橘子怎麼加工

Ⅰ 桔子皮怎麼加工才健康

把桔子皮曬的特別干，用手捏碎在用搗蒜的那個砸一會就可以了有益的說：
冬天內是橘子當令的時節，經常看到容有人吃完橘子後，把橘皮洗一洗，用來泡水喝，認為這樣有利於健康。其實，鮮橘皮和中葯中所用的陳皮並不是一回事，不具備葯效，用它泡水還可能對健康產生不利影響。

眾所周知，陳皮是成熟的橘皮經曬干或晾乾製成的。陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的葯用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的葯用功效。

鮮橘皮不宜泡水喝的另一個原因是，鮮橘皮表面有農葯和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康。為防止橘子樹遭病蟲害，從開花到結果期間，要多次噴灑農葯，且大部分農葯不能分解，一旦殘留在橘子表面，就很難去除。此外，為防止細菌侵入橘子內，果農摘下橘子後，大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑能抑制橘子表面的細菌、延長保鮮期，這雖然對果肉沒有影響，但在橘子皮上難以避免會殘留有部分毒素。用這種鮮橘子皮直接泡水喝，可能對健康產生不利影響。

Ⅱ 一大堆橘子皮干如何加工成橘子皮絲

紅綠絲,也叫青絲玫瑰絲是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿卜皮等。製作工藝一、備料。選擇大片的新鮮橘皮，用清水洗去上面的泥土和雜物，放入5%的漂白粉溶液中，浸泡保存。二、切皮。將浸泡保存的椐皮，用到輕輕颳去內側的白皮和白絲，放在陰涼通風處晾至半干；然後，用中葯房切葯的刀，切成闊約2毫米的細長絲，以切得越長越細越好，在裝入布袋內，用榨板或榨油機，榨去橘皮內剩餘的水。三、浸制。將榨過的橘皮絲放入大陶缸中，用糖水浸漬。每百公斤椐皮絲，約用150公斤白糖，兌180公斤溫水，製成糖液浸泡。浸泡時間48-50小時。撈出後，放入竹匾或竹篩中，瀝干糖液。剩下的糖液可適當加一些糖，在浸制下一些橘皮絲，但時間不宜相隔過長。這樣，可節約白糖，降低成本。四、著色。把瀝干糖液的橘皮絲，放入盛有濃度為20-40%的糖水的不銹鋼鍋中，加適量的紅、綠或黃、紫等顏色的食品色素，攪拌均勻，再加入熬煮，並邊熬煮邊攪拌。當橘皮絲放入涼水中不褪色時，即可撈出濾干。在熬煮過程中，火頭不能過猛、過大。五、晾乾。把著色後的橘皮絲，放至不見陽光的通風處進行晾乾，再將紅、綠或黃、紫等相間，即為紅綠絲成品。晾乾時，要防止灰塵風沙吹入，造成產品污染。

Ⅲ 桔子加工可以做那些食品

在粥燒滾前，放入幾小塊干凈的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。 橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。 橘皮茶：把清洗干凈的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。 橘皮酒：把洗凈曬乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。 橘皮菜：吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗干凈，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。橘皮丁：把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗干凈，瀝干後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。 五香橘皮：把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和霉爛的部分，擠干後放在開水鍋里煮沸30－40分鍾，然後擠去水分瀝干，再切成1厘米見方的小塊，按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鍾，撈出後，趁濕撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬干後即為甜、香、酸、咸並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有葯療的作用。 橘皮果醬：橘皮做果醬，干鮮均可。先將橘皮用水洗凈，放入鍋中加水煮沸後數分鍾，將水倒出，另加新水再煮沸數分鍾，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時為止。然後用手或布將橘皮擠干，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。

Ⅳ 桔子怎樣做成罐頭

很多朋友會覺得買回來的橘子罐頭特別的好吃，味道比較甜，但是橘子的味道並不濃郁，這個和搭配的配料有關。想要吃到好吃的橘子罐頭，其實也是可以自己動手去製作的，並且這樣做出來的橘子罐頭味道是非常不錯的，同時還不含有食品添加劑。

