如何辦麥芽糖加工廠

Ⅰ 麥芽糖拿不到食品生產許可證怎麼辦

是申請的提交才後被食葯監部門退回申請嗎？有說明是什麼原因被退回回嗎？一般情況下，申答請審核後，對不予以通過辦理食品經營許可證的，會將不予通過的原因給到申請人，申請人可根據被退回原因重新整理提交申請材料。

一般辦理食品經營許可證材料：

1、《食品生產許可申請書》；

2、營業執照原件、法定代表人（負責人）的身份證原件；

3、相關工作人員的健康證原件及復印件；

4、經營場所環境及各功能區間布局平面圖；

5、食品生產主要設備、設施清單等相關材料。

Ⅱ 麥芽糖的製作方法

製作方法
1、生麥芽、將大麥清洗干凈，放在籮筐內置於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑一至兩次冷水，溫度正常保持在5～10℃。麥芽長至2厘米時，將麥子翻動一次，經15～20天，麥芽很快連接成為麥芽餅。
2、磨麥芽、將麥芽餅切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合。
4、發酵、加上3倍的水攪勻後在60℃左右的溫度下發酵，約至7～10小時後，
5、過濾加熱、濾去殘渣，將糖液入在開口鍋內加熱，使水分蒸發，便成澄清粘稠麥芽糖。
6、拉糖、成糖以後，讓它一面冷卻，一面用人工拉，越拉越白，麥芽糖就加工好了。

製作步驟：

1、挑選當年產的顆粒飽滿、完整無缺損、沒有霉變的小麥（天虹超市賣肉旁邊賣散裝粉面的地方有賣包裝好的，一斤四塊多），洗凈，用干凈水浸泡12~24小時（視氣溫而定，溫度高則浸泡時間短）。撈起，濾去多餘水分後平鋪在一疏水容器內，蓋上濕布，育芽2~3天（育芽過程要保持濕度）。
2、去掉不能發芽的麥粒，將麥芽放入家用攪拌機中粉碎（沒有攪拌機就用刀剁碎，越碎越好）。
3、糯米粉加水調成稀糊，加熱煮熟成米湯（注意火候，別煮煳，也別煮成漿糊）。放涼到40℃左右。加入粉碎後的麥芽，充分攪拌，加蓋靜置糖化5小時左右。
4、加熱煮沸，放入一個雞蛋清攪拌，用紗布過濾。
5、濾清液中加入少許蔗糖，慢火熬煮至合適粘度即成

Ⅲ 麥芽糖的製作方法和原理

製作麥芽糖的主要方法是：
1.選料選擇乾燥、純凈、無雜質的小麥或大麥、玉米或糯米、無霉爛變質的紅薯作原料。小麥與其它原料的比例為1：10，即1公斤小麥或大麥，配以10公斤玉米或糯米以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2.育芽將小麥粒或大麥粒洗凈，放入林桶或瓦缸內加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷水，冬天用溫水。將麥粒浸24小時後撈起，放入籮筐里，置於院子中，每天用溫水淋芽1~2次，水溫不要超過30。C。經過3~4天後，待麥芽長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
3.煮濾將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4~6小時，待玉米碎粒或糯米吸水膨脹後，撈起瀝干，置於飯甑或蒸籠內，以100。C蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹席上，晾涼至40~50。C。然後，拌入切碎的麥芽，經發酵5~6小時里，再裝入布袋內，扎牢袋口，置於壓榨機或土製榨機上，榨擠出汁液，即為麥芽糖。
麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖又是一種本小利大的副業。
製作方法
1、生麥芽、將大麥清洗干凈，放在籮筐內置於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑一至兩次冷水，溫度正常保持在5～10℃。麥芽長至2厘米時，將麥子翻動一次，經15～20天，麥芽很快連接成為麥芽餅。
2、磨麥芽、將麥芽餅切碎，放在石磨里磨。
3、芽米混合、以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合。
4、發酵、加上3倍的水攪勻後在60℃左右的溫度下發酵，約至7～10小時後，
5、過濾加熱、濾去殘渣，將糖液入在開口鍋內加熱，使水分蒸發，便成澄清粘稠麥芽糖。
6、拉糖、成糖以後，讓它一面冷卻，一面用人工拉，越拉越白，麥芽糖就加工好了。

