芡實莖怎麼加工

『壹』 芡實的可食用部位屬於莖嗎

芡實是水生植物，可食用的是它的果實，切實也是一味中葯，是健脾利濕的。

『貳』 怎樣進行芡實的採收

一般自8月上旬開始採收，宜分期分批進行，每7天採收一批，整個生育期共收回10批左右。前一批果實要待後答一批果實花開後回落到葉底下時方可採收，一般花開回落後在葉面上都留有洞口。

速凍芡實宜採收較嫩的果實，干芡實宜採收中度成熟的果實，判斷果實的成熟度一般採取一看、二聽、三摸的方法。較嫩的果實，果皮呈淺紅帶白，花蒂仍呈張開狀，手摸有平坦感，手一捏「咔」的一聲會響，莖輕輕一拉易起來；中度成熟的果實，果皮呈紅色，花蒂緊閉，手摸有凹凸感，手一捏皮內種子往邊上滑。

芡實的採收

採收工人宜穿上田襪，帶上皮手套，先用自製的竹片刀（20厘米長）從根基部挖開一個洞，洞直徑約30厘米，然後將可採摘的果實拉出水面，最後用竹片刀從果實基部割斷。保鮮速凍的果實採收後應及時置放於陰涼處，避免烈日下曝曬，並在常溫下24小時內進行加工處理。

『叄』 干芡實怎麼吃

干芡實可以用自來做芡實南瓜粥。

主料：南瓜250克、芡實100克、大米80克

調料：水適量

做法步驟：

1、芡實洗干凈用冷水浸泡1個小時

『肆』 茨實的栽培技術

芡實別名紅蓮子，為1年生水生草本植物，是葯食兩用葯材，以種仁入葯，具有益腎澀精、補脾止瀉、安神等功效，主治糖尿病、脾虛水腫等症。種仁含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪油、維生素C及鈣、鐵、磷微量元素等物質，營養十分豐富，可製成食療保健品。由於其野生資源逐年減少，上市商品不足，市場供求出現缺口，價格不斷上升，且後市看好。因此，人工種植茨實前景廣闊，有條件的葯農可因地制宜發展生產。芡實主產於江西、湖南、廣東、貴州、四川、安徽、江蘇、山東、河北及東北各省，我國各地均適合栽培。現將其人工栽培技術介紹如下： (1)種子直播：可分春播和秋播。春播於3～4月，秋播於9～10月，以秋季採用鮮籽播種為好。播種時，如果泥土稍干，可將種子直接撒於土中；如果池塘水多，種子不能播種均勻，可用濕潤的泥土捏成小土團，每團摻入種子2～3粒，然後按行株距120×150cm播入水中，種子隨土團沉入水底，便可出苗生長。
(2)幼芽移栽：頭年種過芡實的地方第二年不能再播種。但因其果實成熟後會自然裂開，有部分種子散落在塘內，次年便可萌芽生長，當葉子浮出水面且直徑在15～20cm時即可移栽。 (1)勻苗：幼苗浮出水面後，如果稀密不均，應適當勻苗，將過密的苗移栽到缺苗的地方。移苗時，用腳夾住根部壓入泥內，切莫折傷嫩莖。結合勻苗將塘中雜草拔除，有利茨苗生長。
(2)調節水量：茨實豐產的關鍵是適時調節水位。根據生產經驗，調水的原則是「春淺、夏深、秋放、冬蓄」，春季水淺，能受到陽光照射，可提高團溫，利於幼苗生長；夏季水深，可足進葉柄伸長；秋季適當放水，能促進果實成熟；冬季蓄水，可使種子在水底安全越冬。為提高經濟效益，種茨實的水塘可同時養魚，但必須選擇對茨實無損害的魚種，如鰱魚、鱅魚等。向塘內投放的魚飼料以及魚的排泄物，均能作為茨實的肥料，不必另外施肥。
(3)防病蟲：在5～6月有蚜蟲危害葉片，使其變黃蜷縮，嚴重時全株枯死。
採收加工 春種當年、秋種次年採收。一般於9～10月間，當果皮呈紅褐色時便可分批采割。果實採回後，用木棒等物錘擊帶刺的果皮，取出種子，除去硬殼，曬干。也可將果實堆放在地上，待果皮腐爛後，洗凈曬干，然後再除去果殼，把茨實仁曬干即可。一般畝產干種子120～150kg，干種出仁率為70%左右。質量以無殼、無碎粒、粒大飽滿、色鮮者為佳。

