加工爆米花為什麼使用磷脂

『壹』 爆米花專用油是什麼成分

黃油
相關資料：
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。

1.食品簡介
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

2.營養成分
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素A等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
每100克的營養成分
能量888千卡
蛋白質1.4克
脂肪98克膽固醇296毫克
核黃素0.02毫克
鈣35毫克
磷8毫克
鉀39毫克
鈉40.3毫克
鎂7毫克
鐵0.8毫克
鋅0.11毫克
硒1.6微克
銅0.01毫克
錳0.05毫克

『貳』 爆米花為什麼含鉛

傳統加工爆米花的工具「轉爐」含有鉛。
轉爐的密封層用含有鉛的鑄鐵生產。專如此生產的爆米屬花，會給人體帶來鉛危害的風險。
如今爆米花的生產，早已擺脫了對早期含鉛「轉爐」的依賴，在製作工藝上還增加了平底鍋、微波爐的加工方式。對於符合國家食品衛生標準的爆米花是可以放心食用的，其食品原料中含有的微量鉛，不會對人體健康構成危害。

『叄』 為什麼爆米花中含有大量的鉛

加工工具「轉爐」含有鉛。

我國衛生工作者曾經對市售爆米花中鉛的含量進行版分析與研權究，發現生產爆米花的原料玉米中鉛含量平均為0.115mg／kg，符合國家衛生標准，但是經加工成爆米花後，鉛的含量平均達到4.96mg／kg，是加工前的40多倍。究其原因，是因為所使用爆米花機的密封層用含有鉛的鑄鐵生產。如此生產的爆米花，會給人體帶來鉛危害的風險。

然而，如今爆米花的生產，早已擺脫了對早期含鉛「轉爐」的依賴，在製作工藝上還增加了平底鍋、微波爐的加工方式。對於符合國家食品衛生標準的爆米花是可以放心食用的，其食品原料中含有的微量鉛，不會對人體健康構成危害。

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鉛是自然界固有的金屬元素，現代人，無論男女老幼，哪怕是剛呱呱落地的嬰兒，體內都有鉛的存在。但是絕大多數人都是健康個體，不屬於鉛中毒患者。

由於環境和人為因素的累積影響，空氣、水源、土壤及各種動植物中，其鉛含量也不可能是零，在其符合相應衛生標準的前提下，它們也不是導致人體鉛中毒的環境介質。因此，從現代人的衣食住行到吃飯喝水等基本生活需求考慮，人們需要改變對鉛含量「零容忍」的態度。

『肆』 做爆米花時為什麼會崩起來

爆米花的原理
老式爆米花機
早期的爆米花在加工時，是將玉米
(許多穀物和雜都類內都可以)
置於特殊容器中容的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。
然後「砰」的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。
而現在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的「轉爐」了，因此也避免了鉛帶來的危害。

『伍』 為什麼爆米花機能把結實的米粒爆成鬆脆的米花

米粒內部有充滿空氣的小空間和一定的水分,在爆米花機體內的空氣就要膨脹,但米粒外面的空氣也是已經加熱的要膨脹,米粒內外的強壓基本平衡.當爆米花機容器打開時,米粒外面的熱氣突然跑掉,壓強變小,米粒體內的壓強變大,空氣膨脹,把米粒撐大,隨著一聲巨響,變成了爆米花

當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

『陸』 爆米花加工

你要買機器的話到響水縣的灌河路！有好幾家賣！你要學加工工藝。賣機器的時候老闆會告訴你的！

『柒』 怎麼做爆米花，為什麼我做的都糊在鍋里了，要不然就是不爆

自己在家做爆米花，要如何去製作呢？有人說先放油，有人說先放水，那麼怎專樣的製作方式，才是最恰當屬的呢？一起來看看。

1、如果你以前做不好爆米花的話，今天就跟著我一起來好好學習下吧，爆爆米花其實先放水、先放油都不是重要的，只要學會這一個妙招，就不用擔心爆米花爆不好，不僅不糊鍋，而且口感又脆、又香。

首先我們要准備適量的小玉米，小玉米是那種專門用來爆爆米花的，接著我們還要准備適量的黃油。想要爆米花味道好吃的話，一定要准備適量的黃油。

2、准備一個大碗，並往碗中加入適量的熱水，然後把裝有黃油的小碗，直接放入熱水當中，利用熱水的溫度，把黃油給溶解。然後准備平底鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫三成熱以後，把准備好的玉米直接加入到熱油中，小火翻炒均勻。

在採用食用油，去對玉米粒進行翻炒的時候，一定要牢記了，火候千萬不能太大。要採用小火慢慢的去加熱，才能讓玉米粒更好的受熱均勻，這樣爆米花爆出來才好看。

3、小火慢慢翻炒，等玉米粒表面均勻裹上一層食用油，且開始有爆炸現象出現時，我們要蓋上一個鍋蓋。然後讓玉米粒在鍋中自動受熱，只需短短幾分鍾，鍋中的玉米粒就會完全爆成玉米花。

『捌』 爆米花的加工程序復雜不

零食的加工都挺繁瑣的，但是爆米花相對來說要簡單很多，sweet as也是，

『玖』 誰知道爆米花的原理

爆米花的製作原理是利用氣壓的原理。

爆米花在加工時，是將玉米(許多穀物和雜都類都可以) 置於特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高， 且鍋內氣體的壓強也不斷增大。

然後「砰」的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花。

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爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往裡面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。

然而，這人造奶油給我們帶來了多餘的能量和反式脂肪酸，額外的能量會讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會降低體內高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風險，而人工色素攝入太多可能會引發發兒童多動症。

而隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。不銹鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器；前幾年流行的鋁質爆米花機，隨著人們對鋁質食具危害的認識，也已慢慢被不銹鋼爆米花機取代，在生產環節的污染已經漸漸消失。

不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工製作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養元素，可以使爆米花美味與營養兼得，所以它也可以很健康的！