牛排絲怎麼加工

① 雲絲牛排怎麼做

雲絲牛排主料： 干貝 40克 豆腐(南) 250克
輔料： 鹹肉 50克
調料： 植物油 20克 姜 10克 大蔥 10克 雞精 5克 鹽 4克 澱粉(玉米) 8克 料酒 10克 香菜 5克 各適量
干貝雲絲豆腐的做法：
1. 干貝溫水泡發洗凈，切成細絲；
2. 鹹肉洗凈切絲；
3. 蔥姜洗凈，拍松後用水浸泡20分鍾，取出蔥姜，留水待用；
4. 豆腐切細絲；
5. 坐鍋點火，倒入植物油，放干貝翻炒幾下，加入高湯、料酒、鹽、雞精、蔥姜水；
6. 水開後先用澱粉勾芡，再將豆腐絲和鹹肉輕輕放入攪勻，煮15分鍾；
7. 待鹹肉熟後放幾片香菜葉即可出鍋。 香菜拌雲絲主料：干雲絲，香菜輔料：麻油，鹽，糖，雞精，生抽，辣油做法：1.干雲絲放入沸水中燙開後撈出控干水分，香菜洗凈切碎。2.雲絲和香菜放入容器中，加鹽、生抽、雞精，糖，麻油及少許辣椒油拌勻即可。 紅油雲絲原料：雲絲、香菜、紅椒絲、做法：（1）將雲絲用熱水泡約15分鍾，撈出擠干水分；香菜洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲備用。（2）將所有材料放入大碗內，加入鹽、生抽、蘑菇精、辣椒油、少量白糖拌勻即可。備註：1、雲絲是一種雲南的豆製品，若沒有可以用腐竹切絲代替；2、紅油用菜子油和上好的辣椒粉做的比較好，色澤紅，味道香。

② 為什麼帶鹽的豆製品牛排絲不容易干

鹽，特別是含氯化鎂的鹽容易吸水變潮，所以不容易干。

③ 如何拌牛排絲

白蘑菇拌牛排
主料：
牛柳200 克 蒜茸1湯匙紹酒1/4杯 水2 湯匙蛋白1 湯匙 頂上頭抽1湯匙老抽1/8茶匙 生粉2 茶匙白蘑菇250 克 油2茶匙干蔥頭2 個，切粒 輔料：
麻油 油各1 茶匙 雞湯1/2杯蚝油1 湯匙 糖茶匙1/2胡椒粉1/8茶匙 生粉1 茶匙 水1 湯匙

牛柳改去筋膜，逆紋切成1 厘米厚塊，共得6 塊。
2取牛柳置於砧板上，以松肉錘（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其餘一面，放在大碗內加入水2 湯匙拌勻。待水分被吸收後，拌入蛋白1 湯匙，用保鮮紙包好，放進冰箱內冷藏至牛柳發大，約4~5 小時，加入其餘調味料拌勻備用。
3白蘑菇改去菇蒂，以小刷掃凈菇蓋和菇底，切約O 厘米厚片待用。
4置平底易潔鍋於中大火上，鍋紅時下油2 茶匙搪勻鍋面，逐片放下腌好牛柳，耐心先煎好一面至金黃，翻面再煎熟其餘一面亦至金黃，鏟出至菜盤一邊。
5移鍋離爐，用廚紙擦去浮油，放鍋回火上，加入油1 湯匙炒軟干蔥粒，繼下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，灑酒，兜炒幾下，蘑菇便會變軟，跟著有汁液溢出，繼續煮至汁液收干，加入雞湯、蚝油、糖、胡椒粉，試味後調勻生粉芡，倒下汁液內，鏟出放在牛排旁供食。

拌牛肉絲的製作材料：
主料：牛肉(肥瘦)300克
輔料：芹菜50克
調料：辣椒醬5克,醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,香油5克,醋3克
拌牛肉絲的特色：
酸甜適宜，牛肉酥香。
教您拌牛肉絲怎麼做，如何做拌牛肉絲才好吃
1.將牛肉洗凈放入鍋中，用水煮至斷生即撈出晾涼，晾涼，切成細絲，置於盤中；芹菜莖焯熟，切成小段。
2.芹菜放在牛肉絲上，放入各種調料，拌勻即成。

