在家如何加工茶葉

㈠ 請問剛採的新鮮茶葉，自己的在家怎麼製作好喝

分為單獨的葉還是有大的葉。把鍋燒熱，大概70度，放點蠟油。把鍋弄光滑後放入茶葉，炒後即可。
補充：茶葉，指茶樹的葉子或芽。別名茶、檟（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶屬灌木或小喬木，嫩枝無毛。泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如「菊花茶」等；用各種葯材泡製的「涼茶」等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如「水果茶」。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。茶葉飲品被譽為"世界三大飲料之一"。茶葉含兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉的故鄉在中國，飲茶始於中國。

㈡ 茶葉怎麼加工

茶葉加工抄
①殺青：用高溫破襲壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質氧化，使茶葉的色香味穩定下來。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。
②揉捻：將茶葉中的葉細胞揉碎，使茶汁易於浸出，改變茶葉的形狀。
③乾燥：讓茶葉乾燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利於茶葉的保存。乾燥方式為：炒干、烘乾、曬干，以炒干，烘乾為主。

㈢ 在家如何製作茉莉花茶

茉莉荷葉茶
功效：用於單純性肥胖
製法：用茉莉花，荷葉，山楂，白果等各適量，開水沖泡代茶飲。
茉莉丁香茶
功效：用於和血止血，適用於牙痛等
製法：茉莉花3克，丁香2克，開水沖飲或涼後漱口。
茉莉野菊茶
功效：用於目赤腫痛
製法：茉莉花6克，野菊花10克，千里光10 克水煎後代茶飲。
茉莉花茶
功效：用於夏季感冒，發熱頭脹，胃悶少食，小便短少等
製法：茉莉花3克，青茶3克，荷葉6克，藿香6克，用沸水浸泡上述原料，代茶飲用。
茉莉花製成的各種飲料，製作簡便，原料簡單，無任何副作用，特別適合夏季家庭飲用，有興趣的花友不妨一試

㈣ 茶葉的製作工藝是怎樣的，在家可以自己製作茶葉嗎

問題一、茶葉的製作工藝是怎樣的

每種茶類的工藝都有所不同，暫且不說茶類了。就連同個茶類，不同地區的工藝也是有區別的。以普洱生茶為例：

採茶>萎凋（攤涼）>殺青>揉捻>曬青>稱重>壓制>乾燥>包裝

採茶：採茶不僅是製作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

萎凋（攤涼）：也就是讓鮮葉中散失一部分水分。在散水過程中會有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖，這不僅有利於製作普洱茶，更有利於普洱茶的後發酵。

殺青：普洱生茶的加工原料是雲南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多採用鍋（以前大多是小鐵鍋，現在專業化的有大鐵鍋和電炒鍋）殺青。因大葉種含水量高，殺青時必須炒、悶、抖、翻結合，使茶葉失水均勻，去除大量草青味，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸發一部分水分，利於揉捻成條。

揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。掌握揉的輕重緩急十分重要，揉捻要根據原料老嫩程度靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。或緩或急，要有揉捻的節奏感，這樣揉出來的普洱茶才有利於其轉化的口感。

曬青：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，這一步是區別於蒸壓後成品的乾燥。曬干是一定要在太陽下面曬干，而乾燥是千萬不能直接照射太陽，要在通風乾燥、有一定溫度的地方自然風干。此步曬干最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質，而其曬乾的茶葉表面細胞孔隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量。

稱重：過去為了便於計算和運輸，357克/餅是七子餅普洱茶的標准重量，但現在因消費者和市場的不同需求的改變，普洱茶規格也有所改變，有357克、400克、500克、800克、1000克……，但仍然以357克作為七子餅普洱茶的標准規格。

蒸壓：把曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓製成形，通常蒸壓後有團茶、磚茶、餅茶、沱茶，瓜茶等不同形狀的普洱茶緊壓茶。

乾燥：乾燥是毛茶製作成餅的最後一個環節。把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在13%以下。產品壓製成形後，一般放在晾茶架上陰干1-2天，再進入烤房低溫乾燥，烤房溫度維持在40度以下，陰乾的時間及進烤房的時間根據不同的產品而定。在一些古茶區，有的茶農做茶都是採用日光自然曬干，如果茶友上茶山就能看到院子里路邊上房頂都會攤晾著茶葉，但是這種方式一定程度上茶餅因在陽光下照射，會使得茶餅的表面和裡面散失的水分不均勻，極大的影響後期的陳放和轉化。

包裝：用白棉紙包裝茶餅，用筍殼捆紮為一筒，篾籃裝為一件。但近年來，為應對市場的快速變化，節省時間、材料和人工成本，有的直接用紙箱包裝，其包裝的形式在不斷變化，多種多樣，筍殼裝已經不再成為普洱茶餅茶包裝的唯一方式。

問題二、在家可以自己製作茶葉嗎？

這肯定是可以的，但是其中會出現很多問題。例如：茶源離家裡遠的話，茶青寄過來，花個兩三天，在這兩三天的時間里，茶青已經萎凋發酵過度了。這樣炒出來的茶品質自然就下降了很多。

就講怎麼多，有什麼不懂的歡迎繼續追問。

㈤ 如何自製茶葉

自己在家製造茶葉，我們一定要注意做好自己將自己種植的茶葉一定要注意及時有效的掌握好回採摘的氣候答和時間，採摘茶葉不要太早或者不要太晚。自己在家種植製造茶葉，我們一定要注意做好和注意做好自己的茶葉的採摘完成以後，一定要注意做好自己的採摘的茶葉的清洗。

