豬肚怎麼加工

Ⅰ 凍豬肚怎樣加工又脆又嫩

在生活中豬肚是一種十分常見的食材，豬肚含有豐富的蛋白質、礦物質和微量元素等，經常吃豬肚對身體健康有很好的幫助，豬肚具有強健脾胃和治療胃炎的作用。當買回來的豬肚一次吃不完的時候，可放在冰箱裡面保存的，冰箱的溫度可以有效的防止豬肚變壞，當然買回來的豬肚還是要盡快食用。

凍過的豬肚怎麼做好吃

食材：

豬肚500克，雞蛋2個，麵粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克

做法：

1、將豬肚治凈後下入沸水鍋內焯透撈出，放入另一清水鍋內，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

2、將豬肚切成長方片，沾上麵粉，將餘下麵粉、雞蛋調成糊。肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出，炸好的豬肚切成條，擺入盤內，撇上花椒鹽即成。

豬肚冰凍了還能吃嗎

豬肚冰凍了還可以繼續食用。

豬肚放在冰箱中冷凍一段時間，如果沒有出現變黑、腐爛、變質的情況，是可以食用的，但是冷凍豬肚的口感和營養價值就比不上新鮮的豬肚子了。

豬肚可以放冰箱保存嗎

豬肚可以放冰箱保存。

其實一般買回家的豬肚趁新鮮吃完是最好的，但是很多時候不會如我們所想的那樣，能全部吃完，冰箱的低溫能抑制細菌的生長，所以可以將豬肚放入冰箱保存，以延長豬肚的保存期。

豬肚放冰箱怎麼保存

1、豬肚放冰箱保存，首先還是要將豬肚處理干凈。

2、豬肚先清洗幾遍，再用粗鹽反復的搓洗，直到豬肚的表面沒有粘液為止。

3、再將豬肚放入鍋中，加清水煮，煮到豬肚的表面凝固就可以了。

4、將豬肚撈出，過涼水，再將豬肚上的白筋、油膘還有其他的臟物清除干凈，用清水沖洗幾遍，洗干凈。

5、最後再將豬肚切成條狀，用保鮮袋裝好，密封，放入冰箱的冷凍室內保存。

Ⅱ 老碗豆燉豬肚湯怎麼加工

一、來豌豆豬肚湯
食材：豌豆300克，豬源肚1個，蔥一些
調味料：高湯、胡椒粉、鹽、雞粉
做法：
1、豬肚清洗干凈，豌豆去皮，清洗干凈備用;
2、把洗好的豬肚放入蒸鍋中，蒸熟後取出，切成長條形;
3、鍋倒油，油燒熱後倒入高湯，高湯煮沸後加入豬肚條、豌豆煮20分鍾;
4、放胡椒粉、鹽、雞粉調味，開鍋後，在上面撒一些蔥末就可以了。
食療功效：豌豆補腎健脾、含多種氨基酸，哺乳期女性食用可保健強身，又能確保嬰兒健康成長。
望採納⊙▽⊙

Ⅲ 豬肚子加工方法

那年我在河北邯鄲，吃過涉縣老鄉做的燉肥腸。很多年過去了，那個味道我依然忘不了。豬肚和豬腸烹飪方法差不多，接下來我就給你講講具體的加工方法。
材料：新鮮豬大腸一根，生薑，醬油，料酒，大茴，冰糖。還要一點最重要的黑科技：玉米面！玉米面！玉米面！重要的事情說三遍。
加工方法：
1.先將豬大腸切段，每一段長度約3厘米，尺寸可參照自己的手指指節。
2.清洗大腸，這里需要用玉米面。把切好小段翻過來，用玉米面搓，用玉米面去大腸內的油脂，你會發現搓了玉米面後那些油脂非常好撕，這里需要把握一個度，不能撕太多，撕太多就不發香。油脂一點不去也不行，要把握好香而不膩的臨近點。
3.摘完油脂後，清水沖去玉米面，然後用料酒稍微腌制一下。切薑片，小火，起鍋，注意不要放油，放薑片的目的是不會干鍋，鍋熱後，放入大腸煸炒。火可適當調大。待大腸出油會略微捲曲，捲曲後再翻炒2分鍾，放醬油燉，醬油要淹沒大腸表面，要加入少量的水和料酒。燉30分鍾以上，期間加入冰糖和大茴。
4.不要放太多的鹽，因為醬油是鹹的。薑片可以多放一些。不放油，不加配菜，充分感受大腸的味道，體會歲月的恩養。
天氣漸冷，這道貼秋膘的燉大腸的做法分享給你，豬肚做法同理。吃著好吃，麻煩採納下啊

