蒜油怎麼加工

A. 「大蒜」怎樣加工

目前國內外大蒜油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、有機溶劑提取法和超臨界CO2萃取法。
水蒸氣蒸餾法：原理是將水蒸氣通入不溶於水或難溶於水但具有一定揮發性的有機物質中（大蒜油具有一定揮發性），使該有機物質在低於100℃的溫度下隨水蒸氣一起蒸餾出來，再經進一步分離獲得較純物質。該方法以水為提取溶劑，加熱提取天然產物可溶性有效成分，其操作簡單，對一般較易提取的有效成分適用，對熱敏性的有效成分提取損失較大，提取物的有效成分不易分離出來。此法具有設備簡單、成本低、穩定性好等特點，是最常用的方法之一。其工藝流程為：大蒜→脫皮清洗→pH緩沖液浸泡→打漿→常壓浸泡→保溫熱浸→真空蒸餾→餾液萃取分離→真空濃縮→粗油→精煉→大蒜油
操作要點：優質大蒜用大蒜脫皮機或化學方法脫去大蒜的皮，然後分選並清洗干凈，再用脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分。
經脫臭後的大蒜用膠體磨粉碎後，加入2倍大蒜重的水，注入發酵罐中，在55℃條件下浸泡3小時。
浸泡後的蒜漿打入蒸餾鍋中蒸餾，蒸餾量以120千克/小時為宜，餾出物經油水分離器分離，得到粗油，蒸餾時間控制在20小時之內為宜，蒸餾時冷卻器的冷卻水出口溫度控制在40℃以下。
將粗油進行精製，出油率可達0.4%～0.5%，且可達到出口質量標准。
目前國內大蒜油提取主要採取該方法。陳雄等用該方法提取的大蒜油，出油率為0.295%。孟憲鋒等用水蒸氣蒸餾法得到大蒜油出油率為0.212%，減壓水蒸氣蒸餾法得到出油率為0.210%。孫麗芹等通過研究酶解時間、酶解pH、料液比等條件，最終在酶解時間60分鍾、酶解pH6.5、料液比1∶3條件下得到大蒜油提取率為0.325%。
溶劑提取法：有機溶劑提取法一般採用的溶劑有甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等，這些溶劑或溶劑的混合液作浸提劑，在70～80℃或60℃左右條件下，經過一定的浸提時間來提取天然產物中的有效成分。大蒜油是呈淺黃色油狀液體，微溶於水，易溶於乙醇、苯、乙醚等有機溶劑，利用這一性質可以用有機溶劑將大蒜油浸提出來。有機溶劑的選擇非常關鍵，要求該溶劑的溶解度充足，而且浸提結束後易於分離（沸點差異顯著），不含其他的不良氣味和溶劑殘留。
陳雄等人用正己烷為溶劑，在溫度86℃、料液比為1∶5、時間2.5小時下得到最高產率為0.282%。鄭志等用乙醇為溶劑，在pH為6.4，30℃下放置40分鍾，提取率僅為0.1%。孫麗芹等用正己烷提取得到的大蒜油提取率為0.249%。張申為等用乙醇提取得到大蒜油，其出油率為0.261%。
超臨界CO2萃取法：該法是建立在流體在臨界點處溫度和壓力的微小變化，引起流體的溶解能力有很大變化的基礎上，利用流體在高壓低溫時對大部分物質具有較大溶解能力的性質，提取原料中的有效成分，然後在較低的壓力下進行分離，實現混合物的分離與提純。因為CO2無毒，價格便宜，常被作為萃取劑。
該法萃取大蒜油的操作過程為：原料大蒜首先進行挑選，除去有斑痕、霉爛、病害的大蒜及雜質，然後清洗、脫皮、切片，切片的主要目的是為了增大與超臨界提取溶劑的接觸面積，縮短提取時間。然後將蒜片裝入超臨界提取釜內，再將超臨界狀態下CO2溶劑與提取的大蒜油一同進入分離釜在常壓下分離，分離的大蒜油進入貯藏容器，冷卻備用。分離的CO2溶劑經壓縮機壓縮進入CO2貯罐，再經加壓泵加壓進入提取釜，循環使用。這樣既可減少提取溶劑的浪費，又可降低大蒜油的提取成本。
溶劑法和超臨界CO2萃取法生產工藝流程：
大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超臨界CO2萃取釜→蒜油
操作要點：大蒜頭去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小時分離出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。將乙醇蒜液泵入超臨界CO2萃取釜，保持萃取溫度35℃、萃取壓力16兆帕左右，萃取時間2～3小時，可直接獲得純凈、高品質、高得率的蒜油。

