如何加工子姜

A. 子姜怎麼做

主料：鮮豬肉二復兩，仔制姜二兩
輔料：青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段
調料/腌料：色拉油、黃酒、鹽、醋
製作過程
(1) 豬肉、仔姜、長鼎拜刮之鈣瓣水抱驚青紅椒(去芯)、蔥白俱切絲；

(2) 豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；

(3) 油燒到八成熱，下姜絲煸香；

(4) 把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。..

B. 如何製作姜

主料:生薑350g

輔料:白糖280g水適量

1、生薑洗凈，濾凈水。

C. 怎麼淹制子姜好吃

腌制生抄姜，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方：生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味

D. 夏天到了，子姜上市了，如何用子姜製作泡菜

1,沒老鹽水就自己做新的,只是需要一些時間而已.我做的時候放的材料更多一點,一般你能找到的香料都可以放,白醋可以放,可以加快一些發酵速度,酒是一定要放的,防止生花,而且菜腌完更脆.
實際上你如果吃泡菜的話,我建議不要切片,整個兒的腌更地道.
因為你要發酵鹽水,所以時間會比較長,至少半個月,但味道肯定沒有外面的正,一般半年以上的鹽水味道特別香.

E. 仔姜怎麼腌制又脆

玫瑰子姜是昆明市的傳統名產，素以脆嫩鮮辣，味咸回甜，醬香濃郁，溫中暖胃，增進食慾而深為消費者所歡迎。
原料配方(100千克成品)：鮮姜300千克精鹽20千克陳年白醋100千克上等紅糖20千克糖色3千克玫瑰糖8千克
製作方法：
1.選料：一般以白露節令收獲的玉溪沙地鮮姜為好。這種姜，芽多、筋少、肥壯，是加工玫瑰姜的上乘原料。
2.清洗：先將姜須、稈削掉，洗干凈。
3.腌制：腌制時的用鹽量為凈姜的9%，採取簸鹽法(即把生薑置簸箕內，撒上鹽，均勻簸動)，分3次加鹽，每次加3%，每天簸一道鹽，到第三道時要多腌1天。
4.醬制：4天後淘洗出缸，濾干水分後，再入缸加醬。加醬時，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過姜5厘米左右。
5.日曬：經3個月的日曬夜露(要防雨受潮)，成為半成品醬姜。
6.浸泡：將半成品醬姜出缸、洗凈、晾乾，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁系用紅糖加25%的水化成，冷卻後再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月後，即為泡玫瑰姜。
7.日曬：將泡玫瑰姜撈出，經套色，曬一二天後，即為干玫瑰姜。
產品特點：色澤黑亮、紅褐，肥嫩塊小，鮮辣回甜，醬香濃郁，玫瑰香宜人，柔軟無渣，潔凈清爽，是佐餐的上好醬菜。每100克玫瑰姜含水分52.4克、食鹽11.43克、還原料11.16克、氨基酸態氮0.11克、總酸0.9克。

F. 腌子姜怎麼做

腌仔姜的做法來
1.仔姜刷洗干凈，不源用削皮
2.將仔姜切成薄片

3.仔薑片放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出
4.白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用

5.把姜中的水分擠干，擠得越干越好
6.把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了

G. 如何腌制子姜辣椒

把生薑洗干凈晾到沒有水，切成片或者你喜歡的形狀。
把辣椒也一樣處理。也回可以把兩樣用機器都切碎那樣更答入味。
把生薑和紅辣椒放進容器內，最好是玻璃的，一層一層加入鹽，糖，少量白酒和涼開水，壓上石塊密封。一個月後就可以吃了。

H. 乾薑片的製作方法

如何自己動手快速製作質量上好的姜干或姜粉

如何自己快速製作質量上好的版乾薑片呢？

1，清權洗，清洗聽起來感覺大家都會一樣，但事實上也有一點需要注意，就是需要將生薑掰成小個的，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。

2，切片，切片其實也有一點小講究！如果想要快速曬干，當然是越薄越好了，但是個人的經驗是盡量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，製作出來的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當然驅寒性能也是有小量影響了。

3，曬干，這個是重點：

一，我們要知道，生薑的成熟期都是在冬天。冬天的陽光是溫暖型的，用來曬薑片，總感覺少了點熱度，需要多日暴曬。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽，你把薑片切好了，明日可能就下起雨了，這時切好的薑片如果保存不當很容易變質腐爛。腐爛的生薑有毒切不可食用，這時我們就可以用炒或是烘烤的方式了。