鷹嘴豆燒好後發現不軟怎麼再加工

㈠ 鷹嘴豆和大米可以一起做飯吃嗎

可以一起煮的，而且味道不錯。鷹嘴豆和大米煮飯的步驟如下：
1.做飯之前要淘米專，淘米的次屬數不宜過多，兩次是最合適的。第一遍先洗去浮在表面的塵土，揀去裡面的小石粒、空米糠，這些雜質都是會影響口感的。然後再過一遍水即可。千萬不要用力搓洗，以免大米中的營養物質大量流失。
2.把鷹嘴豆洗干凈浸泡5個小時。浸泡過的大米因為吸收了水分，燒起來會更加軟糯一些。大米一般都是浸泡半小時左右就夠了。
3.准備燒飯，這時候要添加適量的開水。用開水做飯，既能縮短米飯煮熟的時間，節省電力，而且能夠較好地保存大米中的營養成分。
4.水加多加少，對做出來的飯是否好吃起著很關鍵的作用。太少，吃著會覺得很硬，而且還有可能會出現夾生的情況；太多，飯就會變得過於軟爛，就像是很稠的米粥。要根據所放米的多少來具體把握該放多少水。
5.像現在一般家裡都是用電飯鍋做飯，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態五分鍾。之後拔去插頭，也不要急於開蓋盛飯，讓米飯繼續燜一會兒，這樣的飯會更透一些，鷹嘴豆也會更軟糯，吃起來口感更成熟、更好吃，而且還不容易粘鍋。

㈡ 鷹嘴豆怎樣做容易糯，口感沒那麼硬，謝謝！

「鷹嘴豆（chickpea），和板栗的味道相似，非常香糯。鷹嘴豆屬於豆類，在中東、非洲、印度等國家屬於首選豆類，因為豆子的頭有一個小鉤，看起來像鷹嘴，因此稱為鷹嘴豆。 鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。經對比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了「豆中之王」的美稱，有時也被稱為「長壽豆」。 鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。 歐洲就已將其作為日常飲食，並列為糖尿病病人的主要補充食物，伊斯蘭國家更將其列為齋月的主要食品，世界素食界將其奉為素食明星，風靡全球。」
展開
主料
鷹嘴豆 (適量)
輔料
芝麻醬 (少許)
鮮檸檬汁 (少許)
廚具
無
分類
拌 廿分鍾 簡單難度

上圖就是干鷹嘴豆的照片。晚上先用冷水浸泡，第2天就可使用了。（淘寶網上有售）

不銹鋼鍋上火，把泡好的鷹嘴豆放入鍋中煮，加少許鹼粉，煮成顆粒飽滿，口感發面即可。

把鷹嘴豆放入攪拌器里，加入鹽，芝麻醬和鮮檸檬汁和少許白鬍椒粉打成泥狀，即可裝盤，撒些干辣椒粉和橄欖油即可。配上黎巴嫩皮塔餅吃風味更佳。
小竅門：
特點：異域美食 風味獨特

㈢ 如何處理難吃的鷹嘴豆粉

如果自己感覺難吃，可以放一邊，或送給周邊會喝或有需要的朋友食用！ 鷹嘴豆又稱桃豆、雞碗豆，雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提,又稱羊角狀鷹嘴豆；外形酷似老鷹嘴巴的小豆子因此得名。鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。鷹嘴豆除了營養豐富之外，它的功效還極具葯用價值，而且葯用功能廣泛，潤肺、消炎、養顏、強骨、健胃、消毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣、降低血清脂水平、降低膽固醇、加強中老年人中樞神經系統等方面是相當的明顯。有利為證:我國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶製品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現，因為在他們的主食----手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。此外，當地人除壽命極長外，他們的生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。
鷹嘴豆的吃法： 1.用水泡開,煮熟後與切碎的鹹菜同炒,很下飯. 2.煮粥. 3.用水泡開,煮熟後燒肉,燉湯均可.

㈣ 鷹嘴豆需要炒熟打粉嗎

如果自己感覺難吃，可以放一邊，或送給周邊會喝或有需要的朋友食用！鷹嘴豆又稱桃豆、雞碗豆，雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提,又稱羊角狀鷹嘴豆；外形酷似老鷹嘴巴的小豆子因此得名。鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。鷹嘴豆除了營養豐富之外，它的功效還極具葯用價值，而且葯用功能廣泛，潤肺、消炎、養顏、強骨、健胃、消毒等均有作用，特別是對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣、降低血清脂水平、降低膽固醇、加強中老年人中樞神經系統等方面是相當的明顯。有利為證:我國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶製品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織科考後發現，因為在他們的主食----手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。此外，當地人除壽命極長外，他們的生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。鷹嘴豆的吃法：1.用水泡開,煮熟後與切碎的鹹菜同炒,很下飯.2.煮粥.3.用水泡開,煮熟後燒肉,燉湯均可.