B. 國電庫車發電廠怎麼樣

「十一五」期間，新疆電力公司將努力完善、延伸220千伏主幹網架，確保地區煤電基地電力的可靠送出，重點開工建設庫車至阿克蘇第二回220千伏輸變電工程、庫車至庫爾勒第二回220千伏輸變電工程和阿克蘇西部火電廠配套送出工程，完成庫車、阿克蘇220千伏變電站增容改造工程、阿拉爾220千伏輸變電工程和阿克蘇北城220千伏輸變電工程。

國電庫車火電廠位於新疆阿克蘇市庫車縣城西北約7公里，217國道以西2公里，廠址周圍均為開闊平坦的戈壁荒灘。規劃建設2台13.5萬千瓦、4台30萬千瓦機組，分期建設，目前一期已經竣工。
該項目為二期3、4號機組工程，建設2×33萬千瓦發電機組。
工程總投資25億元。

駱駝脖子水電站及引水樞紐工程
該工程位於新疆維吾爾自治區阿克蘇市庫車縣、沙雅縣、新河縣，是渭干河梯級開發規劃的第五級水電站。工程位於克孜爾水庫至庫木吐拉水電站之間的渭干河上游峽谷河段，距上游克孜爾水庫22千米，距下游庫木吐拉水電站13千米。水庫總庫容1億立方米，電站總裝機容量5萬千瓦，主要由攔河壩、導流兼泄洪排沙洞、地面廠房等組成。建成後，可增加阿克蘇地區電力能源中水電裝機比重，改善電力能源結構，緩解阿克蘇地區的電力供需矛盾，為庫車化工園區「西水東調」工程供水提供保證。
1、庫車縣天然色素加工：年產葉黃素顆粒4000噸，辣椒紅色素顆粒2000噸，乳酸300噸，項目總投資582萬元。
2、庫車縣日處理50噸精煉棉籽油加工：日處理500萬噸精煉棉籽油，項目總投資4000萬元。
3、庫車縣白絨山羊良種繁育及種山羊基地：55000隻絨山羊生產母羊，2500隻絨山羊種羊，項目總投資1779.5萬元。
4、庫車縣奶牛養殖基地：2500頭黑白花奶牛，日產鮮奶噸以上，項目總投資6955.56萬元。
5、庫車縣玉米酒精生產：年產玉米酒精2萬噸，，產DDG蛋白1.7萬噸，玉米油1500噸，項目總投資6700萬元
6、庫車縣玉米澱粉：年處理玉米粉1.4萬噸，項目總投資800萬元。
7、沙雅縣大棗深加工項目：處理干棗800噸以上，項目總投資3000萬元。
8、沙雅縣辣椒製品加工項目：年處理干紅辣椒4000噸，項目總投資2000萬元。
9、沙雅縣天然果汁飲料加工項目：年產飲品1.5萬噸，項目總投資2000萬元。
10、沙雅縣活性蛋白飼料加工項目：年處理棉粕8000噸，項目總投資400萬元。
11、沙雅縣萬只塔里木肉羊養殖及深加工項目：年飼養肉羊8萬只，項目總投資2500萬元。
12、新和縣金銀花深加工：10萬畝，項目總投資12500萬元。
13、新和縣優質核桃基地建設：10萬畝，項目總投資6000萬元。
14、新和縣優質庫爾勒香梨基地：4萬畝，項目總投資2400萬元。
15、新和縣人工培育大芸項目：1萬畝，項目總投資1000萬元。
16、新和縣乳製品加工項目：日加工鮮奶150噸，總投資3843萬元。
17、新和縣桑塔木農場1萬畝葡萄滴灌項目：1萬畝，項目總投資1113.73萬畝。
18、拜城縣野生沙棘加工：年加工沙棘飲料1000噸，項目總投資400萬元。
19、拜城縣杏汁生產加工：年加工杏汁飲料1000噸，項目總投資400萬元。
20、拜城縣核桃生產加工：年加工核桃系列產品300噸以上，項目總投資500萬元。
21、拜城縣大蒜深加工：年取蒜油5噸，生產蒜粉50噸，項目總投資2000萬元。
22、拜城縣亞麻深加工：年生產長麻1500噸，項目總投資2000萬元。
23、阿瓦提縣玉昌棉業二萬錠精梳紗棉紡：3萬錠，項目總投資4426萬元。
24、新疆縱橫棉業租賃縣棉紡廠並擴建二萬錠項目：新建3萬錠，項目總投資8000萬元。
25、阿瓦提縣織布項目：年織布6000噸，項目總投資6400萬元。
26、阿瓦提縣5萬錠精梳棉紡項目：5萬錠，項目總投資14000萬元。
27、阿瓦提縣萬只鴕鳥養殖及深加工項目：1萬只，項目總投資7000萬元。
28、阿瓦提縣高級烹調色拉油項目：年產2000噸，項目總投資1000萬元。
29、阿瓦提縣棉漿造高級用低項目：年產3000噸，項目總投資30000萬元。
30、阿瓦提縣秸稈製作高檔板材及餐飲盒項目：項目總投資5000萬元。
31、阿瓦提縣50000畝紅皮甘草荒地綜合開發：50000畝，項目總投資7000萬元。
32、阿瓦提縣艾西曼湖4萬畝荒地綜合開發：飼草4萬畝，項目總投資10000萬元。
33、溫宿縣糧食種子繁育基地建設項目：550畝糧食種子繁殖田，項目總投資300萬元。
34、柯坪縣卡瑪古產品開發：12噸產品材料，3200平方米廠房，中型動力一套11.5萬噸，項目總投資2560萬元。

