小米機器加工怎麼能造出酒來

❶ 小米酒怎麼釀

釀小米酒
材料：1、糯米【尖頭】或小米,布農語（1斗米）2、發酵粉（球）→制酒專用,白色球狀（1斗米2顆）3、冷開水→（1斗米10公升水要煮開）工具：1、透空木臼（蒸籠）2、絲瓜網（絲瓜成熟後,取其纖網）3、蓋子4、鍋子5、篩子6、小鐵臼→現代產品7、竹片8、姑婆芋葉9、棉被
做法：1、糯米泡水,至少4小時2、燒開水放至冷卻3、用蒸籠將糯米蒸熱,快熟時會看見蒸氣（不要太熟爛）,一定要用柴火,因火侯溫度控制是非常重要的,不過為了方便現代制酒,都用瓦斯來蒸煮。4、將熟的糯米飯,放入篩子通風冷卻5、將冷水慢慢倒入糯米中,攪拌均勻,放至幾秒,使糯米吸入水份,稍干後再放入少量的水。6、將發酵球磨碎,均勻撒入糯米飯中攪拌,愈均勻愈好,最後在中間挖個凹洞,把剩下的發酵粉平均撒入。7、將糯米飯裝入容器,放上竹片蓋上姑婆竽葉,再加蓋棉被,密封不透氣,此過程為「溫酒」。必須注意溫度的控制,不可太熱,否則發酵過度,變質失去其美味。8、製造約36小時,即完成可食用。9、酒渣更是美味,可加入冷開水和黑糖,加以冷藏也可與蛋混合攪拌,用火煎煮,具相當高的營養價值。小米酒在傳統部落里是相當重要的飲料,婦女釀酒是為了准備做為祭典使用或慶祝同樂時食用,喝小米酒是不能隨意,只能在規定的時間才可盡情享用。

❷ 小米怎麼釀酒啊

小米釀酒跟糯米釀酒方法基本一樣，下面說說糯米釀酒的操作：

釀米酒的用料：糯米500g、甜酒回曲答4g、涼開水100g。

釀米酒的做法

步驟1、糯米冷水浸泡12小時，然後控干水分，上鍋蒸30分鍾。

❸ 大米加小米加小麥加水能造酒嗎

可以，關鍵看你的製作工藝。

❹ 小米釀酒沒發酵好蒸不出酒還能再發酵嗎

自釀小米白酒3天還沒發酵，保溫、增加酵母。

需要的條件：適合的溫度，足夠的酵母數量。

如果溫度較低，那就做些保溫措施；如果酵母數量不足，那就加些活性乾酵母幫助發酵。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是米，所以也叫米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產

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發酵原理：

酒葯又稱酒母或者曲，含有大量微生物，包括細菌和真菌，用於發酵多種食物，不同用途的曲其原料、製作方法和微生物成分都有區別。

醪糟的酒麴以秈米為原料，多製成塊狀，呈白色。主要有效成分是兩類真菌——根霉和酵母。

發酵過程：

米的主要成分是澱粉（多糖的一種），尤其以支鏈澱粉為主。將酒麴撒上後，首先根霉和酵母開始繁殖，並分泌澱粉酶，將澱粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來。

醪糟表面的白醭就是根霉的菌絲。隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內發生糖酵解代謝，

葡萄糖分解成為酒精和二氧化碳：

C6H12O6 2 C2H5OH + 2 CO2

然而在有氧條件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，提供較多能量：

C6H12O6 + 6 O2 6 CO2 + 6 H2O

已經生成的酒精也可被氧化成為醋酸：

2 C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O

因此在發酵過程開始時，可以保留少量空氣，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快發酵速度。然而在真菌增殖後，就應該防止更多氧氣進入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。

綜上，發酵時間需要比較准確控制，恰到好處：過長則澱粉被分解完，酒味過大，像飲料，沒有嚼頭；時間不夠則米尚未酥爛，口感黏，像米飯。發酵過程中最好也不要打開，一來氧氣會進入，二來可能引起雜菌污染。

❺ 陳小米釀酒的出酒率是多少

陳小敏釀酒的出酒率不是特別高，如果你真的想釀米酒的話，還是買新小米比較好，因為陳小敏兒它裡面的水分已經很低了，已經相當扛造了，所以我覺得你還是買新箱子去釀酒比較合適

