加工好的筍怎麼吃

Ⅰ 竹筍怎麼加工好吃

因為冬筍富含草酸，和鈣會形成草酸鈣，對有些腎功能不好的，不太適宜過多食用。但也不是不能吃，提前處理好就可以了。因為草酸易溶於水，所以提前焯水並煮一會，不但能去除草酸，還能讓烹飪的時間縮短，口感會更好。在煮的時候，水裡適當加點鹽和白醋，可以更好的去除筍的苦澀味道，讓味道更加的鮮香。

當然冬筍的做法很多，尤其是在南方，不但做法講究而且種類繁多。但對於北方來說，很多做法受輔助材料的限制，更多的也就是清炒或者和肉一起炒還有燉湯了。說到燉湯，關注我們，咱們下一個文章繼續聊這個冬筍煲湯，那也是鮮香誘人的一道美味哦！

說了那麼多，咱們下面開始說說這道菜的詳細做法，其實很簡單哦，掌握了前面說的幾個竅門，你也可以做出和南方一個味道的冬筍菜品。

具體做法如下
食材：冬筍、臘腸、青蒜苗

1、冬筍剝去筍衣後，削去筍表面干硬的部分

2、切成厚度適中的片，大概兩毫米左右，薄了沒有口感，厚了吃起來又比較費勁哦

3、燒開水，將筍片焯水並燉煮2分鍾，目的是為了去除草酸，煮的時候水裡面加點鹽和白醋，不但能去掉苦澀味道，還能讓筍在烹飪後依舊保持鮮白的顏色哦

4、臘腸提前煮透，然後切片備用

5、鍋里少許油，先將臘腸炒至出油，這樣菜品會更香，如果喜歡吃辣，可以放點辣椒進去一起煸炒

6、倒入筍片，加點生抽，根據臘腸的鹹度來決定加不加鹽。因為筍片已經焯水煮熟，所以快炒均勻出筍香後倒入青蒜苗炒勻出鍋就做好了

7、實際做法真的非常簡單，沒有過多的輔料，臘腸的陳香和筍的鮮香還有蒜苗的蒜香融合在一起的復合香，讓整道菜不但看起來色澤漂亮，關鍵是味道超贊，好吃又下飯哦

Ⅱ 炸好的筍要拿來怎麼吃

炸竹筍的做法
1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊
2.勺坐油，待油五成熟，下肉專片劃開後，放筍片，屬一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成

Ⅲ 干竹筍如何吃

筍干炒臘肉

食材：臘肉250g，筍干120g，食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量

做法：

1、筍干提前泡發切好片。然後再放入開水中焯燙一下。

2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然後切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生薑切片。

4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒。

5、放入生薑和辣椒。

6、放入筍干加水燜煮一下。

7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可。

筍干老鴨湯

食材：適量筍干，老鴨，料酒2湯匙，鹽適量

做法：

1、筍干提前泡發好，切成自己想要的形狀。

2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀，入開水焯燙。

3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以後，倒入料酒轉文火燉制兩三個小時。

4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋。

tips：燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉，如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補。

筍干炒青椒

食材：筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精

做法：

1、筍干提前泡發好，切絲，待用。

2、青椒洗凈切片或細絲。

3、在炒鍋中放油加熱後把青椒絲放入炒制。

4、炒出香氣後加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻。

5、五分鍾以後加入雞精和適量的食用鹽炒勻，直接出鍋即可。

怎樣泡發筍干

食材准備：筍干，淘米水，清水，食鹽

第一步：將筍干用清水沖洗一下表面的雜質，然後准備一盆淘米水加入適量的食鹽攪拌均勻，將洗干凈的筍干放入淘米水中，這樣浸泡一夜。淘米水的目的是為了吸附和溶解筍干表面的雜質和自帶的一些鹼類物質，加食鹽的主要目的是為了利用「滲透壓」的原理，讓水分加快流入筍干中，讓其快速變軟。

第二步：第二天看到筍干明顯的變軟後，再准備一個高壓鍋，將筍干放入高壓鍋中，加入清水沒過筍干，蓋上蓋子大火至上汽後再煮15分鍾關火，至這一步筍干基本上就算泡發好了，但是為了得到更干凈純正的筍干味道，最後還得經過下面這一步。

第三步：取出的筍干晾涼後，展示你深厚的刀工切成片，然後浸泡在清水中2個小時後再吃味道和口感都很不錯，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用擔心，可以用保鮮膜包好放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿解凍即可。按照這樣泡發出來的筍干鮮嫩不硬，沒有酸味和苦味，用來炒臘肉，涮火鍋，或者來一個筍干老鴨煲也是非常不錯的。

Ⅳ 竹筍怎麼吃怎麼做好吃

清水竹筍 [7] 清水竹筍的大量生產始於20世紀80年代, 產品以9 L、18 L清水竹筍罐頭為主, 主要出口到日本。近些年, 150~500 g裝量的真空小包裝水煮筍得到消費者青睞, 並取得了良好的經濟效益。清水竹筍罐頭一般分為:整裝、混裝、片裝、條裝、丁裝。其加工工藝流程一般為新鮮竹筍→篩選→切頭剝殼→分級→清水預煮→冷卻漂洗→修整挑撿→裝罐→注湯→排氣→封口→滅菌→冷卻→成品。