Ⅳ 日生產3~10噸的麥芽糖或果糖的生產線的全套設備大概需要多少錢麥芽糖與果糖能通用嗎

3到10噸的生產線，生產成本過高。麥芽糖和果葡糖漿的設備有一部分是不能通用的

Ⅳ 麥芽糖怎樣加工才又軟又好吃

麥芽糖的製法：
1. 將澱粉與水共熱成糊，冷至60度；
2. 加麥芽(內含糖化醇素)，保持此溫度約版1小時權；
3. 再熱沸即成。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。

Ⅵ 麥芽糖生產在環保審批中應做什麼環評

需要做環評報告來表。

您好，是需源要做環評的。一個項目需要不需要環評，以及環評是報告書還是報告表是根據國家環保部的《建設項目環境影響評價分類管理名錄》所規定的來的。
根據2015年6月1日起執行的新的《建設項目環境影響評價分類管理名錄》中規定，製糖、糖製品加工原糖生產需要編制環評報告書，其餘的需要編制環評報告表。
你的項目是麥芽糖，所以需要編制的是環評報告表。

Ⅶ 我在網上買了成品的麥芽糖，要怎麼加工才能做出吹糖人的糖稀，這個太稀了，而且粘手。求教！

「吹糖人」製作技術

一、「吹糖人」的設備比較簡單：一個帶架子的長形木櫃；放一個半圓形的小火爐；一隻盛糖稀的馬勺；燃料是木渣最好，可保持爐火不旺不滅，使糖稀處於不稀也不稠的狀態，便於吹捏。(玉茭芯也可替代)；竹棍若干(粘糖人用)，插在櫃子有孔的架板上。這些有限的東西，裝在自行車、摩托車上都可，過去是一擔挑。

二、糖稀是「吹糖人」的物質基礎，能買到熬好的糖稀最好，買不到自己可以製作。辦法：大麥小米以10比2的比例相配(例100斤大麥配20斤小米)大麥濕水讓其發芽，發芽後將其搗碎成漿，小米蒸熟與大麥漿攪拌在一起，裝進有濾孔的罐內，加開水60斤讓其發酵兩小時，然後濾出汁，入鍋熬制，火要小不可旺，隨時不停攪拌，待其熬到最後色發黃，正好。熄火，收缸內備用。火旺發焦，便不可用。100斤大麥熬好可出50斤糖稀。一斤糖稀可吹30個糖人，按2元一個計算，可收60元，除去成本，可以賺50多元，利潤還是可觀的。

三、「吹糖人」主要靠吹、捏技巧配合，通過挑、斷、揉、盤、拉、包、捏、摔、吹等技術，在一分鍾內吹制完成。至於成什麼型，靠心靈手巧隨機應變來塑造。手藝活熟可生巧，吹多了，自然會派生好多花樣來。

四、「吹糖人」糖稀的冷熱稠稀是關鍵，冷了熱了都吹不成，稠了稀了也不行，因此控制爐火要不旺不滅，稠了加點水，稀了讓火稍旺一點就合適了。

五、「吹糖人」的方法步驟：

1.用攪棍取料，挑核桃大小糖稀，繞在棍頭上，拉起快速繞幾圈猛扯一下，斷絲即可，像吃拔絲山葯一樣。

2.放在左手中，去掉攪棍，揉成團。

3.然後雙手反復盤捏拉揉，讓其黏合無縫。

4.揉和成球狀，用右手中指和小指捅個小洞。

5.隨即用右手像捏包子一樣，收邊回攏邊沿。

6.雙手合攏搓包頸，隨即拉長，放在嘴邊。

7.快速吸口冷氣，「摔」斷絲柄。不可咬，否則「絲孔」封閉吹不成。

8.隨後嘴通過絲柄中氣孔，吹進空氣，糖稀便膨脹起來。

9.兩手合作，按心中想的形象，捏塑人物、動物、瓜果，邊吹邊捏，快速成型。(也可用模具成型)

