如何加工野生荔枝果

『壹』 荔枝如何制干

（復1）日曬方法。將帶枝梗制的鮮果鋪置在竹篩中，薄層暴曬，每隔一天翻曬一次，約20天後待曬至八成干時進行剪果，除枝去梗，於晴天的中午將荔枝堆積起來，進行回濕，讓荔枝果在常溫下自身進行水分調節3～4天，然後再將荔枝曬到安全貯藏水分（用錘敲擊能夠粉碎）即可。乾燥過程約需30～40天。碰到陰雨天應注意防霉或轉到烘爐進行烘焙。

（2）烘焙法。加工工藝流程：原料挑選→干制→回軟→再乾燥→散熱→包裝→貯存。常用於干制的荔枝品種有糯米糍、懷枝、黑葉、蘭竹等。採用烘爐烘乾時，首先進行殺青，即在焙爐席上鋪厚約15～30厘米的荔枝果實，溫度控制在100℃左右，保持18～24小時，其間翻動2～4次，使果實受熱均勻。以果肉呈象牙色為度，即可起爐以谷圍圍住回軟，可暫存3天左右。殺青後的果實再上爐，溫度控制在70～80℃，維持24小時，每隔4～5小時翻轉一閃，這是第一次翻焙。完成後再起爐用谷圍圍住回軟，待焙爐空時進行第二次翻焙，溫度控制在60℃左右，火力要特別均勻，6小時翻動一次，烘至果核乾燥（一錘即碎）為止。

『貳』 荔枝果品如何加工

荔枝果實的結構特別，干制時不易脫水，故干制加工所需時間特別長；果實含單寧量較多，在罐藏加工時易出現果肉變色問題；此外，果肉比例因品種不同而差異較大，糯米糍在速凍加工中易出現裂殼果等。

加工製品有荔枝幹、糖水荔枝罐頭、荔枝汁、速凍荔枝、荔枝酒等。

『叄』 怎樣加工荔枝汁

對不適合用於罐來藏的果肉，可加工成荔自枝汁，或含果肉小塊的粒粒荔枝汁。

1.工藝流程

原料選擇→洗果→去核、去殼→破碎壓榨→過濾→調配→均質→灌裝→封口→殺菌→冷卻。

2.製作要點

荔枝汁製造過程基本與糖水荔枝罐頭相似。原料處理注意避免加工露空時間過長，減少氧化變色的發生等。調配時可根據產品標准加入糖、檸檬酸及其他食品添加劑。粒粒荔枝汁需將果肉切粒，定量加入罐內。灌裝時一般採用熱裝法，即將調配或均質後的果汁經板式熱換器加熱，灌裝溫度不低於75℃，其殺菌措施及條件與糖水荔枝罐頭相似。也可採用軟包裝，用超高溫瞬時殺菌進行無菌灌裝。

『肆』 荔枝的分布情況如何

無患子科荔枝屬，常綠果樹，大喬木。又名離支。學名Litchi chinensis Sonn.。除上種外，還有中國雲南野生荔枝新變種（L.chinensis Sonn.var.spontaneus Pei Var nov.）及菲律賓野生荔枝（L.philippinensis Radl），但均無栽培。

起源與分布

荔枝原產中國南方，海南島至今保留野生荔枝林，廣西和雲南南部也發現野生荔枝。栽培歷史已有2000多年，早在秦惠王後九年（公元前316年）已有文獻記述，漢武帝元鼎年間（公元前116～前111年），已有從兩廣地區移植荔枝的記載。3世紀時，廣西蒼梧一帶已有大面積栽培，並引入四川，11世紀福建已盛產荔枝，18世紀後，台灣也有栽培荔枝。目前以廣東、台灣、福建、廣西等省（自治區）栽培最多，海南、四川次之，雲南、貴州、浙江南部也有少量栽培。約在宋代（12世紀前）已傳入印度，17世紀傳入緬甸。以後熱帶、亞熱帶各國先後引種。目前栽培較多的除中國外，有印度、泰國、南非、澳大利亞和美國佛羅里達及夏威夷州。此外，緬甸、越南、孟加拉國、模里西斯、馬達加斯加等國也有栽培。

