普寧豆醬怎麼加工

⑴ 普寧豆醬和豆豉有什麼不一樣製作過程是怎麼樣的

臘八豆

臘八豆已經有幾百年的歷史，民間開始浸泡在今年入冬後，八天吃第十二個月，所以叫「臘八豆」。成品風味獨特，味道鮮美，深受人們喜愛，湖南人多為泡菜。

原料：酵母（或納豆菌）、黃豆（或黑豆）、鹽、大蒜、胡椒粉、生薑。

實踐步驟：

（1）熟熟的黃豆（或黑豆）稍爛。

（2）把豆子從水裡拿出來（把鹽放在開水裡，留著）放進袋子里。

（3）將袋子放在稻草袋或其他容器上，用稻草或棉花絕緣在悶悶的空氣中，大約攝氏20度。大約2-3天後，黃頭發被燙發，發酵長出白色黴菌，取出晾乾。

（4）選用玻璃瓶，用溫水清洗或用溫水煮沸，主要是殺滅混合菌的效果。

（5）將豆放在玻璃缸內，將原來的豆放入水中；加入適當的配料，再加上50克的鹽、10克的胡椒粉，加入新鮮的薑片，再加上辛辣的食物，再加上辣椒粉10克攪拌在一起；混合起來像鹽夠了，可以加一些鹽，最後加一些酒，拌勻。密封玻璃瓶，十天即可食用。

臘八豆口味：咸辣，可以做出多種菜餚，蒸、煮、油炸的肉和蔬菜都可以吃美味的食品。有開胃消食的作用。

豆豉

是傳統發酵豆製品豆豉醬、黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、麴黴菌或細菌蛋白酶，大豆蛋白質的分解，在一定程度上，加入鹽、酒、乾的方法，抑制酶的活性，延緩發酵工藝而製成的。

這四種調味品是用大豆或黑豆發酵製成的，在製作過程中有不同。都有開胃消食的功能，可以根據自己的喜好選擇購買食品。臘八豆、普寧豆醬主要用作調料；納豆的主要健康、降低血脂和血壓；豆豉可以使醬，新鮮和豆豉是中醫。

⑵ 普寧豆醬蒸魚腩怎麼做

用料
草魚腩 1塊
大蒜 4瓣
蔥 4根
姜 一小塊
生抽 2勺
普寧豆醬 2勺
料酒 1勺
鹽 若干
胡椒粉 少許
普寧豆醬蒸魚腩的做法
將魚腩洗干凈，加入少許鹽，胡椒粉，一勺料版酒，抹均勻腌制半小時。

將蔥切成蔥花，大蒜切片，姜切絲。

熱鍋下油，將蒜片和姜絲炒香，加入兩勺普權寧豆醬兩勺生抽，形成醬汁（注意豆醬酌情增減，因為普寧豆醬很咸，如果腌魚時候鹽下多了，這里豆醬就不要下太多）

將做好的醬汁淋於草魚腩上，水開後把盛魚腩的盤子放入鍋。

大火蒸8分鍾。

關火後不要立刻打開鍋蓋，3分鍾後打開，撒上切好的蔥花，淋上熱油，大功告成。

⑶ 關於普寧豆醬做法

2012-7-18 8:51:41wA畜揣省ハeiソfЭjTnzgЦbrλ

⑷ 普寧豆醬如何做

普寧豆醬，追根溯源，歷史悠久，早在150多年前，就以源興號為代表，產品以其顏色內鮮艷、旦黃、富含蛋容白質、氨基酸、還原糖等營養物質，深受潮汕人所喜愛，是潮汕菜中常用的調味品。
潮汕傳統名菜「豆醬焗雞」，便是以普寧豆醬作主要調料；其次，普寧豆醬也是潮菜筵席上常用的醬碟。
普寧豆醬雖然不是菜，但卻是不少潮菜的佐料。在家習慣了炒菜加一點來調味的，味道會更加鮮美，但是在外邊卻沒什麼人用豆醬，吃起來味道總覺得不夠鮮甜。
普寧豆醬歷史悠久，馳名中外。本豆醬遵古法制，配合現代科學精工製作而成，營養豐富，是理想之調味佳品。
菜色特點：產品呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，質醇味香，營養豐富。
主要成份：大黃豆、麵粉、鹽、水、山梨酸鉀
製作方法：以新鮮黃豆、麵粉食鹽等為原料，經發酵、曬制、蒸汽殺菌等生產工序精製而成。
瓶裝保質期：12個月

⑸ 普寧豆醬的加工工藝

以新鮮優質黃豆、麵粉、食鹽等為原料，泡蒸(煮)熟後經天然發酵、曬制、蒸汽殺菌等生產工序精製而成。

⑹ 普寧豆醬腌仔姜的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料
豆醬50
輔料
仔姜100
步驟一

將仔姜洗干凈 切絲
步驟二

將鍋燒熱放油，油熟之後，倒入適量豆醬
步驟三

將切好的仔姜倒入，炒幾分鍾
步驟四

放適量的鹽，盛出來

⑺ 美味的普寧豆醬炒生菜怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享

用料

主料空心菜520g
調料橄欖油適量豆醬適量
豆醬炒空心菜的做法
1.食材回：空心菜和答豆醬。
豆醬炒空心菜eD.jpg
2.將空心菜用清水浸泡30分鍾，擇洗干凈。
豆醬炒空心菜Dn.jpg
3.將蒜末爆香。
豆醬炒空心菜mj.jpg
4.放入適量的普寧豆醬。
普寧豆醬炒空心菜is.jpg
5.放入空心菜。
豆醬炒空心菜NR.jpg
6.快速炒空心菜斷生，即可關火。
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7.盛入盤子里，上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

⑻ 普寧豆醬鴨怎麼做好吃

食材用料

雞肉相剋食物

姜相剋食物

蔥相剋食物

普寧豆醬

普寧豆醬燒雞的做法

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  8.最後加入蔥段即可。

⑼ 普寧豆醬炒春菜的做法步驟圖，怎麼做好吃

• 主料

• 春菜

  300g

• 輔料

• 油

  適量

• 普寧豆醬

  適量

• 味精

  適量

• 步驟

• 1.將所需材料好，春內菜洗凈備用；

• 2.春菜用刀斜切，容菜梗，菜葉分開裝；

• 3.置鍋火上燒熱油，倒入菜梗翻炒2-3分鍾，
  再倒入菜葉；

• 4.翻炒後加入適量的普寧豆醬；

• 5.沿著鍋邊淋入少量的水；

• 6.炒至菜梗變軟，加入味精即可。

⑽ 普寧豆醬怎麼做牛肉蘸醬

製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁：
原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角內15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒容粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克
製法：
將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可。
製作烤牛肉：
原料：牛裡脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各適量