飯館大廚要求加工資如何處理

❶ 如何給廚師工資

建議去勞動部門申請實行綜合計算工時。注意以下幾點：
1、綜合計算工時制度的版實行需要當地縣級以上勞動權行政部門的批准。
2、綜合計算工時制度是指以周、月、年為單位計算工時，但平均每天工作時間不超過8小時，每周工作不超過四十小時。節假日也一樣屬於休息日，如果用人單位安排工作的話，按加班計算的。

❷ 如何很好的管理一個飯店 廚師一個 是很厲害的 一個月6000 服務員3個 每人1700 包吃住 早點師傅3個一共6500

你好，人員工資23000房租11000水電和其他最少2000.每日合1200，按菜品30﹪的話，每日最少營業內額應該在4000元。月容營業額12萬，恐怕才能保本。不得不說你的費用不低，尤其是人力。
其次，你說的管理，人員休息本就應是一個大廚的本分，何況他工資又不低，不應該只管炒菜。
管賬就找一個有類似經驗的快計。

❸ 餐廳里的廚師一般工資多少

普通的廚師薪資一般都在5000元左右，而像主廚、廚師長、總廚這樣的高等級廚師，因其烹飪經驗豐富，管理能力優秀，月薪幾萬甚至年薪百萬都是十分普遍的現象。

❹ 吃貨大食堂轉職就一定要加工資嗎

專職 決定了 員工能力的上升 技能的獲得
比如 廚藝決定 客人吃菜的數量 和滿足的上升（滿足上升才會發動下個事件，比如介紹活動和人）、
魅力決定客人入店幾率，速度決定移動和點菜速度
特種技能更有加成
如果你對這些沒有需求 就可以不進行專職
這樣員工級別不會上升 屬性 和技能也不會上升 滿級後只會加1次工資
漲工資是滿級後強制漲的 不能不漲
每次專職升級滿後就會漲工資

如果你希望獲得更多能力 又不漲太多工資有個辦法
了解職業 方向
廚房：
新手廚師5 轉 鑒定師傅4L 轉 中國菜師傅5L 轉日式料理達人4L 轉 西餐大廚
這樣只會漲2次工資獲得18級的西餐廚師，4L 後22級 轉回中國菜，這樣你就擁有多種技能 屬性較高的廚師

大廳：
新手廚師4L 轉 見習職員5L 轉 主管5L 轉 一流員工4L 轉 接待大濕5L 轉 街頭藝人4L 再轉成接待
如果你不想要一流員工的快速行走技能 可以不走主管5L 路線，因為一流員工 需要主管5L
快速行走 很不錯的大廳技能

