加工紅薯粉怎麼不會斷

A. 我每次買的紅薯粉，炒過後完全不斷，是不是質量不好，或著裡面加了膠啊

不是得，如果是真正的紅薯粉做的粉條，並且是人工做的。那是吵不斷的版，即使用高壓鍋煮，也權是不會斷的。如果斷的話那說明你買的不是紅薯粉做的，是土豆粉做的。我老家是農村的，小時候家裡就是做紅薯粉條。現在也做，做的少了，以前使用賣錢。現在都是自己吃。真正的紅薯粉條市面上，尤其是城市裡面很少能買到。人工做的粉條看上去很不直順，有點彎曲。如果你能親眼看到做紅薯粉條的話，你一眼就能認出什麼樣的是人工做的紅薯粉條了 。粉條裡面加膠我是第一次聽說，但是很多粉條裡面都用過漂白劑。越白的用的就越多，一般情況下只有特別好的紅薯粉做的粉條才會有點白，有泛黃，和我們的黃皮膚很像，要是他別白的話，不好。

B. 出紅薯粉怎麼會斷

你好，有辦法解決，可能你沒有添加筋力源T型，淘寶有賣的，試試吧。

C. 我做的紅薯粉怎麼過開水就斷了,怎麼回事

純紅薯粉條特性就是黏，比較容易斷裂。可以適當添加木薯澱粉加工，無論口感還是耐煮能力都會提升。只是純度會有影響。

D. 為什麼加工出來的紅薯粉條老是斷

加點添加劑

E. 鮮紅薯粉為什麼要斷

濕度太大還是怎麼回事

F. 手工紅薯粉和面什麼程度剛好合適，下鍋後不會斷裂，韌性好

請問您是抄要做什麼類型的食品？炸丸子還是其他？

薯粉是剁碎的還是比較長條的 ？

如果是炸丸子的話，手工純薯粉---比如我母親一般是薯粉和紅薯澱粉加水一起拌勻（麵粉不放或者放比較少）澱粉是為了增加粘性 水不能加太多

一般它是不會斷的 如圖：

G. 紅薯怎樣加工成紅薯粉

早餐的時候，很多人都會選擇吃粉，那麼除了我們常見的圓粉和米粉以外，有一些人就會喜歡吃紅薯粉絲。它是一種比較美味的食物，做法也是非常多的。可以用來做粉絲煲、炒粉絲或者是火鍋燙粉絲。不同的烹飪方法，滿足不同的口味。因此，紅薯粉絲在我們餐桌上是比較常見的。但在這個時代裡面，很多人都非常擔心食物的安全問題，像粉絲這種食物，大家其實並不是特別放心，那麼就會想要自己動手製作。今天就來和大家說一說怎樣製作紅薯粉絲，快來將它學起來吧。

等到了春天的末尾時候，在農村裡面，幾乎家家戶戶的人都會在家裡種上一些紅薯。那麼在秋季的時候，就會收獲到很多的紅薯。像這種紅薯，是純天然無污染，沒有添加任何的農葯。一般這種紅薯在農村裡，大家會用它製作成紅薯粑粑，或者是紅薯片，又或者是紅薯干。但大部分人都會將它製作成紅薯粉絲，這種粉絲口感非常的軟糯，吃起來QQ彈彈。所以在市場上還是很好賣的，尤其是等到過年的時候，價格往往就會變得更加的高。

想要製作紅薯粉絲，首先將挖回來的紅薯，去掉泥巴，再用清水將它洗凈。這之後把紅薯磨成粉，把它曬干，這就是製作紅薯粉的主要原料了。等到曬干以後，我們在紅薯粉裡面加入溫水，按照一定的比例將它們和成漿。再到進鐵籠裡面，不過鐵籠是先要刷過一層油，只需要在鐵籠倒上一層的漿就可以放到大火中蒸熟。等蒸熟以後我們繼續再倒上一層，等熟了以後再繼續到上一層，如此反復。一直等到鐵籠裝滿為止，最後一層熟透以後就可以出籠了。一層一層的倒漿，這是因為紅薯粉絲比較容易凝固，這么做就能保證紅薯粉的每一處地方受熱均勻。

