杏胡怎麼加工

『壹』 怎樣加工帶皮杏核

怎樣加工苦杏核 ，我想做這個市場，市場上賣的干杏核帶皮的那種挺好吃得
我想 做這個市場，希望得到幫助

『貳』 開口杏核是如何生產出來的

炒啊

『叄』 怎樣去杏核的殼

杏→脫皮→曬核→砸核→挑仁→成品
脫皮 仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在採收後需細心捏取杏核，保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏，經過晾曬後，用滾壓和木棍敲打的方法取核，然後經過簸揚和人工揀核的辦法使核肉分離。

曬核 杏核脫皮後還有大量的水分，因此必須晾曬。曬核時應將杏核攤放在陽光充足的地方，並間歇翻動5天—6天，直至核殼干透，搖動時杏仁發出響聲，即可收起來，砸核取仁。如果杏核干不透，既不便於保存，又不便於取仁，所以晾曬杏核對提高杏仁的質量有著重要的作用。

砸核 砸核的方法有手工砸核和機器壓核2種。目前生產上多採用機器壓核的方法製取杏仁，即用專用壓核機取仁，包括手搖壓核機和電動脫殼機。生產上使用的手搖壓核機脫核能力為200kg/天，電動脫殼機脫核能力為2000kg/天。比較好的脫殼機有新疆八一農學院製造的500型脫殼機，可加工杏核4000kg/天，破仁率僅為7%。

挑仁 仁用杏砸核後，核仁和核殼混合在一起，可用風車或簸箕先篩去部分核殼，然後把杏仁挑揀出來。挑仁時，要將損傷粒、壞仁粒和雜質粒揀出。

成品 杏仁經晾曬後即為成品。經過包裝後宜貯藏在已消毒的倉庫，注意不要與其他物品如香料、汽油、酒精等有異味或腐蝕性的物品存放在一起。

成品質量 杏仁的成品質量包括品質鑒定與水分檢驗2個方面。

品質鑒定 即杏仁形狀、色澤和氣味的檢驗。目前主要是靠眼看、手摸、鼻嗅、口嘗等手段來綜合評價。杏仁的形狀以仁粒飽滿、大小均勻為好，色澤以黃褐色、深淺一致、有光澤為好。杏仁具有固有的香味，不能帶有其他的異味，如霉味、酒味、農葯味等。

水分檢驗 含水量是鑒定杏仁品質的主要指標之一。水分檢驗可以用水分測定儀測定，也可以將手伸入裝有杏仁的麻袋中，如手感發滑，容易插入，說明杏仁較干；如果發澀，不易插入，說明杏仁水分含量較高。

『肆』 杏核怎麼炒開嘴

帶殼的杏核，需要加熱240度以上才能炒開口，防止溫度太低，不會開口，溫度太高內，知杏仁會被容炒糊發苦。

苦杏仁內服不宜過量，以免中毒。

苦杏仁不適合直接食用，因為其含有的苦杏仁苷，可在體內被分解，產生劇毒物質氫氰酸。未經加工的苦杏仁毒性較高，成人吃40～道60粒，小孩吃10～20粒，就有中毒的危險。

(4)杏胡怎麼加工擴展閱讀：

杏仁有南、北之分，南杏仁味甜，也叫甜杏仁，主要產地為河北、北京、山東等地；北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多種植在丘陵山地。有毒性的是北杏仁，確實不能多吃，而杏仁露是南杏仁。

北杏仁中有一種叫做苦杏仁苷的物質，俗稱維生素B17，它的結構很特殊，分子結構中含有氰根，屬於α－羥基腈，這種物質本身並沒有什麼毒性，只是進入人體後被人體內的消化酶分解。

才會產生有毒的氫氰酸，如果食用苦杏仁過多，體內苦杏仁苷分解得到的氫氰酸積累到一定程度，人就會中毒身亡。所以，並不是杏仁有毒，而是被食用後可以在體內分解有毒的物質氫氰酸。

『伍』 五香開口杏核是怎麼製作出來的

椒鹽杏仁

原料配方 甜杏仁500克 花椒鹽30克

製作方法 1.將鐵鍋注入清水置於火上燒開版，倒入洗凈的杏仁，煮沸權5～10分鍾，待杏仁皮能用手輕輕搓下時，即可離火撈出，瀝凈水分，趁熱灑下花椒鹽拌勻。

2.另取干凈鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，然後放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分鍾，待杏仁色變黃時即可離火。

