魔芋怎麼加工的

㈠ 沒有加工的魔芋怎麼做

魔芋，又名蒟蒻，英文名Konjac，是一種多年生天南星科草本植物，其有用部分是地下塊莖中的葡甘露聚糖。

魔芋適應氣候、土壤能力強，種植成本低，管理簡單，比較容易栽培，易於加工，且食用、葯用、工業用途廣泛，成本低廉，經濟效益高，正在被深入研究、開發，並得到了廣泛的應用。

魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，廣泛分布於西南及長江中、下游。原為野生，經引種改良後，成為栽培植物，經濟價值及品質大大提高。

魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物，在食品、醫葯、印染、石油鑽探等各行業已顯示了廣泛的應用前景。隨著科學技術的發展，魔芋的應用價值將不斷地被開發展示出來。

魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎並有悠久栽種歷史的主要原因。目前，魔芋消費量最大的也是食用。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，可作為仿生素食、魔芋果凍、冰淇淋、膨化雪糕、火腿腸、糖果、牛奶、面製品、飲料等製品的主輔材料，也可以直接製作成各種食品。

葡甘露聚糖具有的良好的水溶性、膠凝性、持水性、賦形性、懸浮性、穩定性、成膜性、粘接性、純度高、透明度好、無異味、粘度高、膨脹系數大、溶解速度快、配伍能力強等特點，作為食品添加劑得到了廣泛的應用；葡甘露聚糖也是優良的膳食纖維，還可製成非常流行的功能食品；同時，葡甘露聚糖還是高效經濟的天然果品保鮮劑。

魔芋的葯用價值也很高。具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效。 魔芋在工業上的用途十分廣泛。

㈡ 魔芋粉是怎樣製作的

主要是將魔芋這種食物進行曬干打磨後製成的粉末狀食物。直接沖調或者直介面專服的方式使用，步屬驟如下：

1、鍋里放入兩千克水，30度的水溫就可以放入魔芋粉了，然後就需要不停的攪拌。注意筷子長些要不燙手。開大火不停攪拌預防結籽。

㈢ 請問怎樣加工魔芋

不需那麼繁瑣的，

㈣ 加工魔芋怎樣手工清洗

1，在染有魔芋抄污漬處下面墊一襲塊干毛巾，拿一隻毛軟的小牙刷，沾酒精順一如紋理輕輕刷幾下，這樣反復兩三次，就能基本除去污漬。
2，魔芋不少心碰到衣服上，先用熱牛奶或者甘油浸泡污漬1小時左右，然後清水漂洗，若仍未處理干凈，再用肥皂，冷水搓洗即可除凈。
3，先將染上魔芋污漬的地方用水浸濕，然後再撒上一勺白糖或者蘇打粉，用手揉搓。醬油跡慢慢沾到白糖或蘇打粉上，然後用水清洗，可除去漬。

㈤ 生魔芋如何做成魔芋粉

魔芋的精粉加工可以分為干法加工和濕法加工兩種。
干法加工是指以干魔芋片（角）為原料回，進行粉答碎、研磨、雜質分離而獲得魔芋精粉的方法，魔芋乾片粉碎後，KGM粒子表面還包裹著一層雜質粉層，須通過研磨方式去除雜質以提高KGM純度。
濕法加工工藝為，鮮芋→清洗→去皮→打漿→護色→研磨→離心分離→乾燥→篩分→精粉。濕法加工精粉收率高，產品質量好，但設備投資大，工藝要求高。

㈥ 怎麼加工在土裡剛挖出來的魔芋

總所周知，魔芋塊莖質地脆嫩，收獲時謹防挖爛。挖出後，扳去芋鞭，大小分級，並在陽光下曬1天——2天，即可貯藏或出售。貯藏溫度以8℃——12℃為宜，貯藏濕度以80%為宜。地窖貯藏：在地勢乾燥的地窖內，先用乾草猛燒進行烘烤，或用來蘇兒溶液消毒，也可用硫磺熏。然後把選好的種芋芽子向上放入窖內，貯量以地窖容積的2/3為宜。窖上面不加蓋，以便降低溫度。土埋貯藏：選地勢較高背風向陽的地方，挖深1m、長寬合適的長方形土坑，在底層四周鋪一層干稻草，然後將芋種放入坑內，上面再加15cm厚的乾草，覆土30cm即可(坑周圍開排水溝)。室內地面貯藏：選擇室內乾燥的地面堆放魔芋，堆高30cm左右，上面加蓋草簾保溫。籮筐貯藏：先在籮筐里鋪一層干麥糠或谷殼後放一層魔芋，每放一層，蓋一層麥糠或谷殼，最上面蓋10cm厚，然後懸掛或放置在灶口或樓上。河沙貯藏：在通風保溫的屋角處，經消毒後，在地面鋪7cm厚的河沙、干濕度以手捏成團，放手能散為宜。然後把魔芋芽體向上，平放一層，蓋上河沙，直至放5層為止，上面用草簾覆蓋，每隔10天檢查1次。河沙過濕，可揭去草簾使水分散失，過干可適當噴水。

㈦ 魔芋豆腐加工方法

用料

黑魔芋粉25g清水1000g食用鹼面2.5g長筷子一雙醋普通瓷勺，半勺
自製魔芋豆腐的做法

鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。
1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。
轉小火，持續攪拌10分鍾，至魔芋糊粘稠。
慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鍾。
15分鍾後，魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鍾進一步硬化。
撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開里冷藏保存。

㈧ 魔芋豆腐是怎樣加工來的

原料：魔芋片500克、大米(或玉米)250克。做法：1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時內多換水清除殘毒，待容發脹後，再用石磨磨成漿，放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐；2、芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過2、5～3厘米；3、攤晾後，用刀切成塊狀，置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。

㈨ 干魔芋皮是如何加工出來的

很榮幸能為你解答！
傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而專成。民間的製作過程屬是將蕨粉稀釋，加微量明礬攪成糊狀，舀進平底小燙鍋，讓燙鍋浮在沸水上，隨即左右旋轉，讓糊狀漿汁均勻鋪開，再放在冷開水中降溫，待收汗後撈出來切成條狀，色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。粉皮的調味非常講究，一般都佐以少許的菠菜、豆芽、紅蘿卜、調入鹽、醋、醬油、芥末、姜蒜汁、紅油辣椒汁、及味精，頗能誘發食慾。
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