請問加工掛面可以放什麼才料

❶ 加工掛面需要放哪些添加劑

一般情況下，添加劑可能就需要添加一些乾燥劑，然後還有一些這種麵粉的這種增白劑就行。

❷ 干掛面加工配方

你做干來面條，還是鮮面條？鮮面條配方自：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源F（鮮面專用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工藝：將麵粉、澱粉干拌均勻，將鹽、筋力源F用溫水溶解後加入和面水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-30分鍾，然後放入壓面機即可軋鮮面條。

❸ 做手工掛面麵粉里邊加什麼原料

小麥粉。
手工掛來面是以小麥源粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。
手工掛面是一種傳統的漢族麵食。細如發絲、清如白玉，潔白光韌，是耐存、耐煮的手工麵食，選料考究，製作精細，入口綿軟，回味悠長。開水煮兩三分鍾即熟，適合速食。可以打鹵子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼面、也可以過涼水之後做麻辣面等等，各種吃法百吃不厭。

❹ 做掛面用什麼材料才不彎又直

【】，我原來做過面條,現在能買到的面條基本上都是直的,除了像方便麵那種,就是掛回在通風的房答間里用吊扇吹,我們那時都是放外面曬的,除下雨外，這樣可以節約成本,我們做的量少所以可以做到曬干.在風干後用尺寸量出一樣長的切斷後包裝,上面掛的地方的有一個彎,而下面則有一段不是很直,這部分切下後也不要,回收重新做.像有的面條有鹽,如你說的掛面,它在你放一段時間後會回潮:因此掛面不要買的太多,而那些帶黃色的就是放了『鹼』的,最好少買:這是因為放多了上次回收的角料,怕發酸,所以放鹼壓酸味的.

❺ 做普通的掛面時，加什麼佐料最好

1.螞蟻上樹

原料：豬瘦肉100克、粉絲100克
調料：醬油15克，鹽1克，料酒10克，味精1克，蔥、姜各5克，濕澱粉25克。
製法：(1)將豬肉切成綠豆大小的粒。粉絲用熱水泡好。蔥、姜切末。(2)炒鍋中放油40克，燒至四成熱，放入肉粒炒半熟，放蔥、姜，再煸炒一會，加入醬油、鹽、味精、料酒、適量水、粉絲，燒開之後勾芡，淋少許明油，翻勺即可裝盤。

2.炒蝦仁雞蛋

原料：鮮蝦仁二兩，雞蛋三個。調料：精鹽一錢五，味素五分，花椒水、蔥末各少許。
製法：蝦仁片薄片，收入碗內，打入雞蛋，加鹽、紹酒、味素、蔥末調拌均勻。(2)炒勺放一兩半油，燒熱後把調好的蛋汁倒入勺內，用勺不斷推炒。至雞蛋成片狀，蝦片熟透時出勺。特點：鮮香可口。

3．糖醋木耳

原料：黑木耳50克，荸薺100克，精鹽、味素、白糖、醋、澱粉、香油各適量。
製法：泡發木耳，荸薺去皮切片。大勺放香油燒熱，把木耳、荸薺一起下鍋煸炒，加調料燒沸後用濕澱粉勾芡，出勺裝盤。

4．芫爆肚絲

主配料：肚絲250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，鹽2克，味素7克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚絲氽一下，香菜切寸段。把所有配料調成汁。大勺放油，燒至六成熱，倒入肚絲、調料汁，顛勺，炒勻，淋香油出勺。

5．煎蒸大排

配料：大排骨500克，植物油60克，蔥1根，姜2片，鹽、酒、胡椒粉、味素適量，麵粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片狀大塊，放盆中加入所有調料拌勻靜置10分鍾。炒勺上火燒熱放油，把排骨的兩面拍上麵粉，入油中略煎（不求全熟）鏟出，在盤中排好，上屜蒸熟。把腌漬排骨的鹵汁上火調好口味，勾芡，澆在排骨上。

6.拔絲土豆

原料：土豆一斤，白糖二兩。
製法：將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五層熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油麵，呈淡黃色時撈出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。

7.鍋爆肉

原料：瘦豬肉四兩。調料：香油一錢，味素五分，白糖半兩，香酥四錢，醬油三錢，紹酒一錢，蒜片、薑末各少許。
製法：(1).把肉片切成二分厚，一寸寬、一寸長的片，先用精鹽、紹酒喂一會兒，再用澱粉調糊好，或撒一層乾麵粉。（2）用一小碗加入紹酒、味素、白糖、醬油、醋和少許水澱粉對好汁鹵。(3).大勺放寬油，燒六七層熱，將肉片下勺，炸至外皮略硬時撈出。待油溫復升七層熱時，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下薑末、蒜片和炸好的肉片，再把對好的汁鹵下勺，速顛翻幾下，滴香油出勺裝盤。
特點：甜酸味香，酥脆可口。

8.釀茄子

原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，麵粉一兩、蔥姜少許。
製法：(1).肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥薑末拌均勻。麵粉用水攪成糊。(2).茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。(3).把釀好的茄夾口用麵糊封上。勺內放寬油，燒至七成熱時，把茄夾紮成虎皮色出勺，碼入碗中，再上屜蒸透後扣入盤中。(4).勺內放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水澱粉勾汁，滴點香油，澆在茄上即可。

9.氽白肉

原料：腰排肉半斤，酸菜二兩，細粉一兩，海米二錢。調料：精鹽一錢，味素二錢，韭菜二錢，豆腐乳半塊。
製法：(1).把腰排肉的皮面刮凈，煮熟後切四寸長薄片。酸菜片開，切細絲，洗凈擠干水。海米、細粉泡開。（2).把煮肉湯燒開，撇去浮沫，下酸菜絲、海米、白肉片、精鹽，燒開三分鍾後，放入細粉、味素，用慢火燉幾分鍾即可。食用時蘸腐乳、韭花醬。
特點：酸菜脆嫩、肉肥不膩、味香可口。