10.待吹捏滿意後貼附在竹棍上，若捏兩樣東西，必須兩次完成，粘接在一起，以此類推。

六、「吹糖人」的訣竅是「拉絲柄」，柄中間有頭發絲一小孔，看似用嘴咬，一咬絲孔閉合，怎麼也吹不起來，是靠口吸冷氣時，「摔」斷絲柄，保持「絲孔」進氣暢通。

七、「吹糖人」動作必須迅速，當機立斷，在幾秒鍾內完成一個動作，全部完成不超過一分鍾，糖稀一冷就吹不成型了，腦中的形象必須通過口中吹氣，兩手隨時捏制才可完成。老話說得好，「師傅引進門，修行靠個人」，學好學壞就靠自己的悟性和勤奮了。

吹糖人的故事

「吹個孫悟空！」「我要個豬八戒！」「吹個黃鼠狼吃雞！」……

孩子們圍著「吹糖人」嚷嚷著，引來一大堆好奇圍觀的人群。這一道景觀給民間廟會增添了古色古香的味道，勾起年長者美好的童年回憶。

「吹糖人」是舊時代的一種手藝行業，藝人們走街串巷，賺兩個小錢，勉強度日。特別是每年的春節、廟會、集會上，是孩子們最搶手的玩意兒，又好看、好玩、還好吃，饞嘴孩子哪個不想要。但隨著社會的進步，這項非物質文化遺產正在迅速消失，已到瀕危的邊沿。500多萬人的古老運城市，甚至整個晉南地區現在已找不到幾人操此行業，全國也所剩無幾。正所謂「四十畝地里一苗谷」，新絳縣的這位「吹糖人」就顯得更為特別了。

此人叫王深義，現年70歲，新絳縣蘭村人。「吹糖人」46年，個中的酸甜苦辣只有老人自知。中秋期間，我們特意去采訪他，等我們說明來意後，老人沉思片刻，便打開了話匣子，講述他「吹糖人」的辛酸往事。隨著時空的轉換，我們沉浸在過去的歲月里……

「吹糖人」啥時起，誰也說不清，聽老師傅說，明代劉伯溫隨朱元璋走南闖北打天下，朱元璋登基後，竟火燒功臣閣暗害功臣，劉伯溫僥幸臨險逃跑，半路遇賣糖稀的老人，互換服裝後逃了活命，天長日久，劉伯溫想法將糖稀變換成動物、人物模樣來賣，生意很是紅火，大夥都來討教，劉伯溫毫不保留，來者必授，於是一傳十，十傳百，「吹糖人」就廣泛流傳起來，因此祖祖輩輩這一行尊劉伯溫為祖師爺。按這時間算起來，「吹糖人」的歷史該有六七百年了。

我從何時「吹糖人」，說起來話長。我老家是河南華縣，地少、人眾、水災多。8歲時我母親患乳腺癌，無錢醫治，眼睜睜看著斷了氣，丟下我和兩個妹妹，父親因過度悲傷，飢寒相逼不久也離開了人世，臨死時想喝一口面湯也未能如願。我們兄妹無依無靠，後跟隨舅舅來到山西新絳。舅舅會燒磚瓦，我們便跟著做苦力活，混口飯吃。

幾年後，小妹被窯主領養，大妹嫁了人，就剩我一個人，背磚裝窯出窯，一天累下來，身子骨都散了架。窯主看著我肯賣力氣又實在，便託人說媒招親到蘭村。招親也罷，總算有了自己的家，岳父母待我不錯，上老下小6口人要靠我養活。

