蝦殼怎麼加工

㈠ 蝦皮殼加工後得皮叫什麼名稱用來再取什麼東西呢

這個是處理好的干蝦殼吧，是用來提取甲殼素或者提取殼聚糖的原料。

㈡ 蝦仁是怎麼加工出來的

1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線
2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸版凈水放在權盤中
4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清

5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍
6.黃瓜洗凈一切為二

7.剔去中間愛出水的黃瓜籽
8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡
10.燒熱鍋內放油

11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散
12.顏色變紅迅速撈出待用

13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14.鍋中留底油少許

15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁
16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

17.迅速倒入碗芡翻炒
18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

㈢ 皮皮蝦加工及做法

1、新鮮皮皮蝦可以像吃螃蟹一樣，蒸熟了，沾姜醋汁吃
2、或者像吃白灼蝦一樣，用滾水淖過，加鹽吃
3、或者剝出肉，包餃子吃（太鮮了，好吃得不得了！）

㈣ 超市賣的這些蝦皮怎麼加工出來的，請簡單說明

很簡單的，就是洗干凈，然後曬干就可以了
不要放鹽，也不要煮、吵。
如果天氣不好，可以熱水下鍋焯一下，灑點鹽，用鐵鍋小火焙乾，然後降溫，再晾兩天，密封保存就可以了。

㈤ 蝦皮 製作流程

准備材料：白米蝦、姜、料酒、食用鹽。

1、把姜洗凈，然後去皮切片備用。回

㈥ 蝦皮加工是怎麼加工出來的

首先選擇大小比較小的蝦
然後經過清洗
再放在陽光下晾曬
把水分曬干
就可以做成蝦皮了
最後包裝一下

㈦ 冰蝦是哪產的怎麼加工的

特色菜譜——土豆冰蝦拌

原料：土豆2隻，冰凍北極蝦150克，色拉油少許，調味品專少許，蔥
做法：屬
土豆去外皮，切絲後立即入冷水。
北極蝦去皮後，剝出蝦仁，切成小丁。用紗布濾去冰水。
起色拉油，撈出土豆絲入油鍋，立刻加醋半湯匙，攪拌，放少許鹽，盛起，待冷卻後，拌入冰蝦仁，拌勻，放上蔥花即可。
特別留意：
土豆絲不能炒得太熟，一下鍋即加醋，才能保證口感生脆。
冰凍北極蝦一般情況下不用洗，更不能用開水煮湯。因為在此蝦加工工藝中，已有消毒至熟的程序，再加熱，肉質會變化，冰蝦肉味的獨特性就會被破壞。

㈧ 蝦米的加工方法

蝦米的加工方法主要有兩種，即水煮法和汽蒸法。水煮法是傳統的加工方法，普遍採用此法，其加工方法如下：
1、原料處理：在水煮前，必須先把原料蝦按質量、大小分類。對混有砂和污物的蝦，必須在清水中洗刷干凈，剔除小蝦、小魚和要物。為避免蝦出現貼皮現象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料蝦20分鍾左右。
2、水煮：取清潔的飲用水煮，水與原料重量比為4：1。按水的重量加入5%-6%的鹽。先把鹽水燒開， 再將原料蝦投入鍋中。每鍋蝦煮沸6分鍾左右。煮蝦過程中要用笊籬沿鍋邊緣不斷同向攪動蝦料，並去掉水面上的浮沫。把蝦撈出水面，如蝦殼很快發白，表明已熟透，可立即撈出。每煮一鍋都要加適量的鹽以保持鹽水的濃度。約煮5鍋後，鹽水已變混濁，需及時換水。
3、乾燥：蝦米乾燥的方法有曬干或烘乾兩種。將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水後出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤於室內風干，切勿堆放，以免蝦料內部過熱而變質。出曬時，把蝦攤在草席或竹簾上，要適當翻動，使其迅速、均勻乾燥。有條件的可把熟蝦稍經冷卻後均勻攤放在烘竹簾上，推進烘道進行烘乾，烘道溫度宜保持在70-75℃度，時間為2-3小時。
4、脫殼：可用蝦米脫殼機進行脫殼，也可手工剝脫。手剝的蝦米色澤鮮艷，個體完整，成品率高。少量的干蝦脫殼，也可採用把蝦裝進麻袋，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，將蝦殼殼脫掉。
5、包裝：將脫殼後的蝦米過篩，分級，並根據蝦米大小和外觀質量分級包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最後裝入大紙箱。

㈨ 蝦乾的加工方法

原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
做法：
1、鍋燒熱，在鍋里放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多了，蝦反而不鮮了。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝干水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤里排好，排一層就夠了。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各家微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鍾試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。正面2分鍾，反過來放再2分鍾就搞定了。
3、吃不完，用密封罐裝好放入冷凍室，可以放得久一點。 原料：對蝦，蔥姜，鹽，料酒，白糖，味精。
製作：
1、鍋中加水（千萬別象白灼蝦這么多水，只能把蝦剛漫過就可以。），加入所有調料和蔥姜，等到燒開後，放入對蝦，焯到成熟就撈出，記得把上面的浮沫要清除掉。
2、把撈出的蝦用干凈的布給擦乾水分，然後放入微波爐中高火轉2分鍾，取出後攤開放在網篩中，選擇通風的地方（最好是陽台或者是院子）讓秋風吹上6小時，中間要把蝦翻動一次，讓蝦的口感保持一致。
3、等到吹的差不多乾的時候，用保鮮膜包好，放在冰箱中，吃的時候取出，配上點米醋就可以了。
注意事項：
1、焯的時候水千萬別多了。
2、進微波爐前一定要擦乾水分。
3、要選擇通風的地方來製作。
4、一定放冰箱保存。