椒鹽鴨架怎麼二次加工
① 香酥椒鹽鴨架怎麼裹粉
材料
烤鴨架抄子1副，鹽5克，襲花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
做法
1.烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；
2.此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。
小訣竅
椒鹽是最基本的調味料，如果擔心鴨子味道過重，還可以加入少許的五香粉，淋入一瓶蓋白酒，但是香菜最好不要省略，或者換成大蔥、洋蔥等香味重的蔬菜，這樣吃起來才不會感覺油膩； 鴨皮下有一層油脂最好提前剔出，鴨油其實可以燉白菜、燒豆腐，味道都不錯，如果不習慣可以不用
② 椒鹽鴨架怎麼做好吃
椒鹽鴨架的做法
鴨架撕成塊兒；
洋蔥切粗絲，香菜切段兒；
起炒鍋，內燒熱後放入少許容花生油，一點點兒就行；放入鴨架不停煸炒，中小火，別炒糊，一直吵到鴨架出現微微的焦黃色；
下入洋蔥，繼續煸炒至出香，別把洋蔥炒太軟，讓它保持脆脆的口感；
撒椒鹽，多撒點兒，鴨架本身沒有鹹味，全靠椒鹽提味兒；
翻炒均勻後撒入香菜，關火起鍋即可。
③ 孜鹽鴨架怎麼做
主料：烤鴨鴨架1隻
方法/步驟
首先，將鴨架版的鴨屁股去掉，把剩餘權的鴨架切成塊兒，放入食品袋中
向食品袋中倒入2湯匙生抽，攪拌均勻，腌制5分鍾
腌制鴨架時，將20克孜然粒放入微波爐加熱1分鍾（中途攪拌一次），加熱後用擀麵杖擀碎
將20克辣椒碎(超市有賣)與擀碎的孜然粒放在碗里攪拌均勻待用
鍋中放入15克色拉油後，直接放入薑片翻炒至邊色
將鴨架放入翻炒5-7分鍾，將鴨架的水分炒干，如有多餘水分可以多炒一會兒
倒入剛才調好的孜然粒和辣椒碎繼續翻炒1分鍾，將調料炒勻
將炒好的鴨架裝盤，並將洗凈的香菜切成段撒在鴨架上，美味的孜然鴨架就做好了！
注意事項
炒鴨架時一定將水分炒干，否則影響口感
④ 椒鹽鴨架的做法步驟圖，椒鹽鴨架怎麼做好吃
椒鹽鴨架的做復法
鴨架撕成塊兒制；
洋蔥切粗絲，香菜切段兒；
起炒鍋，燒熱後放入少許花生油，一點點兒就行；放入鴨架不停煸炒，中小火，別炒糊，一直吵到鴨架出現微微的焦黃色；
下入洋蔥，繼續煸炒至出香，別把洋蔥炒太軟，讓它保持脆脆的口感；
撒椒鹽，多撒點兒，鴨架本身沒有鹹味，全靠椒鹽提味兒；
翻炒均勻後撒入香菜，關火起鍋即可。
⑤ 誰會做椒鹽鴨架
椒鹽鴨(Jiao
Yan
Ya)菜名椒鹽鴨主料急凍光鴨1隻重司馬斤約1800克配料調味料四川花椒1湯匙鹽版3湯匙做法1小鍋內加權入花椒及鹽置慢火上木勺有停攪動至花椒香氣散發鹽色轉黃為止候涼2光鴨解凍後除出內臟斬去翅膀中段及下段沖凈內腔撕去頸皮附近及尾部多餘脂肪氽水用小叉鴨皮上遍戳凶3用密眼小箕隔出約一湯匙椒鹽抹勻鴨皮將其餘花椒及鹽全倒進鴨腔內擦勻並用牙簽將頸皮穿好再用牙簽將開腔部分穿合4置鴨於有封鏈膠袋內拉合封好放入冰箱內三日每日整袋反轉二次5食前沖凈鴨子內外用虛鋁箔包住兩翼及雙腿最下端放於碟上隔沸水用大火蒸二十分鍾用竹簽插入鴨肉最厚部分無血水流出即熟透否則再蒸二至三分鍾取出擱置待涼後斬件上碟供食備注鴨有谷鴨和米鴨之分谷鴨瘦肉韌體輕適宜煲湯米鴨肉厚肥大肉質嫩滑適合做一般菜式
⑥ 椒鹽鴨架怎麼做
打包回家的鴨架子，花幾分鍾做一份椒鹽烤鴨，大人和孩子都超愛吃
生活在北京親朋好友過來玩，不是特別忙的情況下一般會抽空陪他們逛逛名勝古跡景點，除了逛景點當然少不了帶他們品嘗北京有名的特色美食。烤鴨、涮羊肉、炸醬面、艾窩窩、驢打滾等等，都是北京最具代表性的特色美食。某天一朋友來北京辦事順便玩玩，臨返程前抽空請他吃頓飯敘敘舊，他第一次來北京吃飯地點就選擇了一家老北京特色的店，當時點了幾樣小吃、烤鴨、炸醬面及其他菜，等所有菜上齊後發現菜點得有點多，人少根本吃不完，於是當服務員上完烤鴨詢問鴨架子是現場加工做成成湯還是椒鹽味時，就直接告訴服務員幫忙打包帶回家。
一般在外面吃烤鴨時都是讓飯店幫忙加工做成湯或椒鹽味的鴨架子，吃過幾次後發現鴨架子湯很難喝，吃的時候會發現有股濃郁的腥味，相對而言做成椒鹽的更受歡迎。這次如果把鴨架子帶回家，自己可以試著加些其他食材搭配起來燉道湯，如果不想喝湯也可以用烤箱或空氣炸鍋做椒鹽的，反正家裡廚房工具都有，想怎麼吃做起來也非常方便。拿回家後第一天忙於其他的事沒顧得上做，第二天就趕上孩子爸出差，家裡就剩下我和孩子，小朋友又不喜歡喝湯，乾脆直接用空氣炸鍋烤一烤，幾分鍾就能輕輕鬆鬆搞定。
准備食材：
鴨架子1隻、椒鹽適量
製作方法：
1、將鴨架子用刀剁成大塊，盡量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網上
3、表面均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動空氣炸鍋，烘烤時間設置為8分鍾
5、烘烤時間結束後，打開空氣炸鍋蓋子，用筷子將鴨肉翻個面，撒上一層椒鹽，重新設置空氣炸鍋烘烤時間為6分鍾，再次啟動空氣炸鍋開始按鈕，等時間結束後鴨肉烘烤完成，裝盤即可食用
小貼士：
1、鴨架子裡面的肉沒有鹹味，撒椒鹽時量不宜過少，如果不喜歡椒鹽味太味，可以撒上少許食用鹽
2、烤的溫度建議是180度~200度之間
3、烤的時間根據自己喜歡的口感調整，如果喜歡吃特別酥和脆，可以適當再增加3~5分鍾
⑦ 北京烤鴨，椒鹽鴨架的椒鹽配方哪位大佬知道，謝謝🙏
感覺有種空手套白狼，人家就指著這個發財賣貨呢，把秘方一分不花的給你你覺得可能嗎，就是給你說了關鍵地方也有差別，真的想做，就去找個專業老師問問，做什麼都要付出的