蕨粉怎麼加工

A. 蕨根粉應該怎麼做呢

圖上左邊黑的長條就是蕨根粉，適量放到沸水鍋中煮5——8分鍾，取出過涼版水即可，使用十分的方便簡單；權白色的是素鵝腸，也是要焯水後撈出過涼。蘆筍去老根切成小段後焯水（水裡要放適量鹽防止變色）然後過涼水（最好是冰水）

右邊的圖是焯好後浸入冷水中的蕨根粉和素鵝腸，蘆筍沒有拍～

下圖：調好的醬料（裡面有1 1/2大匙的芝麻醬，2小匙芥末醬，生抽2大匙，糖1小匙，醋1 1/2小匙、芝麻油1小匙和蒜泥1小匙，還有適量涼開水。）所有DD調勻調稀即成。

B. 蕨粉是怎麼做出來的.全部的製作過程謝謝

蕨菜又稱龍爪菜、龍須菜等，多為野生，是一種典型的無公害森林蔬菜。其分布廣，資源極其豐富，如能充分開發利用，不失為山區農民致富的好門路。現將蕨菜及蕨根的採集和加工方法介紹如下。
一、蕨菜和蕨根的採集
1、蕨菜的採集。每年的4-6月份，當地上嫩薹長至20-25厘米高，葉苞尚未展開時，齊根摘取，為防止基部老化，要求沾著泥土裝筐，筐底內預先鋪上青草，以免擠爛底層蕨菜而引起變色。綠色與紫色的薹莖應分別裝筐，裝滿後再用青草覆蓋，以避免陽光直射而加速纖維老化。
2、蕨根的採挖。在霜降前後，當地面莖葉枯死至次年2月以前，將地下根莖挖起，用清水洗凈。
二、加工方法
1、干制加工。將採收的蕨菜剪去基部老硬部分後清洗干凈，投入沸水中燙5-6分鍾，熱燙液中需加入0.3-0.5%的檸檬酸和0.2%的焦亞硫酸鈉，或加1%的食鹽，蕨菜與熱燙液的比例為1:(1.5-2)，熱燙過程中應不斷翻動，使其殺青均勻。然後及時撈起用流動清水將蕨菜冷卻至常溫，再晾曬或烘乾。為防止蕨菜內外部水分不均，特別要防止過干使蕨菜表面出現折斷和破碎，應剔除過濕結塊、碎屑，並將其堆積1-3天，以達到水平衡，同時使干蕨菜回軟以使壓塊或包裝。
2、腌制加工。將清洗整理後的蕨菜放入缸內腌漬2次。第一次腌漬，蕨菜和食鹽的比例為10:3，缸內按一層蕨菜一層鹽放好。放鹽量從底層往上逐層增加，最上面一層鹽要多些。裝滿後，用潔凈的石塊壓緊。經7-10天腌漬後，將蕨菜取出，放入另一個缸里進行二次腌漬。第二次腌漬時，按蕨菜和鹽20:1的比例，一層鹽一層蕨菜放入，最上層放鹽要多些。最後用30%的飽和食鹽水溶液灌滿腌漬缸，蕨菜上面壓上重物，放置在陰涼處，腌12-15天即成。腌制好的蕨菜，用手抓時有柔軟感，顏色接近新鮮者為上品。
三、蕨粉加工。先將挖回的蕨根洗凈，送入打漿機打成漿，用桶裝後加入清水洗滌並不斷攪拌，使澱粉充分懸浮於水中與根渣分離。再將澱粉液經過濾機過濾，濾布為80目。然後使濾得的澱粉濁液置於沉降池（桶）中自然沉降，傾去上層清水即得初級澱粉，大規模生產可用離心沉澱分離機分離得初級濕澱粉。
將初級濕澱粉用清水漂洗，攪勻後經200目過濾沉澱分離後，即得精製濕澱粉。然後再將其粉碎乾燥即成。

C. 蕨粉是怎麼做的

1蕨粉加工先將挖回的蕨根蕨菜洗凈，送入打漿機打成漿，用桶裝後加入清水洗滌並版不斷攪拌，使澱粉充權分懸浮於水中與根渣分離。再將澱粉液經過濾機過濾，濾布為80目。然後使濾得的澱粉濁液置於沉降池（桶）中自然沉降，傾去上層清水即得初級澱粉。
將初級濕澱粉用清水漂洗，攪勻後經200目過濾沉澱分離後，即得精製濕澱粉。然後再將其粉碎乾燥即成
2蕨菜採集有兩種。
A每年的4-6月份，當地上嫩薹長至20-25厘米高，葉苞尚未展開時，齊根摘取，為防止基部老化，要求沾著泥土裝筐，筐底內預先鋪上青草，以免擠爛底層蕨菜而引起變色。綠色與紫色的薹莖應分別裝筐，裝滿後再用青草覆蓋，以避免陽光直射而加速纖維老化
B去挖蕨根一般是在霜降前後，至次年2月以前(地面莖葉枯死)，將地下根莖挖起，用清水洗凈。

