半夏什麼加工才能吃

① 半夏如何採收

9月下旬，葉片枯黃時採收。過早採收，影響產量；過晚採收，難以去皮內和曬干。收獲後需加工的容鮮半夏要及時去皮，堆放過久不易去皮。方法是將鮮半夏裝入筐內或麻袋內，穿膠鞋用腳踩去外皮，也可用半夏脫皮機去皮，洗凈曬干或烘乾，即為生半夏。折干率為（3～4）∶1。以個大、皮凈、色白、質堅、粉足者為佳。小塊莖可留種用，採用沙藏的辦法越冬貯放。

② 半夏可粗加工嗎

半夏用途較廣，加工方法也多，分生半夏、法半夏、姜半夏及京法夏4種。
1.生半夏。先將半夏除去雜質，用清水洗凈泥沙，按大小分別放入缸內，加清水浸泡，至切開中心無白心時止。取出，瀝干水分。切成約3mm厚的片。曬干或用文火烘乾，篩去灰屑即成。
2.法半夏。又稱法夏、制半夏、製法夏、制地文、制地八豆等。常用加工方法有2種。
①取半夏10kg，分出大小，篩去灰屑，用清水洗凈泥沙後放入缸內，浸泡2天，每天換水1次。泡後取出，再換清水20kg，加石灰1kg，配成5％濃度的溶液，加入半夏，拌均勻後漂浸2天。取出後用清水洗凈石灰水，再換上清水浸泡2天，每天換水2～3次。取出後曬至7～8成干。另取生薑1．5kg搗爛後加入等量清水，擂成汁液，過濾去渣。加入明礬粉37g（生薑與明礬的比例為100∶2．5）一同放入缸內拌均勻後，再加入半夏，以水能浸沒為准。過濾剩下的生薑渣，用布袋裝好，扎緊口，放在半夏中間共同浸泡1晝夜。每隔8小時攪動1次，至半夏中間的姜渣呈黃色為止。取出半夏，切成薄片，曬干或烘乾，篩去灰屑即成。
②將洗凈泥沙的半夏放入缸內，加清水漂7天以上，每天換水2次。漂好後取出，按4％加入搗碎後的皂角，與半夏一同浸泡2天。取出後，換上清水。再加入10％的石灰，加水一同浸泡1天。取出後，換上清水，再加2％的明礬，水量以能淹沒半夏為准。浸泡2天後撈出，悶1～2天。取出半夏，切成薄片，個體太小不能切片的，可搗碎或直接曬干。
3.姜半夏。將洗凈泥沙的半夏放入缸內浸泡，水面高出半夏2～3cm，春夏季節泡2～3天；秋冬季節泡4～5天即可。每天換水2～3次，泡至水清為止。取出後，按8％的比例分別將甘草、生薑切片搗碎，用布袋裝好，扎緊袋口放入鍋內，加清水後再將半夏放入鍋內一同煮，水開後再煮2小時左右，至半夏不麻舌，透心為止。取出半夏後，再換上清水，加5％的明礬溶解後拌勻，加入半夏，100℃維持15分鍾左右。取出半夏，放在篩中曬至7～8成干。用硫磺在陶器內燃燒，利用煙進行消毒。然後將半夏裝入缸內，蓋緊，悶2天，待回潮後，切成薄片。不能切成片的可直接陰干，過篩，篩去灰末即成。
4.京法夏。常用加工方法有3種。
①將洗凈泥沙的半夏放入缸內加清水浸泡2天，每天換水2～3次。取出後，倒掉污水，換上清水，再加入5％的石灰，和半夏一同浸泡2天。每天換水2～3次。取出後，曬7～8成干。另取15％的生薑，加等量清水，將生薑擂成汁倒入缸內再加入2％明礬，攪拌均勻，倒入半夏，加清水浸泡淹沒，拌勻，漂浸1晝夜。取出後，曬至7～8成干。取2％的廣皮與5％的甘草煎汁，過濾後，將汁液倒入缸內，加上清水，再倒入半夏，水應高出半夏2～3cm，浸泡2～3天，每天拌動3～4次，至半夏中心呈深黃色，口嘗不麻舌為止。取出後，曬干，篩去灰屑即成。
②將半夏洗凈後，除掉污水，再加入清水漂浸10天，每天換水2次，將10％的生薑、5％的甘草、10％的梔子一同熬水，去渣，將汁液倒入缸內，取出漂好的半夏一同拌勻後加水，浸泡1～2天，至半夏中心（即大個半夏切開後的中心部分）呈黃色，口嘗無麻舌感為止。取出後洗凈，再曬干。
③將半夏洗凈，分出大小，放入兩個缸內，加清水泡2～3天，每天換水2～3次，泡至水清為止。再用5％的甘草搗碎、煎湯，稍冷後，倒入已裝入半夏的缸內，再加入8％的石灰充分拌勻，泡15～30天。每天拌動2～3次，泡至半夏中心呈金黃色，不麻舌為止。然後，用清水漂洗至無石灰味。取出、曬干，過篩即成。