『伍』 芡實梗怎麼庫存

芡實梗庫存應該溫度適中存放。

『陸』 芡實是如何生長的，有什麼吃法有什麼營養價值

芡實的生長：
一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，兩面無刺；葉柄無刺；浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有銳刺；葉柄及花梗粗壯，花長約5厘米；萼片披針形，內面紫色，外面密生稍彎硬刺；花瓣矩圓披針形或披針形，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊；無花柱，柱頭紅色，成凹入的柱頭盤。
芡實吃法以及實營養價值：
一、採集加工：秋末冬初採收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼（外種皮），曬干。
二、炮製方法
麩炒芡實：取凈芡實，照麩炒法炒至微黃色。本品形如芡實，表面黃色或微黃色。味淡、微酸。
入葯部位：乾燥成熟種仁。
性味：味甘、澀，性平。
歸經：歸脾、腎經。
功效：益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶。
主治：用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。

『柒』 哪裡產的芡實好

芡實是一種多年生浮葉型水生草本植物，植株較大，具刺。有白色須根，根狀莖不明顯。葉有沉水葉和浮水葉兩種，初生葉較小，沉水，箭形或下部開裂的橢圓形，無刺。芡實哪裡的最好?
一、芡實的產地在哪？

1、南芡：南芡產於江蘇太湖地區，成齡植株除葉背面有刺外，葉柄、果梗和果實外面都無刺。芡米圓整，不光滑，玉白色，糯性，品質佳，適應性不及北芡。
2、北芡：北芡產於我國洪澤湖地區，為野生或半野生狀態。全株密被剛刺，果實小，芡米圓，不整齊，色白，光滑，品質差，適應性強。
二、芡實哪裡的最好？
江西省上饒市余干縣是名副其實的「中國芡實之鄉」，為國內芡實種植面積最大、加工科技含量最高的縣，全縣芡實種植面積穩定在10萬畝左右，種植歷史從文字記載來看已有1200多年，實際開始芡實種植的歷史當可上溯到更早的年代，惜乎已無文字可考。余干芡實以色白、粒大、味美、清香、營養豐富而馳名中外，遠銷海外，葯用價值更是眾所周知，成為健脾益腎綠色保健的特色產品。
所以，選擇芡實首先要注意它的來源產地，芡實葯用價值很高，適合滋補養生，其次要注意它的外觀色澤，優質的芡實色澤白亮，大小均勻，無油粒、破粒、雜質、蟲蛀、霉變干度好等現象。我買過很多家的芡實，其中只有意康德的芡實綜合品質最好，性價比較高，吃的東西，品質和效果要放在第一位。
三、芡實營養價值有哪些？

1、芡實有補脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精之良葯。
2、芡實含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，保證體內營養所需成分。
3、芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。
四、芡實的選購方法
1、色澤：芡實色澤白亮一般質地比較糯，外觀色白但光澤不足的質地梗性，色帶黃則可能是陳貨。
2、形狀：芡實的形狀要顆粒圓整、大小均勻。
3、口咬：芡實要選乾燥的，否則易霉變，以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的潮。
4、鼻聞：芡實要聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。

『捌』 怎麼加工葯材

中葯材為什麼要加工呢？主要目的是：1，除去雜質和非葯用部分，保持葯材純凈；2，使葯材乾燥；3，通過加工，分出規格等級，便於按質論價；4，形成一定商品性狀。加工葯材一般都要達到形體完整，身干無雜，色澤好，不變氣、味，有效成分破壞少等。所以，葯材加工對中葯材商品形成、中葯飲片、中成葯以及市場流通和臨床使用都有重要意義。
中葯材常用加工方法：

洗滌與挑選。洗滌主要是洗除葯材泥沙和污垢，多用於根及根莖類葯材。直接曬干或陰乾的葯材、具有芳香氣味的葯材一般不用水淘洗。挑選主要是清除雜質和非葯用部分，同時初步分級，利於分別加工和乾燥。

修整切制。運用修剪、切削、整形等方法，去除非葯用部分和不合規格的部分，試葯材整齊，利於包裝，如剪去蘆頭、須根，進行切片、切瓣、截短等。目前，葯材多在產地趁鮮加工切制，這樣易切制，片形好，乾燥快，減少一些工序，成本低。

去皮、殼。對果實種子或根及根莖類葯材以及皮類葯材去除表皮或外殼，使葯材表面光潔，有利於乾燥和儲藏。對果實種子類葯材，一般採收後曬干去殼，去除種子；或先去殼去除種子，而後曬干。

蒸、煮、燙。對某些葯材經蒸、煮、或燙後進行乾燥。含黏液汁、澱粉、或糖分多的葯材，不易乾燥，經蒸、煮或燙處理後，則乾燥快，不易生蟲。加熱時間長短及採取何種加熱方法，視葯材性質而定，葯材加熱處理後，不僅容易乾燥，而且利於刮皮抽芯。

