❹ 粗加工環節中,魚類,肉類和蔬菜的處理要求
因為是粗加工環節,魚類,肉類和蔬菜的處理一定要保證原生態
❺ 烹飪粗加工、細加工、成品加工的區別是什麼
粗加工主要指的是來鮮活水源產的初步加工，如海參泡發。
細加工是在粗加工的基礎上進行的，主要包括刀工，配菜。
成品加工是將經加熱入味的原材料或不需加熱的材料，進行切配，擺盤。
(5)粗加工菜什麼意思擴展閱讀：
我國蔬菜加工的類型：
蔬菜加工在中國有悠久的歷史。如豆醬的生始於西漢時期，五代以前就已有多種醬菜，像北京的「六必居」醬園就已有500餘年的歷史，說明中國有傳統的蔬菜加工習慣。
傳統蔬菜加工分為：鹽漬菜和干制菜兩類。鹽漬菜如榨菜、冬菜、梅乾菜、泡菜、醬菜等。干制菜又可分為自然干制菜和人工干制菜。
自然干制菜：幾乎絕大部分蔬菜種類均可進行，多在太陽光下曬干或在陰涼處風干，方法簡便，民間廣為應用。
近代興起的利用現代技術進行人工干制的脫水菜，在發達國家已廣為應用，近年來國內也迅速發展，主要用於出口外銷，已佔世界脫水蔬菜生產總量的2/3。
目前，中國主要的脫水蔬菜有洋蔥、大蒜、胡蘿卜、蘑菇、生薑、結球甘藍、花椰菜、青刀豆等，已在國際市場上享有很好的聲譽。
此外，罐藏加工蔬菜發展也十分迅速，主要有番茄醬、整形番茄、清水筍、菜豆、蘑菇、豌豆、蘆筍等。
其中，中國新疆維吾爾自治區生產的罐藏番茄製品，其生產量已接近美國、義大利，位列世界第三。
❻ 一家公司加工蔬菜,有粗加工和精加工兩種方式。如果進行粗加工，每天可加工15噸：如果進行精加工，每天可以
設粗加工x天
則細加工14-x天
15x+5(14-x)=150
x=8 細加工則6天
粗加工
15*8=120
細加工6*5=30
❼ 菜市場擺攤批發+零售蔬菜的，家裡粗加工，需要辦理營業證么
有可能是相關部門的領導看到你家沒有送禮，所以才要求你家辦理的內，建議找相熟容的市場里的商家打聽一下，如果別人都沒辦，但是都給工商部門的人送禮了，有可能就是工商部門要你過去拜佛燒香的~~剩下的就是你自己的選擇了，要麼辦執照，要麼找人過關系送點禮品或者MONEY解決~~
❽ 蔬菜原料粗加工的標准
蔬菜類原料加工程序標准與要求：無老葉、老根、老皮及筋絡等不能食用版部分。 修削整齊，權符合規格要求。 無泥沙、蟲卵，洗滌干凈，瀝干水分。合理放置，不受污染。步驟：備齊蔬菜和數量，准備用具和盛器。 按熟制菜餚要求對蔬菜進行揀摘或去皮，或去皮，或摘取嫩葉、心。 分類洗滌蔬菜，保持其完好，瀝干水分，置筐內。 交廚房領用或送冷藏庫暫存待用。 清潔場地，清運垃圾，整理用具，妥善保管。
❾ 速凍蔬菜屬於農產品粗加工嗎
農產品初加工是指對農產品一次性的不涉及農產品內在成分改變的加工，即對收獲專的各種農新產屬品（包括紡織纖維原料）進行去籽、凈化、分類、曬干、剝皮、漚軟或大批包裝以提供初級市場的服務活動，以及其他農新產品的初加工活動。包括軋棉花、羊毛去雜質、其他類似的纖維初加工等活動；其他與農新產品收獲有關的初加工服務活動，包括對農新產品的凈化、修整、曬干、剝皮、冷卻或批量包裝等加工處理等。
應該屬於初加工
❿ 脫水蔬菜屬於深加工還是粗加工
粗加工
