蕃茄怎麼加工

1. 怎樣加工西紅柿雞蛋面

用料
番茄 抄1個
雞蛋 2個
青菜 適量
小蔥 適量
油 若干
雞精 少量
鹽 少量
茄汁面醬料 三勺
番茄雞蛋面的做法
做的早餐，所以一般都提前一天准備好食材，不至於早上起床手忙腳亂咯。番茄雞蛋面的做法 步驟1
青菜擇洗干凈，番茄切塊。番茄雞蛋面的做法 步驟2
雞蛋加少許鹽，筷子打散。番茄雞蛋面的做法 步驟3
一個人住，這個萬能小鍋是超實用的，鍋里加少許油，雞蛋開炒！番茄雞蛋面的做法 步驟4
雞蛋稍微成型下西紅柿，加茄汁面醬，加開水，煮麵，最後下青菜，放適量鹽和雞精。番茄雞蛋面的做法 步驟5
好了，撒上小蔥花裝碗里，是不是超級快？番茄雞蛋面的做法 步驟6
噴香的面面好了~番茄雞蛋面的做法 步驟7
作為一餐營養豐富的快手早餐，怎能不搭配上新鮮水果和酸奶，開吃吧~

2. 何謂番茄加工

加工番茄顧名思來義自就是主要用做加工用的番茄。一般比鮮食番茄個頭小，果實大小較均勻。番茄加工是指利用食品工業的加工工藝和方法，處理新鮮番茄而製成番茄加工品的過程。成熟的番茄不論是鮮食番茄還是加工番茄，均既可以鮮食，也可以加工成產品，例如番茄醬、番茄脯、番茄汁、番茄罐頭、番茄粉等。

3. 如何採收加工番茄

加工番茄果實成熟的遲早及採收的日期，因品種的特性及栽培的季節、目的、回技術而異。春季答露地栽培的加工番茄，第一、第二花序開花時，外界氣溫較低，開花後一般需45～50天果實才能成熟；而後期（第三、第四花序或以上）開放的花朵，隨外界氣溫不斷升高，開花後一般只需40天左右果實就可以成熟。加工生產番茄醬、番茄汁、整果番茄等番茄製品原料用的果實，宜採收堅熟期的果實，這時的果實著色鮮紅一致，果肉又較堅硬緊實，不易裂果，又耐壓，耐長途運輸，可溶性固形物含量較高，品質較好。採摘下來的加工番茄，還應根據大小、顏色、果形圓整程度、有無病斑、蟲眼等分級裝筐（箱），每箱重量以15～20千克為宜。以提高加工番茄的商品性。一般採收3～4次為宜。採收過程中應保護好枝葉，順行採收。前期即第1～2次採收後及時追肥、澆水，以促進後期產量的形成。

4. 西紅柿深加工能做什麼

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。

番茄醬，為番茄的醬狀濃縮製品，以成熟紅回番茄為原答料，經破碎、打漿、去皮和籽後濃縮、罐裝、殺菌製成。西餐中運用十分廣泛，中餐烹調中主要用於甜酸味濃的「茄汁味」味型的調制。

番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料製作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助於人體消化，富含維生素等營養物質。

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番茄的營養價值

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

西紅柿可以做葯用，有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補腎利尿等功能。西紅柿越紅，營養越高，做熟後比生吃更有利於營養吸收。