瞄上了「吹糖人」

磚瓦窯的活只能幹半年，從「立秋」到來年「穀雨」，就得閑著，半年閑著也不是法兒，總想找個活干。一年冬天，見到山東一位姓梁的師傅「吹糖人」走街串巷，孩子們一群一夥地追逐在後面爭著買，有的拿東西換。我看中了此營生，便跟著師傅走東村串西村，一跑就是好幾天。看人家怎麼吹，看門道，看辦法，看步驟，但有些技術還是蒙在鼓裡。向師傅討教，他婉言相勸：「好娃哩，別學這個，本雖小，但利薄，掙不下幾個錢。」

師傅不肯教，怎麼辦？我生性有一股子拗勁，執意硬著頭皮來。但好多事看起來容易做著難，總是開不了竅。但我想，此手藝學會，我便可以全年忙活起來，熱天做磚瓦活，冷天「吹糖人」，這個家我就可以撐起來了。因此決定非學會不可。

師傅臨終才把「真經」傳給我

湊巧第二年正月，又遇見一位河南 「吹糖人的張師傅，他慈眉善目，一臉微笑，還認了我這個小老鄉，跟他轉悠了好幾天，最後他給了我幾兩糖稀，傳授了些竅門。回到家裡，我迫不及待地吹！吹！白天吹，夜裡吹，雖懂了些門道，但糖稀這玩意，熱了吹不行，冷了也吹不成，稠了吹不成，稀了也吹不成，恰到好處很難掌握，總是吹不下個樣樣，由於勁使得不對，留不好氣孔，有時沒眼再吹也不行，反而吹的腫起了痄腮 (腮腺炎)，湯飯難咽。

糖稀吹完了，怎麼辦？料成了當務之急。經打聽，鄰村有個姓李的在糖廠當過工人，會熬糖稀。謝天謝地總算老天開了眼。我拜師求藝，熱心關照師傅，但師傅總是留有一手。按理100斤大麥芽，配20斤小米，辦法對，可以生產50斤糖稀，可我按師傅說的辦法，只能生產20斤糖稀，我百思不得其解。原來問題出在加熱水發酵上，本來加開水就對了，可師傅只說加熱水，快斷氣時，才把「真經」傳給我，活人難啊！一個不費吹灰之力的事，竟煎熬我好多年。糖稀的成本大大降了下來，可以大幹一場了。

一吹就是46年

經過十幾年的實踐，「吹糖人」總算入了門，而且自己也可吹些新花樣了，什麼豬八戒、孫悟空、老鼠偷油、黃鼠狼吃雞、蛇吃小雞、小猴吃桃，各類瓜果蔬菜……有了這個本事墊底，逢集、趕廟會就可以大膽吹了，方圓百十里路的縣城、集鎮，河津、稷山、絳縣、曲沃我都去過。每年正月廟會多，是「吹糖人」的黃金時段，正月初一就挑擔子出村，整個春節都在大街上過，再苦再累也得撐下來。就這樣每年冬天從「立冬」到來年「穀雨」，天冷，糖稀凝固快，很快成型，吹啥成啥樣，趕集趕會「吹糖人」；「立夏」，天熱了，不能「吹糖人」，就上磚瓦窯幹活。為了維持這個家，一年不停一下，年復一年，春秋更替，一吹就是46年。

46年啊！對一個人來說，幾乎是大半生啊！40多個冬夏，酸甜苦辣什麼味都嘗過。記得一年3月，趕北蘇村集，距家八九十里路，半路上遇到瓢潑大雨，前不奔村後不挨店，風狂雨急，路滑難行，淋得我抬不起頭喘不過氣，強趕到一孔破廟里，眼前一黑，便什麼也不知道了。待緩過氣，已太陽偏西，一天未掙分文，肚子直餓得咕咕叫，腿累的沒半點勁，抬不起來，感覺有千鈞重啊！等回到家裡，已半夜時分。

還有一年臘月二十，去附近的聞喜縣城「吹糖人」，天太冷，買賣不好，過午天飄起了雪花，為省住店錢，吃了個餅子，急往回趕，越走雪下得越大，鵝毛大雪積有尺把厚，破自行車越推越沉，再加上肚中飢餓，還要翻一座峨嵋嶺，70多里坡路，足足走了十幾個小時。快到村口時，一絲力氣都沒有了，一頭栽在雪裡，失去了知覺，等醒來時，躺在家中炕上，妻子哭著說，是村中好心人救了我，把我弄回家搶救。留下一條命，但大病一場，個把月下不了床。

「吹糖人」本小利薄，但在那個年月，收入也算不錯，只是自己命運不好，沒有過了一天好日子。一年四季干磚瓦窯活、「吹糖人」，賺來的錢全讓老婆吃了「苦葯」，她生養了6個娃，老大老二老四死於『四六風』，老三好不容易養到十七八，給鄰居幫忙打窯時，突然塌方，送了孩子的命。接二連三的打擊，老婆精神受到強烈刺激，整天死去活來哭喊著要娃，後來患了心臟病，渾身上下不是這兒抽就是那兒痛，四季「苦葯」不斷，但治不好她的病，我沒明沒黑地 「吹糖人」、背磚賺錢，還是挽救不了她的命，她終於早早地去了，留下命苦的我和孩子。死的走了，活著的總得活吧！不「吹糖人」還不行，直吹到現在。

想把這個古老藝術傳下去

隨著社會的進步，人們生活大改善，玩具數不勝數，「吹糖人」盡管已過了時，但孩子們還是喜歡，大有市場，它總是一種手藝活，也是一種民間藝術。但已經沒人學此手藝了，幾十年，我收過兩個徒弟，還沒學成，就甩手而去。我想把我幾十年的經驗技術傳授給後人，讓此種技藝後繼有人，國家現在對這項非物質文化遺產很重視，我很想有人來跟我學的，我希望把老祖宗傳下來的這門古老藝術傳下去呀。這個心願我覺得好沉重！

藺永茂 王清菊 整理

Ⅷ 麥芽糖加工成套設備，我想開一個麥芽糖加工廠，想上一套日加工10噸左右的生產流水線，不知道哪裡有賣的

我是做食品設備的廠家，請問您需要了解哪些。

Ⅸ 怎麼做麥芽糖

麥芽糖的製作大抄概分襲為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗凈後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。

麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖又是一種本小利大的副業。

製作方法 將大麥清洗干凈，放在籮筐內置於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑一至兩次冷水，溫度正常保持在5～10℃。麥芽長至2厘米時，將麥子翻動一次，經15～20天，麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅切碎，放在石磨里磨細，以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水攪勻後在60℃左右的溫度下發酵，約至7～10小時後，濾去殘渣，將糖液入在開口鍋內加熱，使水分蒸發，便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以後，讓它一面冷卻，一面用人工拉，越拉越白，麥芽糖就加工好了。

Ⅹ 怎樣自做麥芽糖

麥芽糖俗稱麥飴糖，是一種營養豐富、簡便的食品。家庭加工麥芽糖又是一種本小利大專的副業。
製作方屬法
將大麥清洗干凈，放在籮筐內置於陰暗處蓋上稻草，每天噴灑一至兩次冷水，溫度正常保持在5～10℃。麥芽長至2厘米時，將麥子翻動一次，經15～20天，麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅切碎，放在石磨里磨細，以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合，加上3倍的水攪勻後在60℃左右的溫度下發酵，約至7～10小時後，濾去殘渣，將糖液入在開口鍋內加熱，使水分蒸發，便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以後，讓它一面冷卻，一面用人工拉，越拉越白，麥芽糖就加工好了。