Ⅳ 豬肚， 有幾種吃法，怎樣加工

．木耳炒肚片 豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

Ⅳ 大批豬肚加工方法

豬肚加工方法
材料
主料：豬肚200克，
輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，
調料：紅尖椒5克，鹽內5克，白砂糖容10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；
2.玉蘭片洗凈片成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗凈切片；
5.紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

Ⅵ 豬肚的預加工處理

你好，豬肚提復前解凍，先制盡可能揉洗掉豬肚裡的臟東西。（可以加點鹽揉洗）鍋里燒開水。把豬肚放進去稍煮。豬肚燙過之後，這時候豬肚內黏黏的東西都燙去大部分，拿出來再揉洗，特別是一些褶皺處。處理一次後，再燒一次開水，再重復一次操作就OK。取適量白鬍椒，稍稍壓碎。把白鬍椒和薑片放入洗凈的豬肚內。把豬肚放入電高壓鍋內膽中，加水稍淹豬肚即可，插電壓15分鍾。壓好後，等待自然減壓，打開，撈出豬肚，湯汁留待煮湯。撈出的豬肚切片待用即可。

Ⅶ 豬肚怎樣加工出來才脆脆的呀

首先：選料。應該選色澤白凈、肚壁肉質較厚實、個頭較大的新鮮豬肚。
其二：改刀處理。將豬肚平放在菜墩上平片，除掉依附在豬肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：將500克片好的豬肚放入水中（水以沒豬肚為宜），加麵粉200克搓揉去粘液，撈出洗凈，加香醋200克反復搓揉去豬肚的異味，用流動水反復清洗2-3小時以增加豬肚的脆嫩感。豬肚上附物若不去凈，烹制時會有一種很難聞的臭臊味，而且漲發時也不好發制。因此一定要清洗干凈，再用刀改成條或絲，放入啤酒水（啤酒與水的比例1：5）中浸泡2小時。
其三：漲發。以500克豬肚為例，將食用鹼15-20克放入盆內，加入熱水（水以沒過豬肚為宜）調勻成熱鹼水，當熱鹼水稍涼時放入豬肚浸泡5小時，等豬肚變成淺灰色時，再倒入熱水約250克浸泡至豬肚色澤慢慢變白、體積也開始漲大時將鹼溶液倒掉，重新再放入熱鹼水(500克清水加食用鹼20-25克)中浸泡,熱鹼水的溫度應控制在70℃為好,待其自然冷卻即可取出。
最後：去鹼。經過處理後的豬肚鹼味特別濃重，要去除鹼味，需用流動水將豬肚浸泡約2小時，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用熱水浸泡20分鍾）的涼水（水沒過豬肚為宜）中浸泡6小時。取出豬肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水內浸泡2小時，撈出控干水分，這樣豬肚就加工好了。在烹調過程中，如果豬肚用不完，只能帶水冷藏，不可速凍，否則會失去脆嫩的特點。

Ⅷ 買了豬肚和豬肺怎麼樣加工,需要高壓鍋嗎

不用啊，清洗干凈大鍋燉2小時就行，水別太少
再看看別人怎麼說的。