芹菜怎麼加工
1. 如何清洗鮑魚的做法有哪幾種
鮑魚別稱海耳、鰒魚、鏡面魚等，為鮑科鮑屬海洋食用貝類，被譽為海洋「軟黃金」，下面我們就一起來看一看鮑魚怎麼清洗干凈，鮑魚怎麼做好吃吧!
鮮鮑魚怎麼清洗？1、首先最好是購買比較新鮮的鮑魚，買回來試用清水浸一會兒。
2、然後打開鮑魚的殼子，將鮑魚肉從殼子里剔出並去掉不必要的內臟即可。
3、鮑魚殼子要仔細地用刀去剔，一定要小心不要被刀割傷了手部。
干鮑魚怎麼清洗
1、將鮑魚泡於冷水中48小時，取出用沸水泡一晚，讓其自然舒展恢復原狀。
2、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙即可，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
鮑魚怎麼做好吃
1、清蒸鮑魚
【材料】鮑魚8隻，小米椒2個，芹菜1小把，生抽20毫升，食用油10毫升。
【做法】①選鮮活鮑魚，取出鮑魚肉，清洗干凈。鮑魚肉進行打花，個頭較大的鮑魚可將鮑魚肉片成片。②小米椒與芹菜洗凈，切成珠，加入生抽與食用油，拌勻調成醬汁，將醬汁均勻地加入鮑魚中。③煮開水，放入鮑魚，中大火約蒸5分鍾左右，熄火取出。④宴客時，可將蒸好的鮑魚放入小盤子，分餐食用。
2、紅燒鮑魚
【材料】干紫鮑200克，老母雞肉250克，凈火腿25克，干貝10克，靠魚翅湯100克，干貝湯10克。白糖7、5克，精鹽5克，醬油、料酒、澱粉、雞油少許。
【做法】①將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時後將鮑魚取出，原湯過羅備用。②將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片。③將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鍾，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油即可。
3、蔥油鮑魚
【材料】鮑魚、料酒、白醋、檸檬汁、姜蒜、蒸魚豉油。
【做法】①將買來的鮑魚用刷子前後刷干凈，在流水下沖刷。用剪刀挖去中間黑色的大塊泥狀部分。②切上花刀，淋上一點料酒，幾滴白醋或者檸檬汁，沒有可不加。然後撒上薑末、蒜末、淋上一勺蒸魚豉油。③水開後入鍋用大火蒸3分鍾。出鍋，撒上蔥花，淋上響油即可。
鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，生活中很多喜歡吃。那鮑魚怎麼清洗干凈？鮑魚怎麼做好吃？下面我們來看看吧。
鮑魚有什麼好處
1、提高免疫：鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
2、調經潤腸：鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能「養陰、平肝、固腎」，可調整腎上腺分泌。而且鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
3、促進生長：鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
2. 溧陽白芹的栽培加工技術
每年九月，菜農在土質松軟的低窪田裡用農家肥鋪底後，挖壟理溝，將芹菜種芽一排排種下。每天澆水，待新芽冒出土3寸左右，再施農家肥或是豆餅。芹菜長到尺把長，就開始培土壅根，芹菜的頂葉始終只留下一兩寸露在外面。每隔幾天，菜農就從芹菜壟兩邊的水溝里一鍬一鍬地取土雍根。芹菜長高一點，芹菜行之間的土層就再加高一點。像服侍親人一樣，伺服著這一壟壟的芹菜。菜壟兩邊的水溝冬季灌滿了水，一是保證芹菜生長所需要的充足水分；二是起到地壟保溫作用，防止芹菜受凍。寒冬時節，長時間地站在齊膝深的水中，取土雍根，汗流浹背，腿腳卻凍得麻木刺痛。
寒冬臘月，快過年了，才是白芹上市的時候。冬日的下午，男人在地里「起芹菜」。這絕對是個苦活——站在冰涼刺骨的水溝里，彎著腰用釘耙扒開壅土，一行一行地將芹菜連根「起」出來。起出一把，就順手在水溝里漂洗去爛泥，用幾根浸過水的稻草將芹菜紮成梱。一捆捆的芹菜挑到塘邊，交給女人們仔細擇凈、漂洗。彎著腰在家門口的池塘邊「擇芹菜」，更是個苦活。掐掉根須，剔去老葉，擇掉枯黃的頂葉，在冰涼刺骨的水裡，用凍得像胡蘿卜似的十指，仔仔細細把擇好的芹菜洗干凈，再整整齊齊碼放在秧籃擔里瀝水。第二天天不亮，男人把這一擔頂著鵝黃色嫩芽、潔白光亮、晶瑩如玉的白芹，挑到城裡的菜市場上。
3. 長豆角的腌制方法
用料：
長豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g
全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆版、菜權刀、筷子、菜板、調料勺無生水。
步驟：
洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材豇豆的挑選：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）
4. 有一種什麼細細滑滑跟涼粉差不多的，可以炒雞雜，或者芹菜的。是用番薯加工而成的
朋友去超市直接買一小袋澱粉,先用溫水和一點澱粉慢慢攪一下就得到你要的東西了.
然後至於你是用來炒雞雜，或者芹菜就看你自己個人的意願了.