蒸出來的紅薯粉，就像一大塊豆腐一樣，它的顏色呈青灰色。等到冷了以後，就可以開始推粉絲了。想要將一整塊的紅薯粉，變成又細又均勻的紅薯粉絲，這是一件不容易的事情。一般只有有經驗的人，才能夠做好。首先得准備一個木架，一個鐵梳。將一整塊的紅薯粉固定在木架上，然後用鐵梳在紅薯粉上開始來回刮動，等它們變成細長的粉絲，就可以拿去晾曬了。

曬粉絲場景是比較壯觀的，一到秋冬季節，家家戶戶的門口都開始晾曬粉絲。它們在陽光下顯得晶瑩剔透，等到曬干以後就會慢慢變得彎曲。如果在天氣比較好的情況下，也就是太陽比較大，那麼一般晾曬三天就可以了。如果碰上下雨天，大家就會把粉絲拿到廚房裡，利用廚房裡的炭火，來把紅薯粉絲烘焙乾。

晾曬好以後的粉絲，都會因為熱脹冷縮而變得扭曲起來。那麼在這個時候我們需要在粉絲表面上打潮，在粉絲上面壓上重物，讓它們定型，一般需要花三到四天。等定型好以後。就要開始扎粉絲了，也就是用繩子將粉絲紮成一捆，按照多少斤一捆的標准來扎。

這就是製作紅薯粉絲的整個過程了，像是這種自己製作的粉絲，大家在吃起來就會非常的放心，完全不會擔心有什麼衛生或者健康的問題了。而且這種粉絲吃起來也要比外面買的那種機器製作的要更的勁道、好吃一些。製作的過程還是比較簡單的，大家可以在家裡試著製作看看。

H. 機器做的純紅薯粉條老斷怎麼回事

揭秘祖傳手工紅薯粉條製作工藝全過程

現在國家食品安全問題一直在升級升級又升級中度過。但也沒見有多少大企業真正站出來主持過公道。「民以食為天」 只有吃的好了，人們的體格才會健壯，最起碼的生活才有安全的保障。前些天，有朋友說現在紅薯粉條沒有正宗的。都是機器做的一點不好吃。

今天呢我就陪朋友們看看真正的手工紅薯粉是怎麼煉成的。

這可是真正的全手工製作喔。村裡的年輕人一般都出外打工，所以基本都是父輩們做，其實讓俺動手做，俺也不會。不過俺會吃喔……紅薯粉（澱粉），俺們這里叫粉芡，這可是純正的淀喔……大家可能都見過和吃過，但是純正的紅薯粉試問有多少城裡的童鞋們食用過……

曬曬老家手工製作紅薯粉條全過程zt

因為天氣冷，所以時不及的要將粘在一起或是凍在一起的粉條用面仗弄開。都是冰坨坨。

曬曬老家手工製作紅薯粉條全過程zt

這就是做好的粉條了，一直曬著，直到曬干為止喔。

當您美美的享受著碗里的粉條的時候，不知道有多少可以想起，製作過程中的辛苦，老祖宗留下來的東西，可以繼承下來的是越來越少了，不管怎麼樣，雖然機械化現在很普遍了，但俺還是感覺手工的東西要比機械的好吃不知道多少倍，各位童鞋們您們說呢？？？？？

I. 加工好的紅薯粉條粘粘一起一洗就斷是怎麼回事

剛用紅薯粉加工出來的粉條凍過以後粘連在一起是什麼原因？可能太黏了。

J. 紅薯粉條怎麼一煮就斷啊!

買回來的紅薯粉都是曬乾的，並被分成了一小把一小把，如果要吃的話，根據專自己的食量，一把屬一把的添加。但是在煮紅薯粉之前，如果少了這一步，不僅會讓紅薯粉不易熟，而且吃起來也不順滑，也愛斷。

紅薯粉煮之前，先用冷水泡上2小時，再把它用大火一煮，再加上一些調料就非常的香了。因為紅薯粉是被曬干水分後的干製品。所以在煮紅薯粉的時候，應該把紅薯粉先用清水浸軟，讓它吸飽水分，這樣可以讓它變軟，讓它煮出來的時候也會很順滑，也不容易斷裂。