野兔如何深加工

『壹』 野兔的做法大全

川味泡椒兔
材料：兔子半隻，青紅線椒各一把，泡紅椒、泡山椒，泡姜適量，兔子半隻，嫩姜，青花椒1把，蔥，生薑、澱粉、食用油

調味料：料酒、胡椒粉、鹽、蔥，豆瓣醬，生抽和少許白糖，藤椒油適量

詳細製作過程：

1、兔子肉洗干凈，剁成1厘米見方的小塊，然後放入清水中沖洗一下撈出控干水分。

2、接下來准備好佐料，青紅辣椒切斜刀塊，當然也可以切圈，我喜歡大一點，吃的時候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈備用，還有大蔥切段，老薑切絲，再來一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少許鹽、胡椒粉和料酒，蔥段和生薑抓拌至發粘，再放入適量澱粉再次抓勻，最後放入適量的食用油拌勻，可以鎖住兔肉中的水分，還能防止下鍋後粘連。

4、起鍋倒油，油稍微多一點，家裡用的是菜籽油，先將菜籽油燒至熟透，然後關火將油溫降至4成熱，再開火，放入腌好的兔丁滑炒變熟後撈出控油。

自己家做，一定要熟透哦，畢竟半生不熟，對身體不好。

5、鍋里留少許底油，放入薑末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣醬，炒出紅油色（喜歡清爽不紅亮可以不加豆瓣醬），再放入青紅辣椒段翻炒30秒

7、放入滑過油的兔肉翻炒3分鍾，嘗一下鹹淡，根據情況酌情加鹽，少許白糖提鮮，適量生抽調味即可。最後出鍋之前再淋上一些藤椒油，翻炒均勻出鍋。

一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鮮嫩麻辣，非常好吃。作為宴客菜必不可少哦。今天這個口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鮮香，下酒下飯。學會了，這個中秋佳節在親人面前露一手倍有面子。

『貳』 兔子肉怎麼加工後好吃

1、 主料：野來兔一隻（家兔也源可）3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鍾撈出，清水沖洗干凈，瀝水待用。
2、 輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。
3、 烹制方法：點火，鍋中放花生油，燒制8成熱，花椒、干辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鍾，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鍾，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鍾關火。出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。
4、 特點：鮮香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、營養豐富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纖維細嫩，便於吸收，常吃兔肉有助於皮膚細嫩，容顏滋潤，有美容肉之稱，特別適合女士食用。

『叄』 如何散養野兔和建造養殖場地

(一)場地建造

人工馴養野兔時必須遵循其生活習性，給野兔創造適宜其生長的「仿野生環境」，進行人工飼養，逐漸減少野兔的野性。

人工飼養野兔，應採用地面圈養為主，因為如遇到響聲或驚嚇野兔即猛烈撞籠，這樣勢必造成野兔頭部撞成重傷，甚至造成野兔的死亡。由於籠養野兔與野生野兔的生活環境差異很大，籠養野兔不利於野兔自身的生長，有時還可造成野兔的自然死亡。如果我們採用地面「仿野生」圈養野兔，就可大大減少野兔的傷害及自然死亡率。兔舍的建造應該選擇在環境良好、安靜，地勢較高，利於排水，通風的地方。以2~4個平方米為一個圈舍。兔舍由室內、室外兩部分組成。室外部分必須在圈舍上空設置鋼絲防逃網，防野兔逃跑。兔舍室內部分搭建一個仿製的野兔洞，野兔平常就住在裡面，如遇到響聲或驚擾，野兔就躲在裡面。時間長了、野兔就認為是自己的窩了。無論是給野兔喂草還是清掃兔舍時都可以不驚動野兔，這種地面「仿野生」圈養野兔的方法很利於飼養野兔成功。

(二)飼養管理

野兔的飼養管理是養殖野兔成功的關鍵，野兔在人工飼養環境下，應保持兔舍內的清潔、衛生，堅持每天打掃，供給野兔足夠的青飼料及飲用水。對不幹凈不衛生的飼草堅決不喂野兔，杜絕外來病源的侵入。野兔應1公1母放在一個兔舍，不宜多放，因野兔有咬架的惡習，放多了在一起，可干擾母野兔的正常交配，還可造成野兔的不繁殖。野兔母性較差，對幼野兔也是一種危害。

野生野兔在人工馴養環境中，飼養一對野兔成功需一年到一年半的時間。馴化後的母野兔懷孕期為31~35天;每窩可產2~4隻幼野兔，幼野兔一出生即睜眼，會跑，全身有毛。由於野兔的母性較差，對懷孕期的母野兔應嚴格觀察，特別是臨產期，更應加強管理，以防野兔出生後亂跑，被狗、貓等動物傷害或天氣冷被凍死。野兔在哺乳期間，應增加足夠的青飼料，加大青料的飼喂量，來滿足野兔的食量，以增加初乳數量，來滿足幼野兔的生長需要。野兔及幼野兔自身免疫能力很強，一般不需要葯物免疫。

