鹵雞如何加工
我們公來司專業生產鹵蛋加工生產線源，型號齊全，根據客戶產量制定方案
1、可視觸摸屏控制操作系統，操作直觀、方便。
2、連續式流水線生產，整機自動化程度高、節約人工、生產效率高。
3、利用精準的溫度控制和獨特的定心預煮系統，蛋黃不偏心破損更低。
4、蒸汽水混合加熱系統耗能更低，加熱效率高
5、蒸煮後立即快速冷卻雞蛋，蛋殼膜與蛋白易分離剝殼效率高，破損率低
6、304食品級不銹鋼材質製作，安全衛生。
主要參數
產品名稱：鹵蛋生產線
產品型號：AG-20000
重量：14噸
尺寸：46.5M*7.0M*3.6M（長*寬*高）
電壓：380V
功率：32KW
總耗水量：約3-5噸/小時
總耗汽量：約0.2-0.3噸/小時 0.5MPa
功率：20000個/小時
如有需要請隨時聯系
Ⅱ 鹵雞翅鹵雞爪多了吃不完,怎樣加工好吃
材料
主料：雞來爪，調料：椒，源白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鍾左右吧，備用。
（2）放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
（3）放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
Ⅲ 鹵好的熟雞再怎麼做好吃
麻辣鹵雞抄
1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒襲一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。
2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。
3.鍋內放油加熱後先放姜和辣椒、花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。
4.煮沸後將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。
5.大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身。
6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。
Ⅳ 鹵雞爪真空包裝深加工怎麼做
你好來，
鹵製品
較為著名的有
鄉巴佬自
系列
鹵雞爪
。一般是要經過：解凍→修整→清洗→腌制→鹵制→油炸→定量稱重→真空包裝→殺菌→干袋→檢驗→裝箱。一系列工藝加工而成，由於不同的廠家的生產狀態不同，實際的操作工藝也有所差異。
希望我的回答讓你滿意，請採納我的答案，謝謝！
Ⅳ 鹵雞爪真空包裝深加工怎麼做
你好，鹵製品較為著名的有鄉巴佬系列鹵雞爪。一般是要經過：解凍→修整回→清洗→腌制→答鹵制→油炸→定量稱重→真空包裝→殺菌→干袋→檢驗→裝箱。一系列工藝加工而成，由於不同的廠家的生產狀態不同，實際的操作工藝也有所差異。
希望我的回答讓你滿意，請採納我的答案，謝謝！
Ⅵ 醬鹵雞腿加工的工藝流程和注意事項
雞腿、蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。
做法專
1、雞腿提前用清水浸屬泡幾個小時，中間換水；
2、鍋內添加蔥姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鍾；
3、雞腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的雞腿入煮好的鹵水中，大火煮開，轉中小火鹵30分鍾；
5、關火後，讓雞腿繼續在鹵水中浸泡三四個小時；
6、再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鍾關火。
溫馨提示
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味；
2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味；
3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；
4、第六步重復鹵煮，可以讓鹵汁充分浸潤，鹵味更濃。
如何有效去除雞腿的腥膻味，分享我的四個製作小竅門：
1、提前用淡鹽水浸泡雞腿；
2、雞腿焯水時和焯水後入鍋時，料酒都要在即將開鍋之時添加，這樣料酒揮發時可以更好地去除雞腿的腥膻；
3、各種香料的添加必不可少，不僅可以有效去除雞腿的腥膻，還可以增香；
4、鹵水浸泡和重復鹵煮一次，可以讓鹵汁充分浸潤雞腿，鹵味更濃，風味尤佳。
Ⅶ 燒雞和鹵雞的區別 鹵雞燒雞加工配方
1、調味料不同
烤雞一般使用燒烤類的調料，如孜然粉、辣椒粉等；而鹵雞一回般用香料比較多，如：花椒、八答角、桂皮等
2、烹調方式不同
一個是烤的，一個是燉的，燒雞一般都是腌了之後放入烤箱裡面烤熟；鹵雞一般都是隨著煮的時候慢慢入味
3、味道不一樣
燒雞一般是燒烤味，比較容易上火；鹵雞一般是鹵香味，因為是煮的，所以沒那麼容易上火
Ⅷ 鹵味店買回家的鹵雞爪回來怎麼加工
材料
紅糖，雞爪
做法
1.將指甲剪掉
2.用開水過下（這里的雞爪收理的都很乾凈，不過熱水洗凈回也成）
3.將油燒熱，後放答紅糖燒成糖稀，將凈爪放入鍋內兩面翻炒成紅色.
4.將油鍋放水洗凈（不可偷懶的，鍋底燒焦的紅糖一是對健康太不利，二是影響成味成色）
5.油少許燒熱，放薑片，蔥段炒香，後放老抽少許，生抽，料酒，黑胡椒，桂皮燒開後，將雞爪放入加水適量煮沸，後小火溫熟，出鍋前放鹽，但要留有一定量的湯汁，浸泡一天（冷卻後放入冰箱）.此菜的關鍵在於（1）用紅糖（2）浸泡一天入味