怎麼加工玉米片

㈠ 玉米片怎麼做的

玉米片生產工藝：
原料→篩選→潤皮→脫皮、脫胚→粉碎→擠壓熟化→冷卻→壓片版→烘烤→噴塗→權微烘→冷卻→包裝。
工藝簡介：
玉米片原料必須選用脫皮脫胚玉米，為了後期氣泡均勻，將玉米粉碎為60目左右細顆粒，粉料進入調制器與蒸汽預混合，然後進入膨化機熟化造粒，顆粒冷卻後進入新型壓片機，壓片機採用水冷恆溫，這樣顆粒進入壓片機可有效避免粘連效應，使得片狀更均勻，厚度一致。成片後進入高溫氣流膨化爐，在300℃——320℃高溫氣流爐中大概兩分鍾時間就能完全膨化，表面氣泡均勻，顏色形成誘人的金黃色，為做成各種口味玉米片，噴塗工藝是把不同口味材料均勻噴塗於膨化好的玉米片表面，就形成不同口味玉米片，然後進入微波烘箱，一方面殺菌，一方面乾燥表面塗層。最後進入包裝階段，進入各大超市，誘人營養豐富的玉米片飛入尋常百姓家。

㈡ 玉米片是什麼食材做出來的

玉米片，當然是用來玉米源做出來的。玉米片是一種新型快餐食品，保存時間長、便於攜帶，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以與冷牛奶和酸奶混 合食用，作為早餐。加工玉米片的原料最好選用硬質馬齒型玉米，因其角質胚乳含量較高，澱粉糊化後透明度高，產品外觀好。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速大便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。我國生產的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。

㈢ 玉米加工成玉米片,所含的葉黃素和玉米黃素被破壞嗎

答:本題目中所說得玉米葉黃素和玉米黃素，其實是玉米所含的「胡蘿卜素」和專玉米所含的「黃屬體素」。
事實上，玉米中原有的「黃體素」和「胡蘿卜素」這兩種營養成分在加工成玉米片的過程中，是不會受到破壞的。
在弄清這個問題之前，先了解一下玉米片的加工流程:
1.粉碎成玉米糝；
2.加壓蒸煮；
3.乾燥；
4.調質；
5.軋片；
6.焙烤；
7.調味；
8.焙烤玉米片.
在整個過程中，粉碎、軋片屬於機械過程，固然是不會對營養成分造成改變；
調質、調味也都不會發生化學變化；
其次，蒸煮、乾燥處理、焙烤等熱處理也不會使「胡蘿卜素」和「玉米黃體素」受到破壞，這是因為這兩種脂溶性營養物質再高溫下比較穩定的緣故。
總之，玉米加工成玉米片，裡面的「黃體素」和「胡蘿卜素」不會受到破壞。