(三)注意事項

飼養野兔另一個成功的關鍵是在於能否購買到品系純正的野兔種源。因為一對野兔成功的馴養繁殖需要1年以上的時間。

一要想購買到品系純正的野兔種源，首先要觀察野生野兔馴養的原種。

二是野兔體形較小，一般每隻2~2.5公斤，毛色以灰黃為主，並夾雜著星點黃色長毛，毛松軟，用手捉拿時，容易掉毛，並發出刺耳的尖

三是野兔四肢細而長，四肢健壯、擅長跳躍、奔跑速度極快。

四是野兔頭小、耳朵小而薄。

五是母野兔生下的幼兔即睜眼，全身長毛，會跑、會跳，母野兔母性較差，沒有扯毛和銜草的習慣

野兔是皮毛、肉兼用的野生動物，野兔是節糧型家畜，抗逆性、適應性強，抗病性極強，成活率高，比家兔繁殖率高，耐粗放飼養，成本低效益好。業內人士認為國際市場野兔肉緊缺，市場容量大。日本、韓國、俄羅斯、歐洲的一些國家兔肉需求量大增，其本國供不應求，大量從我國進口，另外港、澳、台地區也頻頻向內地要貨。由於目前飼養量少，國內飼養量不及市場需求量的1％。因此，飼養野兔是致富的好門路。

『肆』 野生兔子養殖技術

『伍』 腌制 曬乾的野兔肉如何做

把兔肉切成5×5左右的方塊，加醬油、酒、胡椒粉、十三香、辣椒面、孜然、鹽專、雞精拌勻研製12小時屬，凈鍋加油大火燒滾，下兔肉炸至金黃，小火炸至熟透，取出瀝干油加孜然拌勻，好吃的嘞！
PS：我這是做牛肉乾的方法，貌似可以借用.....：-)

『陸』 野兔有哪些生活習慣

1、野兔隱蔽性很強，在它不動時，其毛色與周圍雜草混在一起，即使人走近一米以內也不易察覺，而且野兔似乎也知道這一點，在人們不注意時突然在腳下竄出，反而把人嚇一跳。

2、不論是野兔或是家兔，通常是聽不到它們叫聲，甚至我們認為兔子不會叫喚，但其實不然。在受到驚嚇或被捕捉時會發出尖叫聲，尤其是被捕捉時會發出類似嬰兒啼哭的聲音，膽小的會覺得害怕。

3、野兔一般單獨活動，沒有地洞。它們依靠快速奔跑來逃避危險，其奔跑速度能夠達到每小時50千米。

4、野兔食性復雜，隨棲息地環境而定，一般喜食嫩草、野菜和某些灌木的葉，冬吃草根，在農田附近活動的野兔，盜食白薯、蔬菜和剛出土的豆苗，黃豆苗、蠶豆苗、大豆苗危害尤重。

5、野兔喜歡棲息在低矮乾燥的灌木叢中，深夜或凌晨從棲息地順著山上的小路下到灌木稀疏的山腳，果園，路邊進食。

6、野兔是獨自或成對生活的，一般都是害羞的動物，並會在春天改變其行為模式。雄兔會在白天互相追逐，來顯示自己的優越性。而雌兔則會「拳擊」雄兔，目的似乎是表示它們未有準備交配，或是測試雄兔的決心。

7、野兔每年在淺而隱蔽的兔窩里產仔三、四胎，每胎5—6隻。

(6)野兔如何深加工擴展閱讀

野兔從體型上分類，可分為大型野兔、中型野兔和小型野兔，大型野兔的體重大約在5～8公斤左右（也有少數超過8公斤），中型野兔的體重大約在2～4公斤左右，小型野兔的體重大約在2公斤以下。 一般來說，野兔的軀體可分為頭頸部、軀幹部、四肢和尾等四部分。

野兔體表：被毛，有保溫作用。野兔毛色：大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黃灰色、淺土黃、還有夾花的。野兔兔的牙齒門齒：適於切斷食物。臼齒：適於磨碎食物。

野兔的尾巴短而毛茸茸，會團起來，像一個球，非常可愛。運動方式：跳躍，野兔的前肢比後肢要短，有利跳躍。

成年野兔的毛色比較暗，以灰色、藍灰色為主，夾雜星點黃色，體背棕土黃色，背脊有不規則的黑色斑點。尾背毛色與體背面腹毛為淡土黃色、淺棕色或白色，其餘部分是深淺不同的棕褐色。毛較長、蓬鬆，質地柔軟。

參考資料：網路-野兔 （哺乳綱動物）