③ 半夏怎樣採收加工的

1.採收。種子播種的第3、4年，塊莖繁殖的當年或第2年採收。一般於夏、秋季莖葉枯萎倒苗後採挖。但以夏季芒種至夏至間採收為好。因此時半夏水分少，粉性足，質堅硬，色澤潔白，葯材質量好，產量高。其方法是從半夏地的一端起始，用爪鉤順壟挖12～20厘米深的溝，逐一將半夏挖出。起挖時選晴天小心挖取，避免損傷。

2.產地加工。將鮮半夏洗去泥沙，按大、中、小分級，分別裝入麻袋內，將外皮去凈，洗凈，晾曬，全乾或曬至半干，以硫磺熏之。亦可拌入石灰，促使水分外滲，再曬干或烘乾。切忌暴曬，否則不易去皮。如遇陰雨天氣，採用炭火或爐火烘乾，但溫度不宜過高，一般應控制在35～60℃之間。出口半夏質量要求較高，還需進一步加工，即將生半夏按等級一等每千克400粒以內，二等每千克700粒以內，三等每千克1000粒過篩，剔除較小的個體，再掄水洗俗稱回水，把半夏倒入水缸里浸泡10～15分鍾，用手反復輕揉搓，除去浮灰、霉點、雜質，至表面潔白為止。然後，撈出曬干，撿去帶有霉點、個體不全、顏色發暗等不符合標準的，即成出口半夏

半夏葯材

若遇陰雨天氣，可用硫磺熏蒸，每100千克鮮半夏用硫磺0.5千克，熏蒸24小時，可使顏色潔白，且不易蟲蛀和腐爛。

④ 半夏有幾種炮製方法

【炮製】半夏的炮製方法：
1.生半夏：揀去雜質，篩去灰屑。
2.法半夏：取凈半夏，用涼水浸漂，避免日曬，根據其產地質量及其顆粒大小，斟酌調整浸泡日數。泡至10日後，如起白沫時，每半夏100斤加白礬2斤，泡1日後再進行換水，至口嘗稍有麻辣感為度，取出略晾。另取甘草碾成粗塊，加水煎湯，用甘草湯泡石灰塊，再加水混合，除去石灰渣，倒入半夏缸中浸泡，每日攪拌，使其顏色均勻，至黃色己浸透，內無白心為度。撈出，陰干。（每半夏100斤，用白礬2斤，甘草16斤，石灰塊20斤）
3.姜半夏：取揀凈的半夏，照上述法半夏項下的方法浸泡至口嘗稍有麻辣感後，另取生薑切片煎湯，加白礬與半夏共煮透，取出，晾至六成干，悶潤後切片，晾乾。（每半夏100斤，用生薑25斤，白礬12斤8兩，夏季用14斤8兩）
4.清半夏：取揀凈的半夏，照上述法半夏項下的方法浸泡至口嘗稍有麻辣感後，加白礬與水共煮透，取出，晾至六成干，悶潤後切片，晾乾。（每半夏100斤，用白礬12斤8兩，夏季用14斤8兩）
5.《雷公炮炙論》:修事半夏四兩，用搗了白芥子末二兩，頭醋六兩，二味攪令濁，將半夏投於中，洗三遍用之，半夏上有鄛涎，若洗不盡，令人氣逆，肝氣怒滿。
6.陶弘景：半夏，用之皆先湯洗十許過，令滑盡，不爾戟人咽喉。
整理摘錄資料出處：《中華本草》
因半夏有毒，故處方中應用炮製過的半夏。
僅供參考，希望對你有所幫助。

⑤ 中葯《半夏》怎麼烹飪 要怎麼吃

煎服，3～1Og，一般宜制過用。炮製品中有姜半夏、法半夏等，其中姜半夏長於降逆止嘔，法半夏長於燥濕且溫性較弱，半夏曲則有化痰消食之功，竹瀝半夏，能清化熱痰，主治熱痰、風痰之證。外用適量。