在這 推薦幾個 店員 風之助、規模子，用400W 可以讓他薪水為1W
升級通關後 能力保留級別保留，也就是說 他們是 探索高屬性 多技能 低薪水的 不二人選

❺ 酒店餐飲業工資核算方法及後廚工資應占餐費收入多少合適

餐飲旅館業是以服務為中心，以出售有形設施和無形服務為主要商品的企業。現代餐飲旅館業不僅要向客人提供舒適、安全的客房和美味可口的佳餚，還向綜合服務方面發展。以下主要從餐飲業和旅館業兩個方面介紹核算流程。一、餐飲業
（一）、餐飲業主要業務流程
餐飲業是從事飲食品的加工烹制，為客人提供就餐場所和設備，供客人食用，並為客人提供服務性勞動的企業。
（二）、標准會計核算
1、直接消耗餐料購入
（1）標准分錄：
摘要：付（應付）XX餐料款
借：5401主營業務成本
貸：1001現金、1002銀行存款（或：2121應付賬款）
（2）標准附件：采購發票（附清單）、銀行付款單據
（3）標准附件審核流程：
采購發票由采購人員、後廚大廚、部門經理、單位負責人簽字。
2、需要入庫餐料購入
（1）標准分錄：
摘要：付（應付）XX餐料款
借：1211—餐料庫
貸：1002銀行存款（或：2121應付賬款）
（2）標准附件：采購發票（附清單）、餐料入庫單、銀行付款單據
（3）標准附件審核流程：
采購發票由采購人員、倉庫保管人員、部門經理、單位負責人簽字。
餐料入庫單由采購人員、倉庫保管人員、部門經理簽字。
3、後廚領用餐料（月末匯總做）
（1）標准分錄：
摘要：餐料庫調廚房餐料轉賬
借：5401主營業務成本
貸：1211—餐料庫
（2）標准附件：調撥單，餐料盤點表
（3）標准附件審核流程：
調撥單由倉庫保管員和後廚大廚簽字。
餐料盤點表由保管員和部門經理簽字。餐料盤點表中減少數與調撥單匯總數一致。
4、月末將已經入庫未付款餐料入賬
（1）標准分錄：
摘要：已入庫未付款餐料列帳
借：1211—餐料庫
貸：2121應付賬款
（2）標准附件：餐料入庫單
（3）標准附件審核流程：
入庫單由采購員、保管員和部門經理簽字。
5、購入酒水等直接可銷售的商品
酒水採用售價法核算，按售價進酒水庫，售價與成本的差進餐飲料差。
（1）標准分錄：
摘要：付（應付）XX酒水等款
借：1211—酒水庫
貸：1002銀行存款（或：2121應付賬款）
1211—餐飲料差
（2）標准附件：采購發票（附清單）、酒水等入庫單、銀行付款單據
（3）標准附件審核流程：
采購發票由采購人員、倉庫保管人員、部門經理、單位負責人簽字。
酒水等入庫單由采購人員、倉庫保管人員、部門經理簽字。
6、月末將已經入庫未付款的酒水入賬
（1）標准分錄：
摘要：已入庫未付款酒水列帳
借：1211—酒水庫
貸：2121應付賬款
1211—餐飲料差
（2）標准附件：酒水入庫單
（3）標准附件審核流程：
入庫單由采購員、保管員和部門經理簽字。
7、酒水庫與餐廳酒水的調撥（月末匯總做）
（1）標准分錄：
摘要：酒水庫調撥餐廳酒水轉賬
借：1211—餐廳
貸：1211—酒水庫
（2）標准附件：酒水調撥單、酒水庫保管員的月末酒水盤點表
（3）標准附件審核流程：
酒水調撥單由倉庫保管員和餐廳酒水保管員簽字。
酒水盤點表經保管員和部門經理簽字。盤點表中的本月減少數與本月餐廳增加的酒水相等。
8、將月末廚房未使用的餐料沖減成本
（1）標准分錄：
摘要：月末盤存餐料沖成本
借：1211—廚房
貸：5401主營業務成本
（2）標准附件：廚房盤存表
（3）標准附件審核流程：
廚房盤存表由後廚大廚和部門經理簽字。次月同金額從1211廚房轉入主營業務成本。
9、月末將餐廳售出酒水轉成本，並分攤料差
（1）標准分錄：
摘要：XX月份餐廳出售酒水轉成本
借：5401主營業務成本
貸：1211—餐廳
摘要：XX月份餐廳出售酒水分攤料差
借：5401主營業務成本（紅字）
貸：1211—餐飲料差（紅字）
（2）標准附件：餐廳酒水盤點表，料差分攤計算表
（3）標准附件審核流程：料差分攤計算表由財務人員填制，財務負責人審核簽字。
餐廳酒水盤點表由餐廳酒水保管員編制簽字，部門經理審核簽字。盤點表中的本月增加的酒水與酒水庫調撥至餐廳的酒水一致，本月減少的酒水與銷售酒水報表一致，並作為轉成本的依據。
10、餐廳收銀員繳款
（1）標准分錄：
摘要：收（預收）餐廳繳XX餐費
借：1001現金1002銀行存款
貸：5101主營業務收入—餐飲收入（2131預收賬款）
（2）標准附件：繳款單，發票開具申請單，發票
單獨存放單據：餐廳報表，點菜單
（3）標准附件審核流程：繳款金額與餐飲收現點菜單匯總金額一致。發票總金額等於或小於繳款金額。
二、旅館業
（一）、旅館業主要業務流程
旅館是向客人提供住宿、其他設施及服務的企業。
（二）、標准會計核算
1、客房購入一次性備品
（1）標准分錄：
摘要：付（應付）XX一次性備品款
借：1211—備品庫
貸：1002銀行存款（或：2121應付賬款）
（2）標准附件：采購發票（附清單），入庫單
（3）標准附件審核流程：
采購發票由采購人員、部門經理、單位負責人簽字。
2、直接歸屬於客房部的成本支出。
（1）、標准分錄
摘要：付（應付）XX洗滌費
分錄：借：5401主營業務成本
貸：1002銀行存款（2121應付賬款）
（2）、標准附件
發票及明細清單
（3）、標准附件審核流程
費用發票由經辦人員，部門經理，單位負責人簽字。
3、客房部領用一次性備品（月末匯總做）
（1）、標准分錄
摘要：客房部領用一次性備品
分錄：借：5401主營業務成本
貸：1211—備品庫
（2）、標准附件：備品領用單，月末備品盤點表
（3）、標准附件審核流程
一次性備品領用單由客房部領用人員，倉庫保管，部門經理簽字。
月末盤點表由保管人員和部門經理簽字。
4、收總台交客房收入
（1）、標准分錄
摘要：收總台交客房收入等
分錄：借：1001現金（1002銀行存款、1131應收賬款)
貸：5101主營業務收入—客房收入
—餐飲收入（代收）
（2）、標准附件
發票、繳款單、銀行回單、餐廳與客房內部轉賬單（客人就餐後，由客房統一結賬。一式三份，財務、餐廳、客房）
單獨存放單據：收入日報表、住宿登記單
（3）、標准附件審核流程
由負責收入的財務人員核對報表和住宿登記單，無誤後，出納收款。財務主管審核報表和憑證。
三、應收賬款的收回及預收款
餐飲旅館業因其經營的特殊性，一般都會允許信用良好的單位簽單消費。餐廳與客房會定期將簽單客戶的賬單匯總至負責清欠的部門，由其清欠。
（一）、收回欠賬
1、標准分錄
摘要：收XX客房收入、餐飲收入、會議室收入等
分錄：借：1002銀行存款
貸：5101主營業務收入（1131應收賬款)
（2）、標准附件
發票、銀行回單、客人消費賬單
單獨存放單據：收入報表、餐廳點菜單、住宿登記單
（3）、標准附件審核流程
由負責收入的財務人員核對報表和餐廳點菜單及住宿登記單，無誤後，出納收款。財務主管審核報表和憑證。
（二）預收款
1、標准分錄
摘要：預收XX款
分錄：借：1002銀行存款
貸：2131預收賬款
2、標准附件：銀行回單

