枳怎麼加工

A. 怎麼做鹵湯味道才能更濃厚

前面也說了，鹵肉的鹵香味來自於我們所用的鹵肉香辛料，所以，這里就要求我們使用的香料味醇料正，而且還要求我們對各種香辛料的作用和功效及用量有清楚的認識。這個在之前的文章里都有分享，感興趣的朋友可以翻看一下。通常在一組配方里，增香的香料如八角、桂皮、小茴香、丁香、山奈、白芷等會占據主導地位，使用量偏大，再輔以去腥除異的香料如白扣、草寇、良姜、香葉等香辛料，將這些具有增香、去腥、解膩、除臭等作用的香辛料按照恰當的比例進行科學合理的搭配。這樣才能增加我們菜品的鹵香味。

再來說說鹵肉的肉香味，顧名思義，就是肉類本身的香味。為了鎖住肉香味，那我們就需要有計劃的分鍋鹵制一些食材，如果不分屬性，什麼都放在一鍋鹵，比如，豬肉，雞肉、牛肉、鴨肉、大腸，小腸，羊肉，狗肉等都一鍋混鹵，不用說，這些混在一起肯定有雜味，從而掩蓋了食材本身的味道，吃不出食材的本味了。然後是平時鹵水的保養，過濾殘渣，清除血沫，鹵水除雜質等也很關鍵，要始終保持鹵水味道純正濃厚，香味十足。只有這樣，做出的鹵菜才會回味悠長，口留余香.

B. 枳殼該如何加工

1.枳實的加工 收集自然脫落的幼果，大者橫切對開，小者保持完整，乾燥即得。

2.枳殼內的加工 將采容回的果實，自中部橫切兩瓣，以皮向上日曬，固定皮色後，再翻轉仰曬，到六七成干時，收回堆放，使之發汗，再曬至全乾即得。

C. 泡拐棗酒的製作方法

拐棗泡酒的方法是非常簡單，但很多人們都覺得自己泡出來的酒水味道上面出現一些偏差，主要就是因為自己在泡酒之前沒有在一開始就將拐棗泡發以後腌制，這是很重要，最好還是要將拐棗先曬干以後再去進行製作，這就會使得酒水的味道變得更加的正宗些，最關鍵的就是會讓酒香更悠長。

拐棗有很高的營養價值。據科研部門分析測定，其肉質果梗中含蔗

糖24%、葡萄糖9．5%、果糖7．92%。風味頗佳，可作為生食果品。因而有「糖果樹」的盛名，又有「雞爪梨」、「甜半夜」之雅稱。此外，還含有豐富的有機酸、蘋果酸鉀等無機鹽類。含有多種維生素和18種人體必需的氨基酸，還含鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等營養微量元素和一些生物鹼。每百克拐棗肉質梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、總酸345．8毫克、維生素C16．29毫克。是一種很具有開發價值的野生果類資源。

配方：人參5克，熟地黃25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。
製法：將人參去蘆頭，烘軟，切片，枸杞子除去雜質，與熟地黃同放入潔凈的紗布袋中，封好袋口，把葯袋放入酒中密封浸泡，每日攪拌1次。浸泡15天後，用潔凈紗布過濾，取葯酒備用。將冰糖放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至見微黃時，趁熱過濾去渣，待涼後加入葯酒中，攪勻。靜置一段時間後，取上清酒液即可飲用。
功效：大補氣血。安神，滋肝明目。適用於身體虛弱，神經衰弱，頭暈目眩，腰膝酸軟等。無病者常飲，有強身健體，益壽延年之功。
服法：每日2次，每次飲服15～20毫升。
人參靈芝酒
配方：大支人參1支，靈芝草30克，白酒750毫升。
主治：失寢，食慾不佳，冠心病，病後年老體弱。
服法：人參、靈芝一起浸入白酒中，7天以上即可飲用。每次l匙，日飲l－2次。
人參枸杞酒
配方：人參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。
主治：補氣補血，對食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛症，均有顯著效果。
製作：一同裝入壇內，加蓋密封。20天後進行過濾，然後再將酒裝入壇內，密封。30天後即可飲用。
人參枸杞子酒
配方：人參20克枸杞子350克熟地黃100克冰糖400克白酒5公斤。
功效：強壯抗老，補陰血，烏須發，壯腰膝，強視力，活血通經。適用於病後體虛及貧血、營養不良、神經衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲，亦有強身益壽之功。大補元氣，安神固脫，滋肝明目。適用於勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等症。
製作：1、將人參烘烤切片，枸杞除去雜質，用紗布袋裝上扎口備用。2、冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用。3、白酒裝入酒壇內，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1次，泡至葯味盡淡，取出葯袋，用細布濾除沉澱物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。
用法：飲用時，可根據自己的酒量，每次飲10-12克。