檳榔是怎麼加工的
Ⅰ 檳榔是什麼東西做的
檳榔是用檳榔這種水果製作而成的。檳榔，其實是一味重要的中葯材。檳榔原產馬來回西亞，在中國的雲答南、海南、台灣地區都有種植。傳統醫學認為，檳榔具有殺蟲、破積，降氣行滯，行水化濕的功效，曾被用來治療多種寄生蟲感染疾病。
在中醫的處方中，有一個著名的方子叫做「四磨湯」，是由檳榔、烏葯、人參、沉香組成，對於治療七情氣逆、上氣喘急，妨悶不食有一定的功效作用。
(1)檳榔是怎麼加工的擴展閱讀
不過檳榔除了葯用，在日常生活中，更多的是被人拿來用零食食用。檳榔果實也具有一定的營養價值，它含有人體所需的多種營養素和有益物質，還含有20多種微量元素，其中11種為人體必需的微量元素。
在嚼服檳榔後，可以起到化痰止咳、有效緩解疲勞的作用，這也是許多人在開車、加班等需要提神的時候會嚼服檳榔的原因。檳榔在製作的時候，會加入石灰和許多的香料，這樣會增加檳榔的口感，嚼服後會感覺到口腔內清爽、冰涼，可以起到有效提神的作用。
Ⅱ 檳榔該怎樣加工
檳榔：先將成熟的果實曬2～3天，然後放入灶中烘烤7～10天，每2～3天翻動1次，使版其受熱均勻，待權果皮呈黑色時取出冷卻用小鐵錘擊破或用小刀剖開果皮，取出種子曬干，即為中葯商品檳榔。
大腹皮：將取出檳榔玉後的果皮，用鐵錘打松曬干即成大腹皮。
榔玉：將成熟果實曬1～2天，然後放在烤灶內用柴火慢慢烤乾，約烤7～10天取出待冷，用小鐵錘敲破果皮取出榔玉，再曬1～2天即成商品。一般100千克鮮果可加工17～19千克。
榔干：將採下的青果去掉果枝，然後放入鍋內加水煮沸30分鍾，撈出晾乾，再將果實放置於烤灶內用濕柴文火烘烤。約烤2～3天翻動一次，連翻兩次即可。約烤8～10天用木棒從上面直插底層，如一插便入，說明底層已干，此時取出即為榔干。烤好的榔干以果蒂不脫落，兩頭不蓬鬆，黑褐色而有光澤，搖動有響聲為佳品。一般100千克鮮果可烘得榔干20～25千克。
檳榔花：取未開放的雄花乾燥而成，以土黃色或淡棕色者為佳。
Ⅲ 檳榔是如何製作的
先把檳榔切成三到四塊，形狀有點像一瓣桔子那樣，然後再把檳榔的外皮和果蒂剝除掉（因專為外屬皮不容易嚼爛，而果蒂有一種苦味）。
這時候一般還不能直接地把檳榔放到嘴裡面，而是要搭配一種藤類植物的葉子，在海南俗稱為「荖葉」，荖葉上面塗上一些石灰，將其包捲成一個三角形的。
還有一種是檳榔干就是把檳榔用水煮過後（有些地方的人們還在水裡面加糖，嚼起來有一種甜味）放在太陽底下曬干，跟檳榔干相應的直接採下來的檳榔海南話稱為之「檳榔鮮」（這里的鮮是與熟相對應的「鮮」）。
Ⅳ 檳榔生產加工全部程序
檳榔加工工藝及流程
因目前檳榔加工發青果為主，故以下工藝及流程故以青果加工為例：
①選子→②清洗→③晾乾→⑤發子→⑥晾乾→⑦上表香→⑧切子→⑨點鹵水→⑩晾乾、包裝
④水、甜味劑、香精香料等
注意事項：
①因檳榔青果呈弱酸性，故應在清水清洗時加入適量的鹼，這樣可以部分中和檳榔果的酸性，也可以徹底地清洗檳榔果的表面，但加工前必須用清水徹底洗凈。
②為防止檳榔果過早霉變，造成不必要的浪費，發子的水要注意消毒。盡量保持加工車間的乾燥。
③發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用，所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。