特徵與特性

株高約8～10米。主幹粗大，分枝多，略彎曲。樹冠半球形。根群龐大，嫁接苗主根深生，吸收根主要分布在60厘米以上土層，水平根分布可達樹冠寬的1～2倍；須根與真菌共生而構成內菌根，有利於根群對礦物質營養的吸收。荔枝的枝條較密集，嫁接苗單干直立，壓條苗枝條多，抽生的角度大。葉為偶數羽狀復葉，小葉2～4對，對生或互生，葉片全緣革質，具短柄，葉面深綠色，葉背淡綠色，披針形、長橢圓形或倒卵形，先端漸尖或短尖，側脈不明顯。花為復總狀圓錐花序，由3朵小花構成1小穗，由數個小穗構成1個側穗，再由多個側穗著生於花軸上構成花序，每1花序有小花數百至3000朵以上，小花黃白色，多數花瓣退化，萼片呈小杯狀，雄蕊被茸毛，花絲基部有蜜腺。花型有雌花、雄花、兩性花和變態花，前兩種在生產上作用大，雄花的雄蕊發育完全，雌蕊退化，花絲長，雄蕊5～11。雌花的雌蕊發育完全，雄蕊退化，子房發達，通常2室，柱頭羽狀2裂，成熟時分泌粘液，通過授粉才結實。果實圓形、橢圓形、卵形或心臟形，成熟時果皮有鮮紅、淡紅、蠟黃等色。果皮有平滑或隆起的龜裂片，龜裂片的大小、凸凹、尖平及其排列形式，是區別品種的主要特徵。果實內部為半透明如凝脂的果肉，為假種皮，外麵包有一層很薄的內果皮，果肉內藏種子1枚，種子棕褐色，橢圓形，種皮光滑。優良品種核小或退化（見圖）。

荔枝生長的適宜溫度為年平均溫12～24℃，在10～12℃時，枝梢生長最速，-2℃是荔枝遭受凍害的臨界溫度。花芽分化需要有14℃以下到0℃以上的低溫，18～24℃開花最盛。荔枝喜光，充足的陽光有利於花芽分化、果實發育和提高品質；生長期需要較充足的水分，開花期忌長期陰雨。對土壤適應性較強，但以土層深厚、疏鬆、富含有機質的微酸性沙壤土最好，酸鹼度的適應范圍以pH5～6為宜。

主要品種

據整理中國荔枝主要品種有140多個，其中廣東品種最多，生產上的良種有：①糯米糍。果皮鮮紅色，肉厚、焦核、肉質軟滑，濃甜多汁，具香味，單果重25克，豐產，優質，種子退化為中晚熟種，但不耐貯。②桂味。肉厚，多數核少，肉質爽脆、清甜多汁，具桂花香味，質優，為中晚熟種。③懷枝。栽培最多，果肉軟滑多汁，有大果、小果，大核、小核，早熟，晚熟等類型，適應性強，單果重22克，豐產，產量穩定。④黑葉。肉厚，肉質軟滑，多汁，為鮮食、制罐、曬干三用良種，適應性較強，單果重20克，較豐產穩產，中熟。⑤三月紅。早熟良種，單果重35克，味甜，微酸，較穩產，耐水肥。⑥妃子笑。果大，肉厚，核細，多汁，清甜芳香，產量較穩定，耐水肥。⑦新興香荔。小型果，種子極細，肉質爽脆，香味濃，質極優，晚熟。⑧增城掛綠。果肉緻密，肉質爽脆，清甜，具特殊香味，質優，但大核居多，晚熟品種。⑨大造。果大，肉滑，味甜，微酸，多汁，核較大，單果重22克，較穩產，適應性強，較耐寒。此外，還有水東、白臘、白糖罌、犀角子、尚書懷、甜岩、雪懷子等良種。廣西品種大致與廣東同，另有靈山香荔，主產於廣西靈山縣，單果重21克，肉質爽脆，味甜帶香，多數焦核，豐產，適應性強，為中晚熟品種。福建良種有：蘭竹，肉厚，肉質軟滑，味甜多汁，較豐產，適應性強，為晚熟種；陳紫，肉厚，肉質軟滑，多汁，味甜微酸，帶香味，豐產，晚熟。台灣主要品種有黑葉、紅荔。四川品種以鉈荔品質最優，肉厚多汁，味甜而香，晚熟；楠木葉，肉質細嫩，略脆，汁多，味甜，微酸，晚熟。浙江南部引種以元紅較好，稍耐寒。荔枝品種大致可分為3種類型，即果皮片峰尖刺型、果皮片峰毛突型、果皮片峰平滑型。這3種不同類型，可作為品種分類的主要依據。此外，對於果實形態、花序、葉片、樹型和成熟期等，也是鑒別品種的重要特徵。