3.將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼後即可食用。

4.花椒鹽製法：將花椒用旺火炒焦(無麻澀味)，擀成細面與精鹽拌勻後，再次上火翻炒2～3分鍾。

產品特點 色澤金黃美觀，口味清香純正，具有止咳潤肺，美容養顏的功效，經常食用有益於健康。
補充：
杏仁果長在短距（short spur）上，具有未成熟的外觀。當果實成熟時，它綠色的外殼會裂開，而顯露出包在粗糙外殼中的核仁，核仁為黃色且有很多小洞，外殼為堅硬的木質。 杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

『陸』 市場上賣的開口松子，開口杏仁（杏核），開口開心果都是怎樣加工才開口的

松子和杏核的生產過程比較簡單，開口都是加工出來的。 原料經過機器篩選後，版首先要用清水浸泡和打磨。權松子在打磨時，不允許加入滑石粉等任何添加劑，打磨後的松子要求表面干凈光滑。加工開口最關鍵的環節就是高溫蒸煮，蒸煮時要求溫度控制在100度左右，蒸煮時間30分鍾以上，高溫蒸煮在殺滅細菌的同時，表皮不使用任何添加劑就會自然變軟、開口。 開心果不一樣，是天然就開口的。

『柒』 杏胡怎麼炒

一、材抄料
苦杏仁500g、水適量
二、做法襲
1.苦杏仁洗凈放在容器里，倒入適量水開始浸泡脫苦，
2.用了兩天，期間要記得換水，這是泡好的杏仁，倒凈水。
3.地面擦乾凈，將杏仁放在地上借著地熱烘2天使其水分蒸發。
4.將杏仁放入干鍋中開始小火慢炒。
5.待聽見啪啪開裂聲音，出香味即可。

『捌』 我們吃的帶殼的杏仁是如何加工出來的

取凈苦杏仁樣品12份，各3000g，分別照燭法，置夾層鍋的沸水中，不斷翻動，嬋至種皮由皺縮至舒展，易搓去時，撈出，立即放入冷水中，用脫皮機除去種皮，當天及時低溫乾燥，採用幾種不同的受熱時間、冷浸時間對有效成份苦杏苷的含量影響較大。

受熱時間太短，無法脫皮，也不足以殺死苦杏仁酶，受熱時間過長則會造成苦杏仁苷的損失,冷浸過程會使部分苷溶於水中，一部分苷發生水解，故冷浸時間不宜過長，乾燥溫度以低溫為宜，溫度過高容易泛油，外觀色澤變黃，影響成品質量。

苦杏仁在沸水受熱時間在4-10分鍾、冷浸時間10分鍾以內，低溫乾燥比較合理，即容易脫皮，有效成分苦杏仁苷含量損失也不會太大，即能保證產品質量又能保證療效。

(8)杏胡怎麼加工擴展閱讀

杏仁含有豐富的營養成分，特別富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，營養價值很高。據有關資料介紹，干杏仁含水量約為5%。

每1kg杏仁中，含蛋白質233.8g，脂肪464.2g，碳水化合物82g，熱量5442千卡，粗纖維83.8g，灰分24g，鈣1298mg，磷3520mg，鉀1060mg，鈉71mg，鋅36.4mg，銅8.1mg，鐵51mg。

尼克酸23mg，硒156.5mg，胡蘿卜素0.92mg，硫胺素1.38mg，核黃素6.54mg，鎂2927mg，維生素E273.7mg，維生素C260mg等。

100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量。100g杏仁與牛奶相比，所含鈣比牛奶高3倍，鉀高4倍，磷高6倍。

『玖』 開口杏核的做法

開口大扁(杏核)直接吃
估計這是佔大多數的一種吃法了，因為很營養，很『原生態』版，杏權核曬干把殼敲裂，就是開口杏核了，吃時兩個杏核相互一撬即食，最大限度的保持了杏仁的原味，而且這種吃法對百姓來說也是最便宜的一種，當地人最愛吃這種，便宜、原味又營養豐富。