④表香過程將最終決定產品的口味，在香料的配合使用上要力求達到最佳的香氣組合和使用量。
說明：
①在對產品的柔軟性沒特別要求的企業中，為了縮短加工周期，發子過程對水進行加熱或只浸泡1-2天。採用這兩種加工工藝的企業，發子過程中只添加甜味劑等，未添加香精香料。香精香料在隨後的表香過程中添加。但這樣加工製得的產品口感上會有所不足。
②檳榔的整個加工過程時間較長，選用香精時應考慮耐揮發的香精，比如油溶性和水油兩用型的香精。為了盡量減少香精的浪費，香精可在發子結束前兩天加入。
③鹵水呈強鹼性，很多香精在強鹼環境下香氣會發生改變，在選用鹵水香精時應注意這個問題。
④在表香完成後，為了防止香氣的流失和外觀的美觀性，可適當塗點膠體；為了加快鹵水的凝結速度也可適當加入膠體。
⑤部分企業發子過程中使用的乙基麥芽酚較多，而乙基麥芽酚微溶於水，但易溶於酒精，故先用酒精溶解後再加入水中發子。發完子後有許多晶體析出，析出的晶體就是乙基麥芽酚，這樣產生較大的浪費。故只要加入的乙基麥芽酚在適當的范圍內，無須用酒精溶解。
⑥許多企業為了追求產品的獨特口味，在加工過程中添加了許多種香型的香精。這樣容易破壞香氣間的平衡，反而會產生令人不愉快的香味，因此企業在進行香型組合的時候，事先要考慮組合後香氣的協調性，也就是說並不是越多的香型才能做出較好的口味，只要使用合理，簡單的組合也能達到非常不錯的效果。
發子簡易配方：（以1KG檳榔果計）
50倍甜蜜素5g
糖精 6g
蛋白糖 8g
乙基麥芽酚6g
香蘭素4g
水 400g
發子常用的幾組香精組合：（以1KG檳榔果計）
1、LJ6033冰桔油香精5g + LJ4031桔子粉末香精5g（清甜香型）
2、LJ6034桔子油香精5g + LJ6373薄荷勁油香精1g + LJ4020甜橙粉末香精5g（清甜香型）
3、檳榔主香香精5g + LJ4341鮮奶精3g（甜香型）3
4、LJ6545玉米油香精或LJ3542甜玉米香精5g + LJ6352奶油香精1g（甜香型）
5、LJ3338巧克力漿香精或咖啡油香精5g +LJ6352奶油香精2g（焦苦型）
6、LJ6293芝麻香精5g + LJ6352奶油香精2g（焦香型）
表香簡易配方：(以1KG檳榔果計)
乙基麥芽酚 2-3g
香 蘭 素 1g
50倍蛋白糖 20g
明 膠 4-5g
水 適量
表香常用的幾組香精組合：（以1KG檳榔果計）
1、LJ3020鮮橙多果汁香精3g或天然甜橙油香精3g或冰桔油香精3g(清甜香型)
2、檳榔主香香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)
3、LJ3542甜玉米香精或LJ6545玉米油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(甜香型)
4、LJ3338巧克力漿香精或咖啡油香精3g + LJ6352奶油香精0.5g (焦苦型)
5、LJ6293芝麻香精3g + LJ6352奶油香精0.5g(焦香型)
鹵水的製作工藝及流程：
①石灰漿的製作→②石灰漿熬制→③石灰漿、糖漿、甜味劑混合攪勻→④冷卻後加入香精香料攪勻
說明：
①、鹵水的主要成分為熟石灰、糖漿、甜味劑和香精香料。
