魚仔是如何加工的

❶ 誰知道小魚仔怎麼烘乾技術

樓主來說的是什麼樣的小魚自仔呢？是公魚仔嗎？就是超市裡賣的哪種麻辣小魚仔嗎？我之前有做過相關的實驗，不是用水把小魚蒸熟，而是採用油把魚仔炸熟，然後再曬干。
或者是直接採用微波烘烤設備直接對小魚進行烘烤，既能熟化又能烘乾，省時又省力。這類設備適用於各種需要烘烤和烤熟的設備，比如溫州烤蝦，烤魷魚等都是採用這一類型的設備進行烘烤的。這種設備一般由電器系統，進出料系統、低溫烘烤箱體、物料輸送系統、排濕排熱系統、控制與檢測系統等組成。由於設備需根據具體要求進行定製設計。

❷ 小魚仔怎樣製作才好吃

如果你喜歡吃辣椒的話，不妨做做干鍋魚仔
原料:
魚仔1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油版50克，精鹽2克，味精3克，蚝油權3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。
製法:
（1）將魚仔洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼後切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入魚仔，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蚝油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜一下，再選出八角、桂皮、整干椒。
（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的魚仔和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。

特點: 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。

❸ 干貨小魚仔的做法大全

小夏輔助大神要怎樣選擇？怎麼做才更美味？年底匯總有關小竅門。雖然所有人對「美味」評定的標准不一樣，可是炒出去的小夏輔助大神，若是擺脫了鮮美的味兒，任由你如何花樣炒法，與「美味」一直擦身而過，乃至本末倒置。

炒小夏輔助大神看起來簡易，事實上，不一樣種類的小夏輔助大神各具特點，在烹制全過程中應有所差異，充分運用他們的個性特徵，最大限度的將他們的初始味兒保證完美，這就是新手與大廚師的差別。在我們生活起居中普遍的小夏輔助大神關鍵有：銀魚干、火焙魚干、海燕魚干、煙薰蝦乾等。

魚兒以其量多且塊頭小，一般將他們做成干魚仔服用。下邊詳細介紹幾類小夏輔助大神的做法：

1、立即晾乾或是烤制
立即晾乾就是指將新鮮魚涼干水份後，立即置放陽光底下晾乾或是置放專用型電烤箱里高溫烤制。一般選用此方式的魚仔非常小，並且總數多，因人力成本高和冷藏時間有限，沒時間顧及去內臟，採用的粗線條生產加工方法。該類仔魚味兒一般，服用時通常會隨著著腥臭味。
2、腌漬後晾乾或是烤制
將仔魚用食用鹽腌漬3鍾頭以上，再置放陽光底下晾乾或是置放電烤箱里烤制。此方式分二種狀況：一是新鮮的仔魚經掐肚除去內臟後，用適當的食用鹽和少量純糧酒腌漬數鍾頭，再晾乾。二是仔魚因儲放時間長或受高溫影響，鮮度受到非常大影響，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去內臟，並添加食用鹽和純糧酒腌漬開展消毒殺菌，另外做到遮蓋臭味的目地。第一種狀況的小夏輔助大神炒出去當然美味，第二種狀況製成的小夏輔助大神確實不是太好，不管中後期怎樣生產加工，無法遮蓋腐質味道。
3、曬至風干用煙花熏烤
此方法一般用以稍大一點的小夏輔助大神，剖肚去內臟後用鹽腌漬大半天，再置放陽光底下晾乾，曬至風干時，再在碳火上邊推一些鋸木屑或米糖作然料，期間添些干橘子皮、花生殼等，提升香味。此方法製做的蝦干煙香氣濃厚，在湖南省最普遍，可歸如湖南省農村地方特色菜。

❹ 小魚仔怎麼做好吃 曬干

小魚仔用清水洗凈，處理用盆裝好，放入薑片，並倒入白酒、白醋、鹽和生抽各適量內，拌勻腌制容大約腌制30分鍾後，將其曬干，後起鍋熱油，油熱後放入桂皮、八角和生薑，大火炸出香味，炸干後撈起炒鍋燒干，倒入小魚仔炒出油，再倒入蒜末和干紅椒，大火炒出香味後加入調味，炒好後關火，冷卻後將剛剛炸魚的油，倒入鍋中稍微拌一拌，裝入可密封容器中盛好，放入冰箱冷藏兩三天就可以吃了。

❺ 誰知道小魚仔怎麼烘乾技術

我見人將小魚清洗干凈後，用鹽腌制幾個小時，再用平整的壓重塊將小魚壓在平整的檯面幾個小時，作用是將魚體內的水分壓出，有太陽是拿出曬曬，很快就成干魚啦！不知能不能滿足你的要求？

❻ 怎樣孵化魚仔

一般淡水來魚的魚卵孵化：
一般從魚自卵產下到孵出小魚需要3—7天，
如果平均水溫為15—20℃時，則孵化的天數為5—7天；
平均水溫為20℃時，4—5天就能孵出小魚；
平均水溫為20—25℃時，只需2—3天就可以了。
總之，水溫越低，孵化時間越長。

魚苗，也叫「魚花」，指孵化不久的幼魚，
主要分為人工繁殖的魚苗和來自江河的天然魚苗兩種。

主要食物有：

藻類
藻類個體比輪蟲小，適合在魚苗開口初期作為開口餌料使用。隨魚苗的生長，口裂變寬，輪蟲則成為其最適合的餌料。兩者是可以互補的。

蛋黃
蛋黃是一種常用的魚苗開口餌料，生產中可將蛋黃經80目篩絹過濾，使蛋黃顆粒變小，使其在水中呈霧狀均勻分布，可使懸浮時間保持在1h左右，如果控制投餌量在適當的范圍內，蛋黃可以較好地被魚苗攝食。但需要注意的是，此種餌料易沉降、散失，入水後易造成水質敗壞，致使魚苗生長慢，存活率低。

❼ 怎麼處理成魚養殖中的小魚仔

羅非魚成魚養殖池塘出現很多小魚仔，是由於羅非魚自然產卵繁殖的結果。在羅非魚養殖過程中，羅非魚初次性成熟年齡為4～6個月，溫度高，營養條件好，則生長快，成熟早；反之，則成熟晚。初次性成熟個體重150～200克，雄魚成熟稍早，個體也大。當水溫適宜，飼養條件良好，體重只有50克左右的羅非魚也能成熟產卵，所以養殖往往會出現很多羅非魚小魚仔。因此，防止羅非魚自然孵化繁殖，就可避免小魚仔的出現，其主要措施如下：

（1）選擇單性羅非魚魚苗進行養殖

一般情況選擇單性雄性羅非魚進行養殖，這樣可防止羅非魚自然孵化繁殖。同時，由於羅非魚性成熟較早，性成熟並發生生殖行為後的雌性羅非魚，通常由於要口孵、口育造成停食，同時雌性羅非魚消耗大量的能量用於繁殖，生長受到嚴重影響，故雄魚的生長速度明顯快於雌魚。（2）混養肉食性魚類

如成魚養殖中出現小魚仔，不但要消耗水體溶解氧，還消耗餌料，增加養殖成本。因此，在魚苗放養一段時間後，可混養一定數量的肉食性魚類，肉食性魚類可捕食消耗小羅非魚，不僅可以提高羅非魚上市規格，還可額外收獲一些肉食性魚類，提高經濟效益。（3）定期拉網

定期拉網不但可以加快羅非魚的生長，也可以及時將小魚苗撈出。拉網時應注意盡量不要損傷魚體，避免造成死亡或疾病，使產量降低，從而降低經濟效益。