牡蠣怎麼加工

❶ 海蠣子怎麼做

用料

牡蠣肉（蚝仔） 一罐

龍口粉絲 2把

蒜 5瓣（切碎）

姜 2片

油 多一點

生抽 適量

蚝油 適量

鹽 少量（牡蠣本身有點海水的咸鮮味哈）

蔥花 適量

辣椒圈🌶️ 1個

蒜蓉粉絲蒸蚝仔牡蠣肉的做法

• 在超市買的新鮮牡蠣肉，很肥很大很鮮。 關於清洗：先用清水過一遍，倒掉水再加入多一點生粉（澱粉）慢慢用手撈拌讓粉吸附掉其表面的一些雜質，再用水清洗幾次，水變干凈就可以。用個漏網濾干水分。

  

❷ 生蚝怎麼做怎麼處理

冬季是吃生蚝的狂熱季，這個時候的生蚝肉大飽滿，還很鮮！但是面對一些沒有開口的生蚝，該怎麼處理？生蚝肉又改如何清洗才不會有異味呢？

1、活生蚝：生蚝外殼鋒利，我們最好戴手套處理，然後用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉：如果購買的是新鮮牡蠣肉，為了便於清理裡面的碎殼和其它雜志，我們可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉乾：如果是肉乾，我們需要泡發清洗。可以在熱水內加入適量的小蘇打，不僅可以去除異味，還能更容易清洗。
4、生牡蠣在煮食時，外殼張開後再稍微煮3分鍾即可，免得生蚝肉變老。
5、蒸食生蚝的時候，可以待水沸後放在蒸屜上，待外殼張開後再蒸5-10分鍾即可。
6、不管是蒸生蚝還是煮生蚝，如果外殼沒有張開，就一定不要食用，說明生蚝是死的已經不新鮮了。
生蚝的18種美味吃法—
NO.1:生吃
這是最直接享受生蚝味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。

NO.2:烤生蚝
直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蚝料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蚝的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。
NO.3:清蒸生蚝

生蚝，還是生吃好吃，當然，炭火烤制，來一勺濃濃的蒜蓉料，也是味道杠杠的
清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。
NO.4:爆炒生蚝
將生蚝與殼剝離洗凈，下開水焯一下盛出，將芹菜桿或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。咸鮮適中，又很親民。
NO.5:煎生蚝
將生蚝肉取下洗凈用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥里嫩的口感一定別有味道。
NO.6:干燒生蚝
將生蚝洗凈備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蚝，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蚝縮小後醬汁收干即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
NO.7:炸生蚝
將生蚝洗凈加入胡椒粉等調料腌制，用粉類和雞蛋等調漿，生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。
NO.8:潮汕蚝仔烙
在中國潮州及台灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蚝肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。
NO.9:芝士焗生蚝
國內外最常見的料理生蚝的方法就是焗，當生蚝與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。
NO.10:奶汁牡蠣
一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹制後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。
NO.11:法國經典生蚝食法
將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油里，熬煮成糊狀後，將蚝肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。
NO.12:生蚝味噌鍋
大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蚝下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

NO.13:醋腌生蚝
醋腌生吃是很特別的日式生蚝料理。將生蚝洗凈直接用特製醋汁腌制即可，食用時直接夾取。
NO.14:吉列生蚝
就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蚝炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調味醬汁食用亦可。
NO.15:白酒極品醬九層塔煮法國生蚝
將法國吉拉多生蚝加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特製XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹制好的生蚝放在底盤上即可。注意調制XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、干貝等海味。
NO.16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蚝
蒸生蚝比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。將加拿大生蚝肉取下用白葡萄酒清洗干凈，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蚝底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。

NO.17:血腥瑪麗生蚝
將洗凈的生蚝肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。
NO.18:培根生蚝卷
將培根捲起生蚝肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。

❸ 牡蠣怎麼做

生蚝的復營養非常豐富，被制譽為是「海里的牛奶」，而冬天又是生蚝最肥美的季節，再加上現在運輸的方便和快捷，所以即使在內陸的朋友，想吃到新鮮美味的生蚝，如今也並不是什麼難事兒了。大家好，歡迎來到廚房時間！熱愛生活從吃開始，今天我們來聊一聊生蚝最好吃的做法。

