豬頭肉怎麼加工的

㈠ 豬頭肉的加工工藝

（1）去掉來豬頭上的毛，挖凈耳毛源等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。

㈡ 熟食類似豬頭肉，豬蹄類的，開發票明細時是屬於熟肉製品類別還是屬於肉及肉質加工品類別里啊

加工豬肉這是專業的事情，必須把他們進行各個分類，並且要分得很細致。

㈢ 交流豬頭肉的加工過程

談不上大師，只把自己了解的部分答一下：
1、去豬毛，有些方法是國家不允許專也不健康的，比如屬用瀝青等，在這里不談了，一般用老方法：如用沸水輕焯一下，既去血水，拔毛也容易。
2、配鹵湯，一般常期加工的，都有自己的秘制鹵湯，如果是家裡自己煮，放些老抽、桂皮、姜、八角、花椒、香葉等香料，也可以買現成的料包就可以了。
3、將拔了毛、已經洗凈的豬頭放進鹵湯里，湯要沒過豬頭。
4、煮豬頭時放幾粒山楂。
5、先用大火煮沸半小時後，用小火煮至熟爛，小火的火候以湯微微冒泡即可。

㈣ 鹵豬頭肉加工的食品添加劑有哪些

大家都用的富磷聯B型。

㈤ 營業執照上的經營范圍是面點加工，鹵肉加工，門頭招牌上可不可以寫面條，花捲，豬頭肉，豬蹄等

營業執照上的經營范圍和門頭的招牌一定要一致， 才符合規定 。

㈥ 賣豬頭肉掙錢嗎從生豬頭加工到出售。。。。

只要把味道做好，非常賺錢的，食用調料和中草葯調料總三十多種，具體是什麼，我也不知道 反正很賺錢

㈦ 豬頭肉初加工是否要辦食品生產許可證

初加工不屬於認證范圍之內，只有經過加工並且進行銷售的才需要辦理生產許可證。

㈧ 哪裡有加工豬頭肉的地方嗎，家裡有一個上供的豬頭，不

就不知你是哪區的，我這有點，扎不織袋。很小的。八分一個，走直線。會縫紉機的一小時可做四五十個

㈨ 天津塘沽都有哪家 食品加工廠 主要是加工雞腿、雞爪、豬頭肉、雞頭等食品加工廠，我想尋找新客戶給他們送酒

山東景河泉散酒代理？你是樂陵人嗎?在塘沽區胡家園街道河頭市場，也有一家景河泉散酒代理！加工熟食的廠子我不知道，不過你可以問一下每個市場零售熟食的人，他們的上家不就是加工廠嘛！

㈩ 半成品豬頭肉怎麼做,我是做批發的，怎麼樣做才去稱少

你自己做得過來嗎，你一天能賣多少