如何手工加工大塊糖

Ⅰ 手工切片糖是怎麼做出來的

1、 100g砂糖放入碗來中，加入一點自色素，混合均勻。一點點色素就可以染出很濃郁的顏色，所以要一次一點，小心地混入。耐心地調出你需要的最深的顏色。在混合好的彩色砂糖中加入5ml蛋清，混合均勻至類似濕的沙子的狀態，蛋清不可以放太多，否則會溶化糖粒。

2、將混合好蛋清的彩色砂糖倒到案台上，用刮刀稍微整平，然後用擀麵杖邊擀邊壓緊，盡可能地讓糖粒們結合得更緊實，厚度大約在7mm左右。用切模做出心形，輕柔地脫模，晾到鋪好硅膠墊的烤盤里。如果糖們hold不住形狀散掉了，可以再加一點蛋白重新混勻再操作。有糖粒幹掉在切模上沒辦法操作的時候，輕輕用溫水洗凈模子，確保完全擦乾再繼續刻。

3、把2剩餘的彩色砂糖們倒回碗里，加入新的100g白砂糖，再加入5ml蛋清，重復前一步的方法，調出需要的顏色。重復2和3，得到漸層變淺的5-6個顏色的小糖心，多出來的砂糖可以保存到密封袋裡留著下次使用。

4、烤箱預熱到200度，烤10分鍾，放置一夜，砂糖會融合，最終變成一顆顆心形小糖塊（類似方糖的感覺）。

Ⅱ 請問眾網友：我家生產大塊片糖，想將糖塊切割成小方塊，像方糖那樣，哪有切割機器賣呢或者有什麼方法

超市買回來的大塊冰糖怎麼弄成小塊？比如鉗子之類的，

Ⅲ 手工糖的製作方法

Ⅳ 大塊糖的做法

用料：復黃米穀子
調料：制蜂蜜（其實老一輩的做法沒什麼配料）
小年吃灶糖做法：把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保濕，遮光放好了，讓它發芽；四五天後，穀子長出了半寸長的白芽；把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作灶糖的「酶」。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似「發酵」的時間，黃米飯里的澱粉便轉化為飴糖，即灶糖了；把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀；把半乾的灶糖放到屋外凍一夜，因為天氣嚴寒，灶糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。

小貼士：
還有一種做法，把熬好的糖糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁兒，像擀麵條似的擀成片片，再用刀切成一條一條的，叫花生糖或者芝麻糖。
製作其基本原理，就是把澱粉轉化為葡萄糖的過程。

Ⅳ 怎樣做大塊糖肉

大塊糖肉的做法步驟：

1、五花肉洗凈，准備好大蒜和白糖。

11、翻炒至每片肉均勻沾滿糖色即可。

Ⅵ 那些大塊冰糖是怎麼做出來的

冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。
土法製作技術
糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使糖充分溶解於水。 冰糖
熬制方法 熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制。當糖液煮開5～6分鍾時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。 結晶方法 將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
家庭製作冰糖技術
冰糖是農村走親訪友的好禮品，不但營養豐富，而且還可以入葯治療多種疾病。家庭製作冰糖出售，也是一條生財門路。現介紹一種家庭製作冰糖的方法。糖液配製 選擇優質白砂糖100kg，加潔凈水35kg，攪勻，使糖充分溶解於水。 熬制方法 糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬制，當糖液煮開5~6分鍾時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2KG，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度升到150攝氏度左右時停火，降溫後出鍋。出鍋溫度以115~120攝氏度為最好。 結晶方法 將出鍋的糖液盛入盤內，放在土炕上用干凈棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90攝氏度左右，以後每天降溫10攝氏度，降到第5天為止。如溫度不夠，可加火升高炕溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱，因為結晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖結晶率越高

Ⅶ 手工製糖怎樣製作

網上有很多教程啊！不同的糖有不同的做法呢！