❻ 聽說小米的營養價值很高，用小米做主料，能做出白酒嗎

可以。
但是需要糯性小米來釀酒。
當然也需要混合米.小麥.高粱.玉米.糯米等作物。
希望能幫到你。

❼ 酒是誰創造出來的啊，怎麼想到造出酒來的

提到誰發明造酒，人們大都知道是杜康。傳說他是最早造出酒的人。《書·酒》中有「維天降命，肇我民惟元禮。」孔穎達疏引應劭《世本》：「杜康造酒」。明許明泉《寫風情》：「你道是杜康傳下瓮頭青，我道是嫦娥擠出胭脂淚。」清陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞：「使漸離和曲，杜康佐釀。」都把杜康造酒進入詩詞。三國魏曹操的《短歌行》：「何以解憂，惟有杜康。」唐皎然的《詩式·語似用事義非用事》一文，指出「如魏武呼『杜康'為酒。」從此把杜康竟作為酒的代名詞。杜康何時人，只是一個傳說。
傳說姒文命夏禹時代的儀狄。《說文》「酒，就也。一日造也。」造字古讀如就。又雲：「古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄，杜康就秫酒。」這一記載摘自《戰國策》，說明儀狄先造出酒醪，杜康才接著造出秫酒。又《說文》巾部，說少康箕帚秫酒，「少康者杜康也。」如果杜康確是少康，那他就是姒文命夏禹的第四世孫姒相的遺腹子。接許慎《說文》雲：「事物原始皆用《世本》」，即《世本八種》，是先秦史料叢編，清秦嘉謨等輯補；說明上述解釋可能來自先秦。《戰國策·魏策二》關於夏禹時儀狄善釀酒而禹疏儀狄這段話如下：「昔者帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之(醉)，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：『後世必有以酒亡其國者。」本文這里不是求其酒的利弊，而是研究酒的發明權。北魏崔鴻《十六國春秋·前秦錄·趙整》：「秘書侍郎整以堅頗好酒，因為《酒德之歌》，乃歌曰：『地列酒泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知(下略)'。」歷史及傳說，均承認儀狄先造了酒醪，醪是汁渣混合的酒，又稱濁酒或醪糟酒，之後，杜康(姒少康)才造了秫酒。
此外，也有把酒的發明賦予黃帝姬軒轅的，大約因為他發明多，也把酒的發明安到他頭上。那根據就更少了。上古社會，酒的發明；必須有一個先決條件，那就必須進入農耕時期。原始社會有了崇拜土神(後土、社)或崇拜穀神(稷)，並且在祭祀中用「粢盛」(糧食)，才是具有農耕生產的依據。據考古研究，我國距今六、七千年的新石器仰韶文化時期，即以農業為主，輔之以漁獵和家畜飼養。公元前21世紀至前16世紀的夏代，由夏禹姒文命時期的儀狄或禹的第四世孫姒少康時期造出酒來，都是完全可能的。至於具體人名則非可靠依據。因為中國進入中古時期，都要把文明社會以前的發明創造，甚至連自然神崇拜，也要尋找一位具體的或傳說的人物結合起來，有些則是缺乏科學依據的，比如把後土神附會為共工氏的兒子產句龍」，把稷神給了烈山氏之子「柱」或周「棄」，都是一種牽強附會。因為「句龍」或「柱」和「棄」都是「田正」即分管農業的官。那些崇拜自然神「後土、穀神」的歷史，都比他們的歷史早的多，所以第一個酒的創造者儀狄或杜康，也只能把他們做為一種歷史傳說，但酒的發明至少在夏代，是毋庸置疑的，也就是說，我國酒的歷史，至少有將近四千年之久。

❽ 小米釀酒方法，小米酒有什麼功效

首先，做酒是很講究天氣的，不同的季節製作，所需時間不同，比如夏天溫度較高只需要5-7天即可製作好，冬天氣溫低時間就會久一些，大概8-12天即可。
一、准備工作
1、材料：糯小米600g（小米的品質會影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應以上好品質為主。）甜酒麴6g（或者使用熟料酒麴3-5g）；
2、工具：玻璃罐1個，封口布1條，橡皮筋1條。
二、小米酒的製作步驟
1、將准備好的小米洗干凈，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個小時以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米飯粒會比較粘。）
2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鍾左右再攤開放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。
3、將甜酒麴斬碎磨粉或者直接用熟料酒麴，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。
4、等到小米的溫度30-35℃時，將酒麴菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置於容器內。酒糟的中間可以挖一個V型的凹口，讓布菌完後的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。
5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。
6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完後放入冰箱冷藏以延緩發酵（此時之酒精度約在5-7度間）。
7、發酵的時間自己把握一下，如果發酵時間太長出汁就會比較多，但是酒液會逐漸的變清，且酒精度也會提高，味道有點微苦，同時還會產生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無糖味，也可根據個人喜好蒸餾成小米白酒。