栽培技術要點

荔枝繁殖苗木主要有嫁接和高壓條兩種。嫁接法常用合接、嵌接、補片芽接和切接，一般於春季進行，成活率較高。高壓條全年均可進行，但以春季3月至4月最好，宜選保濕力強的生根基質附於壓條圈口，再用薄膜包裹，發根2～3次後截離母體，假植或定植。平地荔枝園水位不宜高於0.7米，並修築排水溝，培土墩種植；丘陵地荔枝園需修築梯田，防止水土流失。旱地植穴宜深寬各1米，分層埋入綠肥、雜草或腐熟堆肥以作基肥。幼苗移栽要帶泥團，培土輕壓，防止傷根。株行距一般為5～6×6～8米，配置10%左右的授粉樹，春植或秋植均可。定植後要淋水防旱。第一次新梢老熟即可施薄肥，以後每發一次新梢，施肥1～2次。幼樹宜及早選留3～5條分布均勻的健壯枝條作主枝，以便培養成半球形樹冠。幼樹園地可利用株行間種矮生短期作物如蔬菜、豆類等，既有利於園地土壤改良，也可增加近期收入。荔枝如遇冬季溫暖多雨、春季低溫陰雨，常出現少花或有花少果以至無果，必須通過培養結果母枝，控制花期以改變不良自然條件的影響。通常採用環割、斷根或噴B9、乙烯利，以抑制冬梢萌發，促進花芽分化；但忌在老樹弱樹進行。在花穗形成初期，適量短截花穗，促發側穗以延緩花期，增加授粉機會。花多時疏剪花穗可提高花質，促花早開。荔枝雌雄異熟，要重視花期放蜂或進行人工授粉。花期遇雨，盡可能搖落開過的雄花以利幼果成長。荔枝結果樹一年施肥3次。花前促花肥，要求氮、磷、鉀並重；幼果期保果壯果肥，要加重鉀肥；采果促梢肥則要以氮肥為主，磷鉀配合。根外追肥在果實生長過程噴施，能起保果壯果作用，可用0.4～0.5%尿素；前期加硫酸鎂（0.2%）、後期加磷酸二氫鉀（0.2～0.3%），隔5～7天噴一次。冬季清園要在園地撒施石灰，並培上塘泥、河泥和堆肥。沿海產區習慣施用鹽鹵魚渣，均在初冬掘穴施下。園地中耕，采果前則淺耕10～15厘米，冬至後可深耕15～20厘米，以利新根萌發。荔枝修剪可在采果後一月內，主要剪去徒長枝、病蟲害枝、過密枝以利秋梢茁壯成長。至12月下旬後再修剪一次。應保留樹頂較密枝梢，以光線能透進樹冠為宜。盛果期遇旱應進行灌溉，以確保豐產豐收和秋梢健壯。病蟲害主要有荔枝蝽象、爻紋細蛾、小灰蝶、擬小黃卷葉蛾、褐帶長卷葉蛾、黑點褐卷葉蛾、荔枝擬木蠹蛾、相思擬木蠹蛾、龍眼擬木蠹蛾、星天牛、龜背天牛、樟翠尺蠖、茶黃薊馬、黃胸薊馬、荔枝網紋薊馬、荔枝金龜子、獨角犀、荔枝癭蟎、荔枝霜疫霉病、白蛾蠟蟬、炭疽病、荔枝酸腐病、菟絲子、荔枝潰瘍病、地衣等，為害荔枝樹、梢、花、葉、果等，宜採用綜合防治，並注意採收後清園及冬季清園。

荔枝果實在常溫下不耐貯藏，宜采後立即用塑料薄膜袋小包裝密封，置於2～4℃的低溫條件下，可貯存20～30天。

經濟價值

荔枝是中國南方著名特產，不論鮮果、乾果、罐頭、果汁、果酒、內銷外貿均享有盛譽，需求量大，經濟價值高，營養豐富。廣東荔枝每100毫升鮮果汁含維生素C13.2～71.7毫克，可溶性固形物12.9～21%。果實除供鮮食及加工製品外，民間常用作葯療補品。果殼、果核和根均可入葯，果殼還可提取單寧，種子含澱粉37%，可以釀酒制醋，花為重要蜜源，木材堅實，為建築和高級傢具用材，綜合利用范圍廣泛。中國荔枝品種資源豐富，群眾有長期栽培經驗，適宜發展荔枝的南亞熱帶地區尚有廣闊的丘陵山地未充分利用，開發荔枝生產對國民經濟有重要意義。