⑥ 鮮半夏怎樣加工成法半夏

洗凈，用涼抄水浸泡，避免日曬，泡襲至10日後，如起白沫時，每100斤半夏加白礬2斤，泡1日後，進行換水，至口嘗稍有麻辣感為度，取出晾。另取甘草碾成粗塊，加水煎湯，用甘草湯泡石灰塊，再加水混合，除去石灰渣，倒入半夏缸中浸泡，每日攪拌，使其顏色均勻，至黃色浸透，沒有白心，撈出，陰干。（100斤半夏，2斤白礬，16斤甘草，20斤石灰塊）

⑦ 旱半夏的採收加工

一、採收
種子播種的於第3、4年，塊莖繁殖的於當年或第2年採收.一般於夏、秋季莖葉枯萎倒苗後來挖.但以夏季芒種至夏至間採收為好.因此時半夏水分少，粉性足，質堅硬，色澤潔白，葯材質量好，產量高.其方法是：從半夏地的一端起始，用爪鉤順壟挖12～20cm深的溝，逐一將半夏挖出，起挖時選晴天小心挖取，避免損傷.
二、就地加工
將鮮半夏洗凈泥沙，按大、中、小分級，分別裝入麻袋內，先在地上輕輕摔打幾下，然後倒入清水缸中，反復揉搓，或將塊莖放入筐內，在流水中用木棒撞擊或用去皮機除去外皮.不管採用哪種方法均應將外皮去凈為止，洗凈，再取出晾曬，並不斷翻動，晚上收回，平攤於室內，不能堆放，不能遇露水.次日再取出，曬至全乾或曬至半干，以硫黃熏之.亦可拌入石灰，促使水分外滲，再曬干或烘乾.切忌曝曬，否則不易去皮.如遇陰雨天氣，採用炭火或爐火烘乾，但溫度不宜過高，一般應控制在35℃～60℃之間.在烘中要微火勤翻，力求乾燥均勻，以免出現僵子，造成損失.秋季採收的半夏表面凸凹不平，而且色澤發暗.
加工技術：
（1）發酵：將收獲的鮮半夏塊莖堆放室內，厚度50厘米，堆放15—20天，檢查發現半夏外皮稍腐，用手輕搓外皮易掉，既可.
（2）去皮：將發酵後的半夏塊莖用篩分出大、中、小三級.數量少的可採用人工去皮，其方法是，將半夏塊莖分別裝入編織袋或其他容器內，水洗後，腳穿膠靴踏踩或用手來回反復推搓10分鍾，倒在篩子里用水漂去碎皮，未去凈皮的揀出來再搓，直至全部去凈為止.如果較大的塊莖去皮後，底部（俗稱「後腚門」）仍有一小圓塊透明的「繭子」時，量少可用手剝去，量多再裝袋搓掉，直至半夏塊莖全部呈純白色為止.面積較大的半夏基地，可採用機械脫皮.
（3）乾燥：脫皮後的半夏需要馬上晾曬，在陽光下暴曬最好，並不斷翻動，晚上收回平攤於室內晾乾，次日再取出曬至全乾，既成商品.如半夏數量較大，最好建有烘房，隨脫皮，隨烘乾，不受天氣影響，其加工的半夏商品質量較好.

⑧ 煮半夏是什麼制半夏嗎

一般而言半夏是用薑汁煮，叫煮半夏，還有的是用明礬制過的。所以煮半夏（姜半夏）是制半夏，但制半夏不一定就是煮半夏。

⑨ 半夏能製作成什麼成品葯

您好！半抄夏為天南星科多年生草本植物半夏的塊莖。我國各地均有生長，以長江流域生產最多。夏秋間收挖後洗凈，除去外皮及須根，曬干為生半夏。一般用生薑，明礬等炮製加工後使用的稱為制半夏。加上姜粉，半夏粉，明礬等製成丸或粉的塊狀成品稱半夏曲。

⑩ 半夏塊莖如何收獲加工

半夏於「抄秋分」前後（9月下旬）葉片枯黃時收挖，從畦的一端用鍬將半夏挖出，按大、中、小分開，大的入葯，小的作種栽。入葯的塊莖隨時放在筐內或麻袋內，腳穿長筒膠鞋踩踏，踩凈外皮，也可用脫皮機去皮，脫凈皮沖去雜質，至外表呈潔白色為止。晾乾表面水分，放入硫磺櫃中熏至透心，曬干或烘乾，每667米2收鮮貨600～1000千克，每100千克鮮貨可加工30千克左右干貨。脫皮困難有兩個原因，一是收獲過晚，二是收刨後沒有及時加工。故半夏收獲應掌握季節，要適時採收，不宜太早，或過晚，並做到隨挖隨加工，不能存放。