（民間大麴發酵、蒸餾白酒）
以上是小米酒的製作方法，那麼製作小米酒需要注意些什麼，有哪些技巧呢？下面可以跟小燕一起來了解一下。
1、滅菌技巧
這里一定要注意衛生問題，裝飯容器或發酵容器要洗干凈，不能有油和鹽的殘存，否則會失敗。
發酵中如果表面長出白色菌絲，此為酒麴中的根微菌，不必擔心。直接攪拌到酒醪中即可，若不管它4天後表面會長成黑色的微菌，很多人會不敢吃。
發酵完成後（約5-7天），必須榨出酒，風味較佳，一般冷熱食都可以。若長期保存，榨汁裝瓶後用70℃隔水滅菌1小時，可以防止再發酵。
2、布菌技巧

布菌入缸12小時後，即可觀察到飯粒表面會出水，此為飯粒澱粉位置被根微菌糖化及液化的現象，故此時出汁之含糖甜度很高（糖度約24-35度）。
如果小米飯粒煮的太干時，可加冷開水調整濕度再一起拌曲發酵，加入冷開水的添加量以生小米量的0.5倍為原則，最多當次加水總量不可超過1倍水。
小米酒發酵時，溫度太高或太低都不適合根微菌之生長，發酵保溫很重要。
由小米釀成的小米酒每瓶凈含三萬粒小米精華，營養價值豐富，極具養生功效。
1、驅寒暖身、活血止痛
小米酒暖生功效顯著且酒勁很小，但有活血、驅寒、暖身之功效。冬天氣流不斷，一些患有風濕和類風濕的朋友，容易在冬季犯痛，小米酒具有通絡活血的作用。此外，對於一些容易痛經的女性朋友，也可服用，活血通經，避免疼痛。
2、美容養顏
小米酒，其蛋白質的含量較高，並舍有21種氨基酸及大量b族維生素，可以促進人體新陳代謝二達到美容養顏、雀斑抗皺的目的，對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。每日適量飲用小米酒美容養顏，可葆青春。
3、滋陰補腎
《本草綱目》記載：「諸酒醇醨不同，惟米酒入葯用」。米酒即是小米酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養脾氣、護肝，除風下氣等治療作用，其葯用價值極高。經常飲用可達到滋陰補腎的效果，使人體內至筋骨、五臟六腑，外至肌膚容顏，無不受益。
4、抗衰護心
人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，小米酒中已檢測出的無機鹽有18種之多，是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。因此，適量飲用小米酒，對心臟有保護作用。
5、安神助眠
睡眠和人的暗能量息息相關，睡眠好了，暗能量自然會得到提升。對失眠者來說，常飲小米酒能夠調節睡眠，改善睡眠質量，對睡眠有很好的幫助。老年人每天飲用小米酒能夠舒經活血，調理睡眠，增強體質。更年期婦女，每天睡覺前飲用1—2兩小米酒，能夠緩解更年期症狀，平復煩躁心情，幫助睡眠。

❾ 有沒有做小米渣的高手指點哈我怎麼才能做出酒席上吃的那種味道啊 入口即化 小米做得很透急啊

使勁煮

❿ 請教，酒泡小米正確的製作方法

效果來不錯的酒泡小米製作方法：自
一、配料
1、新鮮的小米2斤
2、大麴或特曲酒1斤
3、楊槐味的蜂蜜70克
4、干制丁香花瓣30－50粒
5、聚魚用的魚卡多10克
二、製法步驟
1、先將丁香花瓣泡至曲酒中封蓋，放到一周
2、將丁香花瓣過濾出，再將蜂蜜和魚卡多倒入泡製好的曲酒中，搖勻
3、將小米到入一個較大的容器中，再將泡製好的曲酒倒入容器里的小米中再行泡製。
4、一周後取出，在遮陽處陰干，於手抓不沾手為好，再裝入瓶中備用。
三、小貼士
1、釣魚時打窩子加少許，起到聚魚和長久留魚的做用，可使魚胃口大開。
2、陰天釣魚時可取少許酒米加入手食內，不論是拉餌還是搓餌，在餌入水下沉時，酒米脫落其味道可誘導魚尋味攬食。