綠毛豆能加工什麼
① 用鮮綠毛豆做豆漿可以嗎做之前要有什麼准備工作嗎
可能做，但沒有干黃豆磨的豆漿香，營養是一樣的。鮮毛豆磨之前稍泡下，洗凈即可。
② 怎麼用綠毛豆做熟豆腐
毛豆豆腐
主料
毛豆150g
調料
食鹽適量
芝麻醬50g
藕粉60g
白糖1大勺
清酒1大勺
毛豆豆腐的做法
1.准備材料有：毛豆、白芝麻醬(50g)、藕粉(60g)、柴魚汁(800ml)、砂糖(一大勺)、酒甜蒸(一小勺)、清酒(一大勺)。
③ 為什麼有的飯店做毛豆是翠綠色的.還很脆
- -是毛豆長的就那樣.
④ 毛豆怎麼做綠的
做法一，水煮毛豆
材料
毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水
做法
1.毛豆洗凈後用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。
2.八角、花椒、小茴香，放調料盒內。
3.鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。
4.開蓋兒中火煮10分鍾左右關火即可。（喜歡豆子面面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。）
做法二，毛豆炒肉丁
材料
毛豆一斤，土豆一個，胡蘿卜一個，豬肉一小塊，花椒粉適量，味精適量，鹽適量
做法
1.毛豆剝好，土豆切丁，胡蘿卜切丁，豬肉切丁備用。鍋熱油，先炸土豆丁。
2.油中加點花椒面，加肉丁翻炒。
3.加胡蘿卜丁翻炒均勻。
4.加入毛豆繼續翻炒。
5.加鹽調味，大火快速翻勺，炒熟後加味精出鍋。
做法三，涼拌毛豆
材料
毛豆300克，生薑末，蒜泥，食鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油適量
做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗凈；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控干水置盤中；
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
做法四，毛豆炒肉絲
材料
毛豆，肉絲，蒜末
做法
1、肉切絲腌制幾分鍾，水燒開
2、倒入毛豆放點鹽，等水燒開，撈起備用
3、油燒熱倒入肉絲，翻炒七成熟起鍋備用
4、倒入蒜末炒至加入毛豆煸炒片刻加入肉絲炒勻放少許鹽雞精即可出鍋
做法五，尖椒椒肉絲毛豆
材料
青椒10個，紅椒1個，毛豆子1碗，肉絲5g
做法
1、鍋里加水，將剝好的毛豆子倒入鍋中煮三到五分鍾，熟之後到出；
2、將鍋里加油放肉絲煸炒；
3、再將青紅椒絲導入鍋中煸炒至三分熟；
4、倒入出過水的毛豆子翻炒；
5、再加入精鹽味精翻炒七成熟，放入少量干凈的油，出鍋。
⑤ 毛豆可以做豆腐嗎
今天小編分享的開胃下飯家常菜就是由毛豆和南豆腐為主材簡單烹制而成，當然了，還加了一根杏鮑菇這種味道十分鮮美的菌菇來提鮮增味。這道家庭小燉菜做法非常的簡單，中小火慢燉的時間越久，口感越是鮮香，再加上還可以做一鍋沾滿湯汁的美味鍋貼，真的是下飯又好吃。小編的兒時，可是經常來這么一大鍋作為早餐，雖無一塊五花肉，卻吃得滿嘴流油美美噠。
簡單好吃又營養美味的杏鮑菇毛豆燉豆腐的家常做法：
食材：毛豆、南豆腐、杏鮑菇、香蔥、生薑、干紅辣椒、花椒、八角、蚝油、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、食鹽、食用油
做法及製作步驟：
1、毛豆剝粒，淘洗干凈，控干水分；
2、生薑切絲或片；香蔥切成蔥花、干紅辣椒切成絲；准備好花椒和八角；
3、南豆腐沖洗干凈，切成方塊；
4、杏鮑菇沖洗一下，切成塊；
5、燒一鍋熱水，水沸騰後，下入豆腐塊，焯燙一分鍾，撈出，過涼，瀝干水分；
6、杏鮑菇焯燙一分鍾，撈出過涼，控干水分；
7、炒鍋中加入適量食用油，油熱後，放入八角、花椒、薑片、干紅辣椒絲、蔥花，爆出香味；
8、加入一勺豆瓣醬；
9、加入一勺郫縣豆瓣醬，炒開；
10、下入杏鮑菇，煸炒一會兒；
11、倒入毛豆，翻炒一會兒；
12、加入半勺蚝油；
13、一勺生抽；
14、半勺老抽，翻炒均勻；
15、加入兩大碗清水，大火煮開後，下入豆腐塊，蓋上鍋蓋，大火燜燉五分鍾，轉中火繼續燜燉；
16、鍋中水分不多的時候，勾入薄芡，大火收汁後，即可出鍋。
杏鮑菇毛豆燉豆腐簡單易做，美味又好吃，是夏季小暑後人們餐桌上最愛吃的一道家常菜。而且毛豆的清甜軟糯、豆腐的細膩嫩滑、杏鮑菇的香軟順滑有嚼勁，搭配在一起讓做出的美食鮮香味美，口感濃郁，簡單入味，回味無窮，營養清淡不油膩，吃起來比肉還要香，真的是開胃下飯又好吃。
杏鮑菇毛豆燉豆腐不僅僅是菜，燉菜的時候還可以跟地鍋一樣，在鍋的周邊貼上一鍋貼面餅，作為早餐連菜帶飯一鍋燉，是不是也是別樣的豐盛。不過，這道菜哪怕做法夠簡單，但想要做出美味可口的味道，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握一定的技巧和竅門，尤其要處理好以下三個方面。
首先，雖然是燉菜，但是豆腐和杏鮑菇都需要事先焯水，並且過涼，這樣，燉出的豆腐不易爛，杏鮑菇脆嫩無土腥味。
其次，杏鮑菇在燉之前要先在油鍋中炒一下，這樣可以將杏鮑菇的鮮味炒出來，讓燉出來的菜又鮮又入味。
最後，因為是燉菜，主材還是毛豆和豆腐，所以，加一些以黃豆為原料製作而成的郫縣豆瓣醬和黃豆醬，增香又增味，口感更佳。