主題投資金額項目階段【水利】三條乾渠防滲改建工程，投資金額1169萬元1169萬元預研【水處理】水廠擴建工程,投資金額1485萬元1485萬元預研【水利】水廠改擴建工程，投資總額427萬元427萬元預研【化工】年產350萬噸重質原油改質項目,項目總投資30億元300000萬元詳細設計【能源】煉油技術改造工程項目,項目總投資25億元250000萬元預可研【環保】電廠供熱機組脫硫工程項目,工程總投資8000萬元8000萬元預研【化工】南疆石油焦綜合利用項目,總投資5000萬元5000萬元詳細設計【水利】南疆某水廠擴建工程,總投資額125萬元125萬元預研【機械】某公交公司燃氣合作項目,投資總額3000萬3000萬元預研【水利】渠道防滲改建工程,投資額673萬元673萬元預研【能源】煤礦技術改造項目,投資總額4.094589億元40945.89萬元施工【提升系統】【通風】【供電】【鍋爐】【除塵器】【道路】煤礦技術改造項目,項目總投資4.0945億40945.89萬元詳細設計【水利】渠道防滲改建工程1451萬元預研【阿克蘇】【能源】煤礦新建項目,投資金額1.716億元17161.56萬元預可研【電力】新疆某電廠供熱機組工程,投資總額18億元180000萬元
主題投資金額項目階段【施工】【鑿井】【水處理設備】阿克蘇某縣水廠工程,投資額284萬元284萬元阿克蘇庫車縣某鄉拜什格然木水廠工程432萬元[電力]國電庫瑪拉克河某水電站工程,投資總額5.75億元55700萬元[電力]國電庫瑪拉克河某水電站工程,投資總額5億元50000萬元國電某水電站工程,工程總投資5.75億元57500萬元阿克蘇市良種場及喬格塔灌區干支斗渠防滲改建工程1047萬元新疆庫車某煤礦有限責任公司60萬t/a新建項目未定萬元阿瓦提縣豐收三場水廠擴建工程210萬元庫拜鐵路支線工程230000萬元柯坪縣啟浪灌區2510畝滴灌工程241萬元阿克蘇監獄一監區、三監區飲水安全工程42萬元溫宿縣水稻農場支渠及五、六分支渠渠道防滲改建工程1564萬元阿克蘇地區烏什縣民漢合校建設項目700萬元阿克蘇市東岸大渠灌區1～2號閘支斗渠防滲改建工程1773萬元溫宿縣阿熱勒集鎮水廠擴建工程270萬元主題投資金額項目階段阿克蘇地區烏什縣民漢合校建設項目700萬元阿克蘇溫宿110 千伏變電所增容擴建工程730萬元220 千伏阿克蘇變電所增容改造工程1960萬元阿克蘇沙雅110千伏變電所增容擴建工程580萬元