1、烹飪前將牡蠣至清水中養至少5個小時（可酌情增減）使牡蠣吐出泥沙。

2、鍋里加水燒熱，將洗凈的牡蠣放入其中，直至絕大部分牡蠣殼張開為止，撈出放入盆（碗）中。

3、挑出殼緊閉的牡蠣扔掉（死的不新鮮），其它再次稍微清洗，備用。

4、油燒熱，放入姜蒜辣椒，倒入處理好的牡蠣，加料酒生抽翻炒一分鍾然後加入耗油、鹽繼續翻炒1-2分鍾，加水、蔥花，繼續翻炒。

5、然後加入耗油、鹽繼續翻炒1-2分鍾，加少量水水、蔥花，繼續翻炒少許。

❹ 生蚝怎麼加工

生蚝 是可以生吃的 直接吃 如果你不習慣那個味道 可以在上面加點 芥末或是辣椒醬之回類 在一個就答是燒烤 在野外吃烘烤的 生蚝 需要一張類似於鐵絲網的工具 然後用石頭搭起架子 吧生蚝 放在簡易燒烤架子上 燒烤 在一個就是蒸 和一般外面做扇貝的方法一樣

生蚝 含鋅元素比較豐富 是 男人的加油站 女人的美容院 ！

❺ 牡蠣怎麼做呢

先普及下知識，牡蠣的品種很多，有珍珠蠣、密鱗蠣等，人們耳熟能詳的生蚝也是牡蠣的一種。牡蠣是一種軟體動物，平時生活在海里岩石表面和縫隙里，退潮時露出海面，於是拾海人就蜂擁而至挖取牡蠣謀生。

需要強調的是，因其牡蠣本身鮮味濃郁，所以不放味精，也不放蒜末，也不可與糖同食。

最後小編忍不住要說一下牡蠣家族裡的生蚝，生蚝生吃人盡皆知，可生蚝高效壯陽你就鮮有耳聞了，這可是男同胞的福利。男人陽痿或勃起功能障礙與人體缺鋅有關，每100克生蚝含鋅量為71.2毫克，這可是難得的進補佳品，而同樣100可牡蠣中只含鋅9.39毫克，有不小的差距。小編心善，一般人我不告訴他，看完點贊的才有效哦。

❻ 做生蚝最簡單的方法

生蚝的最簡單做法，蒜蓉蒸生蚝，

乳山生蚝正當季，肥肥嫩嫩的肉，形態豐滿，輕咬回之下，肉爆開，答海水的咸鮮味，牡蠣肉的清爽甘甜滋味一同在口腔中融合，妙不可言啊！

用料：

生蚝

蒜，蔥，洋蔥，小米椒，香菜

蚝油，料酒，蒸魚汁，生抽，白糖

步驟1：

生蚝外面用刷子刷干凈，然後用小刀撬開（小心手哦！），處理生蚝時最好用布包一下，切記要注意安全哦

蒸生蚝，10分鍾就可以了，時間久了會老，影響肉質口感

配料可以直接上鍋一起蒸，比較入味，也可以先蒸生蚝，然後蘸料吃，這樣的生蚝比較鮮美

❼ 牡蠣的加工製作

1.首先把生蚝的殼撬開，放在烤箱的烤盤裡面。烤盤上提前有鋪好一層皺巴的錫回箔紙，這樣可以穩定生蚝，以答免生蚝搖晃把汁撒出來。撬生蚝的殼，可以用專門的生蚝刀；

2.點火，不管是木炭爐還是氣烤爐都達到最高溫度，預熱10分鍾。給燒烤架清潔並上油；

3.在黃油裡面加上切碎的香菜、大蒜和檸檬汁，可以把用叉子把它們攪拌在一起，可以在放入燒烤爐之前就加上黃油和其它配料，如果生蚝不多，也可以等放到燒烤架上再挨個加上黃油。而且更簡單的辦法是直接使用軟化的黃油而不是完全融化的黃油；

4.直接把生蚝放入最熱的區域，然後把攪拌在一起的黃油和香菜放入每個生蚝之中。烤到液體開始大量冒泡，黃油已經完全融化，大概需要2分鍾就可以關火了；

5.生蚝加工完成。

❽ 生蚝怎麼做

牡蠣，俗稱蚝，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

每年深秋是牡蠣開始收獲的季節，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時候。故我國民間有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區採取了立體養殖法，長年基本上都有牡蠣肉供應，頗受人們歡迎。

牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營養豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蚝餅、串鮮蚝肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蚝，可將蚝肉加入少許黃酒略腌，然後將蚝肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鍾左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蚝豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘乾後便成為熟蚝豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蚝豉。蚝豉食用方法也各式各樣。

一、牡蠣蒸米飯
『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間葯膳方

【用料】 皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

【製作】 將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

【功效】 滋陰、降火、美容。適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

三、樹子蒸牡蠣
材料用量：
原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料：樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
製作方法：
1、牡蠣抓洗干凈，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤中。

2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鍾後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。

四、牡蠣煲鵪鶉
（1）鵪鶉洗凈後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鍾至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。