②、鹵水製作中需要的石灰漿，由生石灰與水反應沉澱3-5天後，瀝去表層的清水制的。
③、鹵水中石灰漿和糖漿的一般配比為1：1，但也可以按個人的口感要求對兩者的比例進行調整。
④、部分檳榔企業用如下方式制備鹵水：在准備石灰漿的同時，將糖漿、甜味劑、香精香料、發泡劑混合，藉助發泡劑的作用，使之混合均勻，再與泡製5-7天後的石灰漿混合攪勻，待用。
注意事項：
由於鹵水中大量熟石灰的存在，產生強烈的苦澀味，所以要加入大量的甜味劑及香精香料。加入大量的油質香精後，鹵水會變得很稀，所以加入鹵水中的香精應粉末香精和油質香精配合使用。
鹵水製作簡易配方: （以按熟石灰和糖漿1：1比例混合的鹵水計）
薄荷腦 3-5g
蛋白糖 200g
乙基麥芽酚 40g
香蘭素 20g
鹵水製作中常用的香精組合:（以按熟石灰和糖漿1：1比例混合的鹵水計）
1、LJ6034桔子油香精200g + LJ6373薄荷香精或清涼劑10g + LJ4031桔子粉末香精或LJ4020甜橙粉末香精40g
2、LJ6033冰桔油香精200g + LJ6373薄荷香精或清涼劑10g + LJ4341鮮奶精40g
3、檳榔主香香精200g + LJ4341鮮奶精40g
註：以上配方、香精組合只供參考，且口味較單一。各企業可根據實際生產過程中的要求，參照產品介紹選擇適合自己口味的產品。
Ⅳ 檳榔是怎麼做出來的
01
首先，因檳榔是呈弱酸性的植物，所以應該在用清水清洗時加入適量的鹼，這樣不版僅可以部分中權和檳榔果的酸性，使檳榔呈中性，更可以徹底地清洗檳榔果的表面，在這里要注意加工前必須用清水徹底將檳榔清洗干凈。
02
在者，為了防止因為檳榔果過的早霉變，造成不必要的浪費，所以發子的水一定要注意消毒。盡量保持檳榔果所存放環境的乾燥。發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用，所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。我們一定要對這個時間把握好。
03
最後，因為表香過程將最終決定產品檳榔的最後的口味，所以在香料的配合使用上必須要力求達到最佳的香氣組合和使用量，選用香精時應考慮耐揮發的香精，為了防止香氣的流失和外觀的美觀性，可適當塗點膠體
Ⅵ 檳榔是怎麼做出來的
一、檳榔的製作過程：
首先，因檳榔是呈弱酸性的植物，所以應該在用清水清洗時加入適量的鹼，這樣不僅可以部分中和檳榔果的酸性，使檳榔呈中性，更可以徹底地清洗檳榔果的表面，在這里要注意加工前必須用清水徹底將檳榔清洗干凈。
在者，為了防止因為檳榔果過的早霉變，造成不必要的浪費，所以發子的水一定要注意消毒。盡量保持檳榔果所存放環境的乾燥。發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用，所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。我們一定要對這個時間把握好。
最後，因為表香過程將最終決定產品檳榔的最後的口味，所以在香料的配合使用上必須要力求達到最佳的香氣組合和使用量，選用香精時應考慮耐揮發的香精，為了防止香氣的流失和外觀的美觀性，可適當塗點膠體。
二、簡介：
