土豆粉條怎麼加工

❶ 土豆粉條怎麼做

不管是大人還是小孩子都特別的喜歡吃土豆粉條，一般會做成比較好吃的砂鍋土內豆粉，豬肉粉容條，白菜粉條等等，都是在北方一年四季最常吃的菜。筋道爽滑，越吃越香，但是買回來的土豆粉都會添加礬一類的添加劑，所以才會特別的筋道，吃多了對於人的身體都是有害處的。今天老左就教你在家製作土豆粉，不用加礬，只需幾步，爽滑筋道。

做法：

1，碗中加入50克的土豆粉，用50毫升的清水隨倒隨攪拌。

2，攪拌均勻之後再用170毫升左右剛剛燒開的開水燙熟，隨倒隨攪拌。

3，攪拌均勻之後再分次加入300克左右的干澱粉，下手揉成一個光滑的面團。這個過程一定要多揉一會，使生土豆澱粉和熟澱粉混合均勻。

4，揉成沒有乾麵粉之後加入少許清水，邊加邊抓拌，抓成拉絲狀即可。

5，攪拌好之後放入裱花袋中，或者干凈的保鮮袋和礦泉水瓶中都可以。用剪刀剪開一個小孔。

6，鍋中多放水，大火燒開後轉圈的把粉糊擠入鍋中，一分鍾左右煮至飄起面條明顯變大後即可撈出。

7，撈出後過一下涼水，因為沒有明礬，不宜煮太長時間，非常簡單的土豆粉就做好了，爽滑筋道

❷ 土豆粉條怎麼加工土豆粉

土豆粉買來就跟面一樣!比面白的多了!他是加配料壓出來的!就跟做面條差不多!只不過他們的機器不一樣!注意是土豆澱粉又叫馬鈴薯澱粉自己去看看!我帶的有圖片!

❸ 土豆粉條的製作

主料
土豆澱粉
(50g)
輔料
水
(30g)
1.准備50克自製土豆澱粉，加入30克冷水。
2.用筷子把澱粉與冷水攪拌均勻，形成稀湯狀的澱粉水。
3.鍋里倒入100克冷水，大火燒至水開。
4.燒開的熱水立即到在攪拌好的澱粉水裡。
5.一邊倒開水一邊用擀麵杖朝一個方向迅速攪拌。
6.直到把稀湯狀的澱粉水攪拌成透明的糊狀，略帶韌勁，提起擀麵杖可以看到糊狀澱粉可以拉絲即可。
7.攪拌好的澱粉糊里，趁熱加入250克干土豆澱粉。
8.准備一個雞蛋濾出蛋清備用。
9.把雞蛋清倒在干澱粉里。
10.加入1/4茶匙食鹽。
11.用手把澱粉糊、干澱粉、雞蛋清和食鹽抓拌在一起。
12.和成表面光滑的面團。
13.准備製作土豆粉條的工具，這個工具是山西人家家必備的製作餄撈面的工具，網上可以買到。
14.把工具上面的蓋子打開。
15.抓一把土豆面團塞在中間的洞里。
16.把蓋子蓋上擰緊。
17.左手握著工具的手柄，右手握著手把，朝右方旋轉手把。
18.隨著手把的旋轉，土豆粉條就被擠出。
19.鍋里放入足量冷水大火燒開。
20.鍋里的水燒開，把工具移到鍋上方，一邊擠壓一邊讓擠出的土豆粉條流入鍋中。
21.煮到鍋里的土豆粉條飄起在水面。
22.用漏勺把土豆粉條瀝水撈出，立即放入涼水盆中，反復幾次使土豆粉條過涼。
23.過涼的土豆粉條可以涼拌、可以做燉菜。
24.如果不是立即吃，可以把土豆粉條分裝在保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存。

❹ 土豆粉條的製做方法

希望不懂食品添加劑法律、法規、標准知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超范圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素等食品添加劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超范圍食品添加劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有QS證的食品添加劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品添加劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。筋力源用量0.3-0.6%(以澱粉計算)，用法：將本品干拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤濕，加入開水沖芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鍾，降溫撈出後放涼棚或冷庫里熟化5-8小時，陰干表面水分，然後包裝銷售。

❺ 土豆粉條的加工方法100斤粉面加多少明礬

製作工藝
干品製作
1.配方：
土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。
2.工藝流程：
選料提粉→配料打芡→和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3.配料：
將土豆澱粉80公斤、木薯澱粉20公斤混合均勻。
4.打芡：
先取10公斤混合澱粉和筋力源0.6公斤干拌均勻。然後，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，
然後 將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5.和面：
先將混合澱粉90公斤放入和面盆中，再把打好的熱芡倒入，攪拌均勻，再加入其餘55℃溫水，開始和面，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右， 靜止20分鍾，使剩餘澱粉發酵分解。
6.沸水漏條：
先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7.冷浴晾條：
將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鍾，取出後架在3～10℃房內陰晾5～8小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8.打捆包裝：
含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。

❻ 土豆粉條怎麼做出來的

1、土豆去皮，盆中放入清水，將土豆擦成絲。

2、土豆絲在水中浸專泡一個小時，然屬後開始用手反復的搓洗。

3、將土豆絲清洗成土豆泥之後，過濾出來，再次放入清水中清洗，如此反復清洗三四遍。

4、過濾出來的澱粉水，在盆中沉澱2個小時以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆澱粉，然後曬干。

5、盆中放入50克土豆澱粉，加30克清水，攪拌均勻，加入100克的沸水，攪拌成半透明狀。

6、再倒入200克土豆澱粉，加入2克鹽，一個雞蛋清，繼續攪拌均勻。

7、准備一個干凈的保鮮袋，把攪拌好的土豆澱粉糊倒進保鮮袋裡。

8、鍋里燒一鍋開水，水開之後，在保鮮袋底部剪開一個小口，將土豆澱粉糊擠到鍋里。

9、土豆粉煮熟之後會浮在水面上，這時候撈出來，迅速過涼水。

現在純手工的土豆粉就做好了，過涼水之後，土豆粉就會變得有韌性，瀝干水分後，放入冰箱冷藏即可。

❼ 怎麼做土豆粉條

家庭自製土豆抄粉條的做法襲

• 先將50克土豆澱粉溶解在30克水，充分攪拌。因為水量少，比較難攪拌。將100克的水煮沸，一點一點倒入在溶解的50克土豆澱粉水的，邊倒邊按同一方向攪拌，如果出現粘稠且晶瑩的狀態，那就可以了。如果攪拌後，還是像水一樣稀，那就把這已加入100克開水的土豆澱粉水，直接放小火，不斷攪拌，一定得微火，否則很容易糊掉的。攪拌是為了起筋，有粘合度，出現稠稠的，晶瑩透亮的糊狀後，就關火。

  
  

❽ 可以教我做土豆粉條加工嗎

加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超范圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品添加劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超范圍食品添加劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有QS證的食品添加劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品添加劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。筋力源用量0.3-0.6%(以澱粉計算)，用法：將本品干拌加入芡粉（澱粉總量的10%），加水潤濕，加入開水沖芡粉。再將芡糊與其它澱粉攪拌混合均勻。放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內，粉條飄上來以後馬上撈入涼水降溫20-30分鍾，降溫撈出後放涼棚或冷庫里熟化5-8小時，陰干表面水分，然後包裝銷售。