㈤ 鷹嘴豆怎麼煮容易爛小竅門

鷹嘴豆煲湯這道菜在中國是比較少見的，鷹嘴豆本身也是國外的食品，慢慢引入到中國中，並被中國所接受，鷹嘴豆的做法有很多，其營養價值也是非常豐富的。

一、鷹嘴豆燉湯

材料：鷹嘴豆，紅蘿卜，筒骨，豬皮，胡椒粒。

准備工作：鷹嘴豆提前一晚洗凈，用水浸泡一夜。
這是泡發的鷹嘴豆，你可以更清晰的看到它確實是帶有鷹嘴的豆，而不是常見的黃豆。
步驟：
1.把筒骨洗凈，並用開水焯過。
2.把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿卜放到燉鍋裡面。
3.放幾粒胡椒粒。
4.放些豬皮。(平時買肉的時候，把豬皮積攢下來的，這樣湯更有膠質)
5.放適量的水淹沒食材。燉2.3個小時。
6.最後放適量鹽巴調味，再燉一小會。
美味的鷹嘴豆燉湯就做好了，鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣，它吃起來粉粉的，糯糯的，湯很清，但因放了豬皮所以又膠質。這個湯清單又不失美味和營養。你有空也可以燉來吃吃。
二、鷹嘴豆豬骨湯
1豬骨焯過水。
2鷹嘴豆洗凈泡發
3玉米切段
4所有食材放入砂鍋放入薑片2片，酒1小匙，清水九分滿大火燒開後，轉小火慢燉3小時。
5加入適量鹽即可。
小貼士
加入玉米是為了湯水更鮮甜，家裡的湯一般不放味精和雞精
三、鷹嘴豆的營養價值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。不僅如此，鷹嘴豆加工後的澱粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。
4.廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅遊休閑、饋贈親友的上等補品。

㈥ 新疆鷹嘴豆的產品加工

鷹嘴豆食品的工廠業生產,首先開始於東南亞國家,如今中國有少數食品加工專廠家在生產鷹嘴屬豆小吃和風味食品。膨化和制罐頭是其中常用的加工方法。鷹嘴豆經膨化加工和油炸成金黃色,比籽粒原來體積大近一倍,脆香可口,俗稱「黃金豆」或「珍珠果仁」,在東南亞、南亞和中國大中城市受到人們的普遍喜愛。
1.膨化油炸
先將籽粒在清水中吸脹,撈出後放在預先加熱到250℃的干凈沙中,過15～25秒後篩去沙,即得到膨化了的鷹嘴豆。再將處理過的鷹嘴豆放在熱油鍋里過一下,濾干油後,撒上適量細鹽,涼後即食,或包裝成袋貯存。
2.鹽水罐頭
將鷹嘴豆籽粒清洗干凈,在清水中浸泡18小時左右,籽粒充分吸脹,沖洗,倒入沸水中過5～10分鍾,以起到軟化的作用,之後,馬上放入冷水中。將冷卻後的籽粒裝滿罐頭盒,隨後注入含有1%純凈食鹽熱溶液(或加入1%檸檬酸) ,每罐凈重280g ,立即在0.703kg/cm2的壓力下加壓60分鍾後封蓋。有的罐頭製作廠所用的罐頭澆汁溶液是由1.5%的食鹽、3.0%的蔗糖、0.1%的味精和95.4%的水組成的。

㈦ 紅燒鷹嘴豆怎麼做

- 簡介 -

紅燒鷹嘴豆是一道南印度非常流行的特色佳餚，由於鷹嘴豆有很高的營養價值，所以很容易當成食材來製作，不過我最喜歡的還是紅燒鷹嘴豆，香辣入味、酥脆入口，瞬間愛上它。接下來讓我們一起看一看紅燒鷹嘴豆的做法。

- 營養密語 -

紅燒鷹嘴豆具有緩解衰老、維持皮膚的彈性、豐乳養顏、增強骨質、降低女性更年期等功效。