怎麼加工香油

㈠ 小磨香油的製作過程

小磨香油採用的是「水代法」生產，這是一種最優秀的工藝，是我們的祖先發版明的，尤其權值得我們驕傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟後，通過石磨的研磨，形成醬坯。在醬坯中倒入一定比例的優質飲用水，利用油水比重不同，將油從醬坯中代換出來，在國家標准中稱為「水代法」。這種工藝具體有四大好處：
精典工藝一：芝麻胚胎的培育
小磨香油營養豐富，關鍵在於原料投料前，先將芝麻培育成芝麻胚胎，促進生成對人體有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等營養物質。經科學研究，這一技術與現代生命科學高度吻合。這是其它工藝所不具備的。
精典工藝二：石磨磨製
石磨磨製過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。
精典工藝三：水代法取油
[1][2]採用優質飲用水水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法製取的香油是完全健康的。

㈡ 請教,加工香油的利潤是多少

人家都作假，你要是生產好的，應該賺不了多少，就開你怎麼銷售了。要是讓別人都知道你香油地道。就好賣，就賺錢！！

㈢ 香油代加工需要注意什麼問題

近年來，隨著國家經濟的發展，香油代加工市場也發展迅速。但由於市場運作不規范等內諸多容原因，香油代加工存在著諸多問題，主要有以下幾點：
1. 品質：市場上香油代加工品牌林立，、魚龍混雜，參差不齊，造成產品品質也良莠不齊！
2. 價格：由於市場運作的不規范，價格定價的差異也特別明顯，造成某些地區香油價格的虛高，給消費者的利益帶大重大損害！
3. 物流：整體來說，物流的便捷度不夠，造成香油產品供應不穩定性和無序性！
4. 售後服務：眾多香油代加工品牌的售後服務體系不健全，難以受到消費者的青睞！

㈣ 請教,加工香油的利潤是多少

我家以前加工過芝麻香油，按現在的市場每近香油去掉成本之後的利潤也就在十元不到。

㈤ 香油怎麼加工出油率高

首先篩選芝麻。芝麻的挑選既需要水質好，又要水洗干凈。芝麻要挑選顆粒飽滿，成熟的芝麻。其次烹炒芝麻，烹炒芝麻是個技術活，火候大了小了都不行，火候大了出異味，容易造成損失，火候小了出油率低，味道差。芝麻籽粒含油量在54％左右，加工出油率45％—50％，芝麻油品質優良，營養豐富，香味純正。1 目前製取芝麻香油技術概況 1.1 水代法製取小磨香油原理與壓榨法，浸出法均不相同。此法是利用油料中非油成分對水和油的親和力的不同，以及油水之間的密度差，經過一系列工藝過程，將油脂和親水性的蛋白質、碳水化合物等分開。芝麻種子的細胞中除含有油分外，還含有蛋白質、磷脂等，它們相互結合成膠狀物，經過炒籽，使可溶性蛋白質變性，成為不可溶性蛋白質。當加水於炒熟磨細的芝麻醬中時，經過適當的攪動，水逐步滲入到芝麻醬之中，油脂就被代替出來。為：清除芝麻中的泥土、砂石、鐵屑、雜草籽、不成熟芝麻粒等；以及色選；之後漂洗去並肩泥、微小的雜質和灰塵；然後進行炒籽、揚灰吹凈、磨醬、對漿攪油、、振盪分油、撇油等工序得到紅棕清亮具有濃厚的特徵性香味的芝麻油。 1.2 水壓機生產機制香油該工藝在印度等南亞國家使用較多，水壓機又稱液壓機。是利用液體靜壓力傳遞原理（即帕斯卡定律）工作的。 1.3、螺旋榨油機製取芝麻油一：工藝流程：清理、軟化、軋坯、蒸炒、壓榨出粗製芝麻油和餅干、粗製芝麻油經過濾油車間加工得到食用芝麻油。二：操作要點 ⑴．清理：與水代法生產小磨香油操作要點相同。 ⑵．軟化：通過調節水分和溫度使芝麻變軟，使其具有適宜的可塑性，便於軋坯時軋成薄片。芝麻軟化後一般溫度為47—50度，水分為7％左右。 ⑶．軋坯：用滾筒式軋坯機將顆粒狀壓成薄片狀坯料。軋坯的作用主要有兩點：一是破壞細胞組織，使油容易從細胞內取出；二是顆粒狀油籽軋成薄片後，表面積增大，增加了出油麵積，且大大縮短了油脂離開坯料的路程。 ⑷．蒸炒：將軋過坯的坯料經過加水、加熱、烘乾等處理，由生坯變熟坯的過程。其作用有三，一是凝聚作用，油籽經過軋坯，細胞破壞程度達68％—79％，但油分還是分散的油滴不能凝聚。而在蒸炒時先經加水濕潤，蛋白質吸水膨脹，從細胞內部攻破細胞壁，從而徹底破壞了油籽細胞。二是調整料坯結構。料坯結構是指它的可塑性和彈性兩個方面。一方面料坯要有足夠的彈性，能經得起壓力；另一方面還要有一定的可塑性，壓榨後能夠結合成餅塊。增加水分和提高溫度可使料坯變軟，容易成形；水分低，蛋白質變性大，料坯就比較硬，不容易結成餅塊。在蒸炒時調節各項工藝參數，能得到入榨料坯所要求的軟硬程度。三是改善油脂品質。在蒸炒中會發生一系列物理`化學及生物化學的變化。 ⑸．壓榨。2.1 清理：與水代法生產小磨香油操作要點相同。 2.2 潤水：除去原有軟化，軋坯二道工序，因為這二道工序對香味的揮發起到很大的副作用，在設備生產能力范圍內，可調節產量，可調節含水率，潤水均勻（理想含水率為15—18%）度是很關鍵工藝要求，如果潤水均勻度差異大，含水率相對高的未炒透或未炒熟，而影響出油率，含水率相對低的會炒焦影響芝麻香油風味，該工藝餅干殘油7%左右，特別是出油率有明顯提高，香味得到明顯改善。 2.3 炒籽：本工藝對潤水後的芝麻通過熱風爐加熱，烘炒成潔凈的熟芝麻，經測定出油率最高時，炒籽溫度理想值為180度至200度。改變原工藝經過加水、加熱、烘乾等處理，由生坯變熟坯的過程。 2.4 壓榨；餅干殘油7%左右。使榨油機出油率在高位運行的另一個關鍵問題是如何保證輸送、分料刮板中物料的溫度，特製的調溫刮板，一方面通過炒籽機引來的熱風加溫，另一方面引風機吸出異味。 2.5 濾油：採用低溫過濾，最大減少香味的揮發，過濾、靜置、過濾的新工藝，改變水化後過濾的傳統工藝。充分濾掉不易親水的磷脂，使油中磷脂含量減少到最低程度，以便提高儲存期的穩定性，一遍過濾的油經過靜置，使較易結合的含水磷脂進一步結合，經吸水性較強的二遍過濾，分離已經聚合的部分磷脂，達到過濾拋光作用。使油脂有極好透明性，提高了感官指標，同時進一步提高了儲存期的穩定性 2.6 操作員工人數：上料一人，熱風爐一人， 清理、潤水一人， 炒籽一人，榨油一人，餅干包裝一人，濾油二人。 2.7 15t/d連續式潤水、炒籽。機器配套設施聯系： 煙台市東昌機械製造有限公司 地址:山東省煙台市化工路北首 技術總監:畢庶濤 015106381097 銷售專線:0535-6833108 技術服務專線:張賀軍 013625357225 0535-6848298 傳真:0535-6833108 6848298 http://www.ytdongchang.com E-mail:[email protected]