檳榔（學名：Areca catechu L.）棕櫚科檳榔屬常綠喬木，莖直立，喬木狀，高10多米，最高可達30米，有明顯的環狀葉痕，雌雄同株，花序多分枝，子房長圓形，果實長圓形或卵球形，種子卵形，花果期3-4月。檳榔原產馬來西亞，中國主要分布雲南、海南及台灣等熱帶地區。亞洲熱帶地區廣泛栽培。檳榔是重要的中葯材，在南方一些少數民族還有將果實作為一種咀嚼嗜好品。
形態特徵：莖直立，喬木狀，高10多米，最高可達30米，有明顯的環狀葉痕。葉簇生於莖頂，長1.3-2米，羽片多數，兩面無毛，狹長披針形，長30-60厘米，寬2.5-4厘米，上部的羽片合生，頂端有不規則齒裂。雌雄同株，花序多分枝，花序軸粗壯壓扁，分枝曲折，長25-30厘米，上部纖細，著生1列或，2列的雄花，而雌花單生於分枝的基部；雄花小，無梗，通常單生，很少成對著生，萼片卵形，長不到1毫米，花瓣長圓形，長4-6毫米，雄蕊6枚，花絲短，退化雌蕊3枚，線形；雌花較大，萼片卵形，花瓣近圓形，長1.2-1.5厘米，退化雄蕊6枚，合生；子房長圓形。果實長圓形或卵球形，長3-5厘米，橙黃色，中果皮厚，纖維質。種子卵形，基部截平，胚乳嚼爛狀，胚基生。花果期3-4月。
三、主要價值
營養：
檳榔含有多種人體所需的營養元素和有益物質，檳榔原果的主要成分為31.1%的酚類、18.7%的多糖、14.0%的脂肪、10.8%的粗纖維、9.9%的水分、3.0%的灰分和0.5%的生物鹼。檳榔還含有20多種微量元素，其中11種為人體必需的微量元素。檳榔種子含總生物鹼0.3%-0.6%，主要為檳榔鹼，並含有少量檳榔次鹼、去甲基檳榔鹼、異去甲基檳榔次鹼、檳榔副鹼及高檳榔鹼等，均與鞣酸集合存在。還有鞣質、脂肪、甘露醇、半乳糖、蔗糖、兒茶精、表二茶精、無色花青素、檳榔紅色素、皂苷及多種原矢車菊素的二聚體、三聚體、四聚體等。所含脂肪酸的組成為：月桂酸19.5%、肉豆蔻酸46.2%、棕櫚酸12.7%硬脂酸1.6%、油酸6.2%、亞油酸5.4%、十二碳酸0.3%、十四碳烯酸7.2%，又含氨基酸。其中脯氨酸佔15%以上。
葯用：
據葯監部門透露，目前我國有225個葯品含有檳榔。統醫學認為，檳榔具有「殺蟲，破積，降氣行滯，行水化濕」的功效，曾被用來治療絛蟲、鉤蟲、蛔蟲、繞蟲、薑片蟲等寄生蟲感染。由檳榔與烏葯、人參、沉香組成的四磨湯主治「七情氣逆，上氣喘急，妨悶不食」，民間有在嬰兒出生一周後服用四磨湯的傳統，據說有利於孩子腸胃，以後不鬧肚子。
經濟：
檳榔經濟價值高，每公頃可種植1500-2000株左右。中國檳榔品種產量高，單株產量可達30kg左右，經濟價值高。中國海南、台灣、湖南等地群眾自古就有消費檳榔的習慣，是主要的咀嚼食品。目前僅加工產值就達35億元，提供就業崗位20萬個．市場潛力大，隨著科學技術的注入，深加工產品種類豐富，消費市場逐漸擴大，市場前景更好。
Ⅶ 如何對檳榔進行採收加工
（一）採收因商品規格要求不同，其採收時期亦不同。一般採收分兩個時期。11～12月採收青果加工成榔干。以採收長橢圓形或橢圓形，基部帶宿萼，剖開內有未成熟瘦長形種子的青果加工成榔干品質為佳。3～6月採收熟果加工成榔玉。以採收圓形或卵形橙黃或鮮紅色、剖開內有飽滿種子的成熟果實加工成榔玉為佳品。採收方法都用鋒利鐮刀綁緊在所需高度的竹竿上，按每株檳榔的果托順序由下而上將果托基部割下，最好有人在樹下將割下的果實接住，以免果實摔在地上使部分果實的果萼脫落，影響加工後的榔干質量。切割時勿割傷莖干或果托基部下面的葉柄，以免影響生長。