C. 大蒜，，，深加工

一、大蒜粉：

1. 生產工藝流程。

成熟蒜瓣→去皮→分選→清洗→脫臭→切片→燙漂→冷水漂洗冷卻→瀝干→低
溫乾燥→粉碎→過篩→包裝→成品入庫。

2.工藝操作要點。

（1）優質大蒜用大落地脫皮機或化學方法脫去大蒜的外衣及內衣，然後分選
並清洗干凈，再用0.02-0.05%ZS-3脫臭劑浸泡脫臭，即保留大蒜一切有效成分，包
括辛辣味，僅僅脫去了大蒜的特有臭味。

（2）將脫臭的大蒜切成厚薄均勻的落地片，再在95℃-98℃的熱水中漂水1-3
分鍾，然後迅速在冷水中清洗2-3遍，用離心機脫水、瀝干。

（3）將瀝干、脫水的蒜片置於低溫乾燥設備中，溫度在60℃以下恆溫5-6小時
，至含水量低於5%左右。

（4）乾燥後蒜片，篩選除雜，用粉碎機粉碎成粉，再用80-100目篩過篩，然
後按特級、1級、2級質量分開，色澤為白色或乳白色，或略帶微黃色，蒜香味濃郁
，含水率5%以下，採用鋁箔或復合薄膜袋包裝，也可瓶裝。

二、大蒜泥：

1.生產工藝流程。

成熟大蒜蒜瓣→去皮→脫臭→磨碎→糊漿→混合配料→成品

成熟大蒜蒜瓣→打碎→調PH→過濾→沉澱物→混合配料→成品

成熟大蒜蒜瓣→打碎→調PH→過濾→殘渣→混合配料→成品

2.操作要點。

（1）同大蒜粉前期處理。

（2）打碎處理。打碎時或打碎後，加入保護劑及穩定劑、維生素B1，並用檸
檬酸將PH值調整至4.0-4.5。

（3）過濾處理。將打碎後的蒜漿榨汁並分離出殘渣和汁液，再用離心機將汁
液分離為沉澱物和上清液，得沉澱物。

（4）混合配料：將上述得到的殘渣、沉澱物及蒜漿混合，並加入鹽、味精等
調料，即得香味純正的蒜泥。

三、蒜汁保健飲料：

1.配方：大蒜、山楂、紅棗、蜂蜜、純凈水等。

2.生產工藝流程：大蒜汁→加入紅棗、山楂提取汁→加入蜂蜜、純凈水等調料
→上述成分分別按配主量將各成分混合攪拌→裝瓶殺菌→成品。

3.工作操作要點

（1）同大蒜粉前期處理。

（2）將脫臭後的大落地與3倍重量的水一起加熱3-5分鍾，制粉成漿，10d後用
1200轉/分、200目濾布的離心機分離出蒜，最後用硅藻土過濾機精濾一次。

（3）將蒜素液打入配料罐，加入白糖、蜂蜜、檸檬酸、穩定劑等進行調配均
勻。

（4）鮮山楂萃取汁，用白砂糖75份，加水25份，配製成75%的砂糖液，然後再
將砂糖液1000份，用75%乙醇相混合，作為萃取液，取鮮楂1000份配製上述萃液，
加熱、沉澱、過濾，即為半成品山楂汁。