5. 香菜保存方法
香菜，是我們日常生活中常見的一種蔬菜，常用於烹飪時提味之用，不管是涼拌菜、湯菜或者說燉菜，用香菜加以提味和點綴，都會起到增香增色的特殊效果，是人們非常喜愛食用的一種蔬菜。
新鮮香菜
香菜的特殊香味來源於香菜中含有的許多揮發油，其香味就是由這些揮發油所散發出來的。同時香菜也能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，既能起到祛腥味、增味道的獨特功效。當然也有少數人不喜歡香菜的這種味道。比如我的一位親戚就有這個怪癖，不管是任何菜餚，只要是加了香菜，他絕不會吃。
用香菜提味增色
話說回來，天下也沒有一種食材能夠讓所有人都喜歡的，常言說「眾口難調」，就是這個道理。既然香菜是一種很好的菜餚提味品和點綴品，那麼它就會具有如下特點：一是用量不大；而是隨時就會用；三是一年四季都得有。
那好了，香菜聽起來就同我們平時用的香蔥、大蒜和生薑這些蔬菜的性質差不多了，事實上也是差不多，只是在用法和味道方面不同而已。所以，這些蔬菜如果要達到隨時用隨時有的要求，就必須面臨一個保存的問題。因為用量不大，隨時又要用，不可能每次用的時候再去買，即使買也不可能只買一點點。還有一個關鍵的問題是香菜也是有季節性的，不可能一年四季都有新鮮香菜上市，那我們怎麼辦呢？
香菜提味增色
由於香菜本身的特點就是不耐保存，特別是在溫度高的時候，幾個小時的時間香菜就焉掉了，不到一天時間就會枯黃腐爛。所以我們就得要想辦法，讓香菜能夠長期保存下來不黃不腐爛，隨時要吃就拿來用。特別是每年冬天或者要過年的時候，香菜的價格高得很離譜。為了解決以上這些問題，接下來就為大家分享香菜的長期保存方法吧！
香菜能放置的時間較短，不易保鮮，用以下方法非常實用：
通風晾乾
香菜通風晾乾
將香菜根去掉，爛葉、黃葉摘去，然後編結成一根長辮子，掛在陰涼通風處，干後可長期食用。食用時，將幹了的香菜用溫水浸泡一下，香菜依然鮮綠，香味不減，就同當初新鮮的一樣。這種方法真的很好呀，便宜的時候買回來，即使是放在冬天吃，一點問題也沒有，再也不會擔心香菜漲價了。
直接做成香菜乾
干香菜段
把新鮮香菜的根部浸入食鹽沸水中，半分鍾後全部浸入，約10秒鍾，待葉迅速變成翠綠時取出，掛起來陰干，然後剪成1厘米長的小段，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐中。食用時可以直接撒入湯鍋，或先用少量開水泡一下，其味芳香，與鮮菜幾乎無異。
這種方法適合幾天之內的短期保存，比如平時買菜時可以稍微多買一點香菜，在一個星期之內吃完是沒有任何問題的。具體做法是：將新鮮香菜捆成小捆，包上一層報紙，把菜根部插入塑料袋中，鬆散捆紮，留出一定空隙，以防根部腐爛，然後將根部朝下，置於陰涼處。採用這種方法，香菜一星期內仍然鮮嫩如初，隨時吃隨時取。
結尾總結
以上為大家總結了三種香菜的保存方法，非常實用。既有短時間，數量少的保存方法；也有長時間，數量多的保存方法。雖然香菜是一種非常容易腐爛變質不耐保存的蔬菜，但是只要記住了以上三種保存方法，就沒有什麼可擔心的了！
6. 水芹菜的脫水加工方法
脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工工藝，使其含水量下降，而原有色澤和營養成分基本保持不變，既易於貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。
具體做法如下：
原料挑選 作為脫水蔬菜都應具有豐富的肉質，如豇豆、番茄、青辣椒、芹菜、蒜苔、黃瓜等。脫水前應嚴格選優去劣，剔除有病蟲害的、腐爛的、干癟的菜。以八成熟為宜，過熟，或不熟的也應挑出。經嚴格篩選後，除瓜類去籽瓤外，其他類蔬菜可用清水沖洗干凈，然後放在陰涼處晾乾，但不宜在陽光下曝曬。
切削、預煮 將洗干凈的蔬菜原料，根據不同的產品規格、銷售對象和原料要求，採用不同的方法和設備，分別切成片、絲、條等形狀。預煮時，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的用沸水略煮片刻，但不宜不熟或過熟。一般預煮2—
4分鍾。
冷卻、瀝水 預煮處理後的蔬菜應立即進行冷卻，使其迅速降至水溫或室溫。冷卻的方法，一般採用冷水沖淋。冷卻後，為縮短烘乾時間，可用離心機甩干，也可用簡易手工方法壓瀝。待水分淋盡後，就可攤開稍加晾曬，以備烘乾。
烘乾 烘乾是製作的一項關鍵技術，應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘後的含水率。烘乾一般在烘房內進行。烘房大致有兩種：一種是簡易烘房，二是採取逆流相結合的烘房。烘乾是將蔬菜均勻地攤放在盤內，然後放到預先設好的烘架上，保持溫度在50℃左右。同時，要不斷翻動，使其加快乾燥，一般烘乾時間為5小時左右。
檢驗與分類脫水 蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求，即可分裝在塑料袋內，並進行真空密封包裝。在註明商標、重量、生產日期等後即可上市。
7. 我想在長春開一個五穀養生坊，主要是加工現磨黃瓜籽粉，芹菜籽粉、核桃等，誰知道
本人批發各種食用菜子原料如黃瓜籽。葡萄籽，芹菜籽等幾十種