（二）加工因商品規格不同，其加工方法亦不同。
1.榔玉將成熟果實曬1～2天，然後放在烤灶內用乾柴火慢慢烤乾，約烤7～10天取出待冷，用小鐵錘敲破果皮取出榔玉再曬1～2天即成商品。一般100千克鮮果可加工成榔玉17～19千克。
2.榔干將採下的青果去掉果枝，然後置果實於鍋內加水煮沸約30分鍾，撈出晾乾，再將果實放置於烤灶內用濕柴文火烘烤。約烤2～3天翻動1次，連翻2次便可。約烤8～10天用木棒從上面直插底層，如一插便入，說明底層已干，此時取出即成榔干。烤好的榔干以果萼不脫落、兩頭不蓬鬆、黑褐色而有光澤、搖動時有響聲者為佳品。一般100千克鮮果可烤得榔干20～25千克。
3.大腹皮將成熟果實縱剖成半，剝下果皮，曬干，打松乾燥即得。
4.檳榔花取尚未開放的雄花乾燥而成。以土黃色或淡棕色為佳品。
Ⅷ 台灣檳榔如何加工
我在深圳一天100~200元的檳榔，換了不少家，還沒買過真的有勁的。專
不過我在廣州花都屬買過一次，味道和台灣的差不多，因為是台灣人開的！
我說的是包葉，紅灰的本來就沒啥勁，都是拿來作為增加口感與甜味用而已
我建議你去一趟廈門自己買來吃吃看，廈門的會比較地道些！
Ⅸ 檳榔是怎麼製作的
湖南的干檳榔是用復鹵水做的制，
台灣的新鮮檳榔是用紅灰加老花做的，
湖南的干檳榔在湘潭廠家最多，
台灣的新鮮檳榔在大陸要所財子，有一句話說的好，「台灣產檳榔，大陸有財子！」
聽說他們也有干檳榔，青果檳榔，在網路可以搜到他們！
Ⅹ 檳榔的加工程序是什麼
檳榔果的加工方法，步驟如下：
先優選尚未成熟的檳榔，並將其一邊的皮沿縱向切開，不要切斷；再將保鮮劑——紅灰均勻塗於被切的檳榔及檳榔皮的內層，所述紅灰的原料包括甘草膏及生石灰；然後切一片老花置於兩瓣檳榔之間。
注意事項：
①因檳榔青果呈弱酸性，故應在清水清洗時加入適量的鹼，這樣可以部分中和檳榔果的酸性，也可以徹底地清洗檳榔果的表面，但加工前必須用清水徹底洗凈。
②為防止檳榔果過早霉變，造成不必要的浪費，發子的水要注意消毒。盡量保持加工車間的乾燥。
③發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用，所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。
④表香過程將最終決定產品的口味，在香料的配合使用上要力求達到最佳的香氣組合和使用量。
檳榔莖直立，喬木狀，高10多米，最高可達30米，有明顯的環狀葉痕。葉簇生於莖頂，長1.3-2米，羽片多數，兩面無毛，狹長披針形，長30-60厘米，寬2.5-4厘米，上部的羽片合生，頂端有不規則齒裂。雌雄同株，花序多分枝，花序軸粗壯壓扁，分枝曲折，長25-30厘米，上部纖細，著生1列或，2列的雄花，而雌花單生於分枝的基部；雄花小，無梗，通常單生，很少成對著生，萼片卵形，長不到1毫米，花瓣長圓形，長4-6毫米，雄蕊6枚，花絲短，退化雌蕊3枚，線形；雌花較大，萼片卵形，花瓣近圓形，長1.2-1.5厘米，退化雄蕊6枚，合生；子房長圓形。果實長圓形或卵球形，長3-5厘米，橙黃色，中果皮厚，纖維質。種子卵形，基部截平，胚乳嚼爛狀，胚基生。花果期3-4月。