紅棗怎麼加工

㈠ 怎樣區別加工過的紅棗

1、看，棗在生長的過程中向陽一面的果皮會出現淺淺的的紅褐色，所以表皮的青紅色是呈現分散狀的，而」糖精棗「的青紅分界明顯而且顏色暗紅沒有光澤。

2、摸，正常鮮棗的表皮光滑而且比較堅硬，而糖精棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。

3、嘗，正常鮮棗嘗起來比較清甜，里外都甜。而糖精棗吃起來甜得發膩，連果皮都是甜的，甚至比果肉還甜，但是慢慢就會嘗到微微發苦的味道。

4、存，一般正常大棗在陰涼乾燥的地方可以存放幾天，而糖精棗在燙泡過程中後極易腐爛。

半紅期棗中的多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗。所以無論是從營養角度還是從安全的角度考慮，青里帶紅的棗才是最佳選擇。

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怎樣挑選鮮棗：

不要買外表又紅又亮的鮮棗，會發現這種鮮棗用水煮後水裡會有漂浮物，鍋上還有類似石灰的物質，這種紅棗中應該添加了福爾馬林，即甲醛。

商販們為了讓沒成熟的棗早些上市，賣相好，長時間保鮮，經常會用甲醛浸泡，但使用後，會對呼吸道、腎臟有損傷，還有可能致癌。要去正規超市購買紅棗，選棗時不要買外觀太鮮鮮亮的，要選有褶的，因為棗子在自然風乾的過程中，會形成褶皺。

㈡ 紅棗怎樣加工成干貨

一顆顆綠如翡翠或赤如瑪瑙的各種棗，平均每100克含有維生素C600～900毫克。於是，棗便有了百果之首、天然維生素之王的美譽。
棗有很強的抗氧化、抗自由基的功效，有抗衰老、預防癌症的作用。另外，棗含維生素C較多，能夠使膽固醇變成膽汁酸，從而預防膽結石的發生。因為造成膽結石的原因是膽固醇多，一旦膽固醇溶於膽汁了，就不會造成結石。棗對心臟也有益處，它裡面含有蘆丁，蘆丁是對人體非常有益的物質，可以降膽固醇、降血壓，對高脂血症和高血壓病人十分有益。民間有「新鮮紅棗和鮮芹菜根同煎熬」的配方，服用後，有降血脂、降膽固醇的療效。
肝病和肝硬化病人也可以多食用一些棗，因為棗可以促成肝臟的合成白蛋白，所含維生素C能減少葯物對肝臟的損害。而患有氣血不足、營養不良、心血管病以及過敏性體質的人，更應該經常吃棗，因為棗里含有的豐富的鈣與維生素C，有抗過敏的作用。干棗還可以防止便秘，是很好的排毒食物。棗屬於天然食品，比人工合成的維生素C葯片更容易吸收，也沒有副作用。但是，食用時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗裡面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈後，生吃是最有營養的，每天堅持吃5～8枚大棗，對身體非常有益。
食用棗後，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶製品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時後，再吃高蛋白食品。

㈢ 新鮮大棗怎樣加工成干棗

紅棗是由充分成熟的鮮棗製成的,是我國棗加工量最大,方法最為簡單,用途最廣的干製品。

1、 干制方法主要有晾乾法、曬干法、烘烤法和干制機乾燥法。另外,近年來新發展起來的冷凍升華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能乾燥法等。無論哪種方法,所用鮮棗都應充分成熟後採收,並加以分級。為提高品質,可在干制前在沸水中燙漂5～10分鍾。

2、 晾乾法:將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方,每隔1～3天翻動1次,使棗逐漸散失水分而成為干棗。此法適用於採收期陰雨天多的地區和果肉薄而質地粗松的品種。此法製得的紅棗色澤鮮艷,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較美觀。

3、 曬干法:選乾燥、平坦、通風的地方設置曬場,用高梁稈鋪在磚砘上,支離地面20cm左右,作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀,均勻地攤放在棗鋪上曝曬,厚度6～10cm,每平方米鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時左右翻動1次,使上下乾燥均勻。夜間堆集在鋪中間,用席蓋好,以防露水和雨水。若天氣晴朗,10來天即可曬成。

4、 烘烤法:一般要建有以煤等為原料的專用烤房。各種形式的烤房均由升溫系統、通風排濕系統和裝載系統等幾部分組成。

㈣ 紅棗加工廠怎麼核算成本

我想像一下哈。
如果你的紅棗是外面采購過來的，按照產品的成本由料、專工、費三部分構屬成的原則，用品種法計算成本。
材料成本＝紅棗的采購成本+包裝材料
直接人工＝工廠直接生產工人的工資、社保等。
製造費用＝車間管理人員的工資+水電+廠房租賃（或攤銷）+....費用。

產品入庫時：
借：庫存商品
貸：生產成本——料、工、費

㈤ 怎麼烘烤加工紅棗

晾乾法就是用自然通風的方法，使棗果逐漸蒸散水分成為紅棗。此法適用於採收期常有降雨侵擾的地區和肉薄質地疏鬆的品種。方法是：把挑去爛棗的鮮棗，按干濕程度分開，攤放在頂棚上、窯洞內或樹蔭下的秫秸箔上，厚度約30厘米左右，堆成長壟或饅頭形，每隔3～4天倒翻一次，遇連陰雨要每天翻一次，經過1個月左右即可晾乾。山西省中陽、稷山等棗區有用四壁透風的笆房晾棗的習慣，其效果高於普通民房。晾在樹蔭下的棗果，因通風狀況較好，其乾燥速度快於室內，但遇有降雨要遮蓋避雨，或者搬入室內。如此干制的紅棗，成品色澤鮮艷，外形比較飽滿。