D. 蕨粉用什麼材料做的

蕨粉全稱蕨根粉。
蕨根粉是用野生蕨根提取出來的澱粉，經過採挖——版清洗——粉碎——過濾—權—分離——沉澱——再過濾——再分離——再沉澱幾次反復提取加工而成。
蕨根在長期的生長過程中吸收積聚了豐富的養分，是男女老少四季皆宜的營養食品。

E. 蕨根粉加工方法

有6種做法，1涼拌蕨根粉 2 酸辣蕨根粉 3 菠菜蕨根粉 4 納豆蕨根粉 5 苦菊拌蕨根粉
一、涼拌厥根粉 材料：
蕨根粉100g，辣椒油一大勺，醋兩小勺，生抽一小勺，鹽1g，青紅尖椒各兩個，大蒜四瓣。
做法：
1、蕨根粉放滾水內煮7分鍾左右，注意攪拌，不要粘鍋
2、煮好的蕨根粉撈出，放入涼白開中
3、辣椒油，生抽，醋，鹽，和切好的辣椒圈辣椒拌勻
4、蕨根粉撈出放盤子內，倒入調味汁，把蒜拍碎，灑在上面即可！
二、 酸辣蕨根粉
原料：
蕨根粉100g、新鮮小辣椒5個、香菜2棵、醋4茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、香菜和辣椒洗凈備用；
2、將蕨根粉提前2小時浸泡於涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用；
3、煮鍋中燒開適量水，水開後關火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鍾；
4、蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯後撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用；
5、小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻；
6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多餘的水分裝盤，將剛才配好的調料加入後，攪拌均勻即可食用
三、 菠菜蕨根粉
原料：
菠菜200克左右、蕨根粉100克、蔥花適量、辣椒面少許、鹽少許、花椒面少許、胡椒面少許、醋適量(1勺左右)
做法：
1、鍋里燒少許油，七分熱時候放除醋外的調料，接著嗆醋。
2、關火，放涼備用(這個過程蔥花會變黃)
3、燒開水，過水焯下菠菜，蕨根粉煮軟過涼水，接著放到嗆好的調料里拌勻即可
四、納豆蕨根粉
材料：
蕨根粉200克、納豆一小盒、朝天椒3根、香蔥1根。
調料：
生抽30ML、鹽3克、香油5ML、米醋50ML、辣椒面3克、白糖5克、胡椒粉5克、熟白芝麻10克、熟花生碎10克、涼開水20克
做法：
1、燒沸鍋中的水， 將蕨根粉放入， 並用筷子攪拌幾下，使蕨根粉散開， 煮約5分鍾，至蕨根粉軟熟， 中間沒有硬芯。
2、撈出煮熟的蕨根粉，放入涼開水中浸泡，徹底涼透後撈出，瀝干水分。
3、將所有配料混合，做成調味汁，朝天椒洗凈切碎。
4、將調味汁倒在蕨根粉上，並撒上朝天椒。
5、出納豆，用筷子用力攪拌至納豆拉絲，再將納豆倒在蕨根粉上。
6、吃的時候，攪拌均勻即可。
五、苦菊拌蕨根粉
原料：苦菊、蕨根粉、小紅辣椒、香蔥、花生。
調料：鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油。
做法：
1、將蕨根粉泡軟、小紅辣椒切圈，香蔥切段、苦菊撕成朵
2、將泡好的蕨根粉焯熟，過涼撈出待用
3、用鹽、雞精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美極醬油調成汁；
4、將過涼的蕨根粉放入花生、小紅辣椒、香蔥，放入調好的汁拌勻倒入玻璃碗中，苦菊圍邊即可。
謝謝採納。

F. 蕨根粉怎麼做

涼拌蕨根粉

原料：蕨根粉
輔料：黃瓜、紫包菜（如果沒有可不放）內
調料：鹽、生抽、醋容、蒜泥、芝麻。
做法：
1、蕨根粉過熱水焯5-8分鍾至沒有硬芯，撈出過涼水。
2、黃瓜和紫包菜切絲。
3、蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可。

另外，如果你喜歡酸辣味，給你介紹一道酸辣蕨根粉的做法：

原料：蕨根粉150g。
輔料：紅尖椒2個、青尖椒2個。
調料：大蒜半頭、生抽1湯匙、醋3湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、熱油1湯匙、花生粉1湯匙、辣椒油1湯匙、香油1茶匙。
做法：
1、燒開鍋中的水，放入蕨根粉焯至變軟沒有硬芯，過涼。蒜拍碎切成末，青紅辣椒切碎。
2、蕨根粉瀝干水份，放入辣椒碎和蒜末，澆上熱油，加入花生粉，生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，香油拌勻裝盤即可。