橘子做成罐頭的步驟：

1、先將桔子皮剝掉。

2、水能剛好沒過桔子大火煮開轉小火煮5-10分鍾放入適當的冰糖根據個人口味放糖時最好嘗嘗。
3、等涼後裝罐(罐子最好無油無水)放冰箱冷藏可以保持1個星期左右。
橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養也十分豐富，一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。並且橘子中含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。
橘子常與柑子一起被統稱為柑橘，顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，也有青色或其他顏色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入葯。橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為「諾米林」的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有預防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。
1、把桔子放入90~95℃的熱水中，熱燙45~60秒鍾，然後迅速撈出，趁熱剝皮。剝時先在果頂處將皮撕破，而後成兩半。把果肉從皮中剝出，兩手用力要輕巧，千萬不要使囊片兩端的法脂捏破;
2、剝開後的桔瓣，一片一片分開，要小心不要剝破，可以先去除桔瓣上顯而易見的白色的「經絡」;
3、把分開的桔瓣可浸入室溫、濃度為0.25%的鹽酸溶液中，時間須按浸酸以後囊片的變化而定，一般約為30~50分鍾。浸酸作用能使囊衣與汁胞之間的果膠物質溶解，使之膨脹分離，大約浸至囊衣起皺並與汁胞開始呈分離狀態時，就可以結束;
4、取出後經清水漂洗後，漂洗5次，隨即浸入室溫、濃度為0.75%的氫氧化鈉溶液中，浸約5分鍾或更少。浸鹼的作用是囊衣溶解剝落，如果所浸的鹼濃度過大或時間過長，則也能夠使汁胞壁溶解，但會使汁液破裂和囊片破碎。浸鹼後，用清水漂洗，也是5次吧，漂浸殘留的鹼液。實驗中鹽酸和氫氧化鈉的濃度是很低的，而且經過多次的洗滌，可以放心使用。
5、囊片經去除囊衣後，再經漂洗，而後進行漂撿，揀去畸形和破碎的囊片，提取

Ⅳ 我想在我們這農村辦個小廠 可不知道做什麼我們這里一般種植一些橘子 請問橘子如果拿來加工應該怎樣

做沖施肥和葉面肥賣吧，原料配方找我

Ⅵ 臭橘子怎樣加工

把它壓掉苦水,用蜜糖煮過可以當蜜餞,吃了可以化痰

Ⅶ 怎樣用桔子做成桔子膏或者桔子油

1、先給小桔子洗個冷水澡，洗的乾乾凈凈的才能進肚啊哈哈哈～桔子皮剝下後，把里內面白色的絲容盡你所能的去掉～（事實證明，不可能去的很乾凈，呵呵，我是直接用削果皮的玩意來削的^_^，大家也可以效仿一下，如果白絲多的話，可能味道會稍稍苦一點）放在鹽水中浸泡2～3小時備用(桔子皮10個左右就可以了^_^)
2、桔子榨汁
3、浸泡好的桔子皮切成小小的丁，這樣煮起來比較容易爛
4、把榨好的桔子汁和切好的桔子皮一起放鍋中煮，加少許鹽，水開了之後放入白砂糖，轉小火，中間可以嘗試下口味，適當的再加些白砂糖和蜂蜜～～～
5、基本上小火熬上40～50分鍾，看到此時的桔子汁已經十分黏稠時就可以出鍋了
6、放入密封的罐子里即可～kittt聞到香味了，也想嘗一口 呵呵。
7、桔子很酸，可以加點小蘇打呀，但就沒有桔子固有的酸味啦。