㈥ 我自己種的黑芝麻讓人加工的香油怎麼不香啊

因為，你沒有摻香精

㈦ 香油加工廠需要什麼樣的步驟

如果資金回籠好的話，10萬元就夠了。切邊機（1.6萬），磨邊機（1.3萬），輔料（0.3萬），房專屋，水電，人工（自己屬加），板材（667兩架，紅、黑各一架，本色黑50平方，芝麻白50平方）（2.4萬）。汽車不說。

㈧ 哪種方式製作的香油好（水代法和壓榨法）

水代法：

優點：

具有濃郁或顯著的芝麻油香味。健康、營養價值高。

該方法採用優質飲用水輕松實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法製取的香油是完全健康的。

小磨香油主要採用的是「水代法」生產。石磨磨製石磨磨製過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。

缺點：

製作周期長，生產規模較小，出油率低，成本高。

壓榨法：

優點：

製作周期較短，出油率高，可以大規模機器生產，減少人力物力。

缺點：

香味清淡，是普通的芝麻油，沒有濃郁的香油味。

㈨ 香油製作工藝

小磨香油製作方法 1.篩選：用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鍾，漂洗凈秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鍾後，即可烘炒。字串4 2.烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發後改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色，立即潑入占芝麻重量的2～2.5%的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮里，達到降溫吹凈的目的。字串5 3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反復多磨幾遍。 4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分香油浮於表面時，即可用勺子把油撇出來，但不應一次把油撇凈。一般夏季氣溫高，可留少許，冬天需要保溫，鍋內油層需保留一指厚。然後用油葫蘆進行震盪，將剩餘的油分聚攏上移浮於表面，最後將撇出的香油放進缸或罐內，靜置沉澱10～15天，撇出上層清油即可出售。下層沉澱渾濁油液再用細紗布過濾後，一並用汽水瓶裝貯封口，貼上標簽即可出廠。 望採納

㈩ 芝麻出香油怎樣加工

一、選料炒籽。選成熟飽滿、干濕適中的新芝麻，先用簸箕清除各種雜質，也可用清水漂洗除去內漂浮容的雜質和沉底的泥沙，然後堆悶起來，使其均勻吃水。炒芝麻時，先用急火加熱，當快熟時，漸減火勢，並加快攪動，促進煙和水氣的放出。芝麻呈黃褐色時，迅速取出，攤開降溫，並簸去炒焦的碎末渣滓。
二、細磨芝麻。將炒酥揀凈的芝麻趁熱放在石碾上反復碾磙或小磨上細磨。當把芝麻碾磨至稠糊料漿時檢查細度，用拇指、食指捻開料漿，不留殘渣，越細越好。然後把料漿攬在盆子里，放進盛有開水的鍋里用文火加熱。
三、對漿攪拌。經過磨料操作
，加入開水攪拌，就能把料漿中的油代替出來。必須用90度以上的開水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次減少加水量，每次加水後均要攪拌。油漿底部漸呈蜂窩狀，大部分油即浮出。最後酌量加水定漿，攪速放慢，半小時後將油撇出。
四、震動分油。料漿加水攪拌後，大部分油從油漿中分離出來，可用麵杖或葫蘆類物體在油渣漿中上下震盪，促進渣漿中的小油滴結團浮出。連續震動撇油三次。震動分油時應保持溫度在八九十度，以減少油的粘度。撇出的香油，若不帶漿渣就不要過濾，即為清香透明的小磨香油。