如何加工鮮海參
『壹』 鮮海參怎麼泡發最好
泡發方法
(1)如何加工鮮海參擴展閱讀
干海參與鮮活海參的對比
①關於存放
鮮海參撈上來不易儲存，既不能冷凍、也不能常溫存放，需要馬上進行加工。操作不當即會融化成水，因為海參體內含有「自溶酶」，離開海水時間過長或者沾到油就會發生自溶現象。
干海參經過加工後，除去了海參體內的水分和雜質，只要保存在通風陰涼處，即可保存1~2年，甚至更長時間。
②關於加工
鮮海參購買後，一般都是在自己家煮的。鮮活海產品一般自身攜帶著細菌，不按照標准加工是不能進行食用的。個人煮制的衛生條件和工藝水平達不到標准，所以自己在煮制過程中，很容易讓細菌進入到海參體內，讓海參的營養大打折扣。
干海參需要經過專業工廠進行加工，檢測符合國家食品安全標准後，才能進行銷售和食用。加工之前，需要用化學試劑對環境進行消毒，加工者需持健康證上崗，穿戴專用的加工服裝，對身體各個部位進行消毒才能開始進行加工，這樣就杜絕了細菌的滋生和疾病的傳染。
③關於吸收
鮮海參的營養因為外麵包裹著一層膠質，使得身體不容易吸收，相比較來說干海參更容易被人體吸收。鮮活海參營養形態是最原始的，但是要想完整吸收相當不容易。
干海參在加工過程中有著特殊的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過發泡後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。只有被人體很好地吸收、利用的才算得上是營養。中醫大夫都會建議體弱多病的人或者養生人士選擇「干海參」，而不是選擇「鮮海參」。
『貳』 鮮海參怎麼發
鮮海參不用發直接做菜
一、直接生吃鮮海參。
步驟：將鮮海參清洗後清除內臟，用沸水燙後切片，蘸芥末或醋等調料吃。這種吃法絕對簡單，但是應該注意的是，如果沒有加工好，海參容易發硬，不易咀嚼。
二、鮮海參燉湯。
步驟：將鮮海參清洗後除去內臟，用沸水燙後將鮮海參切片，放入高壓鍋內長時間文火將海參燉軟。此鮮海參湯口感細膩，味道鮮美，人體能夠吸收湯里的海參多糖成分。但是在長時間的文火燉的過程中，也會破壞很多的海參活性成分。
三、涼拌鮮海參
步驟：將鮮海參清洗後除去內臟，用沸水燙後將鮮海參切片或切條，和白菜芯或蘿卜等一起加入的調味品涼拌即可，口感清爽，味道鮮美。
以上的三種鮮海參的家常吃法，通常比較方便實用，味道清新自然，但是在此還是奉勸廣大的食客們，人體對鮮海參的吸收率不足20%，海參的很多活性成分都被浪費了，往往只能作為一盤菜，而不能作為一種補品來吃。
干海參的做法
發制方法
1.將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時回軟後洗一洗（用自來水即可）。
2.將回軟的海參開腹去腸並洗凈肛門和肚子里的泥沙。
3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上爐慢火蒸20分鍾後取下，將熱水倒掉後再倒入大桶礦泉水或者是純凈水，浸泡12－14小時後檢查，稍用力就能掐透即可。
4.因為海參質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，質量好的可以反復上火直至發好，質量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。
1、首先把海參6-8個（數量視情況）放進容器中（我用的是一個小鍋），放入涼水，放到煤氣上燒開，放半天或一天後海參就軟了一點，用剪刀將其剪開，用流水把其肚裡的東西洗凈，海參的一端有點硬東西，據說是牙齒，一定要洗凈，要不然吃起來會不舒服。
2、洗凈後加上水後燒開，
3、過半天到一天後，把海參撈出再用流水洗一下，要洗去上面的鹽水和雜物，再加上水澆開，再過大約一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海參就變得好大了，那就是發好了。將發好的海參放在上容器中，最好放入純凈水，然後放入冰箱的恆溫，每天早上吃時拿出一個。
至於吃的時間，是早上起床後空腹吃最好。有的人會把海參切片，用雞湯加熱一下喝；有的人會跟蜂蜜一起吃；我會把其切片，加點味極鮮，味道還不錯，有時就嚼碎後一口吞下。
入菜還是鮮海參好，我們家養過，相信我。
摘自「大連刀客」的回答
『叄』 如何處理鮮海參
海參作為滋補品的一種，自古便與燕窩、魚翅、鮑魚等一起被列為海八珍，營養價值極高回。海參和鮑魚答一樣，分為新鮮海參和干海參，新鮮海參也可以買的到，但是多數人不會處理，下面介紹新鮮海參買回加後處理方法。
鮮海參的處理方法：
第一步：把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。
第二步：把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。
第三步：再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。
第四步：用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。
第五步：經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。
