海鮮加工怎麼學

『壹』 新手賣海鮮干貨怎麼學習處理方法

1、海鮮干貨用冰箱保存
海鮮干貨買回來後用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存
如果不想放到冰箱裡面，那在干貨密封保管之前，應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干，有個快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙，因這個進程會回潮，報紙可吸水氣)，再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發，置於陰涼通風無潮處，能夠真實防蟲防霉。若因處置失當而發現干貨有細微發酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風乾即可。(牢記不要太陽曬，嚴重影響質量)。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋
密封之後是能夠放進冰箱的，可是要注意竄味，這點我是深有體會的。記得有一次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，後來弄的冰箱裡面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時候一定要選擇好質量或厚點的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛生和清潔，可以說是一箭雙雕呢。
健康小貼士：
雖然海鮮干貨可以長時間的保存，但是建議保存的時間最好不要超過一年，因為海鮮干貨如果長時間存放，會有可能產生致癌物質的，所以不建議您長時間保存。
一、干貨庫管理
通常干貨、罐頭、米面等食品原料都採用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質量效果更好。干貨庫的相對濕度應保持在50％至60％之間，穀物類原料則可低些，以防霉變。通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標准，干貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質量。
干貨庫管理的具體做法：
1、干貨庫應安裝性能良好的溫度計和濕度計，並定時檢查其溫、濕度，防止庫內溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便於管理和使用。
3、原料應放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開牆壁10厘米，以便於空氣流通和清掃，並隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。
4、原料存放應遠離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變。
5、入庫原料需註明進貨日期，以利於按照先進先出的原則進行發放，定期檢查原料保質期，保證原料質量。
6、干貨庫應定期進行清掃、消毒，預防和杜絕蟲害、鼠害。
7、塑料桶或罐裝原料應帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應避免陽光直接照射。
8、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內。
9、控制有權進入倉庫的人員數量，外單位及職工私人物品一律不應存放在干貨庫內。
二、冷藏庫管理
冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細菌的生長繁殖速度，維持原料的質量、延長其保存期。因此，一般溫度應控制在O至10℃，將其設計在深凍庫的隔壁，可以節省能源。由於冷藏的溫度限制，其保持原料質量的時間不可能像冷凍那樣長，抑制微生物的生長只能在一定的時間內有效，所以要特別注意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農副產品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。

『貳』 做海鮮生意怎麼學習

想要學習如何做海鮮生意，可以和那些海鮮的攤販進行學習，看他們是怎麼賣的，或者也可以加盟一些做海鮮生意的飯店，和他們交流經驗。

『叄』 海鮮加工是否就是海獻烹飪,一般廚師是不是都知道海鮮加工或都知道烹飪 珠海哪裡有招海鮮方面的學徒

加工是對原料的初步處理 以方便深加工時候的快捷使用 還有就是刺身的版魚 就是直接的加工完權成就要食用 烹飪 是 指對基礎原料或者加工處理好的原料進行綜合搭配和營養管理的加熱過程 說白了就是炒熟

『肆』 新手怎麼學養殖海鮮

新手怎樣學養殖海鮮，其實告訴你一個最直接簡單的方法，你去有養殖海鮮的地方打上一年工，什麼樣的技術都會學會的。

『伍』 新手做海鮮生意怎麼學保存處理打包運輸方法

如果是自己單干，新手做海鮮就是給自己挖了一個坑。海鮮的保存處理和運輸對一些老專手都是個頭疼屬的問題，何況你是新人。因為保存的環境和運輸距離各有不同，做好這些幾乎靠的就是技術和經驗，是常年積累的，不是問問就可以學會的。建議你先去相關的店面去打工一段時間，學習一點最基礎的知識，然後再考慮摸索著所做海鮮。

『陸』 新手怎麼學做海鮮生意

關於產區： 國內海鮮主要就是三四個大產區，渤海、黃海、東海以及南海部分。不同產區的優勢貨源和貨品以及價格是不一樣的。並不是你想要什麼貨就可以提供的。渤海以大連周邊為主，黃海地區以煙台青島等，江蘇處於東海黃海交界處，海產品比較豐富，主要產地是連雲港和呂四。東海地區以浙江舟山、福建等地。就特色產品而言，比如遼寧的海參不錯，舟山主要是東海的貨品等等，不做細述。還有，貨品品質也與周圍海域的工業化程度有關，重工業發達地區的污染相對較重，渤海和山東等地不是很好。
關於海鮮種類： 基本上就是魚蝦蟹貝藻，然後也分為鮮貨、凍貨、干貨。藻類，連雲港地區的紫菜（海苔）加工業很發達。 鮮貨，保質期短一點；凍貨、干貨，一般半年沒問題。
關於價格： 海鮮批發價格，受季節和行情影響比較大。另外，不同季節、不同品類也是有區別的，價格方面，甚至每幾天都是浮動的。還因各地的經濟發達程度不同，像青島、舟山、汕頭等地價格相對是偏貴的，但連雲港、北海相對就會便宜一些。
關於運輸： 量大，一般都是冷鏈車直接送達；像上海、杭州等地，我們地區都是有車直達的，比較頻繁。 量小，一般走直達的物流，目前大巴車帶貨和空運比較多。 國內各地都有自己的海鮮配貨中轉站，直接那裡提貨就行

『柒』 怎麼學做海鮮生意

冬季如果量大的來話，自還是批發市場有賺頭。
量少的話，就開門市。關鍵是海鮮要新鮮，價錢合理，和氣生財。

海鮮在春天到來時進入了銷售淡季。天氣轉暖後,人的食慾或多或少都會受影響,海鮮的腥味會讓這種感覺加劇,再者,很多人春天由於身體原因都不敢吃海鮮,認為海鮮是病發物,因此春天海鮮的生意不好做。

你也可以主動去聯系酒店，大小餐廳。
不過做海鮮挺累的，我一個朋友是做海鮮的，每天半夜三點就要去接貨，而且貨的成色很重要，因為死的和活的價格會差一半有時還多，如果當天死的多就會賠很多。貨基本都是送往各大酒店，都是常年合做的夥伴。如果你有好的貨源，還願意付出勞動，應該是個好買賣。

『捌』 做海鮮加工生意怎麼起步

不知道，買給酒店唄。。。

『玖』 新手怎麼學做海鮮

你好，可以上網查詢一下做海鮮的具體方法，謝謝

『拾』 怎樣加工海鮮

白灼 爆炒 清蒸 主要就這三種 針對不同種類的海鮮選擇合適的方法