④ 牛排螺絲煲怎麼樣做好吃

介紹做法:

主料: 牛排1.2千克、白糖3大匙、酒2大匙、蘿卜300克、胡蘿卜1/2個、紅版棗10顆、紅椒2個、大蔥1/2根、權洋蔥1個、雪菜20克、調料（醬油3大匙、蔥花2大匙、蒜泥1大匙、加鹽芝麻粉1大匙、香油2大匙、得椒粉少許）。

做法:

1）牛排去掉油膩，切5cm長塊，有肉部分劃刀紋。
2）用冷水浸泡去血水，取出瀝干後加白糖和酒腌漬。
3）備好調料。
4）將胡蘿卜、蘿卜和洋蔥切大塊，紅棗去核剖開備用。
5）紅椒去籽，切斜段，大蔥也切斜段，雪菜摘去葉子切4cm長的條。
6）牛排用備好的調料的一半腌30分鍾。
7）把腌好的牛排放入鍋底，加剩下的一半調料把除雪菜和大蔥之的其它材料拌勻，放在牛排上面，再加約食物一半的水。
8）壓力鍋開始排氣後，改用中火煮10分鍾，熄火燜約15分鍾。
9）排掉壓力，開蓋，再用小火慢慢將汁收干，使食物表面更加鮮亮。
排骨本身在加工的要出很多水，所以用壓力鍋加工時，加水量要比一般鍋少，大約食物的一半左右為好。另外，排骨熟後排掉壓力開蓋，需再用大火把汁收干。

⑤ 黃瓜涼拌牛排絲的做法，黃瓜涼拌牛排絲怎麼做

前言今晚的晚餐，做的是家庭西餐，原計劃打算給孩子們做一款「泰式芒果黃瓜回卷」作為冷盤來答點綴牛扒的。沒有想到，孩子們看完電影回到家，聞到香噴噴的牛扒，忍不住問：「媽媽，現在我們可以開吃了嗎？」看著孩子們在廚房團團轉，我只好改變注意，做了這款超級簡單的涼拌黃瓜。因為簡單，所以，孩子們很快就可以品嘗剛煎好的牛扒了！呵呵，明天再做「泰式芒果黃瓜卷」了。

⑥ 涼拌牛排絲的做法，涼拌牛排絲怎麼做好吃，涼拌

材料
鹽少許，糖，料酒，醬油2匙，陳醋一點，水半碗，生粉少許，姜，蒜頭，香回菜，蔥，牛答肉
做法
1.小碗里放少許鹽，糖，料酒，2匙醬油，一點陳醋提味(喜歡吃酸 的可以多放點)，再加半碗水和少許生粉拌勻備用.
2.蒜頭，姜剁成末，蔥，香菜切成粒。
3.把油燒熱後蒜茸，姜茸，把(1)倒入，煮開後灑入蔥花，香菜粒， 拌勻後淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.

⑦ 怎麼拌牛排豆腐絲好吃

材料
白玉豆腐絲一把，蔥絲，醋，辣椒油，鹽，雞精
做法
1.買白玉豆腐絲一把，切段放到一個大盆里（比較好拌），倒入蔥絲，醋，鹽少許，辣椒油，雞精，攪拌
2.攪拌均勻後放香菜，OK啦！好看又好吃，還營養

⑧ 牛排絲怎麼做好吃

教你個做法，我自己研究的，先用熱水炒一下，去血沫。然後炒一下，放入調料，糖，蔥，等常用的。然後倒入水，看你多少肉，總之先多放點，蓋上鍋蓋，大火燒制牛肉熟透，然後弄個干黃醬，弄大概四分之一在碗裡面化開，隨後倒入已經水開了的鍋內，改為微火熬制，等最後湯汁剩不多時候，撒點鹽不要多，因為醬也是鹹的。最後收汁出鍋就行了，可以再撒點香菜