參考書目吳仁山：《荔枝》，廣西人民出版社，1980。

《荔枝譜》

中國古代荔枝專著。現存的《荔枝譜》有10部之多，其中蔡襄（1012～1067年）撰寫的《荔枝譜》是中國現存的世界上最早的荔枝專著。蔡襄，字君漠，福建莆陽（今莆田）人，北宋進士，曾兩次任福州知州，在任內關心農業生產。福建在當時已是荔枝的名產區，尤以福州出產最多。作者有感於福建荔枝列品雖高，而寂寥無紀，而於北宋嘉祐四年（1059年）寫成《荔枝譜》。全書分為7篇。前6篇敘述當時福建各地荔枝的栽培盛況，以及栽培技術、加工、運銷等；第7篇記述當時福建栽培的荔枝品種共32個，篇幅約佔全書之半。所記荔枝品種中有些（如陳紫等）至今仍有栽培。蔡襄之後，明代的徐256220、宋珏、曹蕃、鄧慶宷等撰寫的《荔枝譜》和吳載鰲撰寫的《記荔枝》等，都是記述福建荔枝栽培的專著。清代，專門記述福建荔枝栽培的有林嗣環的《荔枝話》和陳定國的《荔譜》；還有陳鼎《荔枝譜》和吳應逵《嶺南荔枝譜》，前者記述福建、廣東、廣西和四川四省（自治區）的荔枝品種，後者是關於廣東荔枝栽培的專著。

荔枝種質資源

具有一定的遺傳物質，在荔枝生產和育種上有利用價值植物的總稱。荔枝屬（Litchi）有2個種。一種產於菲律賓；作為果樹栽培的荔枝（L.chinen-sis Sonn.）原產中國。野生荔枝分布在廣東、廣西的十萬大山、雲開大山以南至海南省，廣東的廉江、化州、茂名、電白、徐聞和廣西的欽州、合浦等縣（市）也有零星分布。

荔枝在中國已有2000多年的栽培歷史。主要採用實生繁殖或高枝壓條繁殖。實生荔枝的栽培面積很廣。長期在不同生態條件的影響下，產生了很多變異。1960年以來，中國經過多次調查、收集，80年代在廣東省農業科學院果樹研究所建立了國家荔枝種質資源256220，保存80多個荔枝品種。各生產省份整理出一批適於當地種植的品種（系）和優良單株。

栽培荔枝的分類

根據果皮龜裂片形態可分為3種類型，7個品種組。

果皮龜裂片峰尖刺類型

①桂味品種組。有桂味、大丁香、小漢、水晶球、無核荔、麗仔、香荔、玉麒麟、四兩果、鉤背、雞嘴荔果等品種。②妃子笑品種組。有妃子笑、大造、電白、白蠟、細核荔、樊穀子、陳紫、鉈荔等品種。③進奉品種組。有進奉、大肉、小丁香、六月雪、布袋、四季荔、紅荔、靈山香荔、金鋼錘、玫瑰露、脆肉、高州進奉、黃丁香、犀角子、鵝蛋荔、秤鉈、糖坣、烏面花殼、火山荔、蜂糖荔、九里香、福玉、綠羅袍、章邏荔、細荷包、灰果、白糖荔、青皮、黃泥果、雞卵果、塘尾、青糖荔等。

果皮龜裂片峰毛突類型

①三月紅品種組。有三月紅、四月荔、紅牡丹等品種。②黑葉品種組。有黑葉、水車、白糖罌、黃葉、宋家香、青殼、掛綠、鵝蛋黃等品種。

果皮龜裂片峰平滑類型①糯米糍品種組。有糯米糍、小金鍾、龍荔、尚書懷、甜岩、雪懷子、亞娘鞋、紫娘喜、四季荔、糖糖荔、白蠟、水荔等品種。②懷枝品種組。有懷枝、七月香、廣元紅、風吹寮、將軍荔、百薩荔、胭脂紅、江口荔等品種。

品種特性

不同品種遺傳特性和對外界環境條件的適應性不同。①早熟性品種有三月紅。耐濕性強，較豐產穩產。花芽分化對低溫的要求不太嚴格。在較南的地區也能經濟栽培。白糖罌，不耐貯藏：水東；植株矮生，耐濕性強，但易罹病；大造，耐瘠薄、耐濕。樹勢旺盛，豐產穩產。②品質優良的品種有妃子笑、黑葉。糯米糍抗旱性強；懷枝抗旱性強，耐貯藏。桂味較耐貯藏，抗寒和抗熱性都較弱。