熏硫。是在葯材乾燥前後用硫磺熏制。有些葯材，為使表面色澤潔白，防止霉爛，常用硫磺熏制。目前在基層此方法常用，其效果好、成本低、運用歷史悠久。但二氧化硫殘留高，往往出口受限，應引起重視。新版葯典已對部分葯材進行二氧化硫殘留限量規定。

發汗。將葯材曬或用微火烘至半干或微煮（蒸）後，堆置起來發熱，使其內部水分散發的方法習稱「發汗」，可根據情況反復多次，有利於乾燥，可使葯材變軟、變色、增加香味或減少刺激等。

乾燥。除去葯材中的大量水分，避免發霉、蟲蛀以及有效成分分解和被壞，利於貯藏，保證葯材質量。除少數鮮用的葯材外，均需要乾燥。常用的有以下方法：1）曬干。利用陽光直接曬干，是一種最簡便、經濟的方法。多數葯材用此方法乾燥。需注意：①含揮發油的葯材不宜採用此法，以避免揮發油散失。②葯材的色澤和有效成分受日光照射後易變色者，不宜用此法。③有些葯材在烈日下曬後易爆裂。④葯材曬干後，葯涼透才可以包裝，否則將因內部溫度高而發酵，或因部分水分未散盡而造成局部水分過多而發霉等。2）烘乾。利用加溫的方法使葯材乾燥。一般溫度以50~60℃為宜，此溫度對一般葯材的成分沒有大的破壞作用，同時抑制了酶的活性。對含維生素C的多汁果實葯材可用70~90℃的溫度以利乾燥。含揮發油或需保留酶活性的葯材，不宜用此法。富含澱粉的葯材如需保持粉性，烘乾溫度應緩緩升高，以免新鮮葯材遇高熱澱粉發生糊化。3）陰干。將葯材放置或懸掛在通風的室內或蔭棚下，避免陽光直射，利用水分在空氣中自然蒸發而乾燥。主要適用於含揮發性成分的花類、葉類及草類葯材。有的葯材在乾燥過程中易與皮肉分離或空枯，因此必須進行揉搓。有的葯材在乾燥過程中葯進行打光。4）焙乾。與烘乾方法相似，只是溫度稍高，且置於瓦、陶器上加熱。多用於某些動物葯材的乾燥或研粉。

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挑選分等。對加工後的葯材劃分規格等級的方法，是產地加工的最後一道工序。葯材的規格等級是葯材的質量標准，應注重實用而合理。

『玖』 芡實是用什麼做的

一年生水生草本，全株有多數肉質刺，具白色須根及不明顯的莖，根莖短而粗，初生葉沉水，箭形；後生葉浮在水面，葉丙長，中空，盾狀著生，葉狀橢圓狀腎形或圓形。直徑65---130CM，上面深綠色，多皺，背面深紫色，葉脈隆起，有絨毛。花單生，花梗多刺，伸出水面，花紫色，花期六至九月，果期七至十月。生於池沼湖泊中。其果實叫芡實。如大豌豆大小，外有硬殼。內有白米，可食用，可入葯芡實，又名雞頭、雞頭實、水雞頭等，為睡蓮科植物芡實的種仁。

據史料，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有「補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明」等作用。
《本草綱目》認為芡實能「止渴益腎，治小便不禁，遺精、白濁、帶下」。
芡實性味：甘、平澀、無毒。歸經：入心、腎、脾、胃。功效：健脾除濕，固腎益精。主治：久瀉不止，小便不禁，腰膝痛，濕痹，男子淋濁遺精，女子赤白帶下。 禁忌：1、大小便不利者勿用。2、嬰兒慎用。(芡實雖有健脾除濕之功，但其味澀，性質收斂，難於消化，多食易傷脾胃，壅氣及易傷嬰兒胃氣。）
現代研究表明，芡實含有大量對人體有益的營養素，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、C、粗纖維、胡蘿卜素等，並且容易消化。
中葯房能買到

『拾』 雞頭米的莖怎樣做好吃

食材明細
主料
雞頭蓮莖1把
輔料
蔥適量
鹽適量
蒜適量
辣椒適專量
雞精適量
料屬酒適量
配料
砂糖30克
素炒雞頭蓮莖的做法步驟
1. 雞頭蓮莖

2. 洗凈折斷

3. 切好辣椒，蒜蓉，小蔥

4. 熱鍋冷油，炒香辣椒，蒜蓉

5. 下雞頭蓮莖翻炒，炒至出水，加人鹽，雞精，料酒繼續翻炒入味即可,最後加入小蔥拌勻裝盤

6. 炒好了，來嘗一口吧