曬干法是干制紅棗最常用的方法。零星產棗區可直接在地上、房頂上或山石上攤曬；集中產棗區則要鋪放在箔上攤曬，即在平坦通風無積水之憂的地方設置曬棗場。用秫秸箔鋪在秫秸把上或磚礅上，支離地面20厘米左右，作為棗鋪，將棗攤成高低起伏的瓦壟狀，均勻地攤放箔上暴曬，厚度約6～10厘米，每平方米箔面可攤曬30～50千克，每隔1小時上下翻動一次，每日翻動8～10次，使上下乾燥均勻。夜間堆集在箔子中間，呈屋脊狀長壟，用席覆蓋，以免受露返潮。次日早晨，日出後揭去蓋席，待箔面露水干後，再將棗攤向兩邊，空出中間堆棗的潮濕箔面。待箔面晾乾後，再將棗勻攤在整個箔面上暴曬。大約經過15～20天，手握棗不發軟，含水量降到28%以下，即可挑選分級，並鋪收藏。本法優點是成品成色好，方法簡單，但遇到連陰雨難免發生爛棗。

利用加溫乾燥設備干制紅棗的方法，叫烘烤法。此法可避免自然乾燥時天氣的影響，是今後的發展方向。但它需要設備和燃料，投資較大。目前，適合我國農村條件的是土烤房。土烤房具有設備簡單，造價低廉，制干率高，保證維生素C較多等優點，而且還有烤制梨乾、柿餅等農副產品的多種用途，值得各棗區推廣應用。

㈥ 市場的大棗干而硬是怎麼加工的

口感是王道，紅棗怎麼乾的呢？所謂風干，就是風吹自然乾的，一般廠回子里加工的紅棗是，答分揀。清洗，烘乾，封裝 這個過程，廠家原裝的棗子，一般偏濕，這樣更適合大家生吃，但是很多人，不喜歡被加工過的，要帶土的，比如我們自己家棗園的就是沒有加工過的，自己清水洗下（加鹽浸泡10分鍾）不要用洗潔精清洗（裡面含重金屬哦）。
自然風乾的紅棗跟棗子成熟的氣候和溫度有關，水分干透了，用老百姓的話說更實稱。你拿到風干棗以後，放入冰箱冷藏室里，放上2-3天再拿出來吃，就不會像當初那麼硬了。口感會比之前更讓人能接受。
比如新疆和田這里氣候非常乾燥，風干後，當地天氣不如果不下雨，下雪，就是空氣濕度不增加，說的通俗些就是只見大氣蒸發，那就只會變的更干更硬了，不過好歹沒有任何加工。這跟氣候溫度環境存儲方式方法息息相關。

㈦ 紅棗是怎麼加工的

一般市面上的干紅棗都是通過以下步驟製作加工而成的：
原料→檢質→燙漂→烘烤→通風換氣→倒屜→分級→包裝→成品
具體操作要點說明：
(1)原料：要求選用加工品種，如婆棗、樂陵小棗等。
(2)檢質：揀去傷、爛、病蟲棗。
(3)燙漂：將棗在開水鍋中焯一下，撈出瀝干，目的是減少氧化作用。
(4)預熱：逐步加溫，為水分大量蒸發作準備。在品溫達到55～60℃後保持6～10小時，裝棗後關閉通風窗口；當棗溫達35～40℃時，稍感燙手，待7～8小時後，用力壓棗時棗身會出現皺紋；棗溫達45～48℃時，棗表面會出現一層小水珠。
(5)蒸發：使棗內部的游離水大量蒸發，此時，必須加大火力，在8～12小時內使烘房內達到68～70℃，但切忌超過70℃。必須達到60℃以上，以利水分大量蒸發，並注意通風排濕，在每個班生產期開窗放氣5～10次。通風排濕後必須關閉進氣和排氣口，使室內溫度迅速升高，以便持續不停地蒸發水分。當棗果表面出現皺紋時，說明乾燥正常。但注意後期火不可太大，否則易烤焦或棗子干濕不勻。此時還必須對烘盤調換部位，並要不斷抖動，使每個烤盤上的棗溫度均一。
(6)乾燥：當棗內溫度均勻一致，在6個小時內可完成此階段工作。因為後期棗內水分已不多，應特別注意火候要勻，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高於60％時可稍加排濕。隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到乾燥目的了。注意把乾燥好的樣品及時卸出來。
(7)冷卻：烘出的棗必須注意通風散熱，待冷卻後方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放於庫內，由於紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內的糖變化，出現帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要徹底冷卻後，才能入貯。

㈧ 紅棗加工過程是怎樣的

地珍坊紅棗，加工過程分為 1 分級 。具體是 把剛從地里收回來的紅棗版 晾曬幾天，然後進入權分級機進行分級。可以分為6個等級。特級、一級、二級、三級、等外級、皮皮棗。2 清洗。把分好級的棗進行清洗，要清洗4次 才可以。3 烘乾。洗好的棗放到烤箱烘乾。按照干濕度比例 不同，烘乾的時間也不同。4 挑選。把爛棗、皮皮棗、鳥啄的棗 挑選出來。反復在操作台上要挑選3次，才能挑選干凈。5 裝箱。

㈨ 紅棗怎麼能加工成飼料

你好，這沒有影響，孕期注意休息，飲食盡可能廣泛多樣化.多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒煙.不要接觸有毒物質和輻射源.戒煙酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.這有助於孩子的發育的。