世界上已有20多個國家引種了中國的荔枝。其中以泰國、印度和澳大利亞栽植較多。經過馴化和選育，印度選出了抗熱風1號和抗熱風2號晚熟的品種；澳大利亞選出了豐產穩產性較好的粉紅桂味；泰國選出了早熟的鳳花（即大造）等品種。

『伍』 荔枝幹怎麼做成的

（1）日曬方法。將帶枝梗的鮮果鋪置在竹篩中，薄層暴曬，每隔一天翻曬一次，約版20天後待曬至權八成干時進行剪果，除枝去梗，於晴天的中午將荔枝堆積起來，進行回濕，讓荔枝果在常溫下自身進行水分調節3～4天，然後再將荔枝曬到安全貯藏水分（用錘敲擊能夠粉碎）即可。乾燥過程約需30～40天。碰到陰雨天應注意防霉或轉到烘爐進行烘焙。
（2）烘焙法。加工工藝流程：原料挑選→干制→回軟→再乾燥→散熱→包裝→貯存。常用於干制的荔枝品種有糯米糍、懷枝、黑葉、蘭竹等。採用烘爐烘乾時，首先進行殺青，即在焙爐席上鋪厚約15～30厘米的荔枝果實，溫度控制在100℃左右，保持18～24小時，其間翻動2～4次，使果實受熱均勻。以果肉呈象牙色為度，即可起爐以谷圍圍住回軟，可暫存3天左右。殺青後的果實再上爐，溫度控制在70～80℃，維持24小時，每隔4～5小時翻轉一閃，這是第一次翻焙。完成後再起爐用谷圍圍住回軟，待焙爐空時進行第二次翻焙，溫度控制在60℃左右，火力要特別均勻，6小時翻動一次，烘至果核乾燥（一錘即碎）為止。

『陸』 荔枝幹如何製作

（1）日曬方法。將帶枝梗的鮮果鋪置在竹篩中，薄層暴曬，每隔一天翻曬一次，約20天後待曬版至八權成干時進行剪果，除枝去梗，於晴天的中午將荔枝堆積起來，進行回濕，讓荔枝果在常溫下自身進行水分調節3～4天，然後再將荔枝曬到安全貯藏水分（用錘敲擊能夠粉碎）即可。乾燥過程約需30～40天。碰到陰雨天應注意防霉或轉到烘爐進行烘焙。
（2）烘焙法。加工工藝流程：原料挑選→干制→回軟→再乾燥→散熱→包裝→貯存。常用於干制的荔枝品種有糯米糍、懷枝、黑葉、蘭竹等。採用烘爐烘乾時，首先進行殺青，即在焙爐席上鋪厚約15～30厘米的荔枝果實，溫度控制在100℃左右，保持18～24小時，其間翻動2～4次，使果實受熱均勻。以果肉呈象牙色為度，即可起爐以谷圍圍住回軟，可暫存3天左右。殺青後的果實再上爐，溫度控制在70～80℃，維持24小時，每隔4～5小時翻轉一閃，這是第一次翻焙。完成後再起爐用谷圍圍住回軟，待焙爐空時進行第二次翻焙，溫度控制在60℃左右，火力要特別均勻，6小時翻動一次，烘至果核乾燥（一錘即碎）為止。

『柒』 如何進行速凍荔枝的加工

速凍荔枝是利用低溫（-28℃以下）下迅速將果實冷凍，使果實的生命版活動處於基本停權止狀態，可以較長期保持果實的品質。荔枝可以進行整果速凍，也可以在去皮去核後進行果肉的速凍。

整果荔枝速凍的工藝流程如下：原料選擇→清洗→護色→預冷→速凍→包裝→貯藏。用於速凍的荔枝，一般選擇不易裂果的荔枝品種，如懷枝、黑葉、桂味等，成熟度在八成至九成。

『捌』 荔枝乾的製作方法

包括選擇→預曬→烘焙→發汗→烘乾→散熱→包裝8個工序。
荔枝乾的製作材料：
主料：荔枝。
荔枝乾的做法：
原料選擇→預曬→烘焙→發汗→烘乾→散熱→包裝

製作方法 1.原料選擇：應選果形大而圓整、肉厚核小，干物質含量高、香味濃、澀味淡的七至八成熟的原料，殼不宜太薄，以免乾燥時裂殼或破碎凹陷。加工品種中以「糯米枝」和「元香枝」等為佳。

