豆面莜麵怎麼加工生產

『壹』 豆面卷蘸著吃的面面兒是怎麼做成的謝謝了，大神幫忙啊

我縣抄出產之扁豆特好。用淘凈、蒸過的扁豆三分之二，莜麵三分之一，混合磨成的面，叫做莜豆面，為我縣之特產遠近聞名。其食用方法主要有四種： 1、"抿面"：用 冷水將豆面攪和成軟糕狀的面絲，分成適當的塊兒，放在"抿面床子上"（用銅或鐵製成的床底，布滿小孔的工具），將"面絲"抿於湯鍋中成短粉絲狀的一種面 食。將其帶適量湯撈於碗內，調以醋、醬、蔥、鹹菜等食之，香、軟、滑、細，人曰"一軲轆而下"，為我縣一般居民日常待客之傳統茶飯。亦為豆面之代表飯，通 常人們所說的吃"豆面"即指"吃抿面"。 2、"長豆面及豆面個塔"：將豆面加少許蒿籽（面），用冷水揉和成硬，筋的面塊，然後擀，切成長面條或斜方個塔、"柳葉兒"短條，煮熟帶湯調食，光筋可口，味香有咬頭。 3、豆面餄餎：把和硬再"扎"軟，揉光的有蒿籽豆面，分成適量的長條面劑子，放入餄餎床子眼內，壓入湯鍋中，成粉絲狀，熟後撈出，澆上"稍子"或用醬、醋等調食之，它是人們辦喜事"鋪床日"、過壽日、過會待客等的慣用飯食。 4、"撥姑子"：將軟面絲用竹筷撥成小魚條狀，直接入鍋，熟後撈出，調食子。此飯多在人少、時間倉促或食"抿面"後，刮下"抿面床子"，摻軟面絲，就"煉湯"（化人麵粉較多的湯）最後吃一點帶湯的"撥姑子"為宜。

『貳』 純綠豆面麵粉加工

只要可以磨玉米面的地方

就可以磨綠豆豆粉

沒什麼特殊的

『叄』 蕎面豆面莜麥面面條怎麼做

莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延版緩血糖升高的作權用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利於降糖降脂，又能減少飢餓感

『肆』 山西莜豆面都有哪些做法

莜麵是莜麵，豆面是豆面？你到底是問莜麵了，還是問豆面了啊？
莜麵可以做成莜麵窩窩，莜麵魚魚，莜麵烤姥姥等很多種做法。

『伍』 手工豆面面條的做法

手工面條的簡單做法，簡單好吃，爽滑筋道，大人小孩都愛吃
相信無論是在南方還是北方，面條應該是大家非常熟悉的三餐之選。雖然筆者是一個地地道道的南方人，但一周裡面至少也要吃兩次麵食，而且大多數都是在早晨吃。畢竟對於一個南方人來說，早餐來一本分雪菜肉絲面或者牛肉麵，那真是非常不錯的選擇。而對於筆者今天這款手工面條來說，不論你是喜歡涼拌、水煮還是油潑，只要按照筆者的步驟來，爽滑筋道的面條絕對能完美呈現。不要以為操作方法有多難，只要你真心喜歡這款美食，筆者接下來的詳細烹飪方法絕對能幫到你，還望喜歡。

【美食名稱】：手工面條。

【食材准備】：高筋麵粉250克，玉米澱粉30克。

【輔料准備】：胡蘿卜、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。

第一步：首先我們准備一個大一點的碗，加入高筋麵粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。

第二步：然後我們在砧板上撒一層麵粉，把揉捏好的面團用擀麵杖擀成8㎜厚度的薄餅。

第三步：隨後我們把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。

第四步：准備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這里我們需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麵了。

第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麵的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。

第六步：鍋中准備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鍾，撈出過涼水，控干裝碗。

第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌面，所以我們在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，均勻攪拌即可食用。

相信對於今天這款簡單的手工面條來說，應該是人人都能學會的家常做法。如果你對於今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧

『陸』 你知道怎麼用莜麵做面條嗎

‍‍莜麵雖然營養價值高，但是建議少吃，不是很好消化的，最好用熱水和面，這樣熟的更快，很容易粘的，多方點面撲。‍‍

『柒』 豆面怎麼做好吃

黃豆面饅頭：

准備用料：黃豆面150g、麵粉300g、酵母2g、糖15g

1、先把麵粉倒入麵包機內。

『捌』 山西雜糧網五寨李繁磨坊的豆面，莜麵如何購買

你就可以在這個山西咱倆網上進行購買呀，他應該有進入購買的。窗口吧。

『玖』 加工豆面面條面和黑豆的比例是多少

除麵粉（抄小麥）外，其他的面中的麵筋的含量太小，做出的面條不筋道，在水裡一煮就容易散。所以多數的面條最基本的材料就是小麥粉，要吃其他的味道，就按比例摻入其它材料（豆面等）。我們常在涮鍋時吃的雜面一般就是綠豆雜面。

『拾』 豆面餄餎面和面的秘訣

餄餎面想做的筋道光滑主要在和面和煮麵這個環節上：
1 餄餎條主料是麵粉和食用鹼。把麵粉、食用鹼和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發黃的面團兒，面團先揉光揉筋道，最好的是揉到面團攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則面坯兒表面容易皴，做出來的面條就不好看又不好吃了。
2 醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把面團按需要分成拳頭大小的季子，每個季子約有一碗面的份量，放在面盆里備用。
要點：餄餎關鍵是和面，其做法是將精細的豆麵粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然後加入面少許。和面時要掌握先硬後軟，「抓三水、達三光」的原則。即第一次上水時要用手指或筷子來回攪動，將面打成麥穗狀；第二次上水時，將水灑在面穗上用手攪拌。這樣和的面硬度比較大，但經成大塊；第三次上水時，將手上、盆邊的麵粉用水一齊粘於面團上，雙手用力揉，揉成既光又滑的整面團，達到面光、手光、盆光。然後再餳一陣兒。
醒面過程中，再配製好澆湯，原料根據口味決定，可以是西紅柿炸醬，也可以是山葯塊豆腐塊、香油、味精、食醋，少量開水混合沖勻調拌。吃時將和好的面揉勻揪成塊、搓成圓柱形，放入餄餎床，壓入水滾的鍋內，稍煮片刻即熟，然後撈入盛湯的碗內即可食用。