10．金桶肉卷

主料：雞胸脯肉300克，雞蛋8個。配料：韭菜12棵，蝦仁80克。
調料：熟豆油500克耗80克，味素5克，鹽4克，五香粉5克，澱粉80克。
做法：（1）將雞肉切絲，蝦仁製成菱狀加蛋清2個，味素、鹽、五香粉少許和澱粉等製成餡待用。（2）將4個雞蛋和2個蛋黃加少許澱粉，攤6張蛋皮。（3）將蛋皮從中間切開，裹上調好的餡放入1棵韭菜捲成卷，共12卷。將餘下的雞蛋攪散加少許澱粉製成糊。（4）大勺加油燒七成熱，將蛋卷掛勻糊下勺炸熟後改刀裝盤點綴一下。
特點：色澤金黃，外焦里嫩，酥香適口。

11．焦溜肉段

主料：豬瘦肉四兩。配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
做法：（1）先把肉切成而分後的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。（2）用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。（3）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。（4）大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁攣野

❻ 煮掛面時放入什麼作料好吃

1、加入適量的水，待水開了後放入面條，大火煮沸後加入一小碗冷水回，入過你喜歡吃煮的答比較軟的就在再次煮沸後再分別加入兩次冷水，要是喜歡吃硬一點就在加一次冷水，等再次煮沸就可以出過了．
2、調料也很重要哈，最簡單的就是在碗內放入少量的蔥花、姜蒜末、在干凈的鍋內放入適量的油，待油鍋沒有響聲時倒入碗里，適量的雞精和味精、少量的醬油，如果吃辣可以放入適量「老乾媽」牌風味豆豉（超市有賣，這個牌子的正宗），喜歡吃醋的可以再放少量的醋，即可。 3、盛面時，先加點湯在碗內，把調料混勻，在把面撈出盛在碗內。 4、在煮麵條時加少量食鹽,煮出來的面條不糊爛．

❼ 在掛面里放什麼調料好,又容易在超市買到,方便那種謝謝

就看自己口味了。
1.醬類：肉醬、辣醬、蒜蓉醬、麻辣醬
2.紫菜、蝦皮、陳醋、咸鹽、味素香油等自己調兌。
3.還有樓上說的紫菜湯包調味料，類似方便麵的調味包的那種。

❽ 做掛面要加些什麼配料

可以做掛面煎餅，前段時間網上很火的那個。出於好奇心我在家嘗試了一下，還是很不錯回的。。先將掛面答過熱水撈出備用，將其倒入熱油鍋中，後將雞蛋均勻撒在上面，待其兩面金黃，盛出即可。。然後就按照自己的口味可以搭配點醬料嘍

❾ 請問下掛面都放什麼調料好啊

可以依次放入鹽、雞精、芝麻油，最好搭配肉片和蔬菜，雞蛋更美味。可以放醋和醬專油依據喜歡的口味酌量添屬加。

面條是人們經常食用的食品，含有蛋白質，碳水化合物，纖維素，錳元素等微量元素，可以為人體提供豐富的營養物質，增強人體免疫力，有利於人體的健康，面條容易消化吸收，快速為人體提供能量，所含有的礦物質能促進兒童的生長發育。

(9)請問加工掛面可以放什麼才料擴展閱讀：

挑選掛面注意事項：

需要注意在挑選掛面的時候，要注意掛面的外包裝是否完整，如果包裝有缺損最好不要購買。因為掛面在出廠的時候，外包裝都是完整的，如果包裝缺損很有可能是老鼠或是蟑螂等其他對人體有害的東西所造成的。

在挑選掛面的時候，還要注意看清掛面的出廠日期，保質期，生產廠家和食物的成分。在查看食物成分的時候，一定要注意是否添加有其他多餘的成分。如果有其他多餘的成分，有可能是添加劑，這樣的掛面最好不要購買，因為有可能會對我們的健康造成損害。

❿ 做干掛面需要添加什麼麵粉才有筋道，好吃！

鹽是骨，復鹼是筋。加了這兩樣，制面條更筋道，口感更有面的韌勁兒。

補充
面條的做法
主料
麵粉300g 水100g 雞蛋1個 鹽1到2克 食用鹼半克
300克麵粉，打入1個雞蛋，加入1克鹽，半克食用鹼(不喜歡可不加。加鹼是為了面不酸，面的香氣就出來了。
直接用手和，不用擔心手粘，每次添少量水，用手指尖輕輕攪拌揉捏，到不粘手的程度再添少量水。
試著把小塊捏成團，很困難，但不要緊，能攢一塊兒就成。
再添加少量水，灑在剩下的散的粉粒上。
把剩下的粉粒攪拌一下，稍微粘一點，不過沒關系，把這些濕面，攪和到一塊兒，用它擦一下盆邊兒上的乾麵，都擦上去，看見沒有，盆邊都凈了。然後開始把面團揉到一塊，使勁揉，各種揉，很困難，但不要把水一下子都加進去，試著揉，邊加邊揉，邊揉邊加水。
為了最後「手凈盆凈」，還可以倒點點水到手上。
把手在面上按，把面按扁，把水擠按進去。
套上保鮮袋，冷藏30分鍾，這個環節不能省。早上和了面，冷藏到晚上用。
再拿出來揉，擀麵杖擀成餅。
手動軋面條機，1—4檔，逐檔軋，然後用細面條刀頭走一遍。
記得灑上布面，防止粘到一塊。放到冷凍里也可以，若是想吃稍微爛一點的面條，可以不和那麼硬，稍微多用些水。