鯊魚皮怎麼加工過程

⑴ 鯊魚皮應該怎麼做才好吃

醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體版做法：權
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

註：干鯊魚還可以用來煮湯等。

⑵ 求鯊魚皮泳衣的製作原理和效果

有鯊魚的花紋

⑶ 魚皮如何製作

紅燒魚皮：
水發魚皮洗凈，切片，用沸水綽一下，待用
配菜要仔細，各位可選取自己喜歡的蔬菜和肉食，如玉蘭片，雞肉，火腿一類的
放油，三成熱，姜蒜炒香，加鮮湯，可以是雞肉湯一類的，鹽兩勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加醬油，個人不喜歡這個
下料，魚皮，配菜。燒至魚皮軟了即可
撈起菜品，裝盤，湯汁加水澱粉勾成濃汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。

涼拌魚皮不錯
原料：青魚皮 花生米芝麻 蔥 香菜 麻油

調料：鹽 雞精 料酒胡椒粉

做法：將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鍾，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽 味精 花生米 熟芝麻 蔥花 香菜麻油 胡椒粉拌勻裝盤即可

煎魚鱗

做法：收集小鯽魚魚鱗一小盤，洗凈，鹽淹，微火翻炒至魚鱗翻卷，顏色泛黃即可。

特色：入口既酥，新鮮香脆，比魚肉好吃N倍！！

魚皮花生的製作

主要原料 花生仁24公斤。糯米粉26公斤，澱粉0.65公斤，食鹽4公斤，味精0.25公斤。
設備用具 滾鍋（花生仁粘粉用）、烘籠、烘爐。
製作方法
做調味漿：先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿。當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿。
製糖漿：取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿（熟度應達90%）。
澆漿撒粉：取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；澆熟糖漿撒粉（即另取糯米粉24.15公斤），使花生仁外表粉層達3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製。每次40公斤，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調味漿：花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並用木製鏟刀快速攪拌（每籠分兩次攪拌）。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程 花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。

蝦子扒魚皮
材料：

魚皮（菜場中干貨鋪有售） 蝦子 醬油 紹酒 蔥 姜 冬瓜

做法：

1 將干貨的魚皮放在溫水中浸軟，等其漲發後洗去其表面的沙粒和雜質，再在水中浸泡1天左右即可使用。把漲發好的魚皮切成長方塊，放入蝦子，加入醬油、紹酒、蔥、 姜扒紅。

2 把冬瓜切成厚長條，碼入深的扒盤中，加入精鹽、高湯、味精蒸透後放入扒好的魚皮即可。

⑷ 鯊魚皮泳衣如何製作的有何特點

鯊魚皮游泳衣是由斯克萊斯質地的紡織物和特殊水性質地紡織物內製作而成。它們對身體運動和容柔韌性有著特殊的極為敏感的反應力，而同時對速度不會造成任何的阻力影響。斯克萊斯面料的紡織物是中空的，這讓你的游泳衣更輕，更快，因為它具有抗水吸收的功能。一件高密度被拉伸過的聚酯（ 82% ）和合成彈力纖維（ 18% ）更的組合更精密，讓你的鯊魚皮泳衣更為舒適。通過特殊加製作工藝而浮雕出來象魚鯪一樣泳衣是你最大化速度的唯一選擇。

⑸ 鯊魚皮要怎麼處理

鯊魚茄子褒

鯊魚洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蚝油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油
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酸辣鯊魚唇

魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁里，感覺越吃越入味
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水七星丸的做法

【原料】鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）
【製作過程】
1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鍾）。
4、另用凈干鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成。

醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

註：干鯊魚還可以用來煮湯等。

鯊魚干
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。

⑹ 干鯊魚皮的做法

醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。

蝦子燒鯊魚皮
質的脆軟,鮮味濃郁

水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量.

(1)發好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水內.

(2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,姜絲上鍋蒸透,用紗布過濾.

(3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控凈水.

(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。

鯊魚茄子褒

鯊魚洗凈斬成小塊，茄子帶皮切塊。
鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香，然後倒入沙鍋加蚝油，雞精，料酒，與茄子拌勻（不要放鹽）煲到茄子熟悉了，再放些蔥花和淋上香油
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酸辣鯊魚唇

魚運動得最多的部位是魚嘴和魚尾。該菜選用鯊魚的嘴唇，加上醬椒、香蒜，再配以特製的調料放在干鍋里，邊煮邊吃，辣中帶酸，鮮而不腥，滑嫩爽口。而且經過小火慢慢地燜過以後，鯊魚的鮮味完全滲透到湯汁里，感覺越吃越入味
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水七星丸的做法

鯊魚肉（200克）、豬腿肉（75克）、蝦仁（40克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（75克）、麻油（20克）、清湯（700克）

