬油燉，醬油要淹沒大腸表面，要加入少量的水和料酒。燉30分鍾以上，期間加入冰糖和大茴。
4.不要放太多的鹽，因為醬油是鹹的。薑片可以多放一些。不放油，不加配菜，充分感受大腸的味道，體會歲月的恩養。
天氣漸冷，這道貼秋膘的燉大腸的做法分享給你，豬肚做法同理。吃著好吃，麻煩採納下啊