2.乾燥：干制荔枝幹100公斤，約需鮮荔枝360～380公斤。乾燥方法有日曬法和火焙法兩種。日曬法就是把帶穗剪下的鮮荔枝均勻的排列在竹匾內，放在烈日下曝曬，每天翻動一遍。當曬至七八成干度時，把竹匾里的荔枝堆攏，用麻袋蓋住，讓它回潮，使果肉內外干潮均勻。回軟後再在陽光下繼續日曬，曬至八九成干時，果殼褪色，在烈日下用噴霧器噴射少量水分，果殼又會轉紅。此次曝曬時間需要20～25天。

火焙法是先將選出的果實鋪在竹匾內放置烈日下預曬2～3天，使果實一部分水分蒸發，再將荔枝攤放在烘焙的棚面上，焙灶以磚砌成，內燃木炭。第一次烘焙24小時，每2～3小時翻動一次，然後將經烘焙的荔枝放入竹籮或竹囤內，竹籮下部鋪谷糠，上面蓋麻袋、草席等。回軟3天，使果肉乾濕均勻。最後再次放入焙灶，使果實干透。

3.散熱：待乾燥後，散去余熱。

4.包裝：荔枝幹易破碎，一般用大箱包裝。木箱四周襯焙乾箬葉，中間最好用隔板隔開，以減少撞擦。裝箱時要裝實，裝足，以減少搬運損耗。

質量標准 1.核小，殼面自然扁癟，龜裂均勻。

2.顆粒大而均勻，用手指捏或牙齒咬脆而易碎，且發出聲響。

3.殼色以紫紅、玫瑰紅的為好。果肉表面有皺紗似的皺紋，色黃亮帶微紅、口嘗嫩、糯、甜、香。

『玖』 荔枝怎麼腌製做乾果

荔枝乾的做法

1、原料處理：適宜加工荔枝乾的果實應果肉較肥厚，8-9成熟，即果實剛轉紅便可採收，採收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病蟲及爛枝除去。

2、開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4-6個果實）攤開於竹篩上，開始進行日曬。

3、翻果及剪果：日曬進行約4-5天以後，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。

4、焗果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發。為了使每個果實內水份分布均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以覆蓋，約需2-3天就結束。

5、日曬完畢：焗果之後再曬2-3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。

6、成品：荔枝乾果實呈褐黃色，有荔枝幹特有芳香風味。

7、成品應密封包裝保存。

『拾』 野生荔枝的特徵是怎麼樣的

荔枝被譽為「水果皇後」。我國是荔枝的故鄉，也是栽培荔枝最早的國家。野生荔枝主要分布於海南崖縣、陵小、昌江、保亭、東方、瓊中等縣的壩王嶺、獼猴嶺、吊冒山、尖峰嶺和廣東雷州半島的徐聞等地。

野生荔枝是一種常綠大喬木，最高可達32米，胸徑194厘米，枝葉繁茂、生機盎然、樹皮為棕褐色，並帶有黃褐色的斑塊，葉子為羽狀復葉，互生，草質，橢圓狀，全緣，上面為深綠色，下麵粉綠色，嫩葉則呈線褐色。呈聚傘圓雌花序，綠白色的花朵較小。果通常為橢圓形或橢圓狀球形，成熟時果皮為暗紅色，上面具有小的瘤狀體。種為橢圓形，種皮暗褐色，上面具有光澤，外面為白色的假種皮所包被。

野生荔枝

我國人工培育的荔枝樹一般只有5~10米高，樹皮光滑，葉片由紅褐色變為暗綠色。花朵很小，淡綠中帶幾分白色，並不算鮮艷，但它的果實卻特別引入注目。每到豐收時節累累果實掛滿枝頭，一穗穗，一串串，似翡翠，如瑪瑙，誘人垂涎欲滴。剝開果殼，裡面就露出了肥胖的半透明的肉球晶瑩如雪，一滴滴地外往淌著甜水，吃上幾顆，頓覺清涼酸甜，沁人心肺。

荔枝具有豐富的營養，是一種高級滋補果品還有養血、消腫、開胃、益脾的葯用價值，它的木材也被列入特等商品用材，縱橫交錯，結構緻密，材質堅硬而重，少開裂，切面光滑，縣有光澤，抗腐性強，可供製作上等傢具、高級建築的用材。

野生荔枝在分類上隸屬雙子葉植物綱、無患子目、無患子科。它被列為國家1級保護植物。