加工廠海魚如何去除氨味
⑴ 海魚蒸熟後為什麼有大量的氨氣味
污染了
⑵ 怎樣去掉老闆魚身上的氨水味
溫水加白醋浸泡30分鍾可以去味。
老闆魚的氨水味越大，說明越不新鮮，最回好挑選肉色潔白，魚答眼明亮的老闆魚購買。
一、原因：
老闆魚肉中蛋白質含量很高，營養豐富，但與其它魚類不同的是，老闆魚身上含有微量的尿素，魚死後，時間越長，氨水味會越大。最好挑選肉色潔白，魚眼明亮的老闆魚購買。
二、老闆魚處理方式：
老闆魚的骨頭是軟的，有點兒像脆骨，渾身上下都能吃。但是魚體內的內臟需要處理干凈。（1）首先從魚的肚子位置剪個口，取出內臟，然後將老闆魚清洗干凈。
（2）由於老闆魚身上會有一股氨水味，可以用溫水加白醋浸泡30分鍾去味。
（3）把老闆魚內臟和味道去掉後，可按照自己喜愛的口味去煮制。
⑶ 怎樣去除魚的氨水味
用醋洗
⑷ 為什麼海魚放久有氨味
魚都有一種腥味，尤其是海魚，腥味更濃。魚為什麼會有腥味呢？原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液里，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液里揮發出來，散布於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。
三甲胺有「魚腥味」，不代表魚的腥味成分就是」三甲胺」。「三甲胺」和「二甲胺」都有魚腥味，只不過魚身上的腥味物質特徵成分是存在於魚皮粘液中的三甲胺，「德爾塔」－氨基戊醛（酸），和六氫吡啶類化合物共同形成的。
形成過程：
「德爾塔」－氨基戊醛（酸）是由鹼性氨基酸賴氨酸（Lys)經過三個酶系－脫氨酶，脫羧酶，氧化酶的作用產生的。
按照脫氨酶－脫羧酶－氧化酶的順序進行生成「德爾塔」－氨基戊酸；
按照脫氨酶－脫羧酶的順序進行生成「德爾塔」－氨基戊醛；
按照脫羧酶－脫氨酶的順序進行則經過中間體－屍胺－過渡到六氫吡啶。
三甲胺是由於魚的體內有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下形成的。其中二十二碳六烯酸這個高度不飽和的化合物充當還原劑。這種物質被氧化的產物羧酸類等本身也參與腥味的貢獻！！
三甲胺在很新鮮的魚身上並不存在！而新鮮度更低的臭魚的成分主要是硫化氫，氨氣，甲硫醇，腐肉胺，屍胺，吲哚，四氫吡咯，六氫吡啶等。
【順便說明】：魚的脂肪能夠降血壓的原因，就是它的脂肪的不飽和程度比較高（還有花生油也是這樣的），其中魚的身體含有大量「DHA」，學名叫二十二碳六烯酸，這種物質天性活潑，特別容易被氧化，從而產生強烈腥臭味的胺類物質魚腥味。DHA也存在於大腦皮層,視網膜等組織，是大腦功能(包括智力)及視覺發育的重要結構物質，所以人們說吃魚比較聰明。此外，「月經血」等也有魚腥味，主要腥味物質有二甲胺，三甲胺；矽藻類也會產生魚腥味物質，這一類的物質應該是醛類、酮類或脂肪酸類。
⑸ 工業生產中如何去除氨水味
氨水本身揮發出去的味道是去除不掉的
要想去掉它的氣味
就等於把氨這個物質也去掉了
化學方法是不可行的
只能把自己武裝嚴實了
防毒面具肯定是不能少的
不行就再裝備幾個小型鼓風機
多給車間通通風吧
⑹ 怎樣去除氨味，化工廠
如果是氨廠，那要比較系統的解決問題，通過清潔生產可以實現。投入資金，進行工藝改造和新建環保裝備。
⑺ 曬乾的海魚怎麼有股氨水味吃了有害嗎
溫水加來白醋浸泡30分鍾可以去味自。
老闆魚的氨水味越大，說明越不新鮮，最好挑選肉色潔白，魚眼明亮的老闆魚購買。
一、原因：
老闆魚肉中蛋白質含量很高，營養豐富，但與其它魚類不同的是，老闆魚身上含有微量的尿素，魚死後，時間越長，氨水味會越大。最好挑選肉色潔白，魚眼明亮的老闆魚購買。
二、老闆魚處理方式：
老闆魚的骨頭是軟的，有點兒像脆骨，渾身上下都能吃。但是魚體內的內臟需要處理干凈。（1）首先從魚的肚子位置剪個口，取出內臟，然後將老闆魚清洗干凈。
（2）由於老闆魚身上會有一股氨水味，可以用溫水加白醋浸泡30分鍾去味。
（3）把老闆魚內臟和味道去掉後，可按照自己喜愛的口味去煮制。
⑻ 為什麼有的老闆魚有氨水味
因為老闆魚的血液中含有尿素成分。
老闆魚去掉氨水味的方法：
1、把版老闆魚殺好洗凈後，放入開水權里氽燙一下再烹制就可以了。烹制的過程中如果再加入適量料酒，能把氨水味去除的更加徹底。
2、除了開水氽燙可以去掉氨水味之外，還可以把殺好的老闆魚用清水泡2小時左右，也能去掉氨水味，但不如開水氽燙的效果好。
3、如果買回來的新鮮老闆魚不打算馬上吃，最好將其殺好洗凈後曬成淡干魚，曬干以後的老闆魚也不會再有氨水味了。如果食用之前再用清水浸泡效果更好。
⑼ 如何去除氨味
食物中的氨味常見於海產品。魚類腐敗後魚體內所含的尿素分解成的氨氣專，尿味刺鼻不可食屬用。氨氣會導致中毒，如鯊魚體中的異味是來自它本身所含的尿素。尿素可溶於熱水，並在高溫下會很快散發，用加熱的方法可除去鯊魚體內的氨味。
使用酒精去味也可以，庫房的氨味可以使用元蔥去味！