Ⅷ 我想知道橘子果汁怎麼生產

(1)工藝流程。
原料→選擇→清洗→分級→榨汁→粗濾→混合→均質脫氣→裝罐→密封→殺菌→冷卻。
(2)操作要點。
①原料。柑桔汁在國際市場上是最受歡迎的飲料之一，具有適口的甜、酸、微苦綜合性風味，氣味芳香，色澤柔和，且含有多種人體所必需的維生素和礦物質。
柑橘類水果如甜橙、寬皮橘、葡萄柚、檸檬等，均為重要的制汁原料。甜橙的制汁優良品種為先鋒橙、錦橙、哈姆林橙、伏令夏橙等。寬皮橘類有樟頭紅、溫州蜜柑、雪柑等。葡萄柚類有福斯脫粉紅葡萄柚、紅寶石葡萄柚、登開葡萄柚。檸檬類有尤力克、里斯本、法蘭根等。
柑橘類果品以製成混濁果汁為佳，因為構成風味、色澤和營養成分的主要是果汁中的懸浮微粒。適宜制汁的是皮薄、多汁的種類和品種，宜選用風味較濃、甜酸適度、可溶性固形物含量高、出汁率高、充分成熟的果實為原料。
②選擇。按上述標准選擇原料，剔除有病蟲害、霉爛及未熟果。從合格的果實中取樣，進行糖酸比值、色澤、果汁含量和其他理化指標的測定。
③清洗。用清水洗凈果實表面泥沙等污物及農葯殘留物。必要時可用洗滌劑洗果，但洗滌後一定要用清水充分沖洗干凈。清洗後用分級機按大小分級。
④榨汁。榨汁前果實應去皮(去皮法見糖水橘子罐頭)、去絡，最好能除去種子，以免果汁帶苦昧。然後用杠桿式或螺旋式壓榨機榨取汁液(或用打漿機打漿)。
⑤粗濾。將柑橘漿放入20目振動篩中分離出果實碎片、種子等雜物。榨汁機一般均附有果汁粗濾器，榨出的果汁經粗濾後能立即排除果渣及種子，因此，無需另設粗濾器。
（6）混合調配。在橘子汁中添加適量的甜橙汁，可增加柑橘汁的風味。為提高果汁的糖度，可加一定量的糖和檸檬酸，調整橘汁中含酸量達O．9％、含糖16％為宜。
⑦均質。均質是柑橘汁的必要工藝。高壓均質機壓力為18～19兆帕，在此壓力下果汁中所含粗大懸浮粒受壓破碎，均勻穩定分布於汁液中。
（8）脫氣。柑橘榨汁時往往混入不少空氣，溶解在果汁中的氧氣會降低罐藏汁中的抗壞血酸含量，並使果汁風味變劣。因此，生產上一般都要進行脫氣處理，以降低果汁中氧的含量。可採用真空脫氣裝置脫氣(裝罐後要進行殺菌處理)，也可採取加熱排氣法，即用熱交換器快速加熱果汁至95℃維持30秒鍾(裝罐後不再殺菌)。
⑨裝罐。真空脫氣後的果汁加熱至87～90℃，熱裝罐（玻璃瓶)。
⑩密封。在果汁中心溫度不低於80℃時，立即密封，不能漏氣。
（11）殺菌。沸水殺菌7～10分鍾。
（12）冷卻，殺菌後快速冷卻到40℃以下。
(3)注意事項。柑橘果皮和種子中含苦味物質，影響果汁風味，加工取汁工藝較復雜，一般可在去除果皮和種子後榨汁。柑桔汁屬熱敏感性果汁，加工和貯藏中易受熱氧化，從而引起果汁風味和色澤變化。因此，加工中應盡量縮短果汁受熱時間，成品貯存溫度不能過高。
(4)製品質量要求。果汁呈橙黃色或淡黃色。具有鮮柑桔汁應有的風味，酸甜適口，無異味。汁液均勻混濁，靜置後允許有沉澱，但經搖動後仍呈原有的均勻混濁狀態。原果汁含量不低於40％、60％或80％。可溶性固形含量(以折光計)為11％～15％。

Ⅸ 橘子如何深加工

做罐頭