[7] 2 調味竹筍 [7] 隨著生活水平的提高, 軟包裝調味竹筍等即開即食的方便食品因食用方便、健康美味而備受消費者青睞, 許多生產廠家研發出了油煙筍、辣味筍、玉筍片、醬丁筍、筍蓉等方便產品。調味竹筍的加工工藝一般為:原料→修整清洗→切分→蒸煮護色→冷卻→瀝干→調味→裝袋封口→殺菌→成品。 [7] 3 腌制竹筍 [7] 竹筍腌制是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用、蛋白質的分解作用等過程, 抑制了有害微生物的活動, 賦予了產品特有的風味。竹筍腌制有非發酵型腌制和發酵型腌制。非發酵型腌製品因食鹽或其他腌制材料的用量很高, 在腌制過程中完全抑制微生物的乳酸發酵作用;發酵型腌製品則添加少量的食鹽、香辛料等腌制材料, 在腌制過程中通過發酵作用增加竹筍的風味, 發酵時產生的乳酸與加入的食鹽和香辛料起到防腐作用。 [7] 4 干制竹筍 [7] 干制竹筍又叫筍干，筍干是以新鮮竹筍為原料，經預處理、鹽腌發酵後乾燥或不經鹽腌發酵直接乾燥而成的, 干制使竹筍製品具有良好保藏性。傳統工藝生產的筍干在貯藏過程中容易發生褐變, 影響外觀, 因此熏制過程常使用硫制劑作為護色劑, 導致產品中硫含量超標, 有害健康。 [7] 5 筍汁飲料 [7] 竹筍性甘、微寒, 能清熱祛痰、解毒、利尿, 可製作筍汁飲料。竹筍的下腳料營養價值很高, 通過破碎、榨汁等加工, 所得的筍汁可加工成飲料。筍煮液成分與鮮竹筍汁相近, 可作為筍汁飲料生產原料, 為竹筍罐頭廠變廢為寶、綜合利用開辟了新途徑。因此, 筍汁飲料的研發大大提高了竹筍綜合利用率

Ⅳ 干竹筍可以怎麼吃

我打小就喜歡吃竹筍，也愛去弄，所以也有一些經驗，現在在這分享一下，希望能對內你們有所幫助
現在剛四月容初，這前前後後，在這段時間才有的美味食材也已經出來了，題主所說的竹筍，已經長出來很多了，找好小竹林，因為我覺得小竹筍比較好吃，如果大家喜歡吃大竹筍的話，可以去山上的竹林，春筍也有很多，但是我個人覺得和小竹筍還是有一些差距的，根據大家的喜好來
看起來是非常具有誘惑力的，剛扯回來可以先剝一些炒個雞蛋啥啥啥的，脆爽，剩下的也剝出來用容器裝好晾在外面，把水分吹乾，變成干竹筍
這干竹筍呢，利於存放，可以跨季吃，吹乾的竹筍像是成熟版，耐存耐看，吹乾後有一絲甜味，可以利用這甜味做湯，放了竹筍做湯後，不用在放太多的食材，這樣味道不僅不會疊加，反而會串味，使湯里原有竹筍的味道被蓋了下去
看著非常棒，這是湯煮，還有炒煮的，炒煮呢，把干竹筍放盆里沁水，覺得好了的時候就把它拿出來切成自己喜歡的模樣。條狀塊狀都行，然後就可以炒了，可以搭配豬肉牛肉，這個沒有什麼是不能搭配炒的，自己喜歡就好，可以大膽嘗試，實踐才是檢驗真理的唯一標准嘛，光說可不行。

Ⅵ 竹筍怎麼加工才好吃呢

香菇竹筍南抄瓜包
材料
"*麵皮襲: ㄧ份","南瓜(去皮切塊蒸熟) 260g","糯米粉 200~230g","糖 ㄧ大匙","*內餡: 一份","干香菇(泡軟切碎) 數朵","豬絞肉 適量","竹筍(切小小丁) 適量","蒜末 適量","醬油 適量","鹽巴 適量","糖 少許","白鬍椒粉 適量"
做法
1: 南瓜泥趁熱加入少許糖拌勻，再分次慢慢加入糯米粉拌成一不黏手面團。(糯米粉量不固定，只要可以成團且不黏手就不用再加)
2: 熱鍋放ㄧ點油放入香菇和蒜末煸出香味，再放入豬肉炒散且無血色，加入筍丁拌炒均勻後加入醬油，鹽巴，糖，白鬍椒做調味後起鍋備用。
3: 取適量南瓜面團壓成圓片，包入適量肉餡，包好塑圓。
4: 蒸鍋開火，直到水滾冒出蒸氣再放入中大火蒸約15分即完成。(要鋪蒸紙)