㈥ 新採的茶葉自己在家怎麼炒

炒茶葉的做法抄：

1、剛採回來的茶葉襲，採回來後要攤開，讓裡面的水分蒸發掉。

(6)在家如何加工茶葉擴展閱讀

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。

炒青是一個術語，是指在製作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，並使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。

人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒制茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會產生斷裂或過火。

㈦ 茶葉是怎樣製作出來的

茶葉的製造過程，因各種茶而在程序上有所不同,然而大致上的主要步驟如下 ：

一、採摘茶青： 以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶採摘部位也就不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。

二、.日光萎凋： 採摘下來之茶菁須置於日光下曝曬，或利用熱風使茶菁的水分適度蒸散，減少細胞水分含量，因為只有讓茶青消失一部分水分，空氣中的氧才能與葉胞內的成分起化學變化，而這個變化就是所謂的「發酵」。如果要製造「不發酵茶」，則直接進行「殺青」，如果要製造「半發酵茶」或「全發酵茶」則進行「萎雕」。

三、室內萎雕及攪拌： 茶青變軟後就搬至室內，稱為室內萎雕。第一次攪拌主要目的是促使水分散發，到了第二次攪拌是為了要讓葉子與葉子間的充分相互磨擦，以促進氧化(即發酵)的進行。

四、炒菁： 茶菁萎雕至適當程度就要用高溫炒菁破壞葉中的酵素活性使其停止發酵，並可除去鮮葉中的臭味。傳統是用鍋子炒，現代化則是用滾筒式殺青機。在台灣喝到的茶大部分都是用炒的，只有少部分綠茶才用蒸的(如日本的玉露、煎茶、抹茶)。炒青的茶比較香，但蒸青的茶比較綠。

五、揉捻(酵素氧化作用)： 將炒菁後的茶葉置入揉捻機中，使其滾動並形成捲曲狀(就像是把殺青過的茶青拿來像揉面團一般地揉)。由於茶葉受到揉壓，所以會有部分汁液被擠出而附著於表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解於茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。

六、團揉： 又稱為「布揉」。即用布將經過初揉的茶青包成球狀，然後一手提住布巾的頭，一手將布球依同一方向搓揉，使其滾動，如此「布球」就會愈揉愈緊，緊到一個程度後，放置一旁，使其降溫成形。然後再打開將茶青鬆散(稱為「解塊」)，加熱後再行包布揉捻，這樣一次又一次，直到揉成需要的外形與茶性。

七、乾燥： 乾燥就是把製作完成的茶青水分蒸發掉。利用乾燥機以熱風烘乾揉捻過後的茶葉，使其含水份低於百分之四，以利於貯藏與運銷，通常為了使內外乾燥一致，常採用二次乾燥法，先使其達到七、八成乾燥，然後取出回潮，再進行第二次的乾燥，就可以了。

㈧ 茶葉是怎樣加工的

市場上銷售的茶葉產品種類繁多，按商品茶的分類和加工，我國市場上銷售的茶葉有七類：紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、普洱茶和黃茶。所有這些茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成，加工方法不同，加工出的茶葉類別也就不同。
1、綠茶加工
綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶「清湯綠葉，滋味收斂性強」的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
2、紅茶加工
紅茶有兩種：一種是條型茶又叫工夫紅茶，包括政和工夫和坦洋工夫；一種是紅碎茶。分為4個工序：萎凋、揉捻、發酵和乾燥。紅茶屬全發酵茶，揉捻後發酵使葉子變紅是工藝關鍵。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。
3、烏龍茶加工
烏龍茶是半發酵茶，它主要產於福建省的武夷山地區，其次是福建的閩南，再就是廣東省的潮汕地區。烏龍茶的採制方法與紅茶、綠茶大不相同，有以下幾方面要求：
（1）茶葉不能採摘過早過嫩；
（2）烏龍茶必須在陽光下進行曬青；
（3）採取「搖青」與「涼青」相結合的「做青」技術，使茶葉達到半發酵的程度；
（4）烏龍茶的烘焙技術特別講究。烏龍茶是介於綠茶(不發酵茶)和紅茶( 全發酵茶 )之間的一類半發酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類，半球形茶需經包揉。
4、白茶加工
基本工藝流程： 萎凋→烘乾
5、黃茶加工
黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、乾燥四道工序，悶黃工序是形成黃茶特點的關鍵工序，如果沒有悶黃這道工序，就稱不上黃茶。黃茶是殺青後包悶和烘炒後再包悶，使芽葉變黃而形成的，因此燜黃是工藝關鍵。
以蒙頂黃芽為例。基本工藝流程:殺青→初包→復炒→復包→三炒→堆積攤放
6、黑茶加工
黑茶的鮮葉原料多數比較粗老，揉捻後經過渥堆發酵，或製成綠茶後再經後發酵而使葉色變黑，湯色深濃。普洱茶是已經經過初步加工的綠茶，主要產於雲南省，普洱散茶的加工關鍵是發酵。普洱茶加工完成後，味道不苦不澀，咖啡鹼可以由4%升高到5.5%左右。
7、緊壓茶加工
緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料，經過蒸軟壓模製成不同形狀的茶葉，有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國生產的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。
8、花茶加工
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精製加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國特有的一種茶葉品類。

㈨ 茶葉怎麼加工

茶葉加工復的方法
1：殺青，制中火，炒到燙手為止。
2：搓 用手搓揉，直到手上有茶漬
3：冷卻 到不燙，沒有一點溫度為止
4：烘乾，小火，用手炒，一直炒到發脆為止。
不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道。