（5）用同樣的方法製取鮮棗汁的萃取液。

（6）分別按配方量將各成分混合攪拌，溶混均勻。

（7）配製成酸甜適度，濃淡各異，無臭蒜汁保健飲料，裝瓶殺菌，成品。

四、蒜素酒：

1.生產工藝流程。

成熟蒜瓣→脫皮→分選→清洗→脫臭→清洗→粉碎→浸提→離心取汁→過濾→
調配→裝瓶→成品。

2.工藝操作要點。

（1）蒜素酒的前期工藝同大蒜粉。

（2）將大落地粉碎後，加入2倍90%以上的食用酒精浸提15d，後用1200轉/分
，200目濾布的離心機分離出蒜素酒的半成品，最後用硅藻土過濾和精濾一次。

（3）將蒜素酒打入配料罐，加入配料調配均勻。

（4）調配好的蒜素酒裝瓶、包裝、成品出廠。

五、大蒜油：

1.生產工藝流程。

成熟大蒜蒜瓣→去皮脫臭粉碎→裝槽→浸泡→蒸餾→冷凝→分離→精製→成品
。

2.工藝操作要點。

（1）大蒜前期處理同大蒜粉。

（2）經脫臭後的大蒜用膠體磨粉碎後，加入2倍大蒜重的水，注入發酵罐中，
在55℃條件下浸泡3小時。

（3）浸泡後的蒜漿打入蒸餾鍋中蒸餾，蒸泡量以120公斤/小時為宜，餾出物
經油水分離器分離，得到粗油，蒸餾時間控制在20小時之內為宜，蒸餾時冷卻器的
冷卻水出口溫度控制在40℃以下。

將粗油進行精製，出油率可達0.4-0.5%，且可達到出口質量標准。

人 六、結束語：

大蒜的深加工是大有文章可做的。如在上述深加工的基礎上，可開發出大蒜膠
囊、蒜油膠丸，大蒜素等；在食品上可開發出大蒜啤酒、大蒜麵包、蒜醬、蒜汁糖
果、大蒜果茶、蒜汁牛奶、蒜汁豆醬、大蒜醋、大蒜果品、蒜汁蜜等。還可生產出
蒜素口服液，大蒜貼膏、蒜素注射液，以及向化妝品（大蒜潤膚膏）、有機防銹劑
、穩定劑等領域拓展。
看起來不算多容易，但也不算太難哦！只要有心就可以做到。。。
至於成本呢，應該不算太高，但也不會很低哦
不知道對你有沒有幫助呢
祝您身體健康、開開心心

D. 沙茶醬做火鍋蘸料，還需要怎麼加工一下買來的沙茶醬啊

香辣醬配方：
原料:肉餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽版,味精,植物油約50毫升
製法:
1.油燒至權6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了
2.下肉餡,大火炒約10分鍾,直到水氣完全蒸發掉,干成干肉粒狀.
3.下番茄罐頭,加糖適量,這樣醬就不會酸了,在放老抽上色.
4.大約再炒7,8分鍾,直到成粘稠狀,最後加精鹽,味精,出鍋.

沙茶醬的製作方法

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鍾，取出磨成花生醬。

2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、干蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒干500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬

呵呵！你先試試！

E. 如何加工大蒜油

目前國內外大蒜油的提取方法有水蒸氣蒸餾法、有機溶劑提取法和超臨界CO萃取法。

水蒸氣專蒸餾法屬：其工藝流程為：大蒜脫皮清洗pH緩沖液浸泡打漿常壓浸泡保溫熱浸真空蒸餾餾液萃取分離真空濃縮粗油精煉大蒜油。目前國內大蒜油提取主要採取該方法。

溶劑法和超臨界CO萃取法生產工藝流程：大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超臨界CO萃取釜→蒜油。

F. 大蒜油生產需要投資多少錢

大蒜油每噸需要大蒜原材料400到450噸 可以根據市場價格算出來，生產大蒜油設備一套大概20萬不到，可以網路搜索大蒜油加工設備看看

G. 蓮藕腌制加工方法有哪些

我做的一款蒜油蓮藕，試試挺不錯的，你可以做做。蒜油藕片
原料：
蓮藕、干辣椒、回蒜、白醋、鹽、答糖。
做法：
1、蓮藕對開後切薄片，干辣椒切粒，蒜剁碎備用；
2、把切好的藕片入開水中稍加焯水；
3、鍋中放油，加蒜炸至出香味，撈出蒜末，留蒜油；
4、放入干辣椒，關火；
5、加適量糖，鹽，白醋到油中拌勻，淋到藕片上即可。

H. 一噸大蒜可以提煉多少大蒜油

生產每噸大蒜油可以消耗200～300噸大蒜。

I. 我想買一台加工大蒜油的機器什麼牌子好

這要看你的規模和自動化要求了，幾萬到幾百萬