❻ 飯館不給發工資怎麼辦

首先你在飯館幹活，肯定是沒有簽勞動合同的。其次你跟老闆說你干長期，後來又不想幹了，這對老闆的經營還是會造成一定影響,按正常來說，老闆可以給你7天試用期工資，但是不給你也可以，就看老闆是不是講究人了。

❼ 開了一個快餐店，廚師工資要的高走了，本來生意不太好，現在自己不太會，怎麼辦不想活了

不太會證明還是會一點，空餘時間自己正好上陣，有店有市場不能讓店跨內了不是，這段容時間可以挑一些自己會的適當菜價高一點菜品，很好做的都是爆炒比如花哈、牛蛙都是比較好炒的，成本又不高，清蒸鱸魚、豆豉草魚、頓牛腩、肥腸這些，不太難拉下橫幅店慶周年慶什麼都活動搞起，宣傳單發起，適當做點甜品，送店冰淇淋這些，小兩口一樣做活快餐店。網上發布點計時工招聘，中國不差人，一天就那幾個小時一小時比一般都高1-2元錢好找人，空餘時間自己打理進貨補貨，相信自己能做好，做的不好的話再慢慢找合適的廚師，不行就買設備炒菜吧！

❽ 開快餐店該找則么樣的廚師,工資該給多少

我在重慶開快餐店十年，廚師分兩班，早上7點就需要做准備工作，十點半就要開始營業，下版午四點下班，權晚班從下午四點到晚上十一點，保底工資五千，加上獎金應該平均六千五，墩子師傅一個工資與廚師一樣，因為墩子要管理原料，比如四個大冰箱的凍貨，雜工五人每人工資二千八，獎金與廚師一樣，工作時間與廚師一樣只是早班會比廚師早到因為要把菜理好墩子才能到了就有需要切的菜，我的快餐店由於在重慶拍電影電視劇組有長期合作，一年有八個月有劇組餐，有時會同時為兩個組劇提供工作餐，比如今年己做了幾個名導演的劇組，接下來陸續還有幾個劇組開機，八九十人的劇組現在己不接了，至，要一百五十人以上的劇組才接，因為送餐司機月薪是一萬，組劇小了利潤就低J。

❾ 飯店老闆不給員工工資應該怎麼處理

如果飯店老闆不給員工工資可以按照以下方法來處理：

1、電話投訴到當地勞動執法監察大隊，他們會依據《勞動保障監察條例》依法對用人單位進行監督檢查，並責令其支付拖欠的工資。

2、還可依據勞動合同法第三十條的規定，用人單位拖欠或者未足額支付勞動報酬的，勞動者可以依法向當地人民法院申請支付令，人民法院應當依法發出支付令。

3、最有效的是直接到當地勞動行政部門申請勞動仲裁，通過勞動仲裁下達的裁決書，向單位索賠，如果還不賠，可申請法院強制執行。

4、如果勞動仲裁不予受理或者仲裁不公，還可以在15天內向法院提起民事訴訟，直接通過法院判決執行。

5、按上述途徑索取工資的同時，還可依據勞動合同法第八十五條的規定，要求單位按應付金額百分之五十以上百分之一百以下的標准向你加付賠償金。

❿ 酒樓大廚工資多少錢一個月

酒樓大廚如果是這個廚師職稱比較高的情況下，應該能掙到1萬多到兩萬塊錢，但是正常的話要是一般的手也就是七八千塊錢。