『肆』 怎麼把鮮的海參加工成干海參
1、先用剪刀從尾部把海參肚zd子剪開，然後取出海參的腸子，臟胃。
(4)如何加工鮮海參擴展閱讀：
海參性溫平，味咸，能入腎，對抑制腫瘤、緩解便秘有好處。它最大功能在於滋陰，因此對秋冬季節口眼乾燥的「陰虛型」人有很好的滋養作用。糖尿病人常有午後面紅耳赤、大便乾燥、五心（手心腳心心口窩）煩熱等陰虛的症狀，因此特別適合吃海參。
海參含有豐富的蛋白質，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有「硫酸軟骨素」，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的「海參粘多糖」可以抗癌。由於夜能養陰，所以經常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。
海參具有非常強大的修復功能，海參具有修復免疫系統，胰島，造血功能等等，特別是對於有傷口需要癒合的朋友，海參更是能發揮出非常強大的修復功能。
海參味道比較白，並不能稱得上美味，不過很容易和各種食物搭配食用。烹調方式也多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。
『伍』 鮮海參怎麼做
海參上岸後都要加工的。你說的鮮海參應該也是加工過。首先自然解凍回，解凍後你答按按海參，是不是很硬，如果不是，應該就可以直接做菜了。至於菜譜。上面那幾位寫的很詳細了。如果你解凍的海參很硬，證明海參深加工過，那你就需要重新發制了。基本上是先煮再泡。過程就相對麻煩了。
『陸』 新鮮怎樣加工海參
新鮮原料放在海水復或稀制薄的淡鹽水中，洗凈表面附著的粘液。然後用金屬脫腸器（中空的細管）由肛門手入，貫穿頭部後拉出內臟。再用毛刷通入腹腔，洗去殘留內臟和泥沙，或用長形小刀在背面尾部切開3厘米，挖去內臟，用稀鹽水洗凈。
鍋中注入2波美度的淡鹽水，加熱煮沸後加少許冷水，使溫度降至85℃左右。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時，煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中，如發現腹部脹大的原料，用針刺入腹腔，排出水分後繼續加熱。有泡沫浮出，隨時除去。
海參取出冷卻後，置炭爐上以20-25℃烘焙2小時，待表面水分蒸發後再行日曬。以烘乾與曬干交替繼續乾燥3-4日，達五成干以上。將已半乾的海參收藏在木箱中，四周以潔凈稻草或麻包，加蓋密封。罨蒸3-4日，再行曬至全乾為成。
『柒』 鮮海參怎麼吃
你好朋友！
一、成天吃海參，都是拉缸鹽海參和干參發好了再吃的，鮮海參我還真是沒自己做過，找了點鮮參的鮮吃法資料（稍微整理到通俗易懂）供你參考：
第1步：把活海參從腹部沿著海參的長度一剖為二。
第2步：去腸去沙嘴（海參牙），在剖開的海參內面均勻地打上斜紋花刀，注意刀口不要太深。
第3步：把海參翻一面後，再從海參嘴部入刀，直至把海參片成大片；納盆後，放入白糖揉抓勻。
第4步：把海參片放溫水鍋里過一水，然後快速倒出來瀝水（時間稍長會影響口感，據我所知這個火候的掌握絕對是個技術活兒，弄得不好海參就會咬不動了）。最後將海參片放入冰水中浸泡待用。
具體的鮮海參吃法舉例
撈拌鮮海參：活海參（指前面介紹的方法已經處理好了的海參）瀝水，納盆，加入去皮花生米20克、朝天椒（切成圈）15克，倒入撈拌汁攪拌均勻，盛入盤中即可。
紅燒鮮海參
把處理好了的鮮海參片撈出來，放入沸水鍋中飛一水。鍋中注入色拉油50克，燒熱後丟入小蔥段30克爆香，烹入料酒15克並調入東古一品鮮10克、蚝油15克、味精5克、老抽5克、糖20克和胡椒粉10克，燒入味後再勾芡，淋入明油便裝盤。
椒鹽鮮海參
把鮮海參片瀝水後，放入加有少許吉士粉的水粉糊中拌勻。鍋中放入色拉油燒至七成熱時，下入掛糊後的海參片炸至呈金黃色（時間大約兩分鍾），撈出來備用。另鍋入底油，放入青紅椒件和蔥粒各20克炒香後，調入味精、椒鹽等，隨後把炸好了的海參片倒入鍋中翻炒均勻即可。
二、也可以按照2樓的朋友介紹的方法把海參做成高壓海參以後再吃，雖然算不上鮮參的鮮吃法，但是此法是最容易操作也是家庭最適合的，上面的鮮參鮮吃法，家庭真的不太好掌握其火候，通常都是酒店的常做海參的經驗豐富的大廚才能做得好。
有用沒用的說了一大套，供您參考吧朋友！
『捌』 鮮海參的加工方法
鹽漬鮮海參的發制方法 洗 取潔凈無油的鍋放入海參，然後加入常溫水，水面超出海參專。 煮 用大火將水燒開，水開後轉屬用小火煮40分鍾。冷卻之後將海參自然涼透2小時。 切 剖開海參，將體內的腸子及沙嘴去掉，清洗干凈，並將海參筋剪斷。 養 然後將海參置入潔凈無油的器皿，加入常溫水，最後放入冰箱冷藏。每天換一遍水，兩天後即可食用。 如此反復漲發，直到海參柔軟光滑，手捏有韌性，即為發好，海參性滑利，脾胃虛弱、痰多便稀薄者勿食。海參不宜與甘草同服。
『玖』 新鮮的海參怎麼處理啊
哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。
今天我們就來討論一下，海參作為名貴的海產品，剛捕撈上來該怎麼處理最好？
下面我們來具體說一下處理海參的方法。