什麼茶加工製作要洗洗

A. 不管什麼茶都需要洗嗎

看什麼茶。凡是發酵茶都要洗，而且是必須洗。因為茶葉在發酵過程中產生許多黴菌，所以內喝之前先容洗一下，把黴菌洗掉。凡是非發酵茶雖然可洗，但最好不洗，如果洗的話是為了將製作過程中的塵土洗掉，也能更快的出味，但洗過後也影響茶的香味。新炒製成的茶葉不要洗，這會影響茶的質量。

B. 加工茶需要洗嗎

不需要清洗,如果是綠茶一般步驟就是先炒,然後烘乾。如果是紅茶,就是先攪,發酵,然後曬干。

C. 新鮮茶葉採摘後要經過淘洗再炒制嗎

不是所有的新鮮茶葉採摘後要經過淘洗再炒制，根據茶葉的種類不同，所製作回的方法也不同，答分別是：

1、綠茶：綠茶的工藝流程為殺青→揉捻→乾燥。

2、紅茶：紅茶的工藝流程為萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

3、烏龍：烏龍的工藝流程為茶萎凋→做青→炒青→揉捻→乾燥。

4、黃茶：黃茶的工藝流程為殺青→揉捻→悶黃→乾燥。

5、黑茶：黑茶的工藝流程為殺青→揉捻→渥堆→乾燥。

6、白茶：白茶的工藝流程為萎凋→乾燥。

(3)什麼茶加工製作要洗洗擴展閱讀：

茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為葯用，西漢後期才發展為宮廷高級飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。

發現最早人工種植茶葉的遺跡在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。

依據季節採制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、葯用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

D. 六大茶類：哪些茶「要洗」，哪些茶「不能洗」

六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識：1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因為紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。
第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接著悶久點出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。
5、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。
用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裡面，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶干凈，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。

E. 採摘了新鮮的茶葉要加工，清洗後是先炒還是先曬

茶葉採摘回來後有這幾個步驟，先曬青 ，涼青。搖青，再空調房涼青《如此重復三次》，再放置空調房到第二天的一定時間再炒。再包揉，到一定的顏色形狀再烘乾，最後一步就是挑梗包裝成成品。我說的是鐵觀音茶葉

F. 茶葉工藝製作時是否先水洗

不會水洗的，茶葉採摘回來先會在太陽下晾曬一陣，直至茶葉失去一部分水分，這個過程叫做萎凋。
在經過好幾道炒制工藝炒制，茶葉受高溫乾燥，裡面已經沒有什麼細菌了，因為都被高溫殺死了，所以在一定程度上，並不是很臟，剩餘的也就是塵土了，所以沏茶時會有一道洗茶的工序，呵呵。。。。。。
知道了吧，洗茶是在泡茶時，而不是在製作時。http://ke..com/view/1541093.html?wtp=tt

萎凋又做「萎雕」，將採下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現萎蔫狀態。萎凋過程中，鮮葉發生一系列變化：水分減少，葉片由脆硬變得柔軟，便於揉捻成條；葉中所含酶類物質的活性增強，促使澱粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、氨基酸、可浴性果膠等有利於成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化。正常而有效的萎凋，使鮮葉的青草氣消退而產生清香，並有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦澀。萎凋需要適宜的溫度、濕度和空氣流通等條件。傳統的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的復式萎凋，現在也採用人工控制的半機械化萎凋設備——萎凋槽。我國白茶、紅茶、青茶等茶類製作中的第一道工序都是萎凋，但程度各不相同。白茶萎凋程度最重，鮮葉含水量要求降至40%以下，紅茶萎凋程度次重，含水量降至60%左右，青茶萎凋程度最輕，要求含水量在68-70%之間。

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第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鍾倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。從市場經濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續發展，「洗茶」用語宜修正為「浸茶」或「溫茶」較為確切和科學。

G. 什麼茶不用洗茶，什麼茶需要洗茶你知道嗎

很多人都很喜歡喝茶，但是很多人都不明白的是喝茶之前為什麼常常會洗茶呢?喝茶一定要進行洗茶嗎?喝茶的時候要是不是不洗茶會有什麼影響嗎?

其實洗茶很多時候只是個人的習慣，喝茶之前到底洗不洗茶，其實只需要跟著自己的要求和想法來就可以啦。到底要不要洗茶，可以根據不同的茶葉來進行具體分析。

綠茶、白茶等屬於不耐泡型茶葉，為了更好地品嘗到茶葉的精華美味，建議大家盡量不要去洗茶，而且這些茶葉都是一些嫩芽，加工過程中相對比較干凈，所以真的不用去洗茶,但是如果非要洗的話，也是可以的。

H. 沏哪些茶需要先洗茶，哪些不需要洗茶

哪些茶葉需要洗茶主要參考這個標准：由鮮嫩的原料加工製成的茶葉不要洗茶，由粗老的原料加工製成的茶葉需要洗茶。要不要洗茶應根據茶葉品種而定。

烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由於加工時間較長，工序復雜，在製作過程中難免會混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質，並且這類茶的葉子較為粗大，在沸水中，對人體有益的物質不會立即溶解。

但很多採用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因為這些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養物質就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益成分流失掉。

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洗茶講究：

實際上，「洗茶」需要講究因茶而異：對於綠茶等細嫩的茶葉，其各種內質在水中浸出相對較快，確實不宜洗茶；然而對於古樹茶而言，因其內質豐富，有一定的陳化時間，且往往被製成緊壓茶，所以沖泡時可適當「洗茶」，以達到潤茶的目的。

沖泡古樹茶時首先「洗茶」，能使緊壓的茶葉在浸潤時得到慢慢的舒展，幫助茶葉中的滋味物質溶解，便於茶葉香氣物質在適宜的溫度下呈現香氣，讓茶達到最佳的品飲狀態。

洗茶方法主要有兩種：

一是沖洗法：品茶前，將適量茶葉投入泡茶器具，注入開水（90℃以上），2~3秒後，迅速將水倒掉。

二是刮沫法：沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，把浮沫刮掉即可。

參考資料來源：人民網-哪些茶需要洗

I. 茶葉一般加工經過哪些步驟，需不需要清洗

茶葉一般分六大類，加工工藝不同決定了茶葉屬於哪一類，所有六買菜葉加工都不需要清洗的。

加工步驟如下分述:
中國茶葉按商業劃分為綠茶.黃茶.白茶.青茶(烏龍茶)紅茶.黑茶六大茶類.
1.綠茶不發酵的茶(發酵度為零):其製作工藝都經過殺青一揉捻一乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
2.黃茶微發酵的茶(發酵度為10～20m）在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
3.白茶輕度發酵的茶,它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣.
4.青茶(烏龍茶)半發酵的茶(發酵度為30～60m）青茶又稱烏龍茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。青茶它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。
5.紅茶全發酵的茶(發酵度為80～90m）紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
6.黑茶後發酵的茶,原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色， 壓製成磚。