1、將魚肉用刀背剁成泥，越細越好。夏天要剁得快，慢了，因刀與砧板摩擦生熱，易使魚肉變質。剁好後加清水（約30克）用力攪勻，再加鹽（30克）繼續攪至魚肉泡漲起。
2、將豬腿肉去皮去筋，同蝦仁混合一起，剁成細末，加鹽少許拌和。
3、用左手將魚肉泥從拇指與食指之間捏擠出一隻只的小丸子，右手隨即用極少的豬肉蝦仁末塞入魚丸里。這樣一隻只邊裹邊放入清水鍋內燒熟（約十分鍾）。
4、另用凈干鍋，倒入清雞湯（加鹽少許）、再從清水鍋中將魚丸撈出，放入清湯鍋內燒開後連湯帶魚丸舀入湯碗，撒上芹菜末，胡椒粉，澆上麻油即成

主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

做法
[原料] 小鯊魚肉200克，新鮮蠶豆瓣150克，水發竹蓀25克，清湯600克，茭白50克。
[調料] 蔥薑汁2克，胡椒粉0.2克，鹽2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黃酒3克。
豆瓣鯊魚羹：
[操作程序]
1．魚肉切成豆子丁；豆瓣放入籠內蒸酥；竹蓀切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2『蔥薑汁熗鍋，加入清湯，燒開後放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白，再燒開時撇去浮沫，加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精，最後勾薄芡，滴入醋，淋入清油裝盤。
[特色點評] 鮮滑細嫩。青豆瓣初夏時上市，與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。
[要領提示] 湯要寬些，酸、辣只起提味作用，不宜過重。

⑺ 本人有大量冷凍黑鯊魚皮，不知如何加工成干鯊皮

你真沒良心

⑻ 鯊魚皮的最佳烹飪手法及過程

不同部位因材烹飪

盡管鯊魚在海洋生物中早有盛名，但一般只是會被用來做魚翅，或者魚肝內油等容保健品。用其它部位做菜的話，很多人會嫌棄它的肉纖維太老。但其實烹飪的秘訣，在於要對不同鯊魚，以及鯊魚不同部位的特點了如指掌，然後施以不同的處理方式。稻穀香的全鯊宴一共推出了12道菜式，分別針對鯊魚的魚唇、魚皮、魚腩、魚肉、魚肝、魚翅部位設計。據總廚介紹，此次全鯊宴選用的鯊魚來自海豐，主要有川鷹鯊和烏亦鯊兩個品種。其中，魚腩肉大多采自川鷹鯊，因為它的肉質較滑。而烏亦鯊的特色在於，可以從成年母鯊魚的腹中剖出肚內鯊作為食材，相對成鯊，它的肉質無疑嬌嫩萬分。采買的鯊魚中，最大的能有40多斤。不過，按大廚的說法，10斤以下的鯊魚更適合做菜。

鯊魚密度比水稍大，這就是為什麼說鯊魚一生必須永不停止地游，一旦停下就會死去，所以它的肉質也更有彈性，生煲或者香煎都很適合。鯊魚沒有鰾，所以它的肝臟儲藏的油脂量格外豐富，用不著煎炒，清蒸就足夠了。鯊魚的魚皮比一般魚類厚實柔韌，可以以紅燜入味，或者用涼拌體現生脆口感。至於魚翅，還是採用常見的上湯、燉的做法。

⑼ 鯊魚皮的奧秘是什麼

您好~~很高興為您解答~~

「鯊魚皮」的奧秘就主要在於它可以減少運動員游泳時水的阻力，讓運動員擁有像在海洋中遨遊的魚一樣的暢快和輕盈。

被稱作「鯊魚皮」的連體泳衣並非真的是用鯊魚皮做的，它」的真名是「快皮」（Fastskin），人們僅僅是因為其外形特徵而賦予了它「鯊魚皮」的稱號，「鯊魚皮」泳衣是模仿鯊魚皮膚特徵設計而成的：

鯊魚的皮膚表面有許多粗糙的V形褶皺，這種褶皺可以分開水流，使其高速從身體周圍流過，減少游泳過程中水流產生的阻力。「鯊魚皮」泳衣根據這一原理，表面結構模仿V形皺褶，縱向排列V形紋理。包裹了全身的泳衣有效地降低了水流和皮膚的摩擦力。「鯊魚皮」充分應用了仿生學原理，泳裝的接縫處參考人類肌腱結構進行加工，當運動員向後劃水時能提供一定的動力。

此外，「鯊魚皮」表面覆蓋著一層叫做 「聚亞安酯」的材料，這是一種不透水的聚合物，有助於增大浮力和減少摩擦力。為了配合聚亞安酯增大浮力的作用，「鯊魚皮」還採用了無縫拼接的技術，令水流更順暢地通過泳衣表面。這種高科技泳衣（尤其是增大浮力），違背了游泳運動不藉助外力的本質，因此，國際泳聯已從2010年起「對包括鯊魚皮」在內的非天然紡織物製作的游泳衣在全球賽事范圍內禁止使用。

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