水母如何加工

『壹』 海母怎麼加工成海蜇皮

額 海母就是水母來吧 你做之前我源先提醒你一下 海蜇是水母中的一種 很多水母是不能吃的

首先鮮海蜇皮先放入清水中浸漂，除去鹹味和沙子，切碎。
腌制海蜇皮分為四個步驟：

①初礬：用竹刀將海蜇皮與海蜇頭連接處的頸要割去，再颳去血義和背面白色粘液。按5%濃度加礬浸入容器內。

②二礬：將初礬海蜇皮削去紅墩，瀝水1h，平攤在木板上，每隻用鹽礬混合物[100：（3.5-4）]撒在膛心，移放至桶中，腌滿後，撒較厚的一層鹽填充頂。每100kg加鹽礬混合物12-15kg腌制。7d後即為二礬製品。

③三礬：將二礬海蜇皮取出瀝水30min，放在木板上，每張海蜇皮加鹽礬混合物[100：（1-1.5）]施敷全體，移放入桶中。撒鹽封頂，5d後即成三礬成品。

④提干：將三礬海蜇皮逐張放入三礬鹵水中，用水泥塊擦洗海蜇皮周圍的血衣斑，再逐張撒少量的食鹽。然後平放在桶中，放置4d後取出，堆高60-70cm，瀝去鹵汁，3d內翻轉2次，直至鹵水瀝干，即成三礬提干成品。海蜇製品保存時切忌日曬、污水或淡水浸入及其他鹼類混入等。否則很快腐爛。陰涼、通幾、乾燥是保存的重要條件。

『貳』 水母產生的綠色熒光蛋白是否需要高爾基體加工

A、該蛋白質共含有17個游離的羧基，其中有15個在R基中，說明該蛋白質含有2條肽鏈專，又游離的氨基總數是屬17個，所以R基上的氨基有15個，A錯誤；
B、氨基酸經脫水縮合形成蛋白質時，脫去的水中的氧來自氨基酸中的羧基，所以該蛋白質水解時，水分子中的氧參與形成羧基，B錯誤；
C、合成一分子該蛋白質時脫去水的水分子數=氨基酸數-肽鏈數=126-2=124個，脫去水的分子量為124×18=2232，C正確；
D、綠色熒光蛋白屬於結構蛋白（不是分泌蛋白），不需要高爾基體的分泌，D錯誤．
故選：C．

『叄』 下列食品，分別是由什麼動物、植物的哪些部分加工而成

魚翅就是鯊魚的一部分——鰭

魚肚為魚的鰾,鰾是魚在水中主沉浮器內官,經過脫水干制後即成魚肚容。 魚肚分為鯊魚肚、鰉魚肚、魚肚。

海蟄,在動物分類上,屬於腔腸動物,是水母的一種,體內有95%的水分,是含水分最多的動物。傘體部分就是我們吃的「海蟄皮」,口腕部分就是「海蟄頭」

大米是種子部分

干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形，鮮品或干品，供膳食為高級美味食品，是一種高蛋白低脂肪的保健營養食 物。在每100克干貝中，含蛋白質67．3克，而脂肪僅含3克，還含多種維生素及鈣、磷等礦物質，食用干貝有助於降血脂，降膽固醇， 還具有破壞癌細胞生長的作用，是一種優良的抗癌食品。

冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」之美譽。

給我分吧！不容易！

『肆』 腔腸動物中，可以加工成營養較高的海產品的是（） A．水螅 B．珊瑚 C．海蜇 D．水母

海蜇、珊瑚蟲、水螅、水母的體壁由內胚層、外胚層和中膠層構成，體內有消化腔，有口無肛門，屬於腔腸動物．可以加工成營養較高的海產品是海蜇．
故選C