5. 加工番茄種植模式有哪些各有哪些優缺點

西紅柿又稱為番茄，深受廣大民眾的喜愛，洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具

特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果

菜之一。 美國、蘇聯、義大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積

溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。步驟/方法
1．番茄為茄科,一年生或多年生草本植物。植株高0.6～2m。全株被粘質腺毛。莖為半直立性或半蔓性，易倒伏，高0.7～1.0m或1.0～1.3m不等。莖的分枝能力強，莖節上易生不定根，莖易倒伏，觸地則生根，所以番茄扦插繁殖較易成活。奇數羽狀復葉或羽狀深裂，互生；葉長5～40cm；小葉極不規則，大小不等，常5～9枚，卵形或長圓形，長5～7cm，前端漸尖，邊緣有不規則鋸齒或裂片，局部歪斜，有小柄。花為兩性花，黃色，自花授粉，復總狀花序。花3-9朵，成側生的案傘花序；花萼5～7裂，裂片披針形至線形，果時宿存；花冠黃色，輻射狀，5～7裂，直徑約2cm；雄蕊5～7根，著生於筒部，花絲短，花葯半聚合狀，或呈一錐體繞於雌蕊；子房2室至多室，柱頭頭狀。果實為漿果，漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁，橘黃色或鮮紅色，光滑。種子扁平、腎形，灰黃色，千粒重3.0～3.3g，壽命3～4年。花、果期夏、秋季。根系發達，再生能力強，但大多根群分布在30～50cm的土層中。
2．生育周期發芽期：從播種到第一片真葉出現（破心）。在正常溫度條件下這一時期為7～9d；幼苗期是指從第一片真葉出現至第一花序現蕾。此期適宜晝溫為25～28℃，夜溫為13～17℃。此期地溫對幼苗生育有較大的影響，適宜的地溫應保持在22～23℃；始花座果期是指從第一花序現蕾至座果。這個階段是番茄從以營養生長為主過渡到生殖生長與營養生長同等發展的轉折時期，直接關繫到產品器官的形成及產量；結果期：從第一花序著果到採收結束（拉秧）。這一時期果、秧同時生長，解決好營養生長與生殖生長的矛盾，是這一時期的關鍵要務。
3．對環境條件的要求（1）溫度番茄是喜溫性蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20～25℃，根系生長最適土溫為20～22℃。提高土溫不僅能促進根系發育，同時土壤中硝態氮含量顯著增加，生長發育加速，產量增高。（2）光照番茄是喜光作物，光飽和點為70000lx，適宜光照強度為30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由營養生長轉向生殖生長過程中基本要求短日照，但要求並不嚴格，有些品種在短日照下可提前現蕾開花，多數品種則在11～13h的日照下開花較早，植株生長健壯。（3）水分番茄既需要較多的水分，但又不必經常大量的灌溉，一般以土壤濕度60～80%、空氣濕度45～50%為宜。空氣濕度大，不僅阻礙正常授粉，而且在高溫高濕條件下病害嚴重。（4）土壤及營養番茄對土壤條件要求不太嚴格，但為獲得豐產，促進根系良好發育，應選用土層深厚，排水良好，富含有機質的肥沃壤土。土壤酸鹼度以pH6～7為宜，過酸或過鹼的土壤應進行改良。番茄在生育過程中，需從土壤中吸收大量的營養物質，據艾捷里斯坦報道，每生產5000kg果實，需要從土壤中吸收氧化鉀33kg，氮10kg，磷酸5kg。

6. 怎麼樣加工西紅柿

1想減肥塑身:生吃2想開胃滋養:加糖拌3想下飯:番茄炒蛋或番茄蛋湯4想營養美容:炸汁喝5另外還有些不錯的吃法:(1)番茄魚腐(2)番茄腰柳

7. 西紅柿乾的加工前期投入大嗎西紅柿很多，我想辦一個小型的加工廠，不知道設備 技術 廠房等問題謝謝您幫

第一步考察市場，要分析需求，要知道現在的反季節太厲害了，一般內常年都有新鮮的蔬容菜，為什麼要西紅柿干呢？
如果確定有市場，第二步，考察已有的類似單位，進行必要的學習。
第三步，了解關鍵加工技術和營銷手段，因為設備和廠房有錢就能辦到，但好的加工技術和營銷手段是不好買的，不要少看營銷，是決定工廠運營的重要資本。

8. 番茄除了可以做番茄醬外還可以做成什麼深加工的產品

1.番茄醬是鮮番茄的醬抄狀濃縮制襲品，一般是採摘工業番茄通過深加工（包括：選果、噴淋、破碎、預煮、打漿、分離皮渣、加熱、濃縮、測定濃度，濃縮結束、列管式殺菌、無菌灌裝等工序）製造出來的。分裝成小包裝（有馬口鐵裝、玻璃瓶裝、塑料瓶裝等）之後，通過各種一級二級經銷商或是各種大賣場出售到國內市場。出口的話可以通過各種番茄醬貿易公司做出口，也可以直接尋找國外客戶交易。
2.國內市場番茄醬的主要用戶可分為兩種。其中一種是各種餐飲酒店，用來當調味醬做菜用。另外一種是做為工業原料使用，如一些魚、肉罐頭工廠，方便麵工廠及部分飲料廠。國外的話主要出口國是非州及中東，以品質要求較低、價格相對便宜的番茄醬為主。
3.工業番茄除了可做番茄醬之外還可以深加工為番茄皮籽醬，番茄丁，番茄粉，去皮整番茄以及番茄籽油等產品。

9. 成瓶的番茄醬怎麼加工好吃省成本

比較復雜喔，不過做出來真的很像那個口味的~
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

第一步准備器皿

裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。

做法：

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。

西式番茄醬

原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。

做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。

2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。

3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。

4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

第三步番茄醬裝瓶

裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然後把膠蓋塞緊而成。

用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，並和新鮮西紅柿一樣，但開瓶後就不能存放了。

第四步儲藏番茄醬

番茄醬罐頭打開後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時颳去上面一層食用即可。