速凍小龍蝦回家怎麼加工

① 速凍龍蝦尾的做法

1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中，室溫自然解凍，把蝦尾完全化開，版撈出，投洗干凈權，瀝凈水分待用。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的。

2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量，也可按個人口味放，口味重的多放一點。

3.鍋內加入水燒開，下入蝦尾焯水，水開後煮2-3分鍾，將蝦尾撈出，瀝凈水分待用。蝦尾焯水可以去除雜質和異味，吃起來更干凈衛生。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火炒制，將蒜蓉炒出蒜香味。

5.下入蝦尾翻炒2-3分鍾，煸出多餘的水分，這樣更容易入味。

6.再下入火鍋底料一起翻炒，將底料炒化開，淋入海鮮醬油，料酒，再加入雞精，少許水，燒開，燜制入味1-2分鍾，再大火收汁，下入香菜段翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了。

② 速凍龍蝦怎麼做

冰凍龍蝦可以做成抄椒鹽襲龍蝦，首先要保證龍蝦沒有變質。
具體做法如下：
1、龍蝦切成3厘米見方的塊。
2、起大油鍋（約加500毫升油）燒到160（七成油溫）度左右，把龍蝦每塊用澱粉粘勻後放下去炸，炸到外面鬆了，呈黃色就行了！
3、瀝出油，鍋內加入薑末、蔥花、蒜泥、炒香！放入炸好的龍蝦炒一下，均勻的撒入椒鹽，出鍋前用高度白酒灑一下！就可以了！

③ 冷凍龍蝦尾的做法和步驟

凍得龍蝦尾巴，先得將蝦完全化凍後在用麻辣味的，或者十三香的都可以，你化凍後用水焯可以，也可以炸，不要凍得加工出來的腥味特別大。

④ 速凍的小龍蝦怎樣處理口感會更好一些

速凍的小龍蝦先用自來水解凍沖化，再用剪刀沿尾部順著脊背至內頭部剪開，去除容蝦線即可。
製作：
1.油鍋燒熱，辣椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將小龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到小龍蝦遍體通紅，放入醬油和玉米澱粉調制的湯，煮至收汁即可出鍋。

⑤ 速凍包裝的龍蝦要怎麼處理才能吃

先用涼水解凍沖化，再用剪刀沿尾部順著脊背至頭部剪開，去除蝦線即可。
注意：由於解凍後會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。
最簡單的：先剁成塊，8CM左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥姜蒜等調味品出鍋即可。

復雜一些的有：
奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作方法：
1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。

釀龍蝦
原料：龍蝦1隻（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作方法：
1、龍蝦洗凈整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、臟、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤里。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。

美式龍蝦
原料：龍蝦1隻（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作方法：
1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗凈。放入開水內煮15-30分鍾（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鍾左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
特點：色美，味鮮咸。

煎炸龍蝦
要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。
主料：整隻加拿大龍蝦。
配料：新鮮小番茄、小洋蔥、馬蘇里拉特級嫩滑乳酪絲、苦菊、青檸檬。
調料：黃油、濃香淡奶油、細鹽、干邑白蘭地。香草：歐芹碎、百里香碎。
做法：
1、加拿大龍蝦剔出整肉，整殼，去掉沙包，蝦線，切成大塊用鮮榨檸檬汁腌漬待用。
2、小番茄用淡鹽水煮過撈出撒上百里香碎，淋少許干邑白蘭地入烤箱上下火150度烤至爆皮。
3、鍋中放黃油，煸香小洋蔥碎放入龍蝦肉。加少許淡奶油、細鹽，淋少許干邑白蘭地酒，加百里香調味。
4、龍蝦肉放入蝦殼里撒上馬蘇里拉特級細嫩乳酪絲，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤3分鍾，乳酪全部融化拉絲即可，